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INTRODUCCION
La seguridad dentro del ámbito laboral es muy importante para la industria alimenticia, para
eso la creación de este plan, con la finalidad de que nuestra Dependencia ofrezca
condiciones de trabajo seguras que no dañen la salud de las personas que aquí laboran asi
como un producto de calidad.
OBJETIVO
Crear un ambiente de trabajo de seguridad y sano para el personal que labora dentro de
esta dependencia, aumentando por ende la calidad de vida de los trabajadores, y la calidad
en nuestros alimentos.
IMPORTANCIA.
Ante tal situación, son vitales los programas para capacitar a supervisores/as y
trabajadores/as en prácticas seguras y saludables tanto dentro como fuera del centro de
trabajo. Constituye una actividad para asegurar la disponibilidad de las habilidades y
actitudes de la fuerza de trabajo, los programas de seguridad e higiene constituyen una de
esas actividades importantes para el mantenimiento de las condiciones físicas y psicológicas
del personal.
DEFINICIONES
RIESGOS. Son los accidentes y enfermedades a las que están expuestos trabajadores/as en
el ejercicio o con motivo de su trabajo. Incluye actos y condiciones inseguras que resultan
de fallas generalmente humanas. El riesgo de trabajo desde un punto de vista técnico
implica la interrelación de 3 factores:
1-Trabajador/a-Individuo.
2-Agente-Definido, sustancia, objeto.
3-Medio ambiente-Condición física mecánica.
TAREAS A REALIZAR:
2. Molienda
Se realiza una molienda húmeda en molino de discos para obtener una masa de textura
homogénea.
3. Amasado
En esta área, el trabajador coloca las cantidades requeridas de harina de maíz y agua, en la
maquina amasadora en espiral, se espera el tiempo adecuado de mezcla de dichos
ingredientes y es transportada a la máquina tortilladora en posiciones adecuadas. En este
proceso es utilizada la energía eléctrica para realizar el amasado.
4. Torteo
Operación que consiste en moldear mecánicamente discos de 10 a 20cm de diámetro y
3mm de grosor.
5. Cocción
Las tortillas se cocinan (asan) por ambas caras sobre una superficie caliente a 180 C por 5
min. En este proceso es utilizada la energía eléctrica para la operación del equipo, y para la
cocción de la tortilla se utiliza gas L.P.
6. Empaque
Una vez que estén frías las tortillas se empacan en bolsas de depolietileno y por ser de vida
corta se acomodan en canastas plásticas para su inmediata distribución.
ACTIVIDADES POR PUESTO DE TRABAJO:
NORMAS APLICADAS
Electricidad: Gris
Gas: Amarillo
Agua: Azul
SEGURIDAD EN EL LOCAL
Limpieza de Pisos.
Mantener el área de trabajo libre de obstáculos
Mantener los pisos secos, es lo recomendable para evitar accidentes, resbalones y caídas
Mantén cerrada la reja con candado.
No cuestes el dinero a la vista de los clientes
Deposita lo más pronto posible
Botiquín de Primeros Auxilios
HIGIENE EN EL TRABAJO
Dado que somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos
alimenticios, las normas de higiene para su elaboración implican tomar las acciones
necesarias para garantizar la salud de nuestros clientes.