Informe Bebidas Cola

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ÍNDICE
Resumen Ejecutivo 1
1. Antecedentes
2. Principales Resultados del Estudio 2
Gráfico Nº 1: Representación porcentual de las muestras 3
3. Conclusiones del Estudio
3.1. Ingredientes
3.2. Oferta
3.3. Rotulación 4
3.4. Resultados de Laboratorio
3.5. Etiquetado
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de la
Cuadro Resumen A: 6
variedad normal, Grupo 1 (a)
Cuadro Resumen B: 7
variedad light, Grupo 1 (b)
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de
Cuadro Resumen C: 8
solamente una variedad, Grupo 2
INFORME
1. Introducción 9
2. Objetivos 10
2.1. Objetivo General
2.2. Objetivos Específicos
3. Marco de Referencia
4. Marco Legal y Normativo 13
4.1. Reglamento Sanitario de los Alimentos
4.2. Ley Nº 19.496 15
4.3. Reglamento Internacional en etiquetado de alimentos 16
5. Variables Relevantes del Estudio
6. Metodología 18
6.1. Tipo de Estudio
6.2. Universo
6.3. Muestra 19
Bebidas cola. Productos de marca con variedad normal y
Cuadro Nº 1:
light.
Cuadro Nº 2: Bebidas cola. Productos de solo una variedad. 20
6.4. Muestreo
6.5. Método y/o técnica de producción de datos
6.6. Método de análisis 21
7. Análisis de la Rotulación
7.1. Información nutricional rotulada
Grupo 1. Marcas con variedades normal y light 22
Grupo 2. Marcas una sola variedad
Gráfico Nº 1: Representación porcentual de las muestras
Información nutricional rotulada en productos light, Grupo
Cuadro Nº 3: 23
1b
Información nutricional rotulada en productos de una
Cuadro Nº 4: 24
variedad, Grupo 2
7.2. Ingredientes rotulados
Ingredientes rotulados en productos de la variedad
Cuadro Nº 5: 25
normal, Grupo 1 a
Ingredientes rotulados en productos variedad light,
Cuadro Nº 6: 26
Grupo 1 b
Ingredientes rotulados en productos que tienen
Cuadro Nº 7: 27
7.3. Edulcorantes no nutritivos rotulados
Edulcorantes no nutritivos declarados en productos light,
Cuadro Nº 8: 28
Grupo 1 b
Edulcorantes no nutritivos declarados en productos de
Cuadro Nº 9: 29
una variedad, Grupo 2
8. Resultados de Laboratorio 30
Variedad normal. Resultados de laboratorio. Bebidas
Cuadro Nº 10:
cola, Grupo 1 a
Variedad light. Resultados de laboratorio. Bebidas cola,
Cuadro Nº 11: 31
Grupo 1 b
Bebidas cola de una variedad. Resultados de laboratorio
Cuadro Nº 12:
Grupo 2
9. Conclusiones 33
9.1. Ingredientes
9.2. Oferta
9.3. Rotulación
9.4. Resultados de laboratorio 34
9.5. Etiquetado
Cuadro Resumen A: 36
variedad normal, Grupo 1 (a)
Cuadro Resumen B: 37
variedad light, Grupo 1 (b)
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de
Cuadro Resumen C: 38
RESUMEN EJECUTIVO
“Estudio comparativo del contenido de cafeína, edulcorantes y

aporte de calorías de las bebidas cola comercializadas en la
ciudad de Santiago”
1. Antecedentes
Las bebidas gaseosas de mayor consumo en el mundo son las bebidas cola.
Desde que se patentó, en 1945, la primera bebida cola en Estados Unidos, se han
transformado en productos habituales de cualquier hogar. En el mercado nacional
existe una amplia oferta, que incluye marcas propias.
Según la Asociación Gremial de Supermercados de Chile, ASACH, Chile se ubica

entre los mayores consumidores mundiales de pan, té y bebidas. En bebidas,
nuestro país tiene liderazgo en gaseosas y, específicamente, en el consumo de
Coca-Cola, ocupando el tercer lugar a nivel mundial con 79,1 litros per cápita al
año (334 botellas individuales de 237 cc), superado por México (115,4 litros) y
Estados Unidos (103,3 litros).
Existen grados de preocupación por la adicción que podrían provocar las bebidas
cola, dados sus componentes. Es razonable suponer, dada la evidencia científica,
que la cafeína contenida provoque hábito en las personas; pero no debe olvidarse
el contenido de azúcar u otros edulcorantes nutritivos, cuya ingesta excesiva (con
su aporte de calorías) contribuye al aumento de la obesidad y constituyen riesgo
para las personas que padecen diabetes.
El interés por bajar de peso, ha motivado la aparición de las bebidas cola “light”, u
otras descritas como “bajas en calorías” o “libres de azúcar”, en las que se ha
sustituido el azúcar por edulcorantes artificiales, conocidos como edulcorantes no
nutritivos.
Dado el consumo masivo de estos productos, el presente estudio tuvo como

propósito evaluar el contenido de cafeína, edulcorantes y calorías que contienen
las bebidas cola que se expenden en supermercados de la ciudad de Santiago.
Los objetivos específicos del estudio fueron los siguientes:

Evaluar la existencia de diferencias significativas entre el contenido de
cafeína, edulcorantes nutritivos, y calorías –determinados mediante
análisis de laboratorio– para las bebidas cola incluidas en el estudio.
Verificar si las etiquetas de los productos cumplían con los requisitos de
composición y rotulación establecidos por la autoridad sanitaria y demás
normas vigentes.
Evaluar los eventuales ámbitos de mejora al Reglamento sanitario de
Alimentos (RSA) en relación a la información nutricional que deben
declarar estos productos.
Aportar información útil y confiable sobre las efectivas ingestas de cafeína,
edulcorantes y calorías, asociadas al consumo de estos productos.
El estudio consideró, como marco de referencia, los requisitos establecidos en el

Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), Decreto Supremo Nº 977 de 1996,
del Ministerio de Salud y sus modificaciones. El universo estuvo constituido por las
bebidas cola, normal y light, que se expendían en supermercados de la ciudad de
Santiago, durante el mes de noviembre de 2004.
Las muestras fueron adquiridas por profesionales del Departamento de Estudios

de SERNAC, actuando como consumidores(as) informados(as) y responsables,
entre los días y 9 de noviembre de 2004.
Se adquirieron dos unidades de cada producto en los supermercados Jumbo,

Líder, Montecarlo, Montserrat, Puerto Cristo, Santa Isabel y Unimarc.
Posteriormente se entregó una unidad de cada producto al laboratorio ANALAB
S.A., para ser sometidas a análisis químicos. La segunda unidad se conservó en
SERNAC para el análisis de su rotulación.
2. Principales Resultados del Estudio
De acuerdo a lo declarado en su rotulación, las muestras incluidas en el estudio

son susceptibles de agrupar en:
Grupo 1. Marcas con variedades normal y light: Compuesto por diez marcas de
bebidas cola en variedades normal y light: Pepsi Twist, Coca-Cola, Pepsi,
Montecarlo Cola, Tommy Cola, Líder Cola, Unimarc Cola, Mc Cola, Cinco
Continentes Cola y Montserrat Cola.
Grupo 2. Marcas con una sola variedad: Formado por siete marcas de bebidas
cola que utilizan diversos descriptores definidos en el RSA: “baja en sodio” (Kontiki
Cola), “baja en calorías” (A Cuenta Cola y Papi Cola), “reducida en calorías”
(Casablanca Cola y Rap Cola) y “libre de azúcar” (Beach Cola y Bengala Cola).
En el Gráfico Nº 1 se aprecia, para la muestra analizada, la proporción de bebidas
del tipo normal (37%); la de bebidas del tipo light de la misma marca (37%) y
aquellas cuya marca presentaba sólo una variedad (26%).
Gráfico Nº 1
Representación porcentual de las muestras.
Representación porcentual de las muestras
26%
37%
37%
Normal (37%) Light (37%) Una variedad (26%)
Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, 2004.
Los datos más relevantes del estudio, obtenidos de los resultados de laboratorio,
así como del análisis de la rotulación y de la compra de las muestras, se
presentan en los Cuadros Resumen A, B y C.
3. Conclusiones del Estudio

3.1. Ingredientes
Las bebidas cola son gaseosas elaboradas con agua carbonatada, coloreadas con
colorante caramelo y endulzadas con edulcorantes nutritivos (azúcar o jarabe de
maíz de alta fructosa) o no nutritivos (aspartamo, acesulfamo de potasio,
sucralosa, sacarina o ciclamato de sodio). Contienen, además, aditivos permitidos,
como saborizantes, preservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio),
acidulantes (ácido fosfórico, ácido cítrico) y otros; también contienen cafeína, en
cantidades variables entre los distintos productos.
3.2. Oferta
Se ofrecen actualmente en el mercado, además de las marcas tradicionales Coca-

