EL EQUIPO

DE ORDEÑO

Máximo Espadas
 SISTEMAS DE ORDEÑO

El ordeño puede realizarse a mano y a máquina, siendo hoy en día, el

ordeño a maquina prácticamente el único sistema que se realiza.

- a pellizco
- MANUAL - a pulgar
- a mano llena
SISTEMAS
DE ORDEÑO - con ollas

- MECÁNICO - en establo
- directo
- en sala de ordeño
 MÉTODOS DE ORDEÑO MANUAL

Ordeño a pellizco Ordeño a pulgar

Ordeño a mano llena

 EL ORDEÑO MECÁNICO

Tiene su fundamento en la acción alternativa de succión y masaje sobre los

pezones de la vaca para extraer la leche. Es, en definitiva, un intento de imitar
los movimientos del ternero en el acto de mamar.
Para conseguir la acción de succión y masaje se recurre a un mecanismo que
produce vacío, debidamente calculado, controlado y convenientemente
distribuido.

CLASES DE ORDEÑO MECÁNICO.- Existen dos clases de ordeño

mecanico:
• El ordeño en olla o cántara.
• ...Y el ordeño directo mediante tuberías.

Su funcionamiento general
es prácticamente el mismo, diferenciandose en la
forma de recogida de la leche.
 ESQUEMA DE UN EQUIPO DE ORDEÑO POR OLLA
El ordeño mediante olla o cantara cada vez se emplea menos, quedando su
utilización prácticamente restringida a las ganaderías en régimen extensivo para
ordeñar a los animales en el campo.
Válvula de
regulación Vacuómetro Tubería de vacío

Grifo de vacío

VACÍO
Tanque Tubo de vacío LECHE
de vacío

Pulsador Pezonera
Tubo con
y sin
vacío
OLLA O
Equipo CÁNTARA
Colector
moto-bomba -distribuidor
Saca aire Tubo de leche
ESQUEMA DE UN EQUIPO DE ORDEÑO DIRECTO

Válvula de Vacuómetro Pulsador

regulación Tubería de vacío

Tubería de leche

Tanque
de vacío Pezonera
Tubo doble
con y sin vacío
Al tanque Tubo de vacío
de refrigeración
de leche Tubo de leche

Equipo
moto-bomba VACÍO
Tubo
LECHE de leche
Colector
Saca -distribuidor
aire
 ORDEÑO DIRECTO POR TUBERÍAS

Si el ganado está en estabulación permanente. El ordeño se

realiza en la misma plaza y en el propio establo.

INSTALACIÓN DE ORDEÑO POR TUBERÍAS

EN UNA ESTABULACIÓN PERMANENTE
 ORDEÑO DIRECTO POR TUBERÍAS

...Si el ganado está en estabulación libre o en régimen semi-intentivo. El

ganado se ordeña en una sala de ordeño.

SALA DE ORDEÑO

ENTRADA SALIDA

¡¡IMPORTANTE!!
Entrada y salida
S
A
L
mejor
I
D
en línea recta
A

ENTRADA
SALIDA
 COMPONENTES ESENCIALES DE UN EQUIPO DE ORDEÑO

Los elementos que forman parte de cualquier equipo de ordeño, se

pueden clasificar en dos grandes grupos:
• Unos, dedicados a la producción y control del vacío.
• ... Y otros, dedicados a la extracción y recogida de la leche.

COMPONENTES PARA EL CONTROL COMPONENTES PARA LA EXTRACCIÓN

Y PRODUCCIÓN DEL VACÍO Y RECOGIDA DE LA LECHE

• Equipo moto-bomba • Pulsador

• Tanque de vacío • Tubos de vacío
• Válvula de regulación • Colector-distribuidor
• Vacuómetro • Pezoneras
• Tubo de leche
• Tubería de vacío
• Tubería de leche
• Tanque de refrigeración de leche
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

El grupo moto-bomba
BOMBA
Es el encargado de producir el vacío,
consta de dos partes: MOTOR

El motor.- Produce un movimiento rotativo a un eje o polea que acciona la

bomba de vacio
El motor normalmente suele ser eléctrico (no necesita mantenimiento) aunque
es conveniente disponer de un motor de explosión o un tractor como reserva
para posibles averías eléctricas.
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

La bomba.- Está destinada a aspirar el aire de toda la tubería e instalación de

ordeño produciendo depresión o vacío.
La capacidad o rendimiento de la bomba deberá estar en función de los puntos
de ordeño que tenga la instalación y del número de ordeñadoras que se tengan.

