Curso de Brigadeiro Gourmet

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Apresentação
Esse livro traz mais de 30 receitas do doce preferido dos brasileiros em diversos sabores e
combinações. O tradicional de chocolate, claro, está lá, também nas versões com chocolate
branco e amargo. Mas ainda há opções bem mais criaBvas e gourmet – e não menos
deliciosas: especiarias, framboesa , Chocolates Belgas e muito mais. Na introdução, você
ainda conhece um pouco da história desse astro de nossa culinária, como ele surgiu e porque
ganhou esse nome.

Manteiga em vez de margarina, chocolate de qualidade em vez de achocolatado, confeitos
diferenciados no lugar do granulado, além do leite condensado da melhor qualidade. Essa é a
diferença entre o brigadeiro gourmet e o tradicional.

Agradecemos muito que tenha comprado o nosso E-‐Book, aproveite bastante.
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História do Brigadeiro
O brigadeiro é um doce totalmente brasileiro e um dos mais amados no país. Existem algumas versões da
história do brigadeiro quanto sua origem e a receita inicial, porém, todas elas ligadas à candidatura do
Brigadeiro Eduardo Gomes às eleições de 1945.
Versão 1:
Diz a história que o brigadeiro foi inventado e ganhou esse nome nas eleições de
1945. O brigadeiro Eduardo Gomes, então candidato à presidência, começou a
vender os docinhos em seus comícios e festas do parBdo, para arrecadar fundos
para a campanha. Dizem que foi um grupo de mulheres cariocas que inventaram a
receita de brigadeiro para tais eventos.
Versão 2:
O doce foi criado durante a primeira campanha do candidato à presidência, pela
Cartaz de campanha do
brigadeiro Eduardo
conservadora UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas. A guloseima feita de
Gomes à Presidência da leite, manteiga, açúcar e chocolate tanto agradou que em uma das festas de
República em 1946 campanha, sua esposa fez o doce para arrecadar fundos.

Versão 3: Receita de Brigadeiro
Dizem também que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava o
brigadeiro, criou um Bpo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o
denominou com a patente do candidato preferido.
Enfim, apesar de todo apoio e mobilização recebida, quem venceu a eleição foi o
general Eurico Gaspar Dutra, mas de qualquer forma, nascia ali, o docinho mais
delicioso do mundo! Da-‐lhe!

O Ponto do Brigadeiro
Para nunca errar o ponto de um brigadeiro é muito fácil. Observe que
em um determinado momento, a massa começa a levantar fervura,
borbulhando mesmo. No começo as bolhas começam devagar, depois
mais rápido e depois voltam a ficar devagar novamente. O segredo é:
se quiser que o brigadeiro fique no ponto de “colher”, desligue o fogo
assim que as bolhas esBverem rápidas.

Brigadeiro borbulhando
Se quiser no ponto tradicional (para “enrolar”), espere até que elas
fiquem novamente devagar (ciclo completo devagar-‐rápido-‐devagar).
O que no meu fogão dá cerca de 22 a 25 minuBnhos, mas no seu pode
ser diferente para mais ou para menos. Não tem erro, você nunca
mais irá perder o ponto de um brigadeiro.

Depois do fogo desligado, mexa
com bastante intensidade a massa
do brigadeiro, isso dará um brilho a
Brigadeiro soltando do fundo mais, despeje o conteúdo em uma
da panela bowl ou prato de vidro ou
cerâmica, mas nunca de inox
(absorve e mantem calor).


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06
O Brigadeiro Gourmet
Apesar da fama da tradicional receita de brigadeiro, quando falamos em culinária nos dias de
hoje certamente surgem palavras como inovação, reinvenção e criaBvidade. Foi seguindo essa
linha que surgiu o Brigadeiro Gourmet, uma evolução da jpico docinho de festas que ganha o
gosto dos mais variados públicos a cada dia!