Cola y Pepsi, un gran número de bebidas cola, en su mayoría corresponden a
marcas propias de supermercados. Al momento de realizar el estudio la oferta
disponible en los supermercados de la ciudad de Santiago era la siguiente:
veintisiete bebidas cola de diecisiete marcas. De los cuales diez eran de diferentes
marcas en la variedad normal, diez de las mismas marcas en su variedad light y
siete de marcas ofrecidas solamente en una variedad
3.3. Rotulación
El etiquetado de los productos analizados cumple con la información requerida por

el RSA, observándose concordancia entre los contenidos declarados por los
fabricantes y los valores determinados por análisis de laboratorio.
Para elegir las bebidas cola, el consumidor debería considerar el contenido de

azúcares totales, el aporte energético, el contenido de edulcorantes artificiales o
no nutritivos, con indicación de las cifras de Ingesta Diaria Admisible (IDA).
3.4. Resultados de laboratorio
a. Contenidos de azúcares, energía y edulcorantes no nutritivos: Las bebidas

cola de la variedad normal evaluadas en el presente estudio, contienen
azúcares (sacarosa, fructosa y glucosa), en cantidades máximas que llegan a
108 gramos por litro de bebida, lo que equivale a 3 cucharadas de azúcar por
vaso de 200 ml. Dicho contenido hace que el aporte máximo de calorías,
informado por el laboratorio, sea de 96 kilocalorías por vaso de 200 ml.
Las bebidas cola de la variedad light están libres de azúcar y calorías, de

acuerdo a los resultados de laboratorio. Están endulzados con los
edulcorantes no nutritivos: aspartamo y acesulfamo de potasio. Una maraca,
Mc Cola light, declara contener sucralosa en una cantidad que sobrepasa la
Ingesta Diaria Admisible (IDA) para un niño de 20 kilos de peso, si consume
solamente un vaso de 200 ml de este producto.
Las bebidas cola de una sola variedad están endulzadas, con la excepción de
Kontiki Cola, que contiene azúcar, con sacarina y ciclamato. El ciclamato
contenido sobrepasa la IDA en el consumo de 2 vasos de 200 ml para un niño
de 20 kilos de peso.
b. Cafeína: Las marcas Coca-Cola y Pepsi, en todas sus variedades, son las que,
conforme al resultado de laboratorio, contienen más cafeína; detectándose
cantidades que equivalen a dos tazas de café por litro de producto. En las
restantes bebidas cola estudiadas se determinaron cantidades menores y
variables de cafeína, llegando en algunos casos a ser casi inexistente.
3.5. Etiquetado
En la muestra analizada, los productos de variedad normal no entregan

información nutricional. Lo que constituye una insuficiente información al
consumidor, al carecer de antecedentes sobre su aporte energético. No obstante,
ello no es exigido actualmente por el RSA. Del mismo modo, la cantidad de azúcar
agregada al producto no es declarada en las bebidas cola que la contienen. En
este contexto, se estima necesario evaluar en el marco del RSA, la exigencia de
etiquetado nutricional para estos productos alimenticios, incorporando el contenido
de azúcar.
Cabe señalar que las bebidas cola light y aquellas que declaran estar libres de
azúcar o libres de calorías, contienen edulcorantes artificiales; por lo que la
información de sus etiquetas debe ser leída con atención por los consumidores,
para calcular la cantidad de bebida que pueden ingerir sin sobrepasar la Ingesta
Diaria Admisible.
Esta ingesta puede ser superada fácilmente, como se muestra en el presente

estudio, cuando la bebida es consumida por niños pequeños, debido a su bajo
peso.
Los resultados del presente estudio sólo son válidos para las muestras analizadas,
ya que no tienen representatividad estadística.
Cuadro Resumen A
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de la variedad normal, Grupo 1 (a)
Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio Por

rotulado (mg/l) Fructosa Glucosa Sacarosa nutritivos (kcal/100ml) Unidad de
rotulados Medida ($/l)
Pepsi Twist No utiliza 124 16,76 16,46 74,84 No rotulado 48 433
Coca Cola No utiliza 100 57,26 47,02 5,90 No rotulado 43 395
Pepsi No utiliza 112 47,46 48,01 11,83 No rotulado 47 339
Montecarlo Cola No utiliza 0,65 55,88 38,81 No No rotulado 38 304

detectado
Tommy Cola No utiliza 40 54,58 39,56 No No rotulado 40 254
detectado
Líder Cola No utiliza 13 21,98 21,74 52,50 No rotulado 37 249
Unimarc Cola No utiliza 0,35 60,54 42,33 0,12 No rotulado 43 234
Mc Cola No utiliza 36 33,89 34,10 33,11 No rotulado 43 234
Cinco Continentes No utiliza 46 21,36 21,02 60,18 No rotulado 47 222

Cola
Montserrat Cola No utiliza 46 27,11 26,90 49,77 No rotulado 45 191

Cuadro Resumen B
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de la variedad light, Grupo 1 (b)
Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio por

rotulado (mg/l) Fructosa Glucosa Sacarosa nutritivos rotulados (kcal/100ml) Unidad de
Medida ($/l)
Libre de No Aspartamo- Acesulfamo
Pepsi Twist 124 0,26 0,31 2 433
azúcar detectado de potasio
Libre de No No No Aspartamo- Acesulfamo
Coca Cola 132 2 399
azúcar detectado detectado detectado de potasio
Pepsi 121 2 289 (*)
calorías detectado detectado detectado de potasio
Libre de No No No Sucralosa – Acesulfamo
Montecarlo Cola 41 2 289
Tommy Cola 0,34 2 289
No No No No Aspartamo- Acesulfamo
Líder Cola 72 2 249
utiliza detectado detectado detectado de potasio
Unimarc Cola 35 2 234
No No No No Sucralosa – Acesulfamo
Mc Cola 36 2 234
utiliza detectado detectado detectado de potasio
Cinco Libre de No No No Aspartamo- Acesulfamo
41 2 222
Continentes Cola azúcar detectado detectado detectado de potasio
Libre de No Aspartamo- Acesulfamo
Montserrat Cola 41 0,84 0,12 2 191
azúcar detectado de potasio
(*) Envase retornable
Cuadro Resumen C
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de solamente una variedad, Grupo 2
Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio por

rotulado (mg/l) nutritivos rotulados (kcal/100ml) Unidad de
Fructosa Glucosa Sacarosa Medida ($/l)
Bajo en
Kontiki Cola 107 19,10 19,52 64,41 No indica 46 249
sodio
Bajo
Sacarina de sodio –
A Cuenta Cola contenido 12 5,17 5,31 13,1 12 198
Ciclamato de sodio
en calorías
Reducida Sacarina de sodio –
Rap Cola 40 1,54 1,57 19,52 11 184
en calorías Ciclamato de sodio
Bajas No No No Ciclamato de
Japi Cola 26 2 168
calorías detectado detectado detectado sodio,Aspartamo,
Acesulfamo de potasio
Libre de No No No Ciclamato de sodio
Beach Cola 0,27 2 166
azúcar detectado detectado detectado Aspartamo, Acesulfamo
de potasio
Libre de No No Sacarina de sodio –
Bengala Cola 92 0,13 2 155
azúcar detectado detectado Ciclamato de sodio
Reducida en No No Sacarina de sodio –
Casablanca Cola 20 0,70 2 149
calorías detectado detectado Ciclamato de sodio
“Estudio comparativo del contenido de cafeína, edulcorantes y
aporte de calorías de las bebidas cola comercializadas en la
ciudad de Santiago”
1. Introducción
Las bebidas gaseosas de mayor consumo en el mundo son las bebidas cola.
Desde que se patentó la primera de ellas en 1945, están presentes en casi todos
los hogares, existiendo en el mercado nacional una amplia oferta, que incluye
marcas propias.
Según la Asociación Gremial de Supermercados de Chile, ASACH2, se ubica entre

los mayores consumidores mundiales de pan, té y bebidas. En bebidas, nuestro
país toma el liderazgo en la categoría de gaseosas y, específicamente, en el
consumo de Coca-Cola, ocupando el tercer lugar a nivel mundial con 79,1 litros
per cápita al año (334 botellas individuales de 237 cc), superado por México
(115,4 litros) y Estados Unidos (103,3 litros).
Se ha especulado sobre la adicción que provocaría el consumo de bebidas cola,

por efecto de sus componentes. Es razonable suponer, dada la evidencia
científica, que la cafeína que contienen cree un hábito; pero no debe olvidarse el
contenido de azúcar u otros edulcorantes nutritivos, cuya ingesta excesiva (con el
consiguiente aporte de calorías) es responsable de la obesidad y que debe ser
restringida, en el caso de las personas que padecen diabetes.
El interés de las personas por bajar de peso, ha motivado la aparición de las

bebidas cola “light”, u otras descritas como “bajas en calorías” o “libres de azúcar”,
en las que se ha sustituido el azúcar por edulcorantes artificiales, conocidos como
edulcorantes no nutritivos. En otros países, es posible encontrar también bebidas
cola que se declaran sin cafeína.
Considerando el consumo masivo de estos productos, se realizó un estudio

comparativo de los contenidos de cafeína, edulcorantes y aporte de calorías, de
las bebidas cola presentes en el mercado de la ciudad de Santiago.
Las preguntas centrales del estudio fueron:
a) ¿Existen diferencias significativas en los contenidos de cafeína, edulcorantes y

calorías aportadas por las diversas bebidas cola que se ofrecen en
supermercados de la ciudad de Santiago?
2
Estrategia, 29 de junio de 2004, “Alimentos y bebidas: El consumo per cápita en Chile y en el mundo”), en
http://www.asach.com/Mercados/alim_bebidas.htm
!
b) ¿Se cumple, en dichas bebidas, con los requisitos de composición y de
rotulación establecidos en el Reglamento Sanitario de los Alimentos?
c) ¿Es suficiente para los consumidores la información que aparece en las

etiquetas de esas bebidas? Especialmente en lo relativo a la orientación
necesaria para permitir a consumidores y consumidoras, la elección de aquel
producto que represente la mejor opción en términos de salud.
2. Objetivos
2.1. Objetivo general:
El propósito del presente estudio fue evaluar el contenido de cafeína y de

edulcorantes y el aporte calórico de las bebidas cola de las diferentes marcas a la
venta en supermercados de la ciudad de Santiago.
2.2. Objetivos específicos:
Determinar, mediante análisis de laboratorio, el contenido de cafeína y de

edulcorantes nutritivos, así como el aporte energético de las bebidas cola
incluidas en el estudio y evaluar si los resultados analíticos obtenidos
determinan diferencias significativas entre ellas.
Verificar si se cumple, en las etiquetas de los productos, con los requisitos de

composición y de rotulación establecidos por la autoridad sanitaria y demás
normas vigentes.
Evaluar los eventuales ámbitos de mejora al Reglamento Sanitario de los

