@voramar

@HVORAMAR
@hotel.voramar

PASEO PILAR COLOMA, 1

12560, BENICÀSSIM
964 300 342
www.voramar.net
 BIENVENIDOS
al RESTAURANTE VORAMAR, un lugar EMBLEMÁTICO, testigo
de mucha historia. Un lugar lleno de vida que evoluciona constan-
temente.

Dónde nos ocupamos de la selección de nuestras materias

primas, de acuerdo a nuestro PLAN DE SOSTENIBILIDAD*, para
ofrecer un producto de CALIDAD.

Dónde conseguimos que los alimentos mantengan sus propie-

dades una vez cocinados poniendo mucho esmero y cariño en
el proceso de elaboración del plato final.

BIENVENIDOS Y BUEN PROVECHO!

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@hotel.voramar

PASEO PILAR COLOMA, 1

En cumplimiento con el Reglamento (UE) Nº 1169/2011, tenemos a su disposición la
12560, BENICÀSSIM
información de ALÉRGENOS presentes en nuestros platos. Consulte a nuestro personal.
964 300 342
www.voramar.net
GLUTEN CRUSTÁCEOS HUEVOS PESCADO CACAHUETES SOJA LÁCTEOS FRUTOS MOSTAZA GRANOS ÓXIDO DE AZUFRE APIO ALTRAMUCES MOLUSCOS
DE CÁSCARA DE SÉSAMO Y SULFITO
PARA ABRIR BOCA CANANA FAO 34 / 11,75
Calamar natural cabezón plancheado sobre arroz salteado picantón
y mahonesa kimchee.
MINIATURAS Y SNACKS
TRÍO DE QUESOS DE CATÍ / 12,50
CROQUETA CASERA DE PULPO A LA GALLEGA / 2,00
y rosquilletas...(100g.)
y all-i-oli de ajo braseado (Ud.).
JAMÓN IBÉRICO “LA JARA” / 19,50
NEM DE TARTARE DE AHUMADOS / 6,00
de cebo de campo cortado a cuchillo... "pà, tomaca i oli" (80g.)
en oblea de arroz y vegetales frescos.

LINGOTE DE FOIE MICUIT GLASEADO / 6,75

con turrón de Jijona y almendra garrapiñada.

BROCHETA DE GAMBA BLANCA, VIEIRA Y PULPO / 6,75

macerados en soja con salsa de yogurt y mostaza (Ud.) ENSALADAS
CUCHARA FRÍA... SALMOREJO / 6,75 Ensalada DE TODA LA VIDA / 12,75
de tomate de penjar y frutos rojos.
de todo un poco… actualizada.
CUCHARA CALIENTE... CREMA TIBIA DE JUDIONES / 6,75
con frutos de mar, algas y sésamo tostado.
Ensalada DE TOMATE de temporada / 13,75
con salazones y enlatados... y distintas
cebollas, pipas de calabaza y aceite del terreno.

Ensalada DE ESCALIVADA A LA LLAMA Y ESTURIÓN / 12,75

ENTRANTES
PATA DE PULPO BRASEADA Y PURÉ DE AJO NEGRO / 17,50
con aceite de humo y algas crujientes.
ALCACHOFAS DE TEMPORADA BRASEADA / 12,75
sobre crema de calabaza asada, tejas de jamón "cap-i-pota"...migas crujientes.
MEJILLONES "CLOTXINA" abiertos al natural / 11,75
BOQUERÓN EN ADOBO tradicional en fritura / 11,75
CALAMAR DE PLAYA frito a la andaluza / 12,75
con "pà, tomaca i oli" (80g.)
pimiento y bernjena horneados con tomate taqueado, vegetales
crujientes, esturión ahumado y su caviar... hojas frescas.
Ensalada DE SALMÓN MARINADO / 13,75
con vinagreta de aguacate y tomate confitado...
y brotes tiernos.
Ensalada DE GAMBA BLANCA EN DOS TEXTURAS / 13,75
y otros frutos de mar... con vinagreta escabechada.
Ensalada DE JAMÓN DE PATO / 13,75
con virutas de foie y setas de estación, frutos secos,
naranja y fruta roja.
ARROCES Y FIDEOS
ARROCES SECOS
Elaborados con arroz valenciano de calidad extra de grano medio
Paella VALENCIANA TRADICIONAL / 11,95
pollo, conejo, costilla y verduras.
Paella VALENCIANA DE PATO / 14,95
con costilla, pelotas, verduras y caracoles.
Arroz DE CONEJO / 12,95
con setas de estación y ajos tiernos.
Paella DE VERDURAS / 11,95
frescas de temporada.
Arroz DEL SENYORET... todo peladito / 18,95
gamba roja, gamba pelada, cigala, mejillón, calamar y pulpo.
Arroz DE SEPIA CON ALCACHOFAS NATURALES / 16,95
sepia sucia y alcachofas.
Arroz NEGRO... fácil de comer / 14,95
calamar, pulpo, gamba pelada, mejillón y tinta de calamar.
Arroz DE BOGAVANTE (250 grs./ración) / 19,95
calamar, pulpo y bogavante.
Paella DE CARABINERO Y SEPIA / 21,95
carabinero y sepia sucia con romero al fuego.
ARROCES MELOSOS
Elaborados con arroz redondo de variedad Albufera
Meloso DE PATO / 17,95
con setas de temporada y esencia de foie.
Meloso DE CANGREJOS Y ALGAS / 16,95
con majada de almendra y ñora.
Meloso DE BOGAVANTE / 19,95
calamar, pulpo y bogavante.
Meloso DE CARABINERO Y SEPIA / 21,95
carabinero con sepia y romero al fuego.
ARROCES Y FIDEOS
ARROCES CALDOSOS
Elaborados con arroz redondo de variedad Albufera
Caldoso DE CONEJO / 12,95
con ajos tiernos y setas de estación.
Caldoso DE SEPIA CON ALCACHOFAS NATURALES / 16,95
sepia sucia y alcachofas.
Caldoso DE BOGAVANTE / 19,95
calamar, pulpo y bogavante.
Caldoso DE CARABINERO Y SEPIA / 21,95
carabinero y sepia sucia con romero al fuego.
NUESTROS FIDEOS
Fideuà TRADICIONAL... fideo grueso / 15,95
gamba blanca, cigala, mejillón, calamar y pulpo.
Fideuetjat DE CHIPIRONCITOS ...fideo fino/ 14,95
gamba roja, mejillón, ajos tiernos, calamar y chipirones.
Fideuetjat NEGRO CON TINTA DE CALAMAR... fideo fino / 13,95
calamar, pulpo, gamba pelada, mejillón y tinta de calamar.
Servicio de arroz extra 2,50€
Mínimo 2 comensales.
Todos nuestros arroces se elaboran al momento.
Si no desea esperar encárguelo con antelación.
La paella, en cualquiera de sus modalidades, es una preparación que necesita su tiempo.
El punto de nuestro arroz es ligeramente al dente.
CARNES PESCADOS
JAMONCITO DE COCHINILLO LECHAL CONFITADO / 16,75 TAJADA DE BACALAO EXTRA GIRALDO / 17,50
con puré de tubérculos y sus formas. confitado 73ª con pilpil de de erizos.

