Arepas venezolanas

Ingredientes

1. 2 tazas y 1/2 de agua

2. 2 tazas harina de maíz Blanco
3. al gusto sal
4. relleno al gusto de cada persona

Pasos
30 minutos
1. En in bol poner las 2 tazas y 1/2 de agua agregar la sal y luego la harina poco a
poco e ir amasando con las manos hasta que quede una masa suave pero firme y
sin grumos.
2. La cantidad de arepas que salgan dependerá del tamaño y grosor que le des. Lo
ideal Es que se haga una pequeña bola no más grande que la palma de tu mano.
3. Luego de darle forma de bola con ambas manos presionar e ir dándole vueltas
Para que agarre una forma redonda con el grosor de un dedo se empieza a darle
forma desde el centro hacia los bordes.
4. También lo puedes hacer sobre un plástico hasta que agarres la práctica. Luego
poner en una plancha antiadherente, budare Para hacerlas asadas a fuego medio.
5. También la puedes hacer frita en una sartén con abundante aceite caliente.
6. Cuando son asadas sabrás que están listas al pegarles con el dedo en las dos
caras y deben sonar Como un tambor. Las fritas sabrán que están listas al estar
doradas por ambas caras.
7. Esta Es la harina que se debe usar o cualquiera que diga harina de maíz Blanco
pre cocida.
8. Las arepas se pueden comer con todo, carnes, frijoles, huevos, algunas
ensaladas, sopas, jamón, queso, mantequilla, natillas, sueros, leche, mortadelas,
pollo, jamón endiablado, en fin no tiene límites la puedes acompañar con lo que
gustes.
9. La de la foto es con frijoles negros (caraotas) y queso Blanco rallado.
 Catalinas/Paledonias venezolanas
Ingredientes

1. 2 taza agua
2. 1 panela
3. 6 clavos de olor
4. 2 huevos
5. 2 politos de mantequilla
6. 2 cucharadas bicarbonato
7. 2 tazas harina de trigo todo uso
Pasos
15 minutos
1. Hacer el almíbar, con las dos tazas de agua, panela y los clavos de olor, cocinar a
fuego lento y dejar diluir el panela, cuando espese, retirarlo del fuego y dejarlo
enfriar.
2. En un envase batir los huevos con la mantequilla y unir bien.
3. Colocar el bicarbonato, agregar el almíbar y batir todo muy bien, para obtener una
masa uniforme.
4. Rociar la harina poco a poco sobre la masa, removiendo y uniendo bien, hasta
obtener una masa uniforme.
5. Si les queda la masa floja tienes que rociarles más harina hasta estar compacta y
manejable.
6. En una superficie enharinar y con las manos cubiertas de harina se trabaja un
poco más de harina, para hacerla más manejable, tomando en cuenta que la masa
debe ser suave.
7. Utilizando un rodillo o presionando la masa con las manos se extiende hasta
obtener un grosor de medio centímetro se cortan con portadores de galletas
grandes o se hacen en forma de arepas grandes o círculos.
8. Hornear por 15 minutos
 Empanaditas de plátano maduro con
queso guayanés
Ingredientes

1. 4 plátanos maduros
2. 1 cdta canela
3. 1 pizca sal
4. 1 huevo
5. 1 taza harina de trigo o pan (yo use trigo, ambas sirven)
6. 1 litro agua
7. Queso guayanés o blanco o el de tu preferencia
Pasos
1. Azar o cocinar los plátanos en 1 litro de agua, hacer un puré con ellos. Mezclar los
ingredientes y hacer unas bolitas antes de refrigerar y es importante dejar
REPOSAR POR 30MIN LA MEZCLA EN NEVERA.
2. Seguido estiramos en nuestras manos la pelotica de Masa con una cucharilla no
ayudamos para poner el queso, humedecemos nuestras manos un poco y la
cerramos
3. Colocamos en una sartén con fuego suficiente hasta dorar, no olvides que el
plátano ya está recocido y solo queremos que doren.
4. Después de unos 5 a 8 min deben estar listas. Colócalas en papeles absorbentes.
Y sírvelas con un poco de canela con azúcar por arriba!! Buen provecho🍴
 Bollos pelones
Ingredientes

---- Masa:

1. 250 gr harina pre cocida de maíz

2. 300 ml agua
3. sal

---- Relleno:

4. 500 gr carne picada

5. 50 gr zanahoria cortada en brunoise
6. 200 gr habillage (aliño: ver receta en mi menú)
7. 50 ml vino blanco
8. aceite de oliva, sal, pimienta, hojas de laurel