Alimentos, en relación a la información nutricional de estos productos,
incluyendo los azúcares.
Aportar información útil y confiable sobre las efectivas ingestas de cafeína,

edulcorantes y calorías, asociadas al consumo de estos productos.
3. Marco de Referencia
Para estudiar las bebidas cola debe conocerse el o los efectos de algunos de sus
componentes en la salud de las personas, a saber: (a) la cafeína, (b) los
edulcorantes nutritivos (con el aporte calórico que representan) y (c) los
edulcorantes no nutritivos.
"
a. Cafeína.
El consumo de cafeína aumenta la frecuencia cardiaca, estimula la secreción

gástrica y actúa sobre la corteza cerebral, alterando el sistema motor del individuo.
En cantidades moderadas favorece las percepciones sensoriales, la actividad
locomotriz y el despertar; sin embargo su consumo excesivo puede producir
taquicardia, gastritis o insomnio.
Por su acción excitante, la ingesta de cafeína no es recomendable para los

enfermos de úlceras gástricas, las personas que se alteran con facilidad, las que
están sometidas a un tratamiento sedante y quienes presentan insuficiencias
cardiacas, afecciones coronarias o hipertensión.
Se considera que un consumo promedio de cafeína en adultos, es de

aproximadamente 200 mg al día, lo que equivale a aproximadamente 3 tazas de
café instantáneo. Esta cantidad debe ser considerablemente menor en el caso de
niños y embarazadas.
Se debe prestar atención al consumo de cafeína en el caso de los niños, ya que

no reviste peligro al consumirla con moderación, pero puede incidir en su nutrición
al actuar como un supresor del apetito. Es una práctica habitual en ciertos
sectores de la población, que bebidas cafeinizadas reemplacen alimentos
nutritivos como la leche.
De acuerdo a indicaciones de especialistas, es conveniente restringirla por

completo en la dieta del niño, por no existir requerimientos nutricionales de ella en
esta etapa. Esta restricción es importante si se trata de un niño hiperactivo, ya que
es un estimulante3.
La cafeína es adictiva y su uso permanente puede llevar a la dependencia; al

detener abruptamente su consumo; algunas personas experimentan síntomas
tales como dolores de cabeza, fatiga, apatía e incluso ansiedad4.
En el estudio de SERNAC “Bebidas Energéticas: Evaluación de la Información a

los Consumidores (Agosto de 2003)”, disponible en el sitio www.sernac.cl, se
informa la cantidad de cafeína que tienen las porciones de consumo habitual de
las bebidas energizantes.
b. Edulcorantes nutritivos.
El edulcorante nutritivo más conocido es el azúcar común, utilizado

tradicionalmente para endulzar alimentos y bebidas. Obtenido de la caña de
3
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002445.htm
4
www.ific.org/sp/publications/brochures/caffwomenbrochsp.cfm
azúcar o de diversas variedades de remolacha, está constituido en más del
noventa y nueve por ciento por sacarosa. El “azúcar” comprende diversas
moléculas del gran grupo de los glúcidos o hidratos de carbono. Las frutas
contienen los azúcares simples glucosa y fructosa, cuyas combinaciones
contienen, también, alimentos como la melaza de maíz y la miel. La lactosa,
combinación de glucosa y galactosa, se encuentra en la leche.
Todos los azúcares son carbohidratos que aportan cuatro calorías por gramo,
proporcionando energía. Después de la digestión, los azúcares viajan por el
torrente sanguíneo hasta los glóbulos rojos donde son usados como el
combustible principal del cuerpo; ayudan a metabolizar las grasas, forman las
proteínas o se almacenan para su uso futuro.
La energía que proporcionan los azúcares, al igual que cualquier hidrato de

carbono, hace que su ingesta sea limitada por las personas con exceso de peso.
También deben restringir su consumo quienes tienen intolerancia a la glucosa,
entre ellos los diabéticos y quienes, tienen tendencia a desarrollar caries dentales.
El consumo de azúcar no debe exceder el 10% de la ingesta energética diaria, lo

que corresponde a 40 a 55 gramos, es decir seis o diez cucharaditas por día, las
que están presentes en las mermeladas, la miel, los productos de pastelería,
confites, bebidas, etc.
c. Edulcorantes no nutritivos.
La industria alimentaria utiliza, como alternativa del azúcar, los edulcorantes

artificiales, también llamados no nutritivos, a la cabeza histórica de los cuales está
la sacarina. Los edulcorantes artificiales constituyen, en este momento, una de las
áreas más dinámicas dentro del campo de los aditivos alimentarios, dada la
expansión experimentada por el mercado de los productos bajos en calorías.
El Comité de Expertos en Aditivos (JECFA) de la FAO/OMS, el FDA (Food and

Drug Administration) de Estados Unidos y el Comité Científico de la Alimentación
(SCF) de la Comisión Europea, organismos internacionales que se preocupan
permanentemente de la seguridad de los alimentos, han autorizado el uso de los
siguientes edulcorantes no nutritivos: aspartamo, acesulfamo de potasio,
ciclamato, sacarina y sucralosa.
Estos aditivos ofrecen la seguridad para la salud, siempre que se conserven los
límites de consumo establecidos en las cifras de Ingesta Diaria Admisible (IDA),
cuyos valores deben aparecer rotulados en todos los alimentos que los contengan.
En el estudio de SERNAC “Edulcorantes artificiales: De la Sacarina a la Sucralosa

(mayo 2003)”, disponible en el sitio www.sernac.cl, se informa sobre los
edulcorantes contenidos en productos alimenticios y también los edulcorantes de
mesa, es decir aquellos que compra el consumidor en forma de tabletas o
comprimidos, líquidos o en polvo, para agregar a sus alimentos.
Estudios de bebidas cola realizados anteriormente por SERNAC.
SERNAC realizó un estudio sobre bebidas cola, publicado en la revista

institucional Consumo y Calidad de Vida, CCV, Nº 17, diciembre 1991, en el que
se entregaron los resultados del análisis de cafeína, azúcar, edulcorantes
artificiales y calorías para tres marcas de bebidas cola presentes en ese momento
en el mercado nacional, a saber: Coca-Cola, Pepsi y Free, en sus variedades
normal y light.
De acuerdo a los resultados de esa investigación, los contenidos de cafeína por

vaso de 200 ml oscilaron entre 18,4 y 21 mg en las marcas de tipo normal y entre
18,8 y 26,8 mg en las de tipo light. Los productos de tipo normal contenían entre
21,6 y 23 gramos de azúcar por vaso, lo que equivalía a un aporte energético de
entre 83 y 89 calorías. Según los análisis, los productos light, que contenían como
edulcorantes artificiales Aspartamo o Sacarina y Ciclamato, no aportaban energía.
4. Marco Legal y Normativo

Por tratarse de un producto alimenticio, los requisitos de composición y rotulación
están establecidos en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)
4.1. Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Las bebidas cola son bebidas analcohólicas. Éstas son definidas en el Título
XXVII, Párrafo I “De las Bebidas Analcohólicas” del RSA, Decreto Supremo Nº 977
de 1996, del Ministerio de Salud y sus modificaciones.
El artículo 478 de dicho Reglamento señala que:
“Son bebidas analcohólicas aquellas elaboradas a base de agua potable, carbonatada

o no, y adicionadas de una o más de las siguientes sustancias: azúcares, jugos de
fruta, extractos vegetales, ácidos, esencias, proteínas, sales minerales, colorantes y
otros aditivos permitidos; que no contengan más de 0,5% en volumen de alcohol
etílico, con excepción de los jarabes, los que podrán contener hasta 2,5% en volumen
de alcohol etílico”.
Por su parte, el artículo 481 establece lo siguiente:
“Las bebidas analcohólicas que contengan cafeína o quinina no deberán exceder la

cantidad de 180 mg/l de cafeína, ni 130 mg/l de quinina o sus sales expresadas en
quinina anhidra”.
La rotulación de las bebidas cola de tipo normal debe cumplir, como la de todo
producto alimenticio envasado, con lo dispuesto en el artículo 107 del RSA, el cual
señala, en su letra h), que en el rótulo deberá figurar la lista de todos los
ingredientes y aditivos que componen el producto, con sus nombres específicos,
en orden decreciente de proporciones, no haciendo obligatoria la declaración de
nutrientes, para estos productos.
Para los alimentos que reemplazan el azúcar por edulcorantes no nutritivos, el

artículo 146 del Reglamento establece cuáles está permitido utilizar y la Ingesta
Diaria Admisible (IDA) para cada uno de ellos:
“Sólo se permite usar los edulcorantes no nutritivos, que se indican en el presente

artículo, en los Alimentos para Regímenes de Control de Peso y en los Alimentos con
Bajos Contenidos de Grasas y Calorías. En la rotulación se deberá indicar en forma
destacada su agregado como aditivo y además se indicará la ingesta por porción
servida de 100 g ó 100 ml del producto, señalando para cada edulcorante utilizado los
valores de ingesta diaria admisible (IDA.) en mg/kg de peso corporal según
recomendaciones de FAO/OMS:
IDA mg/kg peso
Acesulfamo de potasio 0 - 15
Aspartamo 0 - 40
Ciclamato de sodio y de calcio 0 - 11
Sacarina de sodio y de calcio 0 - 5
Sucralosa 0 - 15
Estos edulcorantes, cualquiera sea su forma de presentación, deberán cumplir con las
normas de rotulación, indicando la concentración por porción servida y la Ingesta
Diaria Admisible (IDA) correspondiente. En el caso de Aspartamo se deberá indicar en
la rotulación: Fenilcetonúricos: contiene fenilalanina”.
El artículo 114 señala que, cuando se declaran propiedades saludables o cuando

su descripción produce el mismo efecto, como es el caso de las bebidas cola
“light” o las que se describen como “bajas en calorías”, “reducidas en calorías” o
“libres de azúcar”, deben incorporar al rótulo la información nutricional que
establece el artículo 115: valor energético en kcal, las cantidades de proteínas,
carbohidratos disponibles y grasas, en gramos. Los valores se deben expresar por
100 ml y por porción de consumo habitual, señalándose el número de porciones
que contiene el envase y el tamaño de la porción en medidas caseras y en ml.
Para destacar las cualidades del producto, se permite el uso de los descriptores
que a continuación se indican:
Art. 120 letra a: “libre: si la porción de consumo habitual contiene menos de 5 kcal;
menos de 0,5 g de grasa total; menos de 0,5 g de grasa saturada; menos de 0,5 g
de ácidos grasos trans; menos de 2 mg de colesterol; menos de 0,5g de azúcar;
menos de 5 mg de sodio; según sea el caso”.
Art. 120 letra b: “bajo aporte: si la porción de consumo habitual contiene un máximo
de 40 kcal; 3 g de grasa total; 1 g de grasa saturada y no contiene más de un 15% de
las calorías provenientes de grasa saturada en relación a las calorías totales; 20 mg de
colesterol; 140 mg de sodio.
Art. 120 letra e: “reducido”: el producto modificado nutricionalmente que contiene