Para ganhar o sofisBcado
status de brigadeiro
gourmet, a tradicional
receita sofreu
modificações em três
pontos específicos:
ingredientes, formatos e
ornamentação.

08
O Brigadeiro Gourmet
Eles são fáceis de fazer, exigem um baixo invesBmento e podem lhe render uma bela margem de
lucro.
Em média a maioria dos brigadeiros Gourmets vão ter o curso de R$1,20 e você pode vender por
até R$3,00

10
Forminha
Usamos sempre a forminha número 4 nos brigadeiros unitários (20 gramas o brigadeiro já
confeitado). Já para venda de 100 brigadeiros é vendido na forminha número 5.
Para manter o brigadeiro bem firme na forminha use de 2 a 3 forminhas juntas.
Compre sempre forminhas de qualidade, isso agrega valor ao seu brigadeiro.

Confeitos:
Na hora de usar os confeitos nos brigadeiros o que manda mesmo é a criaBvidade. Para ajudar
você a decidir qual confeito uBlizar, explicamos aqui um pouco sobre os principais confeitos:
Os Splits são pedacinhos de chocolate belga uso da marca Callebaut. Além
de deliciosos, eles dão uma decoração mais charmosa ao seu doce.
Splits
Os Blossoms são pedacinhos de chocolate Belga cortados em Brinhas

enroladas. Se você tem habilidade pode você mesmo fazer os Blossoms,
mas caso não tenha compre pronto. Eles sem nos sabores de morango,
Blossoms caramelo, chocolate ao leite, amargo e branco.
A maioria dos granulados encontrados no Brasil são feitos com

chocolate hidrogenado por isso fique atento na hora de comprar o
granulado e só trabalhe com granulado de Qualidade ou uBlize os
Granulado Vermicellis que são Granulados feitos com chocolate belga.

12
Confeitos
Um confeito já conhecido por muitos e que também ganhou qualidade ao
ser produzido com chocolate belga foram os flocos de arroz cobertos com
chocolate, ou as Crispearls™ apresentadas em sabores diferentes
também, como caramelo (novidade de 2015 da Callebaut) e morango.
A maioria dos granulados encontrados no Brasil são feitos com

chocolate hidrogenado por isso fique atento na hora de comprar o
granulado e só trabalhe com granulado de Qualidade ou uBlize os
Vermicellis que são Granulados feitos com chocolate belga.
Uma opção linda é vermicelli colorido da callebaut, ele dá um charme
a mais no brigadeiro

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Ingredientes:
Leite Condensado
Já testei leite condensado de várias marcas, Uso sempre Moça e
Itambé.
Evite usar leite condensado de má qualidade pois alguns são mais
doces, bem açucarados e podem afetar o sabor do seu brigadeiro.
Preze sempre pela qualidade do seu produto, escolhendo a melhor
marca do mercado. O leite condensado errado pode estragar sua
receita.
Chocolate
Chocolate puro não é igual a cobertura fracionada sabor chocolate,
ou ainda pior, cobertura hidrogenada sabor chocolate. Observe a
composição do produto, caso não tenha a manteiga de cacau, não é
chocolate
Algumas marcas de coberturas fracionadas podem adicionar a sua
composição um pouquinho de manteiga de cacau, mesmo assim,
não a uBlize para a massa de brigadeiro, coberturas são feitas para
cobrir apenas bolos e doces.

As versões belgas, geralmente são mais indicadas pela excelência que entregam e também pelo
teor de gordura, que constuma ser maior em relação as barras tradicionais.
Mas existem boas marcas de chocolate no mercado como: Sicão e Harald.

