| SRB 150 DIN - CG 2 €- BIH 5 KM - MAK 100 DEN - HR 19 KUNA- EU5 €NASE NAJLEPS LISNATO TESTO Izdavaé: COMPUTER BOOK Danteova 36, 11060 Beograd www.malemajstorije.com tel: 011/2785-745, 2776-298 Za izdav: Mile Maréetié Autor: Slobodan Maréetié Vesna Maréetié Urednik: Dragi Mrdenovié Likovno-grafi¢ka oprema: Ivana Dostanié Prvo izdanje Tiraz: 30,000 Stampa: CICERO, Beograd ISBN 978-86-7976-03 1-9 Beograd, 2009. god. Computer book Sva prava zadrzana CIP Kar Hapoana 616 Kor, mast. - Podaci o autor kotot 30,000 ISBN 978-86-7976-031-9 1. Mapuctih, Becwa - 1954 fayrop] a) Kywapekn peuentrit COBISS.SR-ID 156207: Slano Devrek sa sunkom Kiflice sa sirom Pogatice filovane lukom Pita od blitve i Sunke sa jajima Pita od kiselog kupusa Devrek sa sardinom, jajima i persunom Punjene pogaéice sa kiselim krastavcima, sunkom i pavlakom Mini pice od lisnatog testa Pica kiflice Belo meso i blitva Rolnice sa mortadelom , = Virsle u lisnatom testu Devrek od blitve,sardine i krompira Pita od krompira Ljuta kobasica u lisnatom testu Korpice sa ruskom salatom Korpice sa pilecom dzigericom Korpice sa Sampinjonima Korpice sa susamom i belim mesom Slana torta sa Sampinjonima Jaja u lisnatom testu Korpice sa mimoza filom Korpice sa pastetom ARWN Na 13 14 1s 16 17 18 19 20 21 22 23 24 isnato SadrZzajCStO statho Kiflice sa mlecnom éokoladom 40 Rolnice sa déemom od jagoda 41 Mrezica sa vignjama 42 Kocke sa bademima 43 Kiflice sa jabukama i orasima 44 Poljupei 48 Modlice od badema 46 Pita od jabuka 47 Korpice sa orasima i medom 48 Strudla od spanaca S| fee cae ee ara a “ee Pudié sa lesnicima 7) Torta sa slaninom i sirom 26 led, Lopri Rolat sa makom SI Rolat sa pilecom dzigericom 27 Rolne sa éokoladom 2 Rolat sa pecurkama 28 ae Rolne sa vanilom 53 Topli sendvié 29 ane Rolne sa vignjama S4 Buba mara 30 a . , Puzidi sa Eurokremom i orasima SS Sumske peéurke 31 ° i if Sapice sa sirom, Rolnice sa déemom i limunom 56 belim lukom i persunom 32, || Pudsa déemom od jagoda s7 e Voz Sapice sa urnebes salatom 33 . on Leptiri Pudié sa sirom i jajima 34 sie } Prase Pudié sa mlevenim mesom 35 || erenjad Pileéa krila u lisnatom testu 36 || “Peenate Pekarsko lisnato testo 37 Fikek sa renom i cveklom 38 Figek sa sirom i jajima 38 Figek sa sirom i mirodijom 39 +2 | iy fe Priprema lisnatog testa ___ Priprema saum rolnj Priprema korpica od lisnatog testa a Priprema fiteka Stolovi od lisnatog testaLisnate testo Devrek sa Sunkom 150 g lisnatog test malo brasna 100 g sunke jedno jaje 40 gsusama Lisnato testo odmrznuti. Dasku po- suti sa malo bragna i oklagijom rastanjiti lisnato testo na debljinu od 3 do S$ mm. Odvojiti pola lisnatog testa i iseci na trake duzine 30 cm i sirine 2. cm. Sunku iseci na kockice. Staviti dve tra- ke jednu do druge i posuti seckanom sun- kom. Trake prebaciti jednu preko druge kao da pletete pletenicu. Krajeve plete- nice namazati belancetom, saviti u krug i sastaviti. Devrek staviti u nepodmazan pleh, premazati Zumancetom i posuti su- samom. Rernu zagrejati na 230 stepeni i staviti devrek da se pece oko 25 minuta.Lisnato testo Kiflice sa sirom Sypreswseccs 1 pakovanje Lisnato testo odmrznuti i oklagijom { es apes testa rastanjiti do debljine 0,5 cm. O&trim no- 2 Zum Sira zem seci kvadrate velicine S$ cm. Sir staviti u tones posudu, izmrviti i umesati jedno Zumance. ‘4 So Jednu kagidicu fila stavijati na svaki kvadrat. Ivice kvadrata namazati Zumancetom, pre- i Klopiti kvadrat tako da se dobije trougao. Ivice pritisnuti viljuskom. Poredati kiflice u nepodmazan pleh i na svaku kiflicu staviti malo morske soli. Peci u zagrejanoj rerni 25, minuta na 220 stepeni.