25% menos de un nutriente particular o 25% menos de las kcal del alimento normal de
referencia.
4.2. Ley Nº 19.496.
Por su parte, la ley Nº 19.496, que establece normas sobre protección de los
derechos de los consumidores, consagra en su artículo 3, letra b):
El derecho a una información veraz y oportuna sobre los bienes y servicios ofrecidos
En su letra d) se indica el derecho a:
La seguridad en el consumo de bienes y servicios, la protección de la salud y el medio

ambiente y el deber de evitar los riesgos que puedan afectarles.
En el artículo 28, de la ley se establece que:
Comete infracción a sus disposiciones el que, a sabiendas o debiendo saberlo y a

través de cualquier tipo de mensaje publicitario induce a error o engaño respecto de:
a. Los componentes del producto y el porcentaje en que concurren;
En relación a la rotulación, todo producto alimenticio debe cumplir con las

exigencias del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), y según el artículo
29 de la ley Nº 19.496:
El que estando obligado a rotular bienes o servicios que produzca, expenda o preste,
no lo hiciere. O faltare a la verdad en la rotulación, la ocultare o alterare, será
sancionado con multa de cinco a cincuenta unidades tributarias mensuales .
En el artículo 33 la ley impone como requisito que la información esté exenta de

expresiones que induzcan a error o engaño al consumidor y señala que:
La información que se consigne en los productos, etiquetas, envases empaques o en
la publicidad y difusión de los bienes y servicios sea susceptible de comprobación….
4.3. Reglamentación Internacional en etiquetado de alimentos
Recientemente, la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ha

realizado un llamado a las industrias de bebidas y alimentos para que revisen y
amplíen la información nutricional de los envases de sus productos5. Agrega que:
“las etiquetas de las bebidas de Pepsi y Coca-Cola serán, a partir de 2005, más
amplias”. “La nueva información nutricional debería incluir así la calorías, las grasas, el
6
sodio, los carbohidratos, los azúcares y las proteínas que contiene el producto” .
En el ámbito del MERCOSUR existe un proyecto de Resolución en el que se

propone que, a partir del 31 de julio de 2005, en el rotulado de todos los alimentos
envasados, se deberá declarar la información de valor energético, proteínas,
glúcidos, lípidos y fibra alimentaria7.
5. Variables Relevantes del Estudio
Cafeína:
Sustancia natural que se encuentra en las hojas, semillas o frutos de más de
sesenta y tres plantas. Las fuentes más conocidas de la cafeína son los
granos de café y de cacao, las nueces de cola y las hojas de té8. Una taza de
200 ml de café instantáneo contiene aproximadamente 65 mg de cafeína,
mientras que el café preparado en cafetera contiene unos 110 mg por taza9.
El té contiene unos 40 mg de cafeína por taza.
Edulcorantes nutritivos:
Comprenden los azúcares edulcorantes como el azúcar refinado o sacarosa,
el jarabe de maíz de alta fructosa, la fructosa, glucosa, dextrosa, lactosa,
maltosa o la miel y los polioles de baja energía o alcoholes del azúcar, entre
ellos el sorbitol. El azúcar más importante es la sacarosa, que suministra
aproximadamente un 13% de la energía que se deriva de los alimentos. Un
azúcar muy utilizado en la elaboración de bebidas gaseosas es el jarabe de
maíz de alta fructosa (JMAF), que se obtiene del procesado en húmedo del
maíz y que contiene principalmente glucosa y fructosa.
5
http://www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2004/10/21/14911.php
6
http://www.consumaseguridad.com/web/es/sociedad_y_consumo/2004/10/21/14911.php
7
http://www.cesni.org.ar/archivos/2003324164717/rotulado_de_alimentos.pdf
8
www.ific.org/sp/publications/brochures/caffwomenbrochsp.cfm
9
http://www.andrews.edu/NUFS/cafeina.html
Calorías:
Es la cantidad de energía que las proteínas, los carbohidratos y las grasas
pueden proveer al cuerpo. Al ingerir alimentos, el cuerpo los utiliza como
combustible, quemándolos para producir energía o calorías. El azúcar, como
todos los hidratos de carbono, aporta 4 kilocalorías por gramo; es decir una
cucharada, de 7 gramos de azúcar, aporta 28 kilocalorías.
Sacarina:
La sacarina, sintetizada en 1878, es el más antiguo y conocido de los
edulcorantes artificiales. Cuestionada inicialmente en Estados Unidos, se
levantó en ese país su prohibición y fue eliminada de la lista de sustancias
supuestamente carcinógenas. Es entre 300 y 500 veces más dulce que el
azúcar y su Ingesta Diaria Admisible (IDA) es de 5 mg por kilo de peso
corporal.
Ciclamato:
El Ciclamato está permitido por la FAO/OMS y por la reglamentación sanitaria
chilena. Se ha prohibido su uso en algunos países, como Estados Unidos,
Japón e Inglaterra. El poder endulzante del ciclamato es entre 30 y 50 veces
mayor que el de la sacarosa y su IDA es de 11 mg por kilo de peso corporal.
Aspartamo:
Es uno de los edulcorantes artificiales más utilizados en la industria
alimentaria. Químicamente está formado por la unión de dos aminoácidos:
fenilalanina y ácido aspártico, el primero se asocia al retraso mental severo
en una enfermedad congénita conocida como fenilcetonuria, por lo que los
productos que lo contienen deben declararlo en forma destacada en su
rotulación. El aspartamo es 160 a 220 veces más dulce que el azúcar. Provee
cuatro kilocalorías por gramo, pero se emplea en cantidades tan pequeñas
que su contribución calórica es insignificante. Su Ingesta Diaria Admisible
(IDA) es de 40 mg/kg de peso corporal.
Acesulfamo de potasio:
Es un compuesto químico relativamente sencillo, descubierto casi por azar en
1967. Biológicamente no se metaboliza en el organismo humano,
excretándose rápidamente sin cambios químicos, por lo que no tiende a
acumularse. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y su
Ingesta Diaria Admisible (IDA) es de 15 mg/kg de peso corporal.
Sucralosa:
La sucralosa es un sustituto del azúcar, aprobado por la FDA en 1998. Es un
derivado del azúcar, a la que se le han introducido cambios en su estructura
molecular para dar origen a este aditivo, que no es digerido por el organismo.
El poder endulzante de la sucralosa, conocida también con el nombre
comercial de Splenda, es 600 veces mayor que el del azúcar y no deja un
sabor amargo residualmente. La molécula es sumamente estable, aún a
elevadas temperaturas, por lo que puede ser utilizada en repostería. La FDA
ha realizado más de 110 estudios sin evidenciar alteraciones en el sistema
neurológico, reproductivo y tampoco relación con el cáncer. La dosis límite
aprobada es de hasta 15 mg/kg de peso corporal.
Ingesta Diaria Admisible (IDA):

Es la cantidad estimada de un aditivo alimentario, expresada en miligramos
por kilo de peso corporal, que puede ser ingerida diariamente por las
personas en forma mantenida, sin riesgo apreciable para la salud. Este
concepto fue establecido por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en
Aditivos Alimentarios (JECFA) y respaldado más tarde por el Comité
Científico para la Alimentación Humana de la Comisión Europea. La IDA no
representa un nivel de toxicidad sino que se refiere a un nivel de ingesta
seguro. Una persona puede sobrepasar la IDA algunas veces, pero, la dosis
media de edulcorante ingerida sea inferior a ella.
pH:
El pH en una sustancia mide su grado de acidez o de alcalinidad, y fluctúa
entre los valores de 0 a 14, correspondiendo 7 al valor neutro. Cuanto menor
a 7 sea el pH de un producto, mayor será su acidez.
6. Metodología
6.1. Tipo de Estudio:
Estudio descriptivo de caso.
6.2. Universo:
El universo del estudio estuvo constituido por la totalidad de las bebidas cola, en
variedades normal y light, que se encontraban a la venta en supermercados de la
ciudad de Santiago al momento de la realización de este estudio.
6.3. Muestra:
La muestra del estudio estuvo constituida por veintisiete productos de diecisiete

marcas de bebidas cola, que se identifican en los Cuadros Nº 1 y Nº 2, según
marca, fabricante o envasador, supermercado en el que fueron adquiridos,
contenido neto declarado, precio de compra y precio unitario.
Las muestras se adquirieron en envases no retornables (con la excepción de

Pepsi light), de contenidos que variaron entre 1,5 y 3 litros. El precio unitario más
alto correspondió a las muestras de la marca Pepsi Twist, en sus variedades
normal y light ($433/litro) y el más bajo a la muestra Casablanca Cola ($149/litro).
En el Cuadro Nº 1 se señalan los veinte productos, de diez marcas que se

comercializan tanto en la variedad normal como light.
Cuadro Nº 1.
Bebidas cola. Productos de marca con variedad normal y light.
Marca Precio Precio Cont. neto Fabricante o Adquirida en
compra Unid. declarado envasador Supermercado
($) Medida $/L (litros)
Pepsi normal 649 433 Embotelladoras Montecarlo
Twist 1,5
light 649 433 Chilenas Unidas S.A. Maipú
Coca- normal 987 395 Embotelladora Andina
Cola 2,5 Líder Maipú
light 997 399 S.A.
Pepsi normal 679 339 Embotelladoras
2 Líder Maipú
light 579
10
289 Chilenas Unidas S.A.
Montecarlo normal 608 304 Comercial e Industrial Montecarlo
Cola 2
light 579 289 Hochschild S.A. Maipú
Tommy Cola normal 509 254 Comercial e Industrial Jumbo

2
light 499 249 Hochschild S.A. La Florida
Líder normal 498 249 Comercial Aillon
Cola 2 Líder Maipú
light 498 249 Hnos. Ltda.
Unimarc Cola normal 469 234 Comercial e Industrial Unimarc
2
light 469 234 Hochschild S.A. La Florida
Mc Cola normal 469 234 Montserrat
2 Incola S.A.
light 469 234 Maipú
Cinco normal 499 222 Santa Isabel
Continentes 2,25 Inversur Chile S.A.
light 499 222 La Florida
Cola
Montserrat normal 429 191 Montserrat
Cola 2,25 Inversur Chile S.A.
light 429 191 Maipú
10
Envase retornable
!
En el Cuadro Nº 2 se indican las muestras de 7 productos, de marcas que se
comercializan solamente en una variedad, en la que se utiliza el descriptor de
“bajo en sodio”, “bajo en calorías”, “reducido en calorías” o “libre de azúcar”.
Cuadro Nº 2
Bebidas cola. Productos de sólo una variedad
Marca Precio Precio Cont. neto Fabricante o Adquirida en
compra Unidad declarado envasador Supermercado
($) Medida $/L (litros)
Jumbo
Kontiki Cola 499 249 2,00 Llacolén Ltda.
La Florida
A Cuenta Comercial Aillon Hnos.
397 198 2,00 Líder Maipú
Cola Ltda.
Jumbo
Rap Cola 369 184 2,00 Llacolén Ltda.
La Florida
Industrial y Comercial Montserrat
Japi Cola 379 168 2,25
Lampa S.A. Maipú
Puerto Cristo
Beach Cola 498 166 3,00 Llacolén Ltda.
La Florida
Bengala Puerto Cristo
348 155 2,25 La Oferta S.A.
Cola La Florida
Casablanca Puerto Cristo
298 149 2,00 Llacolén Ltda.
Cola La Florida
6.4. Muestreo
Profesionales del Departamento de Estudios de SERNAC, actuando como un

consumidor cualquiera, adquirieron dos unidades de cada una de las bebidas cola
incluidas en la muestra, en los supermercados Jumbo, Líder, Montecarlo,
Montserrat, Puerto Cristo, Santa Isabel y Unimarc entre los días 4 y 9 de
noviembre de 2004. Los resultados del presente estudio sólo son válidos para las
muestras analizadas.
Después de su adquisición, se entregó una unidad de cada muestra al laboratorio

ANALAB S.A., para ser sometidas a análisis químicos. La segunda unidad se
conservó en SERNAC para el estudio de su rotulación.
6.5. Método y/o técnica de producción de datos.
El proceso de producción de datos consideró las siguientes etapas:
Encuesta exploratoria de la oferta de bebidas cola en supermercados de la

ciudad de Santiago, realizada por el Departamento de Estudios del SERNAC
"
Determinación, en el Laboratorio ANALAB S.A., del contenido de cafeína,
perfil de azúcares, energía y pH de las muestras del estudio.
Análisis de la información rotulada en las etiquetas, efectuado por el

Departamento de Estudios del SERNAC.
6.6. Métodos de análisis
Los métodos de análisis utilizados por el laboratorio en la ejecución de los

ensayos fueron los siguientes:
Cafeína: Método por HPLC, ID-022/CAFÉ.
Perfil de Azúcares: Cromatografía de gases con detector FID.
Energía: Análisis proximal, AOAC 1995 (925.10, 984.13/991.20, 954.02,

923.03).
pH: Potenciometría.
7. Análisis de la Rotulación
En el análisis de la rotulación de las muestras, se considera específicamente la

información nutricional y los ingredientes del producto, declarados por los
fabricantes.
Se observó que las etiquetas de todas las muestras contienen la información que,
según el artículo 107 del RSA, deben contener los productos alimenticios
envasados.
7.1. Información nutricional rotulada.
La información nutricional de energía, proteínas, carbohidratos disponibles y

grasas no es declarada en las bebidas cola de variedad normal, ya que no es
exigida por el RSA. Sí la declaran las bebidas cola light y aquellas que usan
descriptores como “libres de azúcar”, “bajas en calorías”, “reducidas en calorías”
o” bajas en sodio”.
De acuerdo a lo declarado en su rotulación, las muestras del estudio se pueden

agrupar en:
Grupo 1.
Marcas con variedades normal y light. Este grupo está compuesto por diez
marcas de bebidas cola en las variedades Grupo 1 a) normal y Grupo 1 b) light:
Pepsi Twist, Coca-Cola, Pepsi, Montecarlo Cola, Tommy Cola, Líder Cola,
Unimarc Cola, Mc Cola, Cinco Continentes Cola y Montserrat Cola.
Grupo 2.
Marcas una sola variedad: Este grupo está formado por siete marcas de bebidas
cola de utilizan diversos descriptores: “baja en sodio” (Kontiki Cola), “baja en
calorías” (A Cuenta Cola y Japi Cola), “reducida en calorías” (Casablanca Cola y
Rap Cola) y “libre de azúcar” (Beach Cola y Bengala Cola).
En el Gráfico Nº 1 se observa el total de las muestras agrupadas en: tipo normal

de una marca (37%), tipo light de la misma marca (37%) y variedad única de una
marca (26%).
Gráfico Nº 1
Representación porcentual de las muestras.
Representación porcentual de las muestras
26%
37%
37%
Normal (37%) Light (37%) Una variedad (26%)
Por su parte, en el Cuadro Nº 3 se presenta el descriptor utilizado y la información

nutricional de energía, hidratos de carbono disponibles y azúcar agregado,
rotuladas en las muestras de bebidas cola de la variedad light, Grupo 1 (b).
Cuadro Nº 3
Información nutricional rotulada en productos light, Grupo 1 b)
Marca Descriptor Energía H de C Azúcar agregado

kcal/100 ml disponibles g/100 g /100 ml
ml
Pepsi Libre de
2 0 No declara
Twist azúcar
Coca Libre de
0 0 No declara
Cola azúcar
Pepsi Libre de
0 0 No declara
calorías
Montecarlo Libre de
0 0 No declara
Cola azúcar
Tommy Libre de
0 0 No declara
Cola azúcar
Líder
No utiliza 0 0 No declara
Cola
Unimarc Libre de
0 0 No declara
Cola azúcar
Mc
No utiliza 0 0 No declara
Cola
Cinco Continentes Libre de
<1 0 No declara
Cola azúcar
Montserrat Cola Libre de
0 0 0
azúcar
Todas las bebidas cola de la variedad light declaran estar libres de azúcar (con la
excepción de Líder Cola y Mc Cola), y señalan tener un aporte energético no
superior a 2 kcal/100ml lo que les permite, de acuerdo al artículo 120 letra a) del
RSA, utilizar el descriptor “libre de calorías”.
En el Cuadro Nº 4 de la página siguiente, se presenta el tipo de descriptor indicado

en los envases: bajo en sodio, bajo contenido de calorías, reducida en calorías,
bajas calorías, libre de azúcar. También se muestra la información nutricional de
energía, hidratos de carbono disponibles y azúcar agregado, rotulados en las
muestras de bebidas cola del Grupo 2.
Cuadro Nº 4.
Información nutricional rotulada en productos de una variedad, Grupo 2.
Marca Descriptor Energía H de C Azúcar

kcal/100 ml disponibles agregado
g/100 ml g/100 ml
Kontiki Cola Bajo en sodio
43 10,4 No indica
A Cuenta Cola Bajo contenido en calorías

12 3 No indica
Rap Cola Reducida en calorías

14 3,5 3,5
Japi Cola Bajas calorías

<1 <1 No indica
Beach Cola Libre de azúcar

1 0 No indica
Bengala Cola Libre de azúcar

4 1 No indica
Casablanca Cola Reducida en calorías

14 3,5 3,5
El aporte energético declarado por las bebidas cola de este grupo, varía entre <1
kcal/100 ml (Japi Cola) y 43 kcal/100 ml (Kontiki Cola). El azúcar agregado es
informado por las muestras Casablanca Cola y Rap Cola, indicando ambas 3,5
g/100 ml.
En la información nutricional de todas las muestras se indica que la porción

habitual es un vaso de 200 ml, con la excepción de Pepsi Twist Light, Pepsi Light y
Bengala, que indican como porción un vaso de 250 ml.
7.2. Ingredientes rotulados.
El listado de ingredientes declarado por los fabricantes en las muestras del tipo
normal, se indica en el Cuadro Nº 5 que se encuentra en la página siguiente,
donde se trascribe cada uno de los componentes que los productores señalan
incorporar en sus bebidas.
Cuadro Nº 5
Ingredientes rotulados en productos de la variedad normal, Grupo 1 a)
Marca Ingredientes Rotulados
Agua carbonatada, J.M.A.F., colorante caramelo, conservador:

Cinco Continentes Cola
benzoato de sodio, aromatizantes/saborizantes naturales, cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, color
Coca Cola
caramelo, ácido fosfórico, saborizantes naturales y cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, saborizante natural, colorante caramelo,
Líder Cola
ácido fosfórico, ácido cítrico, benzoato de sodio, cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, ácido fosfórico, color caramelo,
Mc Cola
saborizantes naturales, benzoato de sodio y cafeína.
Agua carbonatada, jarabe de maíz de alta fructosa, azúcar,
Montecarlo Cola saborizantes naturales, color caramelo, ácido fosfórico, cafeína,
benzoato de sodio, sorbato de potasio.
Agua carbonatada, J.M.A.F., colorante caramelo, acidulante: ácido
Montserrat Cola fosfórico, conservador: benzoato de sodio, saborizantes naturales,
cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, saborizante natural, colorante caramelo,
Pepsi
ácido fosfórico, cafeína, ácido cítrico.
Agua carbonatada, azúcar, jugo de limón (3,6%), colorante caramelo,
Pepsi Twist saborizantes naturales, benzoato de sodio, citrato de sodio, cafeína,
ácido fosfórico, ácido cítrico.
Agua carbonatada, jarabe de alta fructosa, azúcar, color caramelo,
Tommy Cola ácido fosfórico, saborizantes naturales, cafeína, benzoato de sodio,
sorbato de potasio.
Agua carbonatada, jarabe de alta fructosa, azúcar, color caramelo,
Unimarc Cola ácido fosfórico, saborizantes naturales, cafeína, benzoato de sodio,
sorbato de potasio.
Todas las muestras del Grupo 1a) señalan como primer ingrediente el agua
carbonatada, seguida del azúcar y/o el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)
como endulzantes. Luego se indica el colorante (caramelo), saborizantes,
aromatizantes, preservantes (benzoato de sodio, sorbato de potasio), acidulantes
(ácido fosfórico, ácido cítrico) y otros aditivos permitidos. Entre los últimos
ingredientes se declara la cafeína.
El listado de ingredientes de las muestras de la variedad light, declarado por los

fabricantes, se presenta en el cuadro Nº 6, que se encuentra en la página
siguiente, donde se trascribe cada uno de los componentes que los productores
señalan incorporar en sus bebidas.
Cuadro Nº 6
Ingredientes rotulados en productos variedad light, Grupo 1 b)
Agua carbonatada, jugo de limón (3,6%), colorante caramelo,

saborizantes naturales, Aspartamo, benzoato de sodio, citrato de
Pepsi Twist
sodio, cafeína, ácido fosfórico, Acesulfamo de potasio, ácido
cítrico.
Agua carbonatada, color caramelo, ácido fosfórico, saborizantes
Coca Cola
naturales, Aspartamo, benzoato de sodio, Acesulfamo de potasio,
cafeína y ácido cítrico.
Agua carbonatada, colorante caramelo, ácido fosfórico, Aspartamo,
Pepsi
benzoato de sodio, cafeína, saborizantes naturales, Acesulfamo de
potasio, ácido cítrico.
Agua carbonatada, color caramelo, ácido fosfórico, saborizantes
Montecarlo Cola naturales, cafeína, benzoato de sodio, sorbato de potasio,
Sucralosa, Acesulfamo de potasio.
Agua carbonatada, color caramelo, cafeína, saborizantes, ácido
Tommy Cola fosfórico, benzoato de sodio, sorbato de potasio, Aspartamo,
Acesulfamo de potasio.
Agua carbonatada, saborizante natural, colorante caramelo, ácido
Líder Cola fosfórico, ácido cítrico, benzoato de sodio, Aspartamo, Acesulfamo
de potasio, cafeína.
Agua carbonatada, color caramelo, cafeína, saborizantes, ácido
Unimarc Cola fosfórico, benzoato de sodio, sorbato de potasio, Aspartamo,
Agua carbonatada, colorante caramelo, ácido fosfórico, benzoato de
Mc Cola sodio, Sucralosa, sabor natural, cafeína,
Agua carbonatada, colorante caramelo natural, ácido fosfórico,
Cinco Continentes Cola saborizante natural, Aspartamo, benzoato de sodio, Acesulfamo de
potasio, cafeína.
Agua carbonatada, colorante caramelo, ácido fosfórico, ácido cítrico,
benzoato de sodio, citrato de sodio, aromatizantes/saborizantes
Montserrat Cola
naturales, extracto de cola, cafeína, Aspartamo, Acesulfamo de
potasio.
Las muestras del Grupo 1b) no declaran contener azúcar, pero sí edulcorantes no
nutritivos. Líder Cola y Cinco Continentes señalan la cafeína en último lugar de las
lista, en cambio Unimarc Cola y Tommy Cola lo indican en tercer lugar.
El listado de ingredientes declarado por los fabricantes en las muestras de

productos de solamente una variedad, se presenta en el Cuadro Nº 7, que se
encuentra en la página siguiente, donde se trascribe cada uno de los
componentes que los productores señalan incorporar en sus bebidas.
.
Cuadro Nº 7.
Ingredientes rotulados en productos que tienen solamente una variedad. Grupo 2.
Agua carbonatada, azúcar, colorante caramelo, saborizantes

Kontiki Cola
permitidos, ácido fosfórico, benzoato de sodio, cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, colorante caramelo, saborizante natural,
A Cuenta Cola ácido fosfórico, Ciclamato de sodio, ácido cítrico, benzoato de sodio,
Sacarina de sodio, cafeína.
Agua carbonatada, azúcar, colorante caramelo natural, saborizantes
Rap Cola artificiales, Ciclamato de sodio, ácido fosfórico, ácido cítrico,
benzoato de sodio, cafeína, Sacarina de sodio.
Agua carbonatada, colorante caramelo, ácido fosfórico, Ciclamato de
Japi Cola sodio, saborizante, Aspartamo, Sacarina de sodio, ácido cítrico,
benzoato de sodio, cafeína, Acesulfamo de potasio.
Agua carbonatada, colorante caramelo natural, Ciclamato de sodio,
saborizantes permitidos, ácido fosfórico, ácido cítrico, benzoato de
Beach Cola
sodio, sorbato de potasio, Aspartamo, Sacarina de sodio, cafeína,
Agua, Dióxido de carbono, colorante caramelo, ácido fosfórico,
Bengala Cola extractos vegetales, benzoato de sodio, ácido cítrico, Ciclamato de
sodio (75mg/100 ml), cafeína, Sacarina sódica (10 mg/100 ml)
Agua carbonatada, azúcar, colorante caramelo natural, saborizantes
Casablanca Cola artificiales, Ciclamato de sodio, ácido fosfórico, ácido cítrico,
benzoato de sodio, cafeína, Sacarina de sodio.
En el Grupo 2 hay diferentes tipos de productos, todos los cuales indican la

cafeína como uno de los últimos ingredientes:
a. Kontiki Cola declara contener azúcar pero no edulcorantes no nutritivos;
b. A Cuenta Cola, Rap Cola y Casablanca Cola declaran contener azúcar y

además edulcorantes no nutritivos, y
c. Japi Cola, Beach Cola y Bengala Cola declaran solamente edulcorantes no

nutritivos.
7.3. Edulcorantes no nutritivos rotulados.
Los edulcorantes no nutritivos, siempre que no se sobrepasen los límites

establecidos en la respectiva Ingesta Diaria Admisible (IDA), pueden ser
consumidos sin riesgos para la salud; la respectiva IDA se expresa en miligramos
por kilo de peso corporal. Las cantidades de edulcorantes no nutritivos que
contienen y sus valores de IDA, se indican en todas las bebidas que los declaran
en su rotulación.
Si consideramos un niño de 20 kilos de peso, el límite de la IDA de acesulfamo de
potasio es de 300 mg, la de aspartamo 800 mg, la de ciclamato 220 mg, la de
sacarina 100 mg y la de sucralosa 300 mg.11
La cantidad de edulcorantes no nutritivos informados en el etiquetado de los

productos light, Grupo 1b), se presentan en el Cuadro Nº 8 y la de los productos
que se ofrecen en solamente una variedad, Grupo 2, en el Cuadro Nº 9.
Cuadro Nº 8
Edulcorantes no nutritivos declarados en productos light. Grupo 1 b)
Marca Acesulfamo Aspartamo Ciclamato Sacarina de Sucralosa
de potasio (mg/100 de sodio sodio (mg/100
(mg/100 ml) ml) (mg/100 ml) (mg/100 ml) ml)
Pepsi Twist 9 35 No declara No declara No declara
Coca Cola 16 24 No declara No declara No declara
Pepsi 9 35 No declara No declara No declara
Montecarlo Cola 16 No declara No declara No declara 17
Tommy Cola 16 24 No declara No declara No declara
Líder Cola 13 26 No declara No declara No declara
Unimarc Cola 16 24 No declara No declara No declara
Mc Cola 4 No declara No declara No declara 200
Cinco
15 25 No declara No declara No declara
Continentes Cola
Montserrat Cola 15 25 No declara No declara No declara
Prácticamente en todos los productos light del estudio se declara haber utilizado
una combinación de los edulcorantes no nutritivos Aspartamo (24 a 35 mg/100 ml)
y Acesulfamo de potasio (4 a 16 mg/100ml). Solamente en las muestras
Montecarlo Cola light y Mc Cola light se declara la utilización de sucralosa, en
combinación con acesulfamo de potasio.
11
Para calcular la ingesta de una persona se debe multiplicar el valor de la IDA del edulcorante de que se
trate, por los kilos de peso de la persona que lo consumirá. Así, la IDA de la sucralosa = valor máximo 15
mg/K peso corporal; Si el peso corporal = 20 kilos. Entonces, 15 x 20 = 300 mg.
Los límites de sucralosa se verían sobrepasados, en el caso de un niño de 20
kilos, por un vaso de 200 ml de la bebida Mc Cola light, ya que según lo declarado
por el fabricante la porción de un vaso contendría 400 mg de ese edulcorante.
Cuadro Nº 9
Edulcorantes no nutritivos declarados en productos de una variedad. Grupo 2
Marca Acesulfamo Aspartamo Ciclamato de Sacarina de Sucralosa
de potasio (mg/100 ml) sodio sodio (mg/100 ml)
(mg/100 ml) (mg/100 ml) (mg/100 ml)
Kontiki
No indica No indica No indica No indica No indica
Cola
A Cuenta
No indica No indica 66 6,5 No indica
Cola
Rap
No indica No indica 75 5 No indica
Cola
Japi
2 75 55 8 No indica
Cola
Beach
2 7 85 5 No indica
Cola
Bengala
Cola
Casablanca
Cola
De las bebidas del Grupo 2, Kontiki Cola no señala en su rotulación contener