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Ingredientes:
Sempre uso Chocolates da Marca Callebaut. Eles tem uma
infinidade de Chocolates em barra, gotas e confeitos.
Indicamos também chocolates da marca harald e Sicão.
Sites que vendem:

hrp://www.atacadouniao.com.br/
hrp://www.lojasantoantonio.com.br/

Ingredientes:
Manteiga
Não use margarina e sim manteiga, a manteiga precisa sempre ser

extra, são das de melhor qualidade. Algumas marcas que gostamos
muito de usar é: Aviação, President, Itambé e Elegê.
Gema de Ovos
A gema de ovo ajuda a melhora a textura do brigadeiro, deixando ele
com uma textura única e bem menos grudenta. Mas você pode
subsBtuir a gema de ovo por 1 colher de sopa de creme de leite.
Creme de Leite
O Creme de leite deve possuir mais que 25% de gordura (os de
embalagem treta pak são melhores)
Você pode subsBtuir a gema de ovo por uma colher de creme de
leite.
16
Validade e Congelamento
Os brigadeiros gourmet podem ser consumidos em até 6 dias. Os que levam frutas frescas a
validade é de 3 dias.

E possível congelar a massa por até 30 dias, podendo se estender esse prazo por até 60 dias,
mas prefira sempre trabalhar com maior segurança, não deixando ultrapassar muito dos 30
dias.

Para congelar o brigadeiro coloque ele em uma vasilha vem vedada, e importante para que
ele não pegue os cheiros de outros produtos do congelador.

Congele somente a massa, antes de enrolar, não congele o brigadeiro confeitado, pois
durante o descngelamento ele pode suar, então congele sempre somente a massa.

Descongele a massa dentro da geladeira, Bre ela do congelador no dia anterior que vai
precisar dela e deixe na geladeira por algumas horas.

Após descongelar a validade de 6 dias conBnua a mesma.

17
Brigadeiro Gourmet Tradicional

Rendimento: 30 Brigadeiros
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
50 gramas de chocolate em pó (Chocolate 50% cacau, Marcas como: Nestlé, Sicão ou Callebaut)
200 gramas de granulado de boa qualidade, ou raspas de chocolate ao leite
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte do fundo da
panela, coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Espere esfriar e molde as bolinhas, passe no granulado ou em raspas de chocolate.
Dica:
E preciso ter paciência para cozinha o brigadeiro em chama média, mexendo sempre. A
colher deve passar pela base e laterais da panela. Experimente usar espátulas de silicone,
elas reBram bem o doce do fundo.

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19
Brigadeiro Laka

Ingredientes: Rendimento: 30 Doces

2 gemas peneiradas
50 gramas de chocolate LAKA picado
150 gramas de raspas de chocolate LAKA para enrolar
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela,
coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole delicadamente nas raspas de chocolate LAKA.

Dica:
Não coloque gordura (manteiga) demais na mão, pois dificulta o
trabalho e você pode não fazer bolinhas perfeitas. Experimente
umedecer a palma da mão com água. Também funciona.

21
Brigadeiro Kit Kat

Rendimento: 30 Doces
Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado
4 colheres de sopa bem cheias de Chocolate em Pó (chocolate 50% cacau)
6 barrinhas de KIT KAT
Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Mexa em fogo baixo
até dar o ponto de brigadeiro – quando a massa começa a desgrudar da panela!).
Coloque em um prato e deixe descansar por 4 horas.
Pique o kit kat, e enrole o brigadeiro em bolinhas e passe no kit kat picado.

23
Brigadeiro Limão Taiti

Ingredientes:

1 gema de ovo
4 colheres de sopa de suco de limão TaiB
Para Decorar:
Açúcar refinado (para confeitar)
Raspas de 2 Limão (para confeitar)
Modo de preparo:

Espere esfriar e molde as bolinhas, passe no chocolate branco misturado com raspas de
limão.
DICA: Não use, nunca, manteiga com sal. Não preciso nem explicar o porquê.
Ok, vou explicar, o sal da manteiga pode alterar o sabor do seu doce.

25
Brigadeiro Leite Ninho

Ingredientes:

50 gramas de leite ninho
150 gramas de leite ninho para enrolar
Modo de preparo:

Forme as bolinhas, passe no leite ninho e coloque nas forminhas.

