1.

Realizar el balance de materiales

personal 3 trab Recepcion en corrales ruido

cerdos 500 und. 2x250/sem cerdos 500 und

agua(5hr, 3 m3) Baño personal 1 trab

mangueras Agua despues del baño (5 m3)
cerdos bañados Purines (650 kg), ruido
energia electrica Aturdimiento personal 3 trab
220 w
Cerdos inconscientes (500 und)
tecle de izado Desangrado sangre (440kg)
personal 1 trabajador
Cerdos faenados (49560 kg)
agua (5 m3) a 60°C Pelado Pelo (124 kg), agua (5 m3)
Personal 2 trab
personal 2 trab agua
Descabezado cabezas Flameado flama
sangre, humo, agua
agua cerdos decabezados y flameados
Eviscerado
viseras, higado
Agua de limpieza corazon, pulmones
Oreo

2. Identificar aspectos e impactos ambientales

PROCESO ASPECTO IMPACTO

AMBIENTAL AMBIENTAL
Recepción en Ruido Contaminación al
corrales aire, incomodidad
partes interesadas

Baño Agua con estiércol Contaminación del

agua

Aturdimiento Cerdos Riesgo de shock

inconscientes eléctrico

Desangrado Derrame de sangre Contaminación al

agua

Pelado Acumulación de Contaminación al

pelo suelo y agua
Descabezado Decapitación y Contaminación del
lavado de cerdo agua

Flameado Chamuscado con Riesgo de

llama quemaduras

Eviscerado Retiro de vísceras Contaminación del

agua

Oreo Colgado en tren de Riesgo laboral

frio

3. Identificar los indicadores ambientales

 ISO 9001
 ISO 14001

4. Evaluación de aspectos e impactos ambientales a través de una metodología

PROCESO ASPECTO IMPACTO METODOLOGIA
AMBIENTAL AMBIENTAL
Recepción en Ruido Contaminación al Implementar
corrales aire, incomodidad normas que regulen
partes interesadas la contaminación
medio ambiental

Baño Agua con estiércol Contaminación del Tratar las aguas

agua antes de ser
expulsadas

Aturdimiento Cerdos Riesgo de shock Apresurar estos

inconscientes eléctrico procesos

Desangrado Derrame de sangre Contaminación al Evitar que se

agua derrame sangre en
agua

Pelado Acumulación de Contaminación al Implementar mayor

pelo suelo y agua orden y limpieza

Descabezado Decapitación y Contaminación del Tener un mejor

lavado de cerdo agua cuidado con los
residuos que puede
dejar este proceso

Flameado Chamuscado con Riesgo de Implementar

llama quemaduras equipos de
protección personal
 adecuados para este
tipo de proceso

Eviscerado Retiro de vísceras Contaminación del Tener un mejor

agua cuidado con los
residuos que puede
dejar este proceso

Oreo Colgado en tren de Riesgo laboral Implementar

frio equipos de
protección personal
adecuados para este
tipo de proceso