ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 6

Conocer los procesos logísticos de las empresas puede facilitar el planteamiento de actividades que
permitan orientar a todo el recurso humano de la organización a minimizar las acciones que puedan
representar un impacto negativo para el medioambiente. Por ello, para esta evidencia debe elaborar
un diagrama de flujo donde se identifiquen las políticas ambientales aplicadas por una empresa en
el cuidado del medioambiente. Para tal fin realice lo siguiente:

• Seleccione una empresa y especifique tipo de producto o servicio

ofrecido.

NESTLË
Good Food, Good Life

• Identifique la misión, la visión y los procesos internos de la empresa

para conocer su funcionamiento. Luego, elabore una corta descripción
de cada uno de ellos.

NESTLÉ
nestlé de Colombia hace parte de la organización Nestlé S.A., considerada como la
primera industria de alimentos a nivel mundial, con ventas de 98.5 billones de
Francos Suizos en el 2006, 265.000 trabajadores, 481 fábricas en 87 países. Más
de 6.000 marcas y 10.000 productos. Los productos Nestlé son conocidos en
Colombia desde cuando eran importados desde Francia y hacia el año 1930 se
estableció en el país un distribuidor propio. En 1944, ante la fuerte demanda
generada, se conformó como Compañía en Colombia, al igual que la construcción
de la primera fábrica especializada en la elaboración de productos lácteos, leches
infantiles, cereales, culinarios, cafés y bebidas instantáneas.
MISIÓN
Comercializar productos de consumo masivo, contando con proveedores
reconocidos a nivel nacional que garanticen productos de excelente calidad, en
pro del bienestar socio-económico de colaboradores, clientes, proveedores y
socios.

VISIÓN
Mantener el liderazgo obtenido en el mercado de la región, a través de alianzas
estratégicas comerciales, siendo la empresa más importante de la región, en el
mercado de productos de consumo masivo, por su portafolio, servicio y volumen
de ventas.

• Teniendo en cuenta los conceptos adquiridos en la actividad de

contextualización, identifique las políticas de manejo ambiental de la
empresa. Si la empresa escogida no cuenta con unas plantee algunas,
considerando:

El Tratamiento de Residuos en Nestlé

La actividad industrial de Nestlé genera, inevitablemente, distintos tipos de residuos.
En este aspecto, también se ha realizado un avance significativo gracias a medidas
como la separación en origen, la implementación de las condiciones de
almacenamiento y la apuesta por su reciclaje. Esta valorización permite que los
residuos se reaprovechen, convirtiéndose así en subproductos. Analizando los
últimos años, se verifica una evolución muy favorable en el esfuerzo de las fábricas
para fomentar la recuperación, reutilización y reciclaje de los subproductos.
Resultado que hacen augurar el éxito de las políticas de sostenibilidad de Nestlé.

1. Compromiso de la empresa con el medioambiente

En sus operaciones, Nestlé utiliza el agua de forma muy parecida a como lo hacen
los consumidores en la cocina: lavar materias primas, enfriar, cocinar y limpiar
equipos. Por este motivo, el otro frente que Nestlé aborda respecto al agua es el de
devolverla a la naturaleza, después de su uso en los procesos de producción, en
las mismas condiciones en las que entró.
De este reto Nestlé ha sido consciente desde sus comienzos. Ya en 1929, la
compañía empezó a invertir en sus propias plantas de tratamiento de aguas
residuales. Se trata, en primer lugar, de reducir el agua residual que genera la
fabricación de una tonelada de producto, y en segundo, de depurar el agua para
que su vuelta al entorno resulte adecuada desde el punto de vista medioambiental.
Para lograr este objetivo, lo primero que Nestlé hace es minimizar el riesgo de que
el agua se contamine durante el proceso de producción, para lo que cuenta con
plantas de tratamiento repartidas por todo el mundo.
En el proceso de producción de la empresa PRODISAD de alimentos se generan
una serie de sub productos, desechos sólidos y líquidos que deben ser manejados
de tal forma que impida la contaminación del producto final y se minimice el impacto
ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados
residuos.
 En los diferentes ambientes presentes dentro del establecimiento se crean hábitat
con los que interaccionan las especies biológicas (microorganismos, insectos, entre
otros), que desencadenan situaciones de riesgo para la materia prima en proceso,
al personal manipulador, incluso al consumidor final, por deterioro del producto, por
la presentación o contaminación, alterando su composición, causando desde leves
molestias hasta daños severos. Algunas especies de plagas son vectores o
transmisoras de agentes infecciosos causantes de enfermedades. Las plagas más
importantes a controlar son los roedores y las moscas domésticas. Las medidas
preventivas están orientadas a impedir la aparición y proliferación de estas plagas,
por medio de la implementación de programas de control integral que incluyan
estrategias de gestión ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las
condiciones óptimas para su reproducción.

