RECETA BRAZO GITANO Y RELLENO DE DULCE DE LECHE CON STEVIA.

ORIGINAL: ROXANA GALDÁMEZ DE PICCHE

Brazo de gitano

Ingredientes para 6 personas:

6 huevos grandes
. 3 sobrecitos de Stevia
. 6 cucharadas soperas harina
. Dulce de leche con Stevia (para el relleno).

PREPARACIÓN:

Separar la claras de las yemas.

Batir las claras constantemente hasta el punto de nieve. Las claras se suben a
punto de nieve y se añaden poco a poco 3 sobrecitos de Stevia batiendo sin parar
hasta que adquiera una consistencia de merengue.

Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas.
Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.

Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel encerado para
hornear, ) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.

Una vez cocido, volcaremos el pan sobre una manta ( donde habremos
espolvoreado canela con Stevia esto es opcional) .

Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda de la manta.

RECETA BRAZO GITANO Y RELLENO DE DULCE DE LECHE CON STEVIA.
ORIGINAL: ROXANA GALDÁMEZ DE PICCHE

DULCE DE LECHE CON STEVIA

1 Litro de leche

20-25 sobres de Stevia (el equivalente a 1 taza de azúcar)

Esencia de Vainilla

UNA pizca de 3 dedos de bicarbonato.

Una Olla alta.

UNA CUCHARA DE PALO

Preparación

Tiempo 2 horas

En una olla alta mezclar la leche con la Stevia y la vainilla, mezclar muy bien hasta
que estén incorporados, poner a fuego bajo, revolver constantemente con una
cuchara de PALO, poco a poco va reduciendo y espesando y tomara un color
marrón.

Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiada ( como una salsa
bechamel ) agregar la pizca de 3 dedos de bicarbonato, mezclar bien y apagar el
fuego.

Un litro da para rellenar el brazo gitano de 6 personas.

Puede probarse con Hot cake, con manzana en trozos, como relleno de crepas,
con guineo cortado a lo largo, con pan tostado