PROYECTO FERIA DE CIENCIAS 2010

FORMATOS DEL RESUMEN DEL PROYECTO

TITULO : MERMELADA DE OCA

AUTORA : LUZ ALDANA YLAQUITA VALDIVIA
I.E.P : CORAZON DE JESUS Nª 70005
GRADO : 5to
SECCION : “F”

OCA
(Oxalis tuberosa)

FAMILIA: Oxalidáceas
NOMBRES: O'qa, okka (quechua); apiña, kawi (aymara).
DESCRIPCIÓN: Es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm de alto, tiene
tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee
tubérculos que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores
muy variados.

DISTRIBUCIÓN: En los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm. Hoy en día se le
cultiva en otros países como Nueva Zelanda

ORIGEN: Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad en la

región andina. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa,
lejos de sus lugares de cultivo.

USOS:
* Alimento: Se consume el tubérculo. Una vez cosechado debes asolearse
durante unos días para desarrollar la sacarina. Tambiénse prepara el chuño de
oca.
* Medicinal: Se le usa como emoliente, para el tabardillo y como astringente.
Tambie´n para desinflamar los testículos y contra el dolor de oídos.
* Almidón: Se prepara un almidón muy fino.
* Forraje: Especialmente para cerdos (la planta entera).

VARIEDADES: Existen al menos 50 variedades. Las mejores colecciones de

germoplasma en el Perú están en Cusco (400 accesos), Puno y Huancayo, y
en Ecuador en Quito.
VALOR NUTRITIVO: Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su
contenido de proteína es muy variable, pero generalmente está por encima del
9% en la materia seca y con buena proporción de aminoácidos esenciales.

CULTIVO: La reproducciónes por tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su

cultivo es muy parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha,
bajo condiciones mejoradas 7 t/ha y en forma experimental se han alcanzado
las 40 t/ha.

I.- INTRODUCCION:

El siguiente proyecto se ha elaborado en base a las necesidades del poblador más

humilde de la Región Puno, Por que los insumos para su elaboración son propios de la
Región y de fácil adquisición en el medio y al mismo tiempo son de un bajo costo
económico.

II.- FORMULACION DE HIPOTESIS:

¿Será posible impulsar y promover el uso de la oca como recurso prioritario usado en la
mesa para la alimentación y combatir de este modo la desnutrición?
¿Por qué la mermelada de oca puede sustituir a las de más mermeladas comerciales?

III. RAZON POR QUE REALIZAMOS LA INVESTIGACION:

Se realizo la investigación para promover el uso de la oca y nuestros recursos naturales

alimentarios de nuestra Región como alimento prioritario que a su vez brinde a la
población los nutrientes necesarios para disminuir la desnutrición.

IV. DE DONDE SE OBTUVO LA IDEA:

La idea nació de la preocupación de los alumnos al ver que en nuestra Región no le

damos el valor que tienen nuestros productos naturales alimenticios de nuestra Región.

V. OBJETIVO GENERAL:

Concientizar ala población puneña a consumir u obtener un producto alimenticio de

nuestra Región complementario como la Oca de un alto valor nutricional y de bajo
costo. Con miras a su industrialización.

VI. OBEJETIVO ESPECÍFICO:

- Impulsar el uso adecuado de la Oca en las mesas familiares.
- Demostrar que la Oca tiene diversos usos y un valor nutritivo.
VII. METODOLOGIA:

- Método Experimental.

VIII. MATERIALES E INGREDIENTES:

INGREDIENTES:
- 1 kilo Oca
- 250 gramos Manzanas verdes
- 1 kilo Azúcar
- 5 (acido citrico) Limones
- 1 (pectina)Piña

MATERIALES:

- Posillos
- Cubiertos
- Esgrimidor de limón

IX. CRONOGRAMA:

ACTIVIDAD TIEMPO
AGOSTO SETIEMBRE
Recolección de ideas para la elaboración del Proyecto X
Realización de la mermelada fase prueba X
Sondeo del trabajos a realizar X
Presentación del trabajo fase terminado X

X. PROCEDIMIENTO:

- Lavar las ocas con agua caliente y hacerlas dar un hervor en una olla,
- luego pelar la cáscara tratando de sacar sus manchitas. Nuevamente hacerlas hervir
en dos litros de agua, hasta que estén bien cosidas.
- Filtrar o escurrir el agua en un recipiente (sin botarla).
- Moler o licuar las ocas, para luego volverlas a cocinar con el agua anterior hasta que
cuezan bien, agregue medio litro de agua y la azúcar, buscando la consistencia
adecuada.
- Antes de retirar del fuego, añadir unas gotas de limón.
PREPARACIÓN:
Sancochar la oca soleada, luego pelarla para triturarla con un tenedor, adicionar a una
olla, la oca, la manzana rayada,el azucar y el jugo de limón, y dejar hervir hasta que este
a punto moviendo constantemente.

UTILIDAD: 600 a 700 grms. De mermelada.

XI. CONCLUSIONES:

- Con el uso de la oca es posible disminuir la desnutrición en nuestro País y la

Región.
- Depende de la concientizacion de los pobladores para darle el valor agregado y
nutritivo en el debido uso de la oca.
- La mermelada de Oca es unos productos Nutritivos y agradables para el consumo.

XII. COSATO COMERCIAL:

- S/. 5.00 Cinco nuevos soles.

XIII. COSTO DEL PROYECTO:

- El costo de los insumos son

Medio Kg. De azúcar S/.1.50

Un Kg. De oca S/.2.00
Limón S/.0.20
Kerosén S/ 0.80
Total S/ 4.30
INSTITUCION EDUCATIVA PRIMARIA
Nª 70005
“CORAZON DE JESUS”

FERIA DE CIENCIAS 2010

PROYECYO

TITULO:
MERMELADA DE OCA

AUTOR:
LUZ ALDANA YLAQUITA VALDIVIA

AREA:
CIENCIAS BASICAS

GRADO : 5to

SECCION: “F”

PUNO ª PERÚ

2010