2. Actividades para minimizar impactos negativos al medioambiente.

Nestlé respeta el medio ambiente, apoya su desarrollo sostenido y se encuentra

comprometida mediante prácticas comerciales seguras en materia de medio
ambiente en todo el mundo. A fin de cumplir con este compromiso, Nestlé: · integra
principios, programas y prácticas relacionadas con el medio ambiente en cada una
de las operaciones comerciales que realiza; · promueve el mejoramiento continuo
de su desempeño en lo que respecta al medio ambiente mediante la aplicación del
Sistema de Manejo Ambiental Nestlé (Nestlé Environmental Management System:
NEMS); · cumple con la legislación pertinente en materia de medio ambiente. Allí
donde no la hubiese, Nestlé aplica sus propias reglas internas en la materia; y ·
suministra la apropiada información, comunicación y capacitación a fin de lograr una
comprensión interna y externa en lo que concierne al compromiso de la Compañía
hacia el medio ambiente.

3. Actividades para prevenir la contaminación.

Los centros de investigación y desarrollo de Nestlé tienen dos objetivos principales:

la creación de nuevos productos y procesos de fabricación y las mejoras de los ya
existentes. Junto con la calidad y seguridad del producto, la conservación de
recursos y la preservación del medio ambiente forman una parte integral de los
criterios de desarrollo para los nuevos proyectos. La investigación y desarrollo
abarcan un amplio espectro de actividades vinculadas con el medio ambiente con
mayor énfasis en: · técnicas de producción seguras en materia de medio ambiente
y criterios fundamentales vinculados con materias primas agrícolas ; · métodos de
procesamiento que reduzcan al mínimo el consumo de agua y energía, así como
también la formación de desechos; · diseños de embalaje que reducen la cantidad
total de desechos y generan opciones de eliminación seguras en materia de medio
ambiente, a la vez que protegen la seguridad y calidad del producto; y · maneras
innovadoras de recuperar derivados de productos y de ese modo generar materias
primas y energía secundarias. Para una importante innovación y renovación de
productos o procesos, los centros de investigación y desarrollo de Nestlé preparan
un estudio de impacto sobre el medio ambiente. Esto cubre aspectos significativos
en el ciclo de vida del producto, desde el origen de las materias primas, continuando
por el procesamiento del producto envasado para el consumidor, hasta el fin de la
vida del material de embalaje. Este estudio es evaluado con gran detenimiento,
conjuntamente con la información detallada sobre el lugar potencial de fabricación,
para asegurar que los nuevos proyectos cumplan con las normas Nestlé sobre
medio ambiente

4. Normativa ambiental vigente

Nestlé cumple con todas las leyes y regulaciones que resulten aplicables a sus
actividades, incluyendo aquellas actividades en las que el medio ambiente se
encuentra involucrado. A fin de promover un efectivo sistema de fiscalización con
respecto al medio ambiente, Nestlé: · Participa en los debates legislativos y de
fiscalización que tienen lugar entre organizaciones internacionales, representantes
del gobierno, las industrias, la comunidad científica y las asociaciones del
consumidor; · apoya las iniciativas beneficiosas adecuadas creadas con el objetivo
de proteger el medio ambiente; · promueve la sanción de leyes y reglamentaciones
racionales en materia de medio ambiente; · se opone a las prohibiciones
injustificadas y otras medidas discriminatorias; y · está a favor de la armonización
de las leyes, regulaciones y normas referidas al medio ambiente a fin de eliminar
las barreras comerciales existentes y futuras

Los desechos Sólidos generados serán clasificados en:

➢ DESECHOS INCINERABLES

Papel, cajas de cartón, madera, embalajes, etc. Estos desechos considerados “no
peligrosos”, podrán ser incinerados en INCINERADORES PORTATILES, con
sistemas de control de emisiones a la atmósfera.

➢ DESECHOS NO-INCINERABLES

Herramientas desechables, plásticas, repuestas, materiales metálicos, filtros, latas

de grasa, cables, alambres, latas de comida, etc., deberán ser cuantificados,
acumulados en recipientes señalizados y reciclados. Los materiales podrán ser
enviados a vertederos y/o plantas de reciclaje del municipio. Para desechos sólidos
no combustibles que no sean tóxicos o metálicos (ej., botellas no retornables), se
recomienda guardarlos y entregarlos a la entidad a la que pertenezca o a la los
carros de recolección de basuras.
 ➢ DESECHOS BIODEGRADABLES

Restos de alimentos generados en la producción. Se recomienda un tratamiento

con cal, para evitar propagación de enfermedades y acelerar degradación de la fase
sólida, posteriormente los restos deberán ser cubiertos con tierra (mínimo de30 cm
de altura y de material arcilloso) en capas sucesivas de acuerdo al volumen del
desecho. De acuerdo al Art. 34 y 35 del Reglamento de Gestión de Residuos
Sólidos, las dimensiones de las fosas de entierro sanitario, deberán estar sujetas a
las necesidades de la empresa, construidas con material impermeabilizado
resistente. Para determinar dimensiones finales se deberá llevar una estadística del
volumen de basura generada vs. Tiempo de permanencia en el área.