...A título orientativo se puede calcular

las necesidades de vacío de la bomba con la siguiente fórmula:

Para ordeño con cubos .... Nt = (60 x N) + 50

Para ordeño con tubería... Nt = (60 x N) + 90

Siendo:
Nt = Necesidades totales en litros por minuto
...y N = Número de puntos de ordeño.
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

El depósito de vacío.- Se encuentra conectado con el conducto de aspiración

de la bomba.
Sus misiones más importantes son:

• Servir como reserva de vacío para absorber posibles fugas.

• Amortiguar los cambios bruscos de presión.

• Proteger la bomba y tuberías de vacío de las impurezas sólidas y

líquidas.

...Es necesario una limpieza periódica del depósito de vacío

para asegurar su eficacia,
por lo que suele estar equipado con una válvula de drenaje.
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO
La válvula reguladora.- Sirve para regular la depresión del equipo de ordeño,
cerrando o dejando entrar aire. Su misión es importantísima, por lo que su mal
funcionamiento puede producir lesiones en la ubre de la vaca o hacer ineficaz una
instalación de ordeño.
Hay diversos tipos de válvulas reguladores, entre otras podemos destacar:
• Las válvulas de muelles que deben limpiarse y regularse cada 3 ó 4 meses.
• ... Y las válvulas de contrapeso que no se regulan.

ENTRADA DE AIRE VÁLVULA DE CONTRAPESOS

La depresión permanece constante
CONTRAPESO CARCASA entre 35-38 cm. de mercurio,
gracias a la válvula reguladora.

...Para ello, la válvula

reguladora permanece
cerrada cuando no hay
VACÍO

VACÍO

ENTRADA DE AIRE suficiente vacío (+38 cm) y se

abre, dejando entrar aire,
CONDUCCIÓN DE VACÍO CONDUCCIÓN DE VACÍO
cuando se sobrepasa dicha
VÁLVULA DE MUELLES
presión (-35).
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

El vacuómetro.- Sirve para medir la depresión existente en el equipo

de ordeño, esta depresión no debe sobrepasar los 38 cm., ni bajar de
los 35 cm. de mercurio (normalmente 38 cm ó 0,5 atmósferas) para
realizar un ordeño correcto.
Si hubiese bajada o subida de presión se debe
dejar de ordeñar y comprobar donde está la
posible avería; que puede ser debida a diversos
motivos, entre otros podemos señalar:
• Válvulas de drenaje abiertas.
• Grifos de vacío o leche abiertos.
• Deficiente acoplamiento del grupo moto-bomba.
• Deficiencias en el fluido eléctrico.
• Válvula de regulación que no cierra.
• Obstrucciones en las conducciones de vacío. El vacuómetro
• Roturas o grietas en las juntas de las debe permanecer
conducciones. a la vista del ordeñador
• Mal ajuste de la tapa de la olla.
ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

Las tuberías de vacío.- Son normalmente de hierro galvanizado aunque

también se colocan de PVC sobre todo en salas de ordeño, son las
encargadas de llevar la depresión que marca el vacuómetro hacia los
diferentes puntos de la instalación de ordeño.

VACUÓMETRO

GRIFO DE VACÍO

TUBO DE VACÍO
 ELEMENTOS DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE VACÍO

LIMPIEZA DE LAS TUBERÍAS DE VACÍO.- Las tuberías de vacío es conveniente

limpiarlas dos veces al año, para evitar que las impurezas en ellas depositadas
puedan disminuir su diámetro o incluso lleguen a obstruirlo totalmente.
Para hacer la limpieza se comienza por el grifo más cercano a la bomba,
procurando que aspire aire también; a continuación se realiza la misma operación
por los demás grifos.

Durante la operación de limpieza

nunca debe llenarse con solución limpiadora
más de 1/3 de la capacidad del depásito de vacío.
Así pues una vez lleno éste hasta 1/3 aproximadamente,
se vaciará, continuándose por los grifos que falten,
hasta la total limpieza de la conducción de vacío.
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

Las partes del equipo de ordeño que regulan y realizan la extracción de la

leche de la ubre son:

Descanso Ordeño
- Los pulsadores.
PULSADOR
- El colector-
distribuidor. Porta
pezoneras

- Las pezoneras.