Dica:
Uso sempre o leite Ninho ForBficado
Ele deixa o brigadeiro com um sabor
mais forte.

27
Brigadeiro Moranguinho

Ingredientes:

100 gramas de chocolate branco
02 colheres de sopa de geleia ou pasta de morango
Açúçar refinado para confeitar
Modo de preparo:

Leve o chocolate e a manteiga em fogo baixo para derreter.
Assim que derreter, acrescente o leite condensado e a pasta de morango.
Mexa bem até soltar do fundo da panela.
Enrole e passe no açúcar refinado.


29
Brigadeiro Damasco

Ingredientes:

100 gramas de chocolate branco picado
100 gramas de damasco picado
150 gramas de chocolate branco no formato blossoms (para decorar)
50 gramas de damasco picado (para decorar) ou use Geleia de Damasco
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes exceto os ingredientes para decorar e leve ao fogo baixo até
que o brigadeiro se solte da panela, adicione os damascos picados e coloque a massa em um
prato. Deixe descansar na geladeira por 4 horas.

Faça as bolinhas, enrole os doces nos blossoms de chocolate branco. Coloque um pedacinho
de damasco em cima para decorar.

31
Brigadeiro Ovomaltine

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal
4 Colheres de sopa de OvomalBne
OvomalBne para decorar
Modo de preparo:

coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas. Forme as bolinhas, passe no
ovomalBne e coloque nas forminhas.


33
Brigadeiro Café

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga Extra sem Sal
100 gramas de chocolate amargo picado ou em gotas
1 xícara de café pronto (bem forte) Ou pode usar 1 colher de café soluvél
Para decorar: chocolate meio amargo
Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, menos o café, depois de mexer por 5 minutos
adicione o café e mexa em fogo baixo até que o brigadeiro se solte do fundo da panela.
Coloque a massa em um prato.. Deixe descansar por 4 horas.
Enrole e decore com raspas de chocolate meio amargo.


35
Brigadeiro Limão Siciliano

Ingredientes:

100 gramas de chocolate branco
raspas de 1 limão siciliano
suco de 1/2 limão siciliano
Chocolate granulado para confeitar
Modo de preparo:

Rale a casca do limão siciliano, sem chegar na parte branca, reserve.
Esprema 1/2 limão siciliano sobre as raspas e reserve.
Em uma panela de fundo duplo, coloque o leite condensado a manteiga e o chocolate (lembre-‐se de
picar o chocolate ou use chocolate em gotas).
Mexa até que fique no ponto de brigadeiro (soltando do fundo da panela).
Desligue o fogo e acrescente o suco de limão com as raspas, mexa até misturar.
Coloque em um prato para descansar por 4 horas na geladeira.
Enrole e passe no granulado branco, ou em raspas de chocolate.

37
Brigadeiro Oreo

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado
1 colher (sopa) de Essência de Baunilha
8 biscoitos OREO picadinhos (sem o recheio)
8 biscoitos OREO picadinhos (sem o recheio) para decorar
Modo de preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga e cozinhe mexendo sem parar para
que não queime e altere a cor. Quando aBngir o ponto de brigadeiro, soltando do fundo da
panela, acrescente a baunilha e mexa mais até que solte do fundo de novo.
Desligue o fogo e misture os biscoitos quebrados. Coloque em um prato e deixe esfriar,
recomendo sempre deixar a massa descansando na geladeira por pelo menos 4 horas. Enrole
e passe nos biscoitos triturados.

39
Brigadeiro Paçoca

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado
50 gramas de Paçoca Moída
1 Gema de Ovo
300 gramas de paçoca para enrolar
Modo de preparo:

Junte em uma panela o leite condensado, a manteiga e o ovo e misture bem. Depois de 5
minutos adicione a paçoca.
Quando alcançar o ponto de brigadeiro (soltando do fundo da panela) coloque a massa em
um prato, deixe descansar por 4 horas.
Depois basta enrolar e passar na paçoca moída.