---- Salsa

9. 100 gramos tomates triturados sin cáscara ni semillas

Pasos
1. Verter el agua en un bol junto con la sal y a continuación la harina de maíz, agitar
con una cuchara y dejar reposar por 5 minutos (para darle tiempo a los copos de
harina para que se hidraten). Luego amasar rompiendo la masa para darle
suavidad. Una vez conseguido esto formar bolitas de 100 gr y reservar
2. Sofreír el aliño en aceite de oliva y cuando transparente agregar la carne y la
zanahoria, revolver hasta que la carne este suelta y verter el vino. Revolver y dejar
cocer por un rato hasta que los líquidos reduzcan, reserve aparte unos 100 gr de
esta carne para la salsa
3. Ponga a calentar 3 litros de agua en una olla de 5 litros y manténgala hirviendo
4. Forme los bollos de la siguiente manera, tome una bolita e introduzca el dedo
pulgar y vaya extendiendo en la mano para reducir el espesor dándole forma
cóncava, rellénelo con carne y ciérrelo con la misma masa. Vaya echando los
bollos al agua hirviendo y sacarlos cuando empiecen a flotar
5. Mezcle el tomate con la carne que había reservado y caliente hasta que la salsa
espese, sirva los bollos y riegue la salsa por encima. Si lo prefiere riegue algo de
queso curado rallado sobre la preparación
 Jalea de mango verde venezolana
Ingredientes
1. 6 mangos verdes grandes
2. 1 3/4 tazas azúcar
3. Jugo de medio limón
4. 1/4 cdta canela
5. 1/4 cdta allspice (guayabita)
6. 5 clavos de olor
7. Ralladura de limón
Pasos
1. Pelar los mangos y hervirlos hasta que ablanden. Enfríe y no bote el agua.
2. Cuando estén fríos separe la pulpa de las semillas con un cuchillo.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, licue la pulpa con un poco del agua
donde los cocinó.
4. Agregue el azúcar y los otros ingredientes y mezcle bien.
5. Cociné a fuego medio-alto siempre removiendo con una cuchara de madera, hasta
que empiece a hacer burbujas y se ponga más espesa. Toma unos 10 minutos.
Deje burbujear un par de minutos antes de apagar.
6. Deje enfriar un poco para servirlo en su fuente favorita. Refrigere para que espese
más. ¡Disfrute!
 Mondongo de chivo tocuyano
Venezuela
Ingredientes
1. 3 kilo carne de chivo especialmente el espinazo (la columna vertebral)
2. 1 kilo maíz pilado
3. 1 kilo papas
4. 250 gramos aliños verde como cebollín picaditos
5. 100 gramos cebollas en cuadritos
6. 50 gramos ajos triturados
7. 30 gramos comino molidos
8. 30 gramos molidos
9. cebolla de cabeza
10. ajos
11. comino
12. onoto
Pasos
1. Se pone a cocinar los tres kilos de chivo con un kilo de maíz. Dejarlo
cocinar varias horas hasta que se desprenda sola la carne del hueso y el
maíz este blandito.
2. Después colocar las papas picadas en cuadritos, sacarle los huesos y
desmechar la carne, aliñar con los aliños verde, la cebolla y el cebollín.
3. Poner a sofreír con aceite todos los aliños colocando el onoto con el aceite
y después colocarlo a la olla donde están el chivo el maíz. Dejarlo por 10
minutos y después servir. Receta para 20 personas.
 Dulce de Lechosa Navideño
(Venezuela)
Ingredientes
6 raciones

1. 1 lechosa verde de dos kilos y medio más o menos

2. 3 litros agua
3. 2 o 3 hojas higos
4. 1/2 cda bicarbonato
5. 12 tazas papelón rallado de la panela clara
6. 5 tazas azúcar
7. 8 clavos de especia
8. 3 1/2 litros agua
Pasos 75 minutos
1. La lechosa se pela, se parte para sacarle las semillas y se va cortando en tajaditas
muy delgadas. Luego se lavan, se secan y con un paño se ponen toda una noche
en el sereno. (Se tienden al sol de la mañana durante unas horas antes de
cocinarlas)
2. Se colocan las tiras de lechosa en una olla y se lleva a un hervor. Se cocina
tapado durante cinco minutos y se retira del fuego.
3. Se pasa por un colador y se baña con agua bien fría directamente del grifo.
4. Se coloca en la olla más grande el papelón, las hojas de higos, el azúcar, los
clavos y el agua para hacer el almíbar. Se deja cocinar destapada durante 15
minutos.
5. Se pasa la lechosa y se mezcla con el almíbar y se cocina todo junto a fuego lento
durante aproximadamente 1 hora y media. Sabrás que el almíbar está a punto
cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera, formando un hilito
y se vea la lechosa cristalina y suave.
6. Se retira la olla del fuego, se deja enfriar y se mete en la nevera.
7. Se puede guardar en una dulcera de cristal tapándola con papel de plástico... y
listo!
 Torta de auyama
Ingredientes

1. 1 auyama mediana
2. 3 tazas azúcar
3. 2 cucharadas vainilla
4. 2 cucharaditas polvo de hornear
5. 1 taza leche
6. 3 tazas harina de trigo leudante
Pasos
1. Cocer la auyama.
2. Licuar junto con la leche, la mantequilla previamente mezclada con el azúcar.
3. Echar la mezcla en la batidora junto con 2 cucharadas de vainilla, 2 cucharaditas
de polvo de hornear, y batir hasta que se unan y se forme una mezcla espesa.
4. Agregar 3 tazas de harina de trigo y batir hasta que quede una mezcla uniforme
5. Untar el molde con mantequilla y un pico de harina de trigo, verter la mezcla y
llevar al horno por una hora a 180 grados c.
6. Cuando saque el cuchillo seco ya está lista
 Tequeños de queso
Ingredientes
100 tequeños