- Las conducciones COLECTOR

de leche. DISTRIBUIDOR

- ...Y las ollas o el OLLA TUBO DE LECHE

tanque refrigerador
en el ordeño directo.
 ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

LOS PULSADORES.- Es una de las piezas más importantes de la máquina de

ordeño. Su misián es transformar el vacío continuo, realizado por la bomba, en
vacío intermitente.
Aunque antes había varias clases del pulsadores (membrana y pistón), hoy en día
los más frecuentes son:

• los hidráulicos
• ...y los eléctricos

• Pulsador hidráulico.- Es un pulsador operado

individualmente por el vacío, equipado con un
sistema líquido de amortiguación, que controla
el ritmo de pulsación.
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

FASES DE FUNCIONAMIENTO
DE UN PULSADOR HIDRÁULICO
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

• Pulsadores electromagnéticos.- Están basados en la utilización de la

corriente eléctrica para producir pulsaciones en las pezoneras. Para ello
constan fundamentalmente de un sistema controlador de pulsaciones y el
pulsador propiamente dicho.

• El sistema controlador de pulsaciones se

coloca en la instalación eléctrica y su misión
es doble; por una parte, baja la tensión
hasta no ser peligrosa para animales y
personas, y por otra, crea impulsos
eléctricos a ritmo constante y los transmite
al pulsador.

• El pulsador se basa en la acción del

electroimán, cuando llega la corriente atrae
una placa metálica, que se desprende en el
momento que cesa el impulso eléctrico
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

ESQUEMA Y FUNCIONAMIENTO
DE UN PULSADOR ELECTRÓNICO

Aire
atmosférico Electroimán

Placa metálica móvil

VACIO Pezoneras

Ollas
 ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

CUIDADOS A LOS PULSADORES.- El pulsador está expuesto a un ambiente

sucio (de polvo y humedad) por lo que es frecuente que se ensucie; la limpieza
externa debe ser frecuente y la interna así como su engrase (aceite especial)
debe ser periódica.

• En los pulsadores cuyo número de pulsaciones sea regulable no se deben

sobrepasar las 60 pulsaciones por minuto.

• En los pulsadores hidráulicos el número de pulsaciones viene regulado por la

casa suministradora y no es posible aumentar ni disminuir su ritmo, en estos
pulsadores las averías más frecuentes son el desgaste del inversor y el picado
de las membranas que se pueden recambiar. Para reparar cualquier otra avería
es preciso enviarlo a la casa suministradora.

• Los pulsadores electromagnéticos no pueden ni deben manipularse en caso

de avería por lo que para su reparación será preciso acudir a técnicos
especializados de la casa suministradora.
 ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

EL COLECTOR-DISTRIBUIDOR.- Es el encargado de recoger la leche

procedente de las pezoneras y distribuir el vacío a las mismas. A esta pieza del
equipo de ordeño llegan de una parte, el tubo con las dos conducciones de vacio
procedentes del pulsador y de otra, el tubo de goma de la leche procedente de la
jarra o del tubo de leche.
Las gomas de vacío que llegan al colector-distribuidor se bifurcan en dos cada
una para llevar el vacío a las pezoneras, uno para cada pezonera, como vemos en el
esquema siguiente.

A la pezonera A la pezonera
en succión en succión

Al pulsador
VACÍO

PRESIÓN
ATMOSFÉRICA Al pulsador

A la pezonera A la pezonera
en masaje en masaje
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

LAS PEZONERAS.- Son las encargadas

de realizar el ordeño.
El juego consta de cuatro pezoneras,
una para cada pezón de la vaca.

Cada pezonera consta de dos partes

fundamentales:

• la goma pezonera
• ...y la carcasa o portapezonera.
 ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

La goma pezonera, está fabricada de caucho o goma sintética, debe limpiarse

escrupulosamente después de cada ordeño con cepillos especiales con el fin de
quitar los restos de leche.
La presencia de grietas, rugosidades, etc, en la cara interna de las gomas
pezoneras debe ser siempre causa de renovación de las mismas y CONVIENE
CAMBIARLAS AL MENOS UNA VEZ AL AÑO.

Se debe limpiar cuidadosamente

el anillo y el interior de la pezonera

...Y conviene cambiar

las gomas de las pezoneras,
al menos una vez al año
ELEMENTOS PARA LA EXTRACCIÓN Y RECOGIDA DE LA LECHE

LAS CONDUCCIONES DE LECHE.- En el ordeño con olla suelen ser las gomas
transparentes y van conectadas desde el colector-distribuidor hasta la tapa de
las ollas y en el ordeño directo van conectadas desde el colector-distribuidor
hasta el grifo de la leche de la conducción general de la misma.

Tubo
de la
leche