41
Brigadeiro Pistache

Ingredientes:

50 gramas de chocolate branco em raspas
100 gramas de pistache sem sal e descascado
100 gramas de pistache, sem sal e descascado, para confeitar

Modo de preparo:

Passe o pistache no processador e reserve. Derreta o chocolate branco em banho-‐maria.
Coloque o leite condensado e a manteiga na panela e aqueça por dois minutos em fogo baixo.
Junte o chocolate branco, metade do pistache e conBnue mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Coloque a massa em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Quando esBver frio, faça pequenas bolas, com a ajuda de uma colher de café. Passe as bolinhas na
farofa de pistache e coloque em formas de papel

43
Brigadeiro Pimenta

Ingredientes:

100 gramas de chocolate ao leite
01 colher (sopa) de Geleia de Pimenta (uso a marca Queensberry)
Pimenta biquinho para decorar.
Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado o chocolate ao leite e a manteiga.
Mexa sem parar, quando começar ficar quase no ponto de brigadeiro (iniciar a fervura)
acrescente a geleia de pimenta, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro.
Faça bolinhas e passe nos confeitos a seu gosto.
Decore o brigadeiro com um pedacinho de pimenta biquinho

Brigadeiro Noir

Ingredientes:

1 gemas peneiradas
50 gramas de Cacau em pó
200 gramas de Cacau em Pó para enrolar
Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado e o cacau em pó e a manteiga.
Depois de 5 minutos misturando acrescente a gema de ovo.
Misture até que chegue no ponto de brigadeiro (soltando do fundo da panela.
Coloque em um prato e deixe na geladeira por 4 horas.
Depois enrole e passe o brigadeiro no cacau em pó.

47
Brigadeiro Amêndoa

Ingredientes:

½ lata de creme de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
200 gramas farinha de amêndoas pura e peneirada
Lâminas de amêndoas para decorar Fuê

Modo de preparo:

Misture a farinha de amêndoas com o creme de leite batendo com fuê até ficar homogêneo.
Reserve e deixe descansar por 5 minutos. Em uma panela média, junte o leite condensado e
a manteiga e mexa em fogo baixo. Assim que esBver bem quente, acrescente o creme de
leite e misture até soltar do fundo. Coloque em um prato e deixe descansar por 4 horas. Faça
as bolinhas com a ajuda de um boleador e confeite-‐as com as lâminas de amêndoas.

49
Brigadeiro de Nozes

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 gramas de nozes trituradas
200 gramas de nozes picadas para decorar
Modo de preparo:

Espere esfriar, enrole e passe nas nozes picadas

51
Brigadeiro Chocolate Belga Branco

Ingredientes:

2 gemas peneiradas
100 gramas de chocolate belga branco em gotas ou barra (recomendo a marca Callebaut)
200 gramas de confeito para enrolar

Modo de preparo:

Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole e passe no confeito de sua preferência.


Confeito usado: Crispearls Branco

53
Chocolate Belga ao Leite

Ingredientes:

2 gemas peneiradas
100 gramas de chocolate belga ao leite em gotas ou barra (recomendo a marca Callebaut)

Modo de preparo:



Confeito usado: Splits
55
Chocolate Belga Meio Amargo

Ingredientes: Rendimento: 30 Doces

2 gemas peneiradas
100 gramas de chocolate belga amargo em gotas ou barra (recomendo a marca Callebaut)

Modo

de preparo:

coloque a massa em um prato . Deixe descansar por 4 horas.
Molde as bolinhas, enrole e passe no confeito de sua preferência.


Confeito usado: Splits
57
Brigadeiro Coco

Ingredientes:

100 gramas de chocolate Belga branco
4 colheres (sopa) de coco em flocos
200 gramas de coco em flocos (para decorar)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Menos o coco para decorar.
Em fogo baixo, mexa até que solte completamente da panela.
Enrole e passe o doce no coco ralado.