1. Para la masa
2. 1 kilo harina de trigo
3. 500 gramos mantequilla
4. 2 huevos
5. 2 cucharada polvo para hornear
6. 4 cucharada azúcar
7. 1 cucharada sal
8. cantidad necesaria Agua. Yo uso jugo de naranja
9.
10. Cantidad de queso
11. 1 kilo queso duro (en Venezuela le decimos llanero. Si es blando lo cortas y
llevarlo al congelador
Pasos
1. En un bowl colocamos la harina con el azúcar, sal, polvo para hornear, sal,
mezclar bien los secos. Hacemos un hueco como un volcán y le añadimos la
mantequilla y los huevos, mezclar hasta que se intrigaré totalmente y la harina
queda como si fuera arena de mar.
2. Progresivamente le vamos agregar de a pocos el jugo de naranja natural, vamos
amasando hasta obtener una masa suave y elástica. No debe quedar húmeda
más bien algo dura. Dejamos reposar unos 10 minutos y Vamos amasar
nuevamente, para sentir la textura y luego dejamos reposar mínimo 1/2 hora.
3. En este tiempo comenzamos a cortar las barritas de queso. La medida es mi dedo
tomó el largo y ancho.
4. Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la masa, cortar en cuatro partes
iguales, espolvoree harina y tomamos un trozo y con la ayuda de un rodillo
extender de forma pareja hasta que la masa este fina, corte tiras uniforme y con
ellas forre las barrigas de queso. Al terminar los pasamos por harina y reserva.
5. Enharinamos el envase dense vamos a conservarlos. Y los llevamos al congelador
a esperar para la cocción.
6. Para la cocción en un caldero con abundante aceite freímos los tequeños hasta dé
doren.
 Tequeños de chocolate
Ingredientes
12 und

1. ----- Para la masa:

2. 250 grs harina de trigo
3. 1 yema
4. 1 cda aceite
5. 1 pizca sal
6. 1 huevo
7. 2 cda agua
8. 20 grs polvo de hornear
9. ---- Para el relleno:
10. 250 grs chocolate de leche o de cobertura
Pasos
20 min
1. Formar un volcán con la harina y en el medio colocar el resto de los ingredientes
mezclar bien. Tranquilos(a) la masa debe quedar un poquito dura pero después
que la dejamos reposar por 10 min ella comienza a ceder.
2. Estiramos nuestra masa ya reposada y picamos largas tiras de 2 dedos de ancho
y largo lo que quieran!
3. Picamos nuestro chocolate en bastones y reservamos en la nevera.
4. Sacamos nuestro chocolate de la nevera y con nuestras tiras de masa lo cubrimos
de manera uniforme o bordeada.
5. Estos tequeños pueden ser congelados y cocinar en una fiesta o reunión. Esperó
les guste y sorprendan a todo con este rico pasaboca.
6. Pueden hornear los o freírlos.
 Torta de auyama
Ingredientes

1. 800 gr auyama
2. 600 gr harina
3. 650 gran de azúcar
4. 200 gran mantequilla
5. 3 huevos
6. 1 cucharadita polvo de hornear
7. 1 cucharadita canela
8. 1 cucharadita nuez moscada
9. 1 cucharadita vainilla
Pasos
1. Hervir la auyama triturar tipo puré.
2. Batir la manteca con el azúcar añadir los huevos.
3. La harina unir con el polvo de hornear, canela, nuez moscada.
4. Mezclar todos estos ingredientes. Meterlo en el molde.
5. Horno 250°© por 45 minutos.
 Majarete
Ingredientes
1. 2 cocos
2. 2-3 tazas harina de maíz pre cocida,
3. papelón y/o panela rallado o en trozos
4. canela en rama
5. 1lt. agua
Pasos
1. Partir los cocos, extraer su pulpa, cortarla y en trocitos o en julianitas muy finas
para luego poder pasarlas por la licuadora con el agua y tamizarlo para extraer su
leche.
2. Una vez obtenida la Leche de los cocos se reserva 1/4 de está en un recipiente
aparte, el resto se coloca en una olla a hervir con las ramas de canela y el papelón
por espacio de unos 10-15 minutos o hasta que el papelón se disuelva todo.
3. En la leche que reservamos colocamos parte de la harina de maíz sin que forme
grumos vamos agregando poco a poco en la que está hirviendo batiendo
constantemente con la paleta de madera, y también le agregamos la harina
sobrante hasta que vaya espesando, debe evitarse que se formen grumos hasta
haga un punto de hervor tipo lava.
4. Debe quedar semi líquida para verterse en el envase de tu preferencia, espera
que repose y luego al frigorífico para que se ponga firma. Si es de tu gusto puedes
retirar las canelas y verter solo la mezcla.