RABO DE NOVILLO GALLEGO / 16,75 LOMO DE RODABALLO EXTRA / 18,75

deshuesado con salsa bordelesa y perlas de patata trufada. en cama de brotes vegetales, salicornia y Romesco.

PIERNA DE CORDERO ASADA TRADICIONAL / 16,75 ALL-I-PEBRE TRADICIONAL / 17,50

con cítricos, hierbas y taboulé vegetal. de esturión con carabinero y almejas.

SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE / 21,50 FILETE DE LUBINA BRASEADA / 16,50

con jugo de carne y pastel de patata y queso azul. en camisa de frutos secos y velouté de placton.

CANELÓN DE PATO RUSTIDO / 13,50 FETTUCCINE NERO TOMYAN / 13,50

sobre ragout de setas y velouté de foie. en salsa de marisco, coco, cítricos y curry amarillo.

PARA LOS PEQUES

PASTA DEL DÍA CON BOLOÑESA / 9,00 ARROZ BLANCO CON TOMATE / 9,50
de carne y tomatito. huevo frito y salchicha.

MINI HAMBURGUESAS DE POLLO / 9,00 LENGUADO PLANCHEADO / 14,50

con patatas fritas y sus salsas. con patatas fritas.
VORAMAR
ASÍ EMPEZÓ TODO
Todo empezó en 1929 cuando Juan Pallarés Picón, empresario de
artes gráficas, presentó la solicitud de licencia para construir una
casa de baños y un café-restaurant y, tan sólo 2 años más tarde,
amplió la concesión para contruir el Hotel y la terraza avanzada a
la playa (hoy terraza de cafetería Voramar).
Desde entonces, este rincón mágico de la costa Benicense ha
sido testigo de muchísimos acontecimientos. Ha vivido la Guerra
Civil transformándose en Hospital de Sangre, en residencia de
Auxilio Social durante la posguerra y, posteriormente, en la Sec-
ción Femenina.
Hemos evolucionado y seguimos...
siendo fieles a nuestros principios.
VORAMAR DESDE 1930.
Descubra la HISTORIA de un hotel con ALMA.
http://www.voramar.net/historia/
PLAN DE SOSTENIBILIDAD
En Voramar nos preocupa el impacto medioambiental, social
y económico que nuestra actividad genera y para ello hemos
incorporado nuevas directrices que nos permitan compatibili-
zarlo con la implantación de un Plan de Sostenibilidad estratégi-
co basado en los principios de la Economía del Bien Común, que
nos ayude a minimizarlos y que garantice el desarrollo sosteni-
ble a todos los niveles.
La Economía del Bien Común fomenta un nuevo modelo de
empresa sostenible cuya actividad sirve a los intereses genera-
les o al bien común. Este sistema está basado en los principios
necesarios de confianza, honestidad, responsabilidad, coopera-
ción, solidaridad, generosidad y compasión, entre otros.
fotografía de hoyoyo
Nuestro Plan de Sotenibilidad se ha creado con el fin
de minimizar los posibles impactos ambientales, sociales
y económicos derivados de nuestra actividad para que
garantice el desarrollo sostenible a todos los niveles.
http://www.voramar.net/voramar-sostenible/