REPORTE ANUAL

CONSORCIO LECHERO

2017
Área de Comunicación y Difusión
edición y diseño

Corporación Consorcio Lechero

razón social

Manuel Antonio Matta 1266

Osorno
dirección

+56 64 222 6123

teléfono

www.consorciolechero.cl
web
ÍNDICE

Carta del Presidente 4

Carta del Gerente General 6
Principales Hitos 2017 8
El Sector Lácteo en Cifras 10
Presentación Agenda de Desarrollo Sustentable 12
Consorcio Lechero - Quiénes Somos 14
Directorio 15
Socios 16
Programas Consorcio Lechero 18
Área Consorcio Lechero 24
Convenios Consorcio Lechero 29
Staff 30
Comités Consorcio Lechero 32
Alianzas Estratégicas 36
Estados Financieros 38
4 reporte anual 2017

Carta del Presidente

El trabajo realizado y los frutos cosechados durante el año 2017, dan

cuenta de un sector lácteo nacional que ha logrado definir desafíos y
prioridades en conjunto. Con el propósito de retomar el camino que sig-
nifica mayor y mejor desarrollo regional, así como posicionarse nueva-
mente como un sector relevante y de interés para la economía del país.

Con esa mirada hacia el mediano y largo plazo, en el Consorcio Lechero

realizamos durante este periodo una importante redefinición de nues-
tro rol como organismo articulador de la cadena, manteniendo el traba-
jo y apoyo hacia la producción primaria, sumando a nuestro quehacer
una mirada más estratégica en distintos ámbitos de interés del sector y
abarcando temas más transversales.

Para direccionar nuestro actuar en ese sentido, solicitamos a comien-

zos de año un diagnóstico sobre la organización con una agencia de co-
municación estratégica y definimos nuevas visiones para el Consorcio.
De este modo, hemos contado con asesoría permanente para analizar
los diferentes temas del sector y las estrategias del Consorcio Lechero
frente a las diferentes temáticas, contingencias y acciones desarrolladas
durante el año, alcanzando a su vez una mayor exposición y visibilidad
ante nuestros públicos objetivos.

Uno de nuestros propósitos centrales durante el 2017 fue profundizar

y potenciar el liderazgo representativo del sector en el exterior, fortale-
ciendo lazos con organizaciones mundiales como la International Dairy
Federation (IDF) y nuestra integración a la Federación Panamericana de
Lechería (Fepale). La participación del Consorcio en la World Dairy Sum-
mit 2017, desarrollada por la IDF en Belfast, Irlanda, fue fundamental
para respaldar la postulación de nuestro país como sede de esta cumbre
el 2021, la cual fue ratificada durante el mismo encuentro.

Traer a Chile la World Dairy Summit 2021 implicará una serie de accio-
Robert Cussen Mackenna nes complementarias que serán sumamente beneficiosas para el sec-
Presidente del Directorio tor durante los próximos cuatro años. La preparación de esta actividad
conllevará reuniones internacionales durante los años previos, visitas
de autoridades internacionales del rubro a nuestro país, reuniones con
autoridades nacionales y una mirada más abierta sobre la importancia y
aporte de nuestro sector a la economía nacional.

En línea con el objetivo de abrirse a nuevas fronteras y generar alianzas

significativas, participamos activamente, junto al Ministerio de Agricul-
tura, FAO Chile y la IDF, en la firma de adhesión de Chile a la Declaración
de Rotterdam. Este acuerdo internacional que reconoce el aporte de la
leche y los lácteos a la nutrición de las personas, la economía rural, la
generación de empleos y la permanencia de las familias en los campos.
Chile fue el primer país de Latinoamérica en firmar este acuerdo volun-
tario.
 consorcio lechero 5

En dicha oportunidad, además de avanzar en nuestra propuesta de un

desarrollo económico, social y ambientalmente sustentable para el sec-
tor, a través de nuestro compromiso en la materia, establecimos rela-
ciones importantes con el Ministerio de Salud, específicamente con el
Programa Nacional de Alimentación Complementaria. Este acercamien-
to dio paso a dos importantes reuniones de vinculación público-privada,
primero con el Departamento de Alimentos y Nutrición del Ministerio
de Salud y posteriormente con el programa del Ciclo de Vida de la Or-
ganización Panamericana de la Salud, entidad referente para todos los
Ministerios de Salud en Latinoamérica.

