DIGESTION RUMINAL

Desaparece (digestión y absorción en TGI)

MS consumida
Excretada en Fecas

Qué parte o % es digerido y absorbido y qué % va a heces depende de la

DIGESTIBILIDAD

Consumo Digestión total en todo el TGI 7.5 kg Heces

MS
10 kg En Rumen 7 kg En Intestinos 0.5 kg 2.5 kg

MS DEGRADABLE en Rumen (MSDR)

MO DEGRADABLE en Rumen (MODR)

MODR = MSconsum x % MO x % Degradabilidad

100 100

Suponiendo 90 % de MO MODR = 10 kg MSc x 90 % x 70 % = 6.3 kg

100 100

La MODR desaparece por dos vías antagónicas:

a) Fermentada por los mo y transformada en AGV
b) Incorporada como masa microbiana

Alimento MODR Abomaso Intestino Heces

rumen

AGV mo (65 % Proteína alta calidad)

Sangre

Aporte Novillo Vaca

Proteína Lechera
AGV Qué proporción va a cada destino depende de las condiciones

1
MODR del rumen y cantidad y calidad del alimento ingerido
Mo Esto a su vez determina la magnitud del crecimiento microbiano
Que es un índice de la eficiencia de la fermentación ruminal

ALIMENTO Fracción rápidamente fermentable o soluble (FS)

son componentes del CC

Fracción degradable (FD), el grado o extensión de la

degradación depende de
Tasa de Digestión (Kd)

Tasa de Pasaje (Kp)

Fracción indegradable (FI ), no es atacada por los mo y

abandona el rumen según Kp

FS + FD = Fracción potencialmente degradable (FPD)

La Degradación Efectiva (DE) es: la parte de FD que realmente se degrada en

rumen, más la FS

Estos valores (FS, FD, FI, kd, kp), se pueden determinar (al igual que la Dig) de
las distintas fracciones del alimento (MS, MO, PB, PC, celulosa, lípidos, etc.)

La PC no tiene FS
La FS está toda en el CC, pero no todo el CC es FS

Proteína de forrajes verdes:

Cloroplastos: 55 – 65 % Fracción
Citosol: 30 – 35 % Soluble

Mitocondrias: 5 - 7%
Nucleo: 2% FD
100 %
FI Membranas: 2%
Degradación de
MS o MO o PB

2
 FD
Degradación de
PC

FS tg ≈ kd

Tiempo de retardo (Lag time) Tiempo (hs)

Determinación de los parámetros de degradación?

El kp se determina con marcadores

La inversa de la tasa de pasaje (1/kp) da una estimación del tiempo de retención

de la fracción en rumen

Ej. Kp = 0.03/hr Tiempo de retención = 33.33 hs

Efecto del kp sobre la DE

FS= 20 %
FD= 60 % DE = 20 + 60 x 6 / (6 + 2) = 65 %
kd= 6 % si se muele el alimento y kp aumenta a 3 %
kp= 2 % DE = 20 + 60 x 6 / (6 + 3) = 60 %
FI = 20 % pero la molienda también aumenta kd a 7 %
DE = 20 + 60 x 7 / (7 + 3) = 62 %

¿Qué fracciones se modifican al variar kd y/o kp ???

kd es un valor propio de cada alimento (o fracción) y es modificada por la

mayor o menor actividad de los mo, que a su vez depende de la energía
disponible, N y otros nutrientes necesarios para su crecimiento.
kp está regulada por el consumo, procesado del alimento (molido, peleteado) y
por el tipo de alimento consumido (forraje vs. granos)

Valores típicos de kp
Animal Alimento kp
Vaca de cría Pasturas baja calidad y rastrojos 0.02 (2 %/hr)

3
 Novillo Pasturas alta calidad 0.05 (5 %/hr)
Vaca lechera Pasturas alta calidad + suplementos 0.08 (8 %/hr)

Degradación ruminal de tres suplementos proteicos y efecto del kp

DE
Suplemento FS (%) FD (%) FI (%) kd FPD kp (%/h)
(%/h) (%)
2 8
Expeller Girasol 25 70 5 6 95 77.5 55

Harina Soja 20 60 20 4 80 60 40

Harina Pescado 10 20 70 2 30 20 14

FERMENTACIÓN Y CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

Composición de los mo: a pesar de la gran variedad de mo ruminales, la
composición de la masa microbiana es bastante constante,( a excepción de la
cantidad de CHO de reserva que puede ser muy variable)

El 94 % de la MS bacteriana responde a: C6 H 9.85 O 2.99 N 1.20

4
En 100 gr de masa microbiana: Proteína 60 – 65 %
Ac nucleicos 8%
Polisacáridos (*) 10 – 25 %
Lípidos 10 – 12 %
Mat inorgánico 8 – 12 %
*) Incluye la pared celular bacteriana

La magnitud de la fermentación ruminal depende de:

a) Actividad microbiana en rumen
b) Tiempo de fermentación

Modificando estos factores se puede cambiar el sitio, la extensión y los

productos finales de la fermentación
a) Se relaciona con: ambiente ruminal, tipo de alimento y
disponibilidad de energía y N
b) Depende de la velocidad de pasaje kp

La MODR es transformada por los mo en: AGV

Masa microbiana
CH4
Calor de fermentación

Las proporciones de cada uno de estos resultantes de la fermentación dependen

del `` Y-ATP ´´ y a su vez este está muy ligado a la TASA DE DILUCIÓN (TD)

Y-ATP = gr de MS de mo que se generan por Mol de ATP producido en rumen

Tasa de Dilución = cantidad de líquidos que salen de rumen / unidad de tiempo

5
La producción de AGV y el Crecimiento Microbiano son procesos que actúan,
en términos relativos, en sentido inverso.
Con baja TD, lo cual genera un bajo Y-ATP, es mayor el % de la MO fermentada
que termina como AGV. En consecuencia, será menor la proporción de MO que
se incorpora a la masa microbiana.
A mayor TD mayor Y-ATP debido a:
Los mo se trasladan principalmente en la fase líquida, libres o adheridos a
las partículas pequeñas que escapan del rumen
El tiempo generacional de los mo es bajo (algunos < 1 hr)
Si la TD es baja (los líquidos están mucho tiempo `retenidos´) los mo crecen
y mueren en rumen, gastan energía y no aportan Proteína al animal

El gasto de los mo para mantenerse puede reducir fuertemente la producción de

proteína microbiana cuando la TD es baja.

mo que desaparece del rumen por muerte y lisis mo Improductivo

mo que desaparece del rumen por pasaje mo Productivo

Proporción de destinos de la MO fermentada en rumen (%)

Parámetro Alta Eficiencia Baja Eficiencia
6
 AGV 57 70
Masa microbiana 24 7
Metano 12 15
Calor de Fermentación 7 8
Tasa de Dilución ALTA BAJA

El máximo rendimiento teórico microbiano en rumen es de 0.4 a 0.5 g de mo por

g de CHO fermentado. Equivale a un Y-ATP de 18 a 22.5

La proteína microbiana tiene un buen Valor Biológico (VB) y no hay grandes

diferencias entre bacterias y protozoos (coinciden en un 90 %). De los hongos
hay poca información, algunos datos muestran una proporción de AAc similar a
la de la caseína.

Comparación del perfil de AAc esenciales de mo con los producidos con dos diferentes alimentos y lo requerido
por un novillo de 250 kg para mantenerse y ganar 1000 gr por día

1
Digesta Duodenal2 Requerimiento
Aminoácidos Microbios
Alfalfa Granos Novillo
Treonina 10.13 11.04 8.88 9.14
Valina 10.05 11.14 11.56 10.96
Metio+Cistina 7.78 6.72 7.26 8.05
Isoleucina 9.46 11.21 9.94 10.39
Leucina 14.30 17.58 19.99 16.01
Histidina 4.10 3.88 4.51 6.02
Lisina 15.29 13.8 12.10 16.52
Arginina 8.47 8.97 8.46 5.59
Fenila+Tirocin 17.47 19.02 17.32 15.09
Triptófano 2.93 2.26
1) Composición típica de una mezcla de mo ruminales
2) Proporción de AAc que llegan a duodeno en animales alimentados con un mínimo de 75 % de alfalfa
(heno o silaje) o grano, sin la inclusión de ninguna otra fuente de proteína verdadera