- Sector Productivo al que pertenece el establecimiento
B.- Justifique porque lo eligió
C.- Que criterios tomó en cuenta para diseñar la lista de chequeo
D.- Que alcanzo a evaluar
E.- Que sugerencias le retroalimenta al establecimiento.
1. Planta física y autorización sanitaria de funcionamiento.
Las instalaciones se encuentran ubicadas en zonas seguras, lejos de zonas de inundación o riesgo geológico Las instalaciones son resistentes al medio ambiente y están a prueba de roedores Existe clara separación entre áreas de procesamiento, recepción y entrega de productos Se encuentran correctamente señalizadas las diferentes áreas del establecimiento Los alrededores de la planta se encuentran libres de basura, agua estancada o cualquier otro foco de contaminación El establecimiento cuenta con una certificación que autorice su funcionamiento Los empleados del establecimiento realizaron curso de manipulación de alimentos y se encuentra actualizado 2. Instalaciones sanitarias Los servicios sanitarios se encuentran alejados de las zonas de manipulación de alimentos y cuentan con los implementos necesarios (jabón de manos, toallas desechables, etc) Se dispone de sanitarios en perfecto estado, suficiente cantidad y separados por sexo El establecimiento cuenta con red de agua potable La red de agua potable se encuentra en óptimas condiciones y permite asegurar la calidad del servicio 3. Utensilios y maquinaria Las herramientas de trabajo se encuentran limpias y ordenadas Se evitan materiales que permitan la proliferación de microorganismos como plástico y madera La maquinaria o instrumentación es de acero inoxidable o de un material similar 4. Manejo de Residuos Sólidos. El establecimiento cuenta con un correcto plan de manejo de residuos Se dispone de canecas para cada uno de los tipos de residuos sólidos El sitio de disposición de desechos se encuentra correctamente delimitado y lejos de las zonas de manipulación de alimentos 5. Disposición de Residuos Líquidos. El establecimiento cuenta con una correcta disposición de aguas residuales Cuenta con un contenedor para grasas o demás líquidos contaminantes 6. Servicios Higiénicos de los Manipuladores. Todos los manipuladores cuentan con una dotación de color claro, limpia y completa Los manipuladores utilizan cofia, guantes y tapabocas para la manipulación de alimentos Las áreas de procesamiento de alimentos son diferentes a las áreas de consumo de alimentos de los empleados Se evitan comportamientos que pongan en riesgo los alimentos como toser, estornudar o salivar Los manipuladores se lavan y desinfectan las manos periódicamente