edulcorantes artificiales. Cuatro de ellas declaran la utilización de una combinación
integrada por sacarina (desde 5 a 10 mg/100ml) y ciclamato de sodio (desde 66 a
95 mg/100 ml).
Dos bebidas de este grupo, Japi Cola y Beach Cola, declaran contener distintos
tipos de combinaciones; una de sacarina (entre 5 y 8 mg/100 ml) y ciclamato
(entre 55 y 85 mg/100 ml); otra de aspartamo (entre 7 y 75 mg/100 ml) y
acesulfamo de potasio (2 mg/100 ml). Cabe señalar que en las situaciones antes
señaladas, los límites del ciclamato de sodio estarían sobrepasados, para un niño
de 20 kilos, al ingerir 2 vasos de 200 ml de cualquiera de las bebidas indicadas.
!
8. Resultados de Laboratorio
En el Cuadro Nº 10 se presenta los resultados de los análisis efectuados en el

laboratorio y los respectivos valores obtenidos en las bebidas cola de la variedad
normal.
El Cuadro Nº 11 corresponde a los de las bebidas cola en la variedad light de las

mismas marcas que las indicadas en el Cuadro Nº 10.
El Cuadro Nº 12 concierne a los resultados de las bebidas cola que se ofrecen en

una variedad.
Cuadro Nº 10
Variedad normal. Resultados de laboratorio. Bebidas cola Grupo 1 a)
Marca Cafeína Azúcares (g/l) Energía Acidez
(mg/l) kcal/100ml pH
Fructosa Glucosa Sacarosa Maltosa
No
Pepsi Twist 124 16,76 16,46 74,84 48 3,73
detectado
No
Pepsi 112 47,46 48,01 11,83 47 3,12
detectado
Cinco
No
Continentes 46 21,36 21,02 60,18 47 3,24
detectado
Cola
Montserrat No
46 27,11 26,90 49,77 45 3,26
Cola detectado
Coca Cola
100 57,26 47,02 5,90 0,58 43 3,11
No
Mc Cola 36 33,89 34,10 33,11 43 3,26
detectado
Unimarc
0,35 60,54 42,33 0,12 0,98 43 3,14
Cola
Tommy No
40 54,58 39,56 1,04 40 3,22
Cola detectado
Montecarlo No
0,65 55,88 38,81 0,84 38 3,24
Cola detectado
Líder No
13 21,98 21,74 52,50 37 3,90
Cola detectado
Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, 2004
"
Cuadro Nº 11
Variedad light Resultados de laboratorio. Bebidas cola Grupo 1 b).
No No No No
Coca Cola 132 2 3,34
detectado detectado detectado detectado
No No
Pepsi Twist 124 0,26 0,31 2 3,80
detectado detectado
No No No No
Pepsi 121 2 3,40
No No No No
Líder Cola 72 2 3,52
Montserrat No No
41 0,84 0,12 2 3,40
Cola detectado detectado
Cinco Continentes No No No No
41 2 3,38
Cola detectado detectado detectado detectado
Montecarlo No No No No
41 2 3,32
Cola detectado detectado detectado detectado
No No No No
Mc Cola 36 2 3,32
No No No No
Unimarc Cola 35 2 3,31
No No No No
Tommy Cola 0,34 2 3,25
Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, 2004
Cuadro Nº 12.
Bebidas cola de una variedad Resultados de laboratorio. Grupo 2.
No
Kontiki Cola 107 19,10 19,52 64,41 46 3,39
detectado
No No No
Bengala Cola 92 0,13 2 3,22
detectado detectado detectado
No
Rap Cola 40 1,54 1,57 19,52 11 3,92
detectado
No No No No
Japi Cola 26 2 3,36
Casablanca No No No
20 0,70 2 3,42
Cola detectado detectado detectado
No
A Cuenta Cola 12 5,17 5,31 13,1 12 3,66
detectado
No No No No
Beach Cola 0,27 2 3,63
Los resultados obtenidos mediante análisis de laboratorio, permiten señalar lo
siguiente: respecto de los contenidos de cada uno de los componentes analizados
y medidos:
Cafeína:
El contenido más alto de cafeína se detectó en las muestras Pepsi Twist, Pepsi
y Coca-Cola, tanto en sus variedades normal como light. El más alto
correspondió a Coca-Cola light (132 mg/l), valor que estuvo por debajo del
límite máximo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos para
este tipo de productos (180 mg/l). El valor determinado en esta bebida cola
permite calcular que la cafeína contenida en un litro de ella equivale al de dos
tazas de café. El contenido de cafeína de valor inmediatamente inferior al de las
anteriormente señaladas, fue el de la muestra Kontiki Cola (107 mg/l). En el
resto de las muestras se obtuvieron contenidos variables, entre 92 y 12 mg/l,
con excepción de Montecarlo Cola normal, Unimarc Cola normal, Tommy Cola
light y Beach Cola, bebidas en las que los contenidos de cafeína informados
son tan bajos que se puede considerar que estos productos no la contienen.
Azúcares:
Los azúcares detectados en las bebidas cola del estudio fueron: sacarosa,
glucosa y fructosa. No se encontró sorbitol y solamente algunas pequeñas
cantidades de maltosa en algunas de las muestras.
La sacarosa, glucosa y fructosa estaban presentes en todos los productos de la

variedad normal y en Kontiki Cola, A Cuenta Cola y Rap Cola; solamente en
Montecarlo Cola y Tommy Cola no se detectó sacarosa. El contenido más alto
de azúcares totales fue el de Pepsi Twist: 108 g/l, lo que equivale a 3
cucharaditas de azúcar por vaso de 200 ml. En las bebidas de la variedad light
no se detectó la presencia de azúcares, solamente en la muestra Pepsi Twist,
que contiene jugo de limón, se encontraron pequeñas cantidades de glucosa y
fructosa. En el análisis de cuatro de las bebidas cola de solamente una variedad
(Japi Cola, Beach Cola, Bengala Cola y Casablanca Cola) no se encontraron
azúcares.
Energía:
La energía detectada en las bebidas de la variedad normal, concordando con su

contenido de azúcares, varió entre 48 y 37 kcal/100ml, es decir entre 96 y 74
kilocalorías por la porción normal, que es un vaso de 200 ml. En las bebidas de
la variedad light, en tanto, los valores informados por el laboratorio permiten
considerarlas “libres de calorías”. Las bebidas Japi Cola, Beach Cola, Bengala
Cola y Casablanca Cola, del grupo de solamente una variedad, de acuerdo a
los resultados de laboratorio pueden considerarse “libres de calorías”, así como
A Cuenta Cola y Rap Cola “reducidas en calorías”. Kontiki Cola tiene un aporte
calórico similar al de las bebidas de la variedad normal.
Acidez:
Las bebidas cola son productos ácidos, determinándose como el más ácido
Coca-Cola normal, con pH 3,11 y el menos ácido Rap Cola, con pH 3,92.
9. Conclusiones
9.1. Ingredientes
Las bebidas cola son bebidas gaseosas elaboradas con agua carbonatada,
teñidas con colorante caramelo y dulcificadas con edulcorantes nutritivos (azúcar o
jarabe de maíz de alta fructosa) o no nutritivos (Aspartamo, Acesulfamo de
potasio, Sucralosa, Sacarina o Ciclamato de sodio). Contienen, además, aditivos
permitidos, como saborizantes, preservantes (benzoato de sodio, sorbato de
potasio), acidulantes (ácido fosfórico, ácido cítrico) y otros; también contienen
cafeína, en cantidades variables entre los distintos productos.
9.2. Oferta
Se ofrecen actualmente en el mercado, además de las marcas tradicionales Coca-