➢ DESECHOS ESPECIALES

Se determinará el punto exacto de la producción de desechos, tipo y cantidad de

material y disposición final adecuada. Las propiedades físicas, químicas y el
volumen serán los criterios que se tomarán en cuenta para determinar si los
desechos son peligrosos o no.
Los desechos serán clasificados de acuerdo con las siguientes propiedades:

✓ Explosividad
✓ Inflamabilidad/combustibilidad
✓ Corrosividad
✓ Reactividad
✓ Toxicidad
✓ Radioactividad
✓ Bioinfecciocidad
✓ Lixivialidad

ACTIVIDAD TIPO DE RESIDUO

Generación de vapor (caldera) Carbonilla (ceniza de fondo pesado
Cocimiento Residuos de glucosa
Cocimiento Residuos de Chocolate
Empaquetado Residuos de pálstico y cartón
Mantenimiento industrial Colillas de soldadura, telas engrasadas
TIPO DE RESIDUO CLASIFICACIÓN MANEJO
Carbonilla Residuo peligroso Escombrera de cenizas
Glucosa Aprovechable Reprocesamiento
Chocolate Aprovechable Reprocesamiento
Plástico Aprovechable Reciclaje
Cartón Aprovechable Reciclaje
Colillas de soldadura Residuo peligroso Relleno de seguridad
Telas engrasadas Residuo peligroso Relleno de seguridad

TIPO DE IMPACTO QUE GENERAN ESTOS RESIDUOS:

➢ CARBONILLA O CENIZA PESADA: Este material de desecho tiene un

impacto negativo sobre el medio ambiente, ya que sus emisiones
contaminan la atmosfera transportando en sus partículas metales
pesados tales como el mercurio, adicional a esto se produce erosión y
abrasión de los suelos por lo que la quema de carbón es el uso de la
generación de energía más barata pero también la más nociva tanto para
la salud como para el medio ambiente.

➢ GLUCOSA: Al ser un deshecho orgánico no genera un impacto negativo

sobre el medio ambiente, además en Nestlé este tipo de deshecho se
reprocesa para nuevos productos.
➢ CHOCOLATE: Al ser un deshecho orgánico no genera un impacto
negativo sobre el medio ambiente, además en Nestlé este tipo de
deshecho se reprocesa para nuevos productos.

➢ PLÁSTICO: El uso de este material produce un impacto negativo sobre el

medio ambiente, El plástico es un material que el planeta no puede
digerir. El plástico tarda cientos de años en descomponerse en el medio
ambiente, hasta 1.000 años según el tipo de plástico. Utilizar
masivamente un material tan duradero para objetos desechables es un
error de consecuencias catastróficas a nivel global.
 ➢ CARTÓN: El vertimiento de residuos de cartón que van a el drenaje,
pueden ocasionar taponamientos en su vértice y ocasionar
inundaciones. El aumento de residuos de cartón en los cuerpos de agua
afectan en el desarrollo de la fauna que en esta habita
Al quemar el cartón los gases que emanan contribuyen en la
contaminación ambiental y estos gases que quedan atrapados en la
atmosfera al combinarse con la lluvia ocasionan la lluvia acida.
estos desechos de cartón afectan no solo al medio ambiente sino a las
personas que a diario transitan una carretera y ven que hay desechos de
este y no podrían transitar por allí.

➢ COLILLAS DE SOLDADURA: Estas generan un impacto negativo sobre

el medio ambiente, se genera una gran contaminación química y una
amenaza para la biodiversidad: "Contienen plomo, mercurio, fenol,
amoniaco, que pueden contaminar hasta 500 litros de agua.

Gestión del Medio Ambiente El Sistema de Gestión Ambiental Nestlé (Nestlé

Environmental Management System: NEMS) constituye una herramienta
esencial de manejo corporativo que consolida todas las medidas de carácter
organizativo y técnico tomadas por el Grupo a fin de lograr prácticas comerciales
seguras en materia de medio ambiente. Los objetivos del "NEMS" incluyen los
siguientes: · suministrar un enfoque sistemático que asegure el cumplimiento de
la política de Nestlé sobre medio ambiente, de la legislación vigente aplicable y
de las normas operativas de Nestlé; · asegurar el mejoramiento continuo del
desempeño de Nestlé en materia de medio ambiente, por ejemplo a través de la
preservación de los recursos naturales y de la reducción al mínimo de los
desechos; · lograr una compatibilidad con las normas internacionales voluntarias
en lo que respecta a sistemas de manejo de medio ambiente, tales como ISO
14001 y el Plan de Gestión Ecológico y Auditoría de la Unión Europea; y ·
establecer un sistema de confianza mutua con los consumidores, las
autoridades gubernamentales y los socios comerciales. El Sistema de Gestión
Ambiental Nestlé está siendo puesto en práctica en la totalidad de las
operaciones llevadas a cabo por Nestlé.