Brigadeiro Castanha do Pará

Ingredientes:

50 gramas de chocolate belga branco em gotas ou barra (recomendo a marca Callebaut)
100 gramas de castanha do pará triturada
200 gramas de castanha do pará picadas para decorar
Modo de preparo:

Espere esfriar, enrole e passe nas castanhas picadas.

61
Brigadeiro Baileys

Ingredientes:

100 gramas de chocolate belga ao leite
50 ml de creme de leite
100 ml de licor Baileys

Modo de preparo:

Misture na panela o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o chocolate ao leite e deixe
aBngir QUASE o ponto (levantando fervura), adicione o licor e espere aBngir o ponto de
brigadeiro (soltando do fundo da panela)
Coloque em um prato. Deixe descansar por 4 horas.
Enrole e passe nos confeitos a sua escolha.

63
Brigadeiro Nutella

Ingredientes:

2 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de nutella
150 gramas de raspas de chocolate para enrolar.

Modo de preparo:

coloque a massa em um prato.
Deixe descansar por 4 horas.
Espere esfriar e forme as bolinhas, em seguida passe nas raspas de chocolate ao leite.


65
Doce de Leite

Ingredientes:

1 lata de Leite Condensado
1 colher (sopa) manteiga extra sem sal
4 colheres de sopa de doce de leite
Modo de preparo:

Espere esfriar e molde as bolinha. Use confeitos de caramelo ou doce de leite para decorar o
brigadeiro.

67
Brigadeiro Canela

Ingredientes:

100 gramas chocolate belga ao leite picado ou em gotas
1 colher de sobremesa de canela em pó
Raspas de chocolate para enrolar
Modo de preparo:

Espere esfriar e molde as bolinhas, enrole delicadamente nas raspas de chocolate

69
Brigadeiro Framboesa

Ingredientes:

50 gramas de chocolate Belga Branco
3 colheres (sopa) de geleia de framboesa

Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado, chocolate branco e a manteiga.
acrescente a geleia de framboesa, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro.

71
Brigadeiro Mexirica

Ingredientes:

50 gramas de chocolate Belga ao leite
3 colheres (sopa) de geleia Mexirica

Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado o chocolate ao leite e a manteiga.
acrescente a geleia de Mexirica, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro.

73
Brigadeiro Laranja

Ingredientes:

50 gramas de chocolate Belga Branco
3 colheres (sopa) de geleia de Laranja

Modo de preparo:

Coloque na panela o leite condensado o chocolate e a manteiga.
acrescente a geleia de Laranja, mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro.

75
Brigadeiro Menta

Ingredientes:

100 gramas de chocolate Belga ao leite picado ou em gotas
1 colher de sopa de essência ou extrato de menta
Modo de preparo:

coloque a massa em um prato.
Deixe descansar por 4 horas.


77
Brigadeiro M&m’s

Ingredientes:

2 gemas
50 gramas de chocolate em pó (50% cacau)
400 gramas de M&m’s para decorar.
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o brigadeiro se solte da panela, coloque
a massa em um prato. Deixe descansar durante 4 horas.
Forme as bolinhas, passe M&m’s com muito cuidado.

Brigadeiro de Colher

Ingredientes:

50 gramas de chocolate em pó (50% cacau)
4 colheres (sopa) de creme de leite
200 gramas de granulado de boa qualidade, ou raspas de chocolate ao leite
Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) e leve ao fogo baixo.
Quando o brigadeiro começar a borbulhar, insira o crème de leite, misture bem e Bre do fogo.
Espere esfriar, e coloque em poBnhos de sua preferência, finalize colocando raspas de chocolate em
cima.

81
Dicas Incríveis
Panela
O tamanho da panela, a

espessura do fundo da panela
e o tamanho influenciam no
resultado final. Use a sua
panela média de fundo mais
grosso na menor boca do
fogão com o fogo mais baixo.

Faça sempre seu brigadeiro em fogo baixo/médio.

