Hernández Ávila Darian Sofía 9 de agosto de 2018

Grupo 5IM12

BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Actividad 1: “Identificación de conceptos”

La importancia de las biomoléculas.

Las biomoléculas son las estructuras que conforman a todos y únicamente a los
seres vivos, desde los más simples a los más grandes y complejos. Son moléculas
relativamente sencillas, conformadas por unos pocos elementos (C, H, O, N, S, P);
sin embargo existen de muy diversas formas y con funciones sumamente
especializadas que corresponden a formar la estructura y participar en los procesos
que mantienen viva a la célula.

De manera general, pueden clasificarse cuatro tipos de biomoléculas. Los

carbohidratos, las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos, pero entre estos
también se pueden dividir, dependiendo de sus propiedades más específicas.

Los carbohidratos están compuestos principalmente por (C, H, O); tienen un

característico sabor dulce y fungen como una fuente de energía. Se les nombra
dependiendo de la cantidad de moléculas que los conformen, y podemos hablar de
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos y disacáridos, son
aprovechados comúnmente aprovechados de forma inmediata, mientras que los
polisacáridos, con su mayor estructura, son almacenados como energía de reserva.

Los lípidos se encuentran formados por C e H, lo que los vuelve insolubles en agua;
es por esto que una de sus funciones es el estructurar las membranas celulares.
También existen lípidos que funcionan como reserva de energía, principalmente en
los animales; se acumulan bajo la piel, y brindan calor y protección. En las plantas,
tienen una función de protección, pues forman una capa cerosa que las recubre.

Las proteínas son probablemente el grupo de biomoléculas con la gama más amplia
de funciones, las enzimáticas se dedican a catalizar a otros compuestos, las
transportadoras como la hemoglobina llevan el oxígeno a la sangre, los anticuerpos
protegen al organismo de sustancias ajenas, una gran cantidad de ellas también
tienen una función estructural e incluso existen proteínas reguladoras conocidas
como hormonas.

En el último grupo, los ácidos nucleicos conformados por el C, H, O, N y P,

almacenan todo el material genético y se encargan de transmitirlo a las siguientes
generaciones. Estos establecen las pautas para la formación de cualquier
organismo.

En conclusión, se hace obvio lo indispensable de cada una de las biomoléculas con

sus particularidades, pero es aun más destacado su papel en el gran conjunto de
procesos que se necesitan llevar a cabo de forma infinita para conservar la vida.