Cola y Pepsi, un gran número de bebidas cola, de marcas propias de los diversos
supermercados.
Al momento de realizar este estudio se encontraron en los supermercados de la

ciudad de Santiago veintisiete bebidas cola de diecisiete marcas: diez productos
de diferentes marcas en su variedad normal, diez productos de las mismas marcas
en su variedad light y siete productos de marcas ofrecidas solamente en una
variedad.
9.3. Rotulación
En el etiquetado de los productos analizados se cumple con la información

requerida por el Reglamento Sanitario de los Alimentos; observándose además,
concordancia entre los contenidos declarados por los fabricantes con los valores
determinados mediante análisis de laboratorio.
Al elegir una bebida cola, es importante que los consumidores conozcan el

contenido de azúcares totales, y el aporte energético que ello representa.
Respecto de los edulcorantes artificiales o no nutritivos, es relevante conocer las
cifras de Ingesta Diaria Admisible (IDA).
9.4. Resultados de laboratorio
a. Contenidos de azúcares, energía y edulcorantes no nutritivos.
Las bebidas cola de la variedad normal analizadas en el presente estudio

contienen azúcares (sacarosa, fructosa y glucosa), en cantidades tales, cuyo
máximo llega a 108 gramos de azúcares totales por litro de bebida, lo que equivale
a 3 cucharadas de azúcar por cada vaso de 200 ml. Dicho contenido de azúcar
hace que el aporte máximo de calorías de estos productos, informado por el
laboratorio, sea de 96 kilocalorías al ingerir un vaso de 200 ml.
La evaluación de las bebidas cola de la variedad light, señala que están libres de
azúcar y libres de calorías, según los resultados de laboratorio. Estos productos
están dulcificados con los edulcorantes no nutritivos: aspartamo y acesulfamo de
potasio. Uno de ellas, Mc Cola light, declara contener sucralosa en una cantidad
que sobrepasa la Ingesta Diaria Admisible (IDA) para un niño de 20 kilos de peso,
con sólo consumir un vaso de 200 ml de este producto.
Las bebidas cola que se ofrecen en una sola variedad están endulzadas, con la
excepción de Kontiki Cola, que contiene azúcar, con sacarina y ciclamato. La
cantidad de ciclamato que contienen estos productos sobrepasa la IDA en el
consumo de 2 vasos de 200 ml para un niño de 20 kilos de peso.
b. Cafeína.
La cafeína es un componente de las bebidas cola que los consumidores deberían

considerar, para elegir estos productos. Las marcas tradicionales Coca-Cola y
Pepsi, en todas sus variedades, contienen la mayor cantidad de cafeína de
terminada por los análisis de laboratorio, detectándose cantidades máximas que
equivalen a la de dos tazas de café por litro de producto.
En las restantes bebidas cola estudiadas se determinaron cantidades menores y

variables de cafeína, llegando en algunos casos a considerarse casi inexistente.
9.5. Etiquetado
En el conjunto de la muestra analizada, sólo los productos de la variedad normal

no entregan información nutricional. Lo que se considera una insuficiente
información al consumidor, pues carece de antecedentes sobre el aporte
energético de estos productos. No obstante, esto no es exigido actualmente por el
RSA. Del mismo modo, la cantidad de azúcar agregada al producto no es
declarada en las bebidas cola que lo contienen.
En este contexto, se estima necesario evaluar en el marco del RSA, la exigencia
de etiquetado nutricional para estos productos alimenticios, incorporando el
contenido de azúcar.
Por otra parte, la información señalada en el etiquetado de las bebidas cola light o
de las que declaran estar libres de azúcar o libres de calorías, y que contienen por
lo tanto edulcorantes artificiales, debe ser leída con mucha atención por los
consumidores, calculando la cantidad de bebida que les está permitido consumir
sin sobrepasar la Ingesta Diaria Admisible.
Esta ingesta es puede ser superadas fácilmente, como se deja de manifiesto este
estudio, si la bebida es consumida por niños pequeños, debido a su bajo peso.
Cuadro Resumen A.
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de la variedad normal, Grupo 1 (a).
Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio unitario

rotulado (mg/l) Fructosa Glucosa Sacarosa nutritivos (kcal/100ml) ($)
rotulados
Pepsi Twist No utiliza 124 16,76 16,46 74,84 No rotulado 48 433
Coca Cola No utiliza 100 57,26 47,02 5,90 No rotulado 43 395
Pepsi No utiliza 112 47,46 48,01 11,83 No rotulado 47 339
No
Montecarlo Cola No utiliza 0,65 55,88 38,81 No rotulado 38 304
detectado
No
Tommy Cola No utiliza 40 54,58 39,56 No rotulado 40 254
detectado
Líder Cola No utiliza 13 21,98 21,74 52,50 No rotulado 37 249
Unimarc Cola No utiliza 0,35 60,54 42,33 0,12 No rotulado 43 234
Mc Cola No utiliza 36 33,89 34,10 33,11 No rotulado 43 234
Cinco Continentes Cola No utiliza 46 21,36 21,02 60,18 No rotulado 47 222
Montserrat Cola No utiliza 46 27,11 26,90 49,77 No rotulado 45 191

Cuadro Resumen B.
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de la variedad light, Grupo 1 (b).
rotulado (mg/l) Fructosa Glucosa Sacarosa nutritivos (kcal/100m)l ($)
rotulados
Aspartamo-
Libre de No
Pepsi Twist 124 0,26 0,31 Acesulfamo de 2 433
azúcar detectado
potasio
Aspartamo-
Libre de No No No
Coca Cola 132 Acesulfamo de 2 399
azúcar detectado detectado detectado
potasio
Aspartamo-
Libre de No No No
Pepsi 121 Acesulfamo de 2 289 (*)
calorías detectado detectado detectado
potasio
Sucralosa –
Libre de No No No
Montecarlo Cola 41 Acesulfamo de 2 289
potasio
Aspartamo-
Libre de No No No
Tommy Cola 0,34 Acesulfamo de 2 289
potasio
Aspartamo-
No No No
Líder Cola No utiliza 72 Acesulfamo de 2 249
potasio
Aspartamo-
Libre de No No No
Unimarc Cola 35 Acesulfamo de 2 234
potasio
Sucralosa –
No No No
Mc Cola No utiliza 36 Acesulfamo de 2 234
potasio
Aspartamo-
Cinco Continentes Libre de No No No
41 Acesulfamo de 2 222
Cola azúcar detectado detectado detectado
potasio
Aspartamo-
Libre de No
Montserrat Cola 41 0,84 0,12 Acesulfamo de 2 191
azúcar detectado
potasio
(*) Envase retornable
Cuadro Resumen C.
Cafeína, edulcorantes y energía en bebidas cola de solamente una variedad, Grupo 2.

rotulado (mg/l) Fructosa Glucosa Sacarosa nutritivos (kcal/100m)l ($)
rotulados
Bajo en
Kontiki Cola 107 19,10 19,52 64,41 No indica 46 249
sodio
Bajo Sacarina de sodio
A Cuenta Cola contenido 12 5,17 5,31 13,1 Ciclamato de 12 198
en calorías sodio
Sacarina de sodio
Reducida
Rap Cola 40 1,54 1,57 19,52 Ciclamato de 11 184
en calorías
sodio
Sacarina de sodio
Ciclamato de
Bajas No No No
Japi Cola 26 sodioAspartamo- 2 168
calorías detectado detectado detectado
Acesulfamo de
potasio
Sacarina de sodio
Ciclamato de
Libre de No No No
Beach Cola 0,27 sodio Aspartamo- 2 166
Acesulfamo de
potasio
Sacarina de sodio
Libre de No No
Bengala Cola 92 0,13 Ciclamato de 2 155
azúcar detectado detectado
sodio
Sacarina de sodio
Reducida No No
Casablanca Cola 20 0,70 Ciclamato de 2 149
en calorías detectado detectado
sodio

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“Estudio comparativo del contenido de cafeína, edulcorantes y

Según la Asociación Gremial de Supermercados de Chile, ASACH, Chile se ubica

Dado el consumo masivo de estos productos, el presente estudio tuvo como

Los objetivos específicos del estudio fueron los siguientes:

El estudio consideró, como marco de referencia, los requisitos establecidos en el

Las muestras fueron adquiridas por profesionales del Departamento de Estudios

Se adquirieron dos unidades de cada producto en los supermercados Jumbo,

2. Principales Resultados del Estudio

De acuerdo a lo declarado en su rotulación, las muestras incluidas en el estudio

Representación porcentual de las muestras

Normal (37%) Light (37%) Una variedad (26%)

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, 2004.

3. Conclusiones del Estudio

Se ofrecen actualmente en el mercado, además de las marcas tradicionales Coca-

El etiquetado de los productos analizados cumple con la información requerida por

Para elegir las bebidas cola, el consumidor debería considerar el contenido de

3.4. Resultados de laboratorio

a. Contenidos de azúcares, energía y edulcorantes no nutritivos: Las bebidas

Las bebidas cola de la variedad light están libres de azúcar y calorías, de

En la muestra analizada, los productos de variedad normal no entregan

Esta ingesta puede ser superada fácilmente, como se muestra en el presente

Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio Por

Coca Cola No utiliza 100 57,26 47,02 5,90 No rotulado 43 395

Pepsi No utiliza 112 47,46 48,01 11,83 No rotulado 47 339

Montecarlo Cola No utiliza 0,65 55,88 38,81 No No rotulado 38 304

Unimarc Cola No utiliza 0,35 60,54 42,33 0,12 No rotulado 43 234

Mc Cola No utiliza 36 33,89 34,10 33,11 No rotulado 43 234

Cinco Continentes No utiliza 46 21,36 21,02 60,18 No rotulado 47 222

Fuente: SERNAC, Departamento de Estudios, 2004.

Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio por

Marca Descriptor Cafeína Azúcares (g/l) Edulcorantes no Energía Precio por

Según la Asociación Gremial de Supermercados de Chile, ASACH2, se ubica entre

Se ha especulado sobre la adicción que provocaría el consumo de bebidas cola,

El interés de las personas por bajar de peso, ha motivado la aparición de las

Considerando el consumo masivo de estos productos, se realizó un estudio

Las preguntas centrales del estudio fueron:

a) ¿Existen diferencias significativas en los contenidos de cafeína, edulcorantes y

c) ¿Es suficiente para los consumidores la información que aparece en las

2.1. Objetivo general:

El propósito del presente estudio fue evaluar el contenido de cafeína y de

2.2. Objetivos específicos:

Determinar, mediante análisis de laboratorio, el contenido de cafeína y de

Verificar si se cumple, en las etiquetas de los productos, con los requisitos de

Evaluar los eventuales ámbitos de mejora al Reglamento Sanitario de los

Aportar información útil y confiable sobre las efectivas ingestas de cafeína,

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SERNAC realizó un estudio sobre bebidas cola, publicado en la revista

De acuerdo a los resultados de esa investigación, los contenidos de cafeína por

4. Marco Legal y Normativo