Nunca em fogo alto.
Dicas Incríveis
Use uma colher só para doces. Pois o leite condensado e o
chocolate podem absorver cheiro de outras coisas (cebola,
alho e etc).
Deixe a massa descansar por 4 horas antes de enrolar. O sabor

concentra e a massa fica em um ponto muito mais maleável e
consistente. Caso não disponha de tanto tempo, tudo bem,
espere esfriar e enrole, mas quando puder, deixe 4 horas e
perceba a diferença.

Para enrolar (uma dica de ouro) não use manteiga nas mãos,
apenas deixe-‐a úmida com água gelada. Isso mesmo que você
leu! Água gelada, nada mais! Pois o brigadeiro pode absorver o
sabor dessa manteiga.
Se você deseja fazer enrolar seus brigadeiros e deixa-‐los

perfeitamente no mesmo tamanho, uBliza um utensílio
chamado “boleador” ou até mesmo um medidor convencional.
Com ele faça as bolinhas como se esBvesse servindo bolas de
sorvete em tamanho menor.
Embalagens
Hoje em dia os brigadeiros em embalagens estão fazendo o maior sucesso. As embalagens
ajudam a transformar o seu doce em um presente irresisjvel.
Brigadeiro na marmita: Usando as marmitas

descartáveis ou as tradicionais, os brigadeiros ficam
lindos nelas. Você pode encontrar elas em lojas de
produtos de embalagens ou descartáveis. Uma dica é
que você pode personalizar a tampa das marmitas
descartavéis.
Embalagens
E comum também encontrar as caixas já prontas para os brigadeiros, elas são vendidas em
lojas de produtos para embalagem ou confeitaria.
A aparência na hora da venda conta muito e essas embalagens pode te ajudar a alavancar
seu negócio de brigadeiros. Mas não se esqueça de incluir o custo dessas caixinhas na
hora de vender o seu brigadeiro

Embalagens
Uma óBma opção é você fazer sua própria embalagem usando papel cartão ou papel couchê.
Veja alguns moldes de caixas para você fazer na sua casa:
Caixa de brigadeiro unitário: Link para baixar o molde e ver o passo a passo:
hrp://www.mundodosdoces.com/caixa-‐brigadeiro-‐unitario/

Embalagens
Caixa de brigadeiro.Link para baixar o molde e ver o passo a passo:

hrp://www.mundodosdoces.com/faca-‐voce-‐mesmo-‐caixinhas-‐para-‐brigadeiros/

Embalagens
Caixa de brigadeiro. Link para baixar o molde e ver o passo a passo:
hrp://www.mundodosdoces.com/faca-‐voce-‐mesmo-‐caixinhas-‐para-‐brigadeiros/
Agradecimento
A equipe do Mundo dos Doces agradece a você por ter chegado até aqui. Esperamos que
você consiga fazer doces incríveis.

Faça brigadeiros para vender, para presentear alguém, para a festa da família e vá em
frente.

Este E-‐Book é o empurrãozinho que faltava para você deixar as desculpas de lado, colocar
sua criaBvidade a serviço dos doces e começar hoje mesmo a fazer incríveis brigadeiros
gourmet.
Conselhos finais:
•  Medo morre de medo da ação.

•  Emprrender não é brigadeiro mas é uma delícia.
•  A sua energia é você quem gera.
•  Feito é melhor que perfeito.
•  Talento sozinho não ganha jogo.
•  A prática leva a pefeição.

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Os Blossoms são pedacinhos de chocolate Belga cortados em Brinhas

A maioria dos granulados encontrados no Brasil são feitos com

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A maioria dos granulados encontrados no Brasil são feitos com

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Sites que vendem:

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Não use margarina e sim manteiga, a manteiga precisa sempre ser

Gema de Ovos

Creme de Leite

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Modo de preparo:

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Se você deseja fazer enrolar seus brigadeiros e deixa-‐los

•  Medo morre de medo da ação.