——————— Pogacice filovane lukom 1 pakovanje lisnates testa \ "4 glavice cr ll \ ulje i soi biber Las g kisele pavlake Lisnato testo ostaviti da se odmrzne. Crni luk ise¢i na koluti¢e, staviti u tiganj sa uljem i ispriiti. Skloniti sa §poreta, posoliti, pobibe- riti, dodati pavlaku, jaje i per’un, pa sve do- bro izmesati. Odmrznuto testo razvuci oklagijom na debljinu od 0,5 cm. Isedi testo na kvadrate S x 5 cm i poredati u nepodmazan pleh. Zagreja- ti rernu na 200 stepeni i staviti pleh sa poga- Gicama da se peku. Nakon 15 minuta izvaditi pogacice iz rerne i svaku premazati filom od Juka. Vratiti u rernu i nastaviti sa pecenjem jo8 15 minuta. Ispecene pogacice sluziti dok su tople.Lisnato testo Pita od blitve i Sunke sa jajima S9995 55 pia ) Blitvu ocistiti od peteljki, oprati i skuvati 729 uslanoj vodi a zatim dobro iscediti. U tiganju 750g blitve zagrejati maslac i prodinstati blitvi na masla- j 00 ¢ maslaca cu tako da sva teénost ispari. Pavlaku pome- } 2 dl kisele Pavlake Sati sa brasnom i dodati u tiganj sa blitvom. j 2 kasicice brasng Lagano meéati da se masa zgusne. Ostaviti da f 250g, se ohladi. Skuvati 2 jaja, oljustiti i iseci na deblje kri- ske. Lisnato testo podeliti na dva nejednaka dela. Vedi deo testa razvuéi i staviti u okrugli nepodmazan pleh tako da pokriva i stranice pleha. Preko testa staviti blitvu, seckanu Sun- ku i jaja. Manji deo testa razvudi i pokriti pi- tu. Jedno Zumance umutiti viljukom sa ma- lo tople vode i premazati pitu. Peci 40 minuta na 180 stepeni.Lisnalo testo Pita od kiselog kupusa COOLEO ee eee U Serpu staviti malo ulja i dobro zagrejati. eceeee™ \ Dodati kiseli kupus sitno iseéen i malo pro- Poklopiti Serpu i ostaviti da se kupus icin Kada se kupus izdinsta dodati biber po ukusu i ostaviti da se ohladi. ulje 5008 kiselo} g kupusa Jaja umutiti mikserom, staviti u ohladen kupus pa dobro izmegati. Jedan deo lisnatog, testa razvuéi prema veligini okruglog pleha. Testo staviti u hladan nepodmazan pleh tako da pokrije i stranice pleha i da jo8 visi sa stra- ne. Sipati fil, a preko staviti gornju koru koja mora biti veéa od pleha da bi se mogla nabrati \ Spojiti gornju i donju koru i uviti kao veni | Premazati Zumancetom umuéenim sa malo to- p ple vode, i ostaviti da odstoji 1$ minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti pleh sa pitom od kupusa i peéi 40 minuta.Lisnato testo Devrek posutoj sa malo braina oklagijom rastanjiti +9 na 3 do $ mm, Polovinu iseci na trake Sirine 2iduiine 10 cm. Za tela leptira namazati be- 150 his lancetom po jednu duzu stranu svake trake i Natog testa urolati po duzini. malo braing Satharska boja y tubi lance Od druge polovine testa seci kvadrate ve- ligine 10 cm pa nozem oblikovati krila. Sa unutragnje strane namazati ih belancetom i spojiti sa telom leptira. Od tanke trake testa duzine 2 cm i girine 3 mm napraviti pipke pa ih belancetom zalepiti za telo. Poredati lepti- re unepodmazan pleh i peci 15 do 20 minuta urernizagrejanoj na 180 stepeni. Peéene lep- tire ukrasiti slatkarskom bojom.Prase Ostaviti testo da se na sobnoj temperatu- ri odledi. Na dasci sa malo brasna rastanjiti oklagijom lisnato testo do debljine S mm raz~ vlagedi ga na sve strane. Okruglom modlom | oznatiti krug pre¢nika 10 cm, zatim nacrtati ui, ostrim nozem sve ise¢i pa udi saviti. Drugom modlom pretnika 5 cm ise¢i te- sto za njusku, namazati ga belancem i posta- viti na lice praseta. Varjaéom napraviti udu- bljenje za o¢i, ana njusci za nozdrve. Poredati u nepodmazan pleh i peci 20 minuta na 180 stepeni, Na ispeéene staviti bombone za od i crvenom slatkarskom bojom nacrtati obrve.| j j Vetrenjace 8995s F389 999 9999555. 250g lisnatog testa malo brasna slatkarskg bojau tubj SOg mlevenog maka . $0 8 Eurokrema 1 belance Odmrznuti lisnato testo pa ga na dasci sa malo brasna oklagijom rastanjiti na debljinu od 3 mm. Odvojiti polovinu pa ise¢i na kva- drate veligine 6 cm. Uglove zaseéi 3 cm prema sredini. Jednu stranu premazati belancetom i preklopiti pa tako uraditi sa sve éetiri strane. Ussredinu kasi¢icom staviti Eurokrem. Od druge polovine testa iseci trake du- Zine 10 i Sirine 1 cm, premazati belancetom i posuti mlevenim makom. Uvrnuti, obli- kovati drske i belancetom zalepiti za telo sa Eurokremom. Zatim vaditi krugove preénika 3 cm, premazati belancetom i prekriti sredi- nu sa Eurokremom. Pripremljene vetrenjace poredati u nepodmazan pleh. Peéi 15 minuta na 180 stepeni. Ohladene vetrenjace ukrasiti slatkarskim bojama. 61CO mali saveti Priprema lisnatog testa Potrebno je: 20 g brasna 1,5 dl mlake vode, 10 g soli i 200 g maslaca. Napraviti udubljenje u bragnu, staviti so i vodu i umesiti glatko testo. UmeSenu lop- tu od testa pokriti i ostaviti da odmara pola sata. Maslac isitniti na komadiée. ‘Testo oklagijom razvuéi u koru debljine 1 cm i rasporediti komadige maslaca. Pre- saviti gornju pa donju ivicu, zatim levu pa desnu. Testo ostaviti da odmara 15 minuta. Preklopljeno testo ponovo razvuci u koru debljine 1 cm, pa preklopiti na isti nacin kao i prvi put. To ponoviti nekoliko puta, sa odmaranjem od po 15 minuta izmedu svakog razvijanja. Tako pripremljeno testo mozete odmah koristiti ili uviti u prijanjajucu foliju i ostaviti u zamrzivacu do upotrebe. Razni oblici Od lisnatog testa mozete praviti razli¢ite oblike modlama ili €aom. Peceno je veo- ma ukusno i dekorativno. Rolovano lisnato testo Lisnato testo treba razviti i premazati hladnim filom. Da bi se lisnato testo prilikom rolanja i spajanja zalepilo i ostalo spojeno prilikom peéenja, ivice testa treba premazati belancetom. \ Priprema Saum rolni Lisnato testo razviti i iseci na trake Sirine 2 cm i duzine 20 cm. Jednu stra- nu trake namazati belancetom. Metalni kalup postaviti preko trake i rolati. Vi- sak testa odse¢i ostrim nozem. Tako pri- premljene kalupe poredati u pleh i peci. Dok su Saum rolne tople skinuti ih sa kalupa i ostaviti da se ohlade. Puniti ih razligitim filovima. 62ae Barnes iprema korpica od lisnatog testa Razvijeno lisnato testo iseci na krugove da budu malo veci od modle u koju stavija- mo testo. Testo staviti u modlu i pustiti da malo prelazi preko vrha modle. Dno testa iglom izbusiti da se ne bi stvorili mehurovi i korpice izgubile oblik. Peéeno testo izvadi- tiiz modle i ohladeno filovati razlicitim filovima, slatkim ili slanim. Priprema fiseka Lisnato testo razviti, iseci na velike krugove a zatim svaki krug na éetvrtine. Svaku éetvrtinu sa jedne strane namazati Zumancetom i napraviti fisek. Od aluminijumske folije takode napraviti fidek i staviti u fidek od lisnatog testa da se ne bi zalepio i da bi se ravnomerno ispekao. Tako pripremljene fiseke staviti u pleh iu zagrejanoj rerni ispe¢i. Ispeéene fiseke punite razligitim smesama, slatkim ili slanim. \S Stolovi od lisnatog Pripremljeno lisnato testo nije ni slano ni slat- ko, zato se ono moée filovati, rolovati, puniti i prelivati razligitim sastojcima i prelivima. Moie se pripremiti kao lepo ukraseno slano predjelo. Od istog testa se mo- gu pripremiti i slatke poslastice, koje ée zadovoljiti sladokusce i ukrasiti trpezu. Pripremiljene fiseke, Saum rolne i korpice od lisnatog testa mozete cu- vati ispegene i nekoliko dana, a u slu- éaju iznenadnih gostiju napuniti slat- kim ili slanim filom po nasim receptima.——— COMPUTER BOOK ( NOVO \ Danteova 36, 11060 Beograd } Posne | 011/2785-745, 2776-298 | torteirolati Nase Najlepse |\3 Cena specijalnih izdanja je Pa ’ a (ets | cS. Domaéi | ecijaliteti