Asimismo, las relaciones con el Ministerio de Agricultura fueron fun-

damentales para el desarrollo de un programa conjunto en materia de
sustentabilidad, iniciativa que contó además con la participación del
Ministerio de Economía, a través de Corfo y el financiamiento para la
elaboración de la agenda de este programa.

La elaboración de la “Agenda de Desarrollo Sustentable del Sector Lác-

teo Chileno al 2021” constituye uno de los grandes hitos de 2017, pues-
to que representa en sí misma un espacio de trabajo común entre el
sector lácteo y las autoridades de Gobierno. Asimismo, establece la hoja
de ruta del sector para los próximos cuatro años, con propuestas con-
cretas y desafíos claros en cada uno de los pilares (económico, social,
ambiental). Y lo más importante, define las estrategias de desarrollo
que deberemos guiar e implementar como Consorcio Lechero, incenti-
vando la participación de todos los actores que integran la cadena lác-
tea nacional.

Esta importante iniciativa constituye un logro importante, puesto que

además de aportar al cumplimiento del compromiso adquirido en la
Declaración de Rotterdam, al asegurar que sus procesos de producción
sean sostenibles a fin de proteger la salud y el medio ambiente, hemos
logrado determinar las temáticas relevantes para el conjunto del sector
lechero a través de un proceso participativo.

Del mismo modo, nos ha permitido marcar ciertas pautas y participar en

la restitución de la Comisión Nacional de la Leche, como instancia para
abordar estas materias de manera conjunta como cadena y también a
nivel público-privado.

Durante 2017 trabajamos codo a codo con distintos actores con el pro-
pósito de articular visiones, necesidades, propósitos y anhelos para el
corto, mediano y largo plazo, para así imponernos metas que benefi-
cien al sector. La experiencia ganada durante este año nos lleva a una
reflexión de fondo: debemos mirar el futuro en forma unida, con objeti-
vos comunes y trabajando de manera conjunta, como protagonistas de
nuestro desarrollo.
6 reporte anual 2017
Carta del Gerente General
Sebastián Ganderats Fuentes
Gerente General
Grandes iniciativas e hitos marcaron el periodo 2017 de nuestra orga-
nización. La sustentabilidad como eje de desarrollo, el trabajo con las
personas, la difusión tecnológica y alianzas realizadas en beneficio de la
producción primaria, junto con el fortalecimiento de las redes interna-
cionales, fueron los principales pilares de trabajo.
Para abordar cada uno de estos temas, ha sido fundamental la política
de funcionamiento que hemos adoptado desde nuestros inicios, a tra-
vés de la conformación de diferentes Comités Asesores. Esta modalidad
ha marcado una forma de hacer las cosas dentro del Consorcio Lechero,
dando cuenta de la valoración de la participación y del trabajo en equi-
po.
En este escenario, el relacionamiento y fortalecimiento de vínculos
permanentes con asesores, productores, dirigentes, ejecutivos de las
empresas y profesionales de agencias del Estado, para el desarrollo de
temas estratégicos, nos ha permitido agregar valor a cada una de nues-
tras actividades, logrando a su vez un desarrollo acabado, serio y res-
ponsable en el camino de alcanzar los objetivos propuestos.
Buen ejemplo de lo anterior fue el trabajo realizado para la elabora-
ción de la “Agenda de Desarrollo Sustentable del Sector Lácteo de Chile
al 2021”. Las diferentes fases vividas, que consideraron la creación de
grupos de trabajo, reuniones con expertos para entender y priorizar las
necesidades del sector -como INIA, las universidades Austral, de Con-
cepción y de Chile, SAG, centros académicos, entre otros- y, sobre todo,
el respaldo de validación internacional a través de la IDF, dan cuenta del
profesionalismo con que fue abordado este proyecto. A partir de esto,
logramos consensuar la sustentabilidad como un concepto que engloba
lo económico, social y ambiental, y que es transversal en todas las eta-
pas, desde la producción al consumo.
La relevancia de esta agenda, está dada principalmente por su represen-
tatividad, incorporando en su construcción a todos los integrantes de la
cadena que quisieron ser parte, pero también, pero también marca un
hito porque es una propuesta que perdura, que define nuevas etapas de
trabajo y marca las pautas para continuar trabajando de manera man-
comunada. En este ámbito, tenemos el enorme desafío de mantener en
alto las motivaciones y expectativas, para movilizar a la acción a toda la
cadena y comprometer también al sector público.
Asimismo, esta agenda se enmarca en el compromiso adquirido en 2017
a través de la firma de adhesión de Chile a la Declaración de Rotterdam,
durante el mes de septiembre. En conjunto con el Ministerio de Agricul-
tura, la Federación Internacional de Lechería (IDF) y la Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO Chile),
asumimos a través de este hito la importancia de los lácteos como un
producto vital para alimentar al mundo con productos seguros y soste-
nibles. De igual modo, nos sumamos como sector para ayudar a alcan-
zar algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones
Unidas. Con la firma de este convenio, acordamos adoptar un enfoque
 consorcio lechero 7

integral para promover la sostenibilidad de los sistemas lecheros, pres-

tando especial atención a las necesidades de los ganaderos autónomos
y los pequeños productores.

Cabe destacar que el desarrollo tecnológico y el rol de las familias le-

cheras forman parte de nuestro trabajo permanente. Así, potenciamos
el establecimiento de los Predios Faro, junto a la labor realizada por
el Convenio INDAP-Consorcio Lechero, a través del cual fortalecimos la
capacitación técnica y en extensión de los técnicos y consultores de esta
institución estatal.
Esta preocupación por el rol de las personas en los procesos produc-
tivos, tuvo además durante este periodo un espacio relevante con in-
novadoras iniciativas, a través de nuestro programa Personas y Orga-
nizaciones. Necesitamos atraer nuevos talentos a este sector, lo que
hemos comenzado apoyando al grupo de jóvenes Renovales. Encantar a
las nuevas generaciones asegurará la sustentabilidad, pero a la vez nos
llenará de ideas frescas, de soluciones innovadoras y de adopción de
nuevas tecnologías. Asimismo, impulsamos la certificación de los traba-
jadores lecheros y participamos activamente en el Encuentro Panameri-
cano de Jóvenes Lecheros en Ecuador.

Por otro lado, nos ocupamos de promover la valoración de los produc-

tos lácteos y su rol clave en la nutrición en todas las etapas de la vida
humana, a través de nuestro programa Gracias a La Leche. Entre los
hitos destacados durante este periodo en esta materia, se nombran la
constitución de un Comité asesor, integrado por la industria, produc-
tores y organizaciones de gran prestigio como INTA y la Universidad de
Chile. Asimismo, se estrecharon los vínculos con el Ministerio de Salud
y se abrieron redes internacionales, a través de una gira por el Reino
Unido y la participación en el Institutional Milk Promotion, de la IDF,
durante la World Dairy Summit 2017, en Belfast.

En este último evento, del cual participamos también como organiza-

ción articuladora del sector lácteo nacional, obtuvimos la designación
de Chile como país sede de la Cumbre Mundial de la Leche en 2021,
postulación impulsada y guiada por nuestra organización. Tal como de-
sarrollar las propuestas de la agenda de sustentabilidad, organizar la
Cumbre será un desafío mayor y de largo aliento, pero que reflejará el
estado de madurez que hemos alcanzado sectorialmente.

Finalmente, quisiera destacar el compromiso del grupo humano que

integra el Consorcio Lechero y todos los colaboradores de nuestras em-
presas socias. La identidad institucional se basa en las personas. Perso-
nas que producen, apoyan, colaboran, procesan y consumen. Los desa-
fíos del futuro son múltiples, pero gracias al trabajo que hemos dado de
forma conjunta con todos los actores de la cadena, tenemos un camino
trazado y metas concretas. Ahora es el momento de construir, compro-
metidos y actuando en concordancia con lo aprendido.
8 reporte anual 2017

Principales Hitos 2017

Enero Febrero marzo

Difusión del Estudio Nueva agregada Presentación Aproval y Rock River
“Desarrollo de agrícola de Estados resultados Lab Chile se suman
un protocolo de Unidos en Chile, del Proceso como nuevos socios de
evaluación técnica Marcela Rondón, se Participativo Consorcio Lechero.
y económica de reúne con directores en proyecto
proyectos de riego de Consorcio Lechero. de Agenda de
para praderas del sur Sustentabilidad.
de Chile”

Septiembre
Chile adhiere a Declaración
de Rotterdam para potenciar
sostenibilidad del sector
lácteo.
Celebración del día mundial
de la leche escolar.
octubre
Alianza de programa Chile es ratificado por Consorcio Lechero
Gracias a la Leche con Asamblea General participa junto a otros
Universidad de Chile de la IDF como sede actores del sector de
para desarrollo de Curso para la World Dairy la Comisión Nacional
Internacional “Lácteos: Summit 2021. de la Leche, congre-
Beneficios y aspectos gada por el ministerio
controversiales. ¿Qué de Agricultura.
nos dice la evidencia
científica?”.
 consorcio lechero 9

Abril Mayo Agosto

Productores lecheros Elección Nuevo Seminario “Riego: Consorcio Lechero
conformaron grupo Directorio Consorcio Una tecnología clave apoya denuncia de
Predios Faro. Lechero. del sistema lechero”. Aproval en defensa
Asistieron más de 200 del correcto uso del
Consorcio Lechero; partici- Celebración Día personas y contó con rótulo “leche”, frente
pamos en Tercer Encuentro Mundial de la Leche. la participación del a disputa de jugos
Panamericano de Jóvenes ministro de Agricul- vegetales.
Lecheros en Ecuador. tura.

noviembre diciembre
Programa de Capacitación a consultores INDAP
Sustentabilidad expone en extensión y en pastoreo.
proceso de construcción de
la Estrategia de Desarrollo Programa Gracias a la Leche reali-
Sustentable en Irlanda. za taller y entrega resultados de la
Gira realizada en Europa.
10 reporte anual 2017

Sector lácteo en cifras

Durante el 2017 destacan interesantes cifras del sector, que abren oportunidades para continuar con el creci-
miento de toda la cadena láctea.

La fabricación de productos lácteos aumentó, principalmente ante la demanda del mercado interno.

6,4%
Leche en polvo
5,1% 3,5% 2%
Manjar Mantequillas Quesos

crema

1,9% 0,4% 0,3%

Cremas Quesillos Leche fluida

8,2% fue el alza promedio de precio pagado a productor en relación con el periodo anterior.

Precio pagado por litro (en U$) en 2017

0,34
Chile
0,33
Brasil
0,33
Uruguay
0,33
Argentina
 consorcio lechero 11

1.990.519
litros fue la recepción anual de leche fluida en las plantas lecheras en 2017 según da-
tos ODEPA.

149,1
litros per cápita de lácteos consumen cada año los chilenos.

371 personas entregaron sus ideas en el proceso participativo para construir la

Agenda de Desarrollo Sustentable del Sector Lácteo de Chile al 2021.

13 predios lecheros conformaron en 2017 el Grupo de Predios Faro de Consorcio

Lechero.

Fuente ODEPA: Boletín de la leche: producción, recepción, precios y comercio exterior, febrero 2018.
12 reporte anual 2017

Presentación Agenda de
Desarrollo Sustentable
Por años la lechería ha sido una actividad relevante en la econo-
mía nacional, principalmente para la zona sur del país, generan-
do empleos y la creación de pequeñas empresas familiares, que
han traspasado trabajo y oficio por generaciones, profesionali-
zando cada vez más sus operaciones a medida que avanzan en
crecimiento y modernidad.

En Chile, el sector lácteo representa a más de 5.000 familias de

productores de leche, una decena de compañías lácteas que en
conjunto generan cerca de 100.000 puestos de trabajo, lo que
se traduce en un PIB superior a los USD $800.000 millones. De
esta forma, la cadena de valor láctea contribuye al desarrollo
sustentable del país.

Desde siempre, el sector se ha desarrollado como un guardián

del patrimonio natural y pensando en las generaciones futu-
ras, no obstante, el tiempo ha demostrado también que esta
acción instintiva no es suficiente y que se requiere trabajo y me-
todología para enfrentar adecuadamente los retos y desafíos
del futuro. Un futuro que trae consigo fuertes cambios en las
condiciones climáticas y un importante incremento de la pobla-
ción a nivel mundial, lo cual implicará una mayor demanda de
alimentos con recursos cada vez más limitados.

Consientes de nuestro rol y de los desafíos de las próximas dé-

cadas, el sector lácteo nacional realizó un importante trabajo
conjunto durante los años 2016 y 2017 para elaborar una Agen-
da de Desarrollo Sustentable. Este documento en sí representa
un importante aporte para el sector, ya que traza una hoja de
ruta para los próximos cuatro años, establece lineamientos vita-
les construidos en un proceso participativo y, a la vez, se pone
en línea con el Marco de Sustentabilidad Lácteo o DSF por su
nombre en inglés (Dairy Sustainability Framwork), referente in-
ternacional en la materia.

La iniciativa, implicó la participación de más de 300 personas

representantes de los distintos eslabones de la cadena las que
fueron parte de talleres, encuestas, entrevistas y grupos de
trabajos, que permitieron comprender y definir las priorida-
des del sector en sustentabilidad, sus oportunidades, objetivos
y acciones a realizar. Asimismo, se trabajó con una consultora
 consorcio lechero 13

especialista en temas de sustentabilidad, para realizar un diag-

nóstico acabado del sector. A partir de estas experiencias se fue
construyendo el documento que finalmente fue validado por el
Comité Nacional de la IDF y el Comité de Sustentabilidad.

Parte importante del valor de esta Agenda de Desarrollo ha sido

darle una mirada de cadena e invitar a la sociedad a ser parte de
ella. En este sentido, agradecemos y destacamos la participación
de importantes organizaciones públicas y privadas, entre las que
se nombran el Ministerio de Agricultura, Odepa, la Agencia para
el Cambio Climático y Sustentabilidad, CORFO, INIA, académi-
cos, productores, representantes de la industria, organizaciones
gremiales, entre otros.

Promover la sustentabilidad del sector desde una perspectiva

integral, incluyendo consideraciones económicas, sociales, am-
bientales, nos dará las directrices para generar un crecimiento
del sector lácteo con sistemas alimentarios más sostenibles,
saludables e inclusivos, aportando a la seguridad alimentaria y
empleos atractivos.

La invitación es a seguir trabajando juntos para un crecimien-

to y mejor desarrollo del sector lácteo nacional. La creación de
este valioso documento corresponde sólo a la primera etapa de
trabajo, nuestro compromiso ahora es implementarla, lo cual
representará nuevos desafíos que esperamos abordar de mane-
ra conjunta, con todos los actores involucrados y con el mismo
compromiso con el que iniciamos esta tarea.
14 reporte anual 2017

Consorcio Lechero
Quiénes Somos
Consorcio Lechero es una Corporación integrada por organiza-
ciones de productores, empresas procesadoras, centros de in-
vestigación y proveedores de insumos y servicios sectoriales.
Su propósito es ser un articulador de todos los esfuerzos que
se realizan en materia de competitividad y sustentabilidad del
sector lácteo.

Somos, también, la organización que representa al sector leche-

ro de Chile en el extranjero y junto con el Ministerio de Agricul-
tura tenemos a Chile como el único país a nivel Latinoamericano
miembro de la Federación Internacional de Lechería (IDF). Como
institución, participamos en el Global Dairy Platform (GDP) y en
la Federación Panamericana de Lechería (Fepale) promoviendo
la participación de la industria chilena en organizaciones lácteas
internacionales que puedan ser un aporte al desarrollo del sec-
tor en el país.

Nuestro objetivo es trabajar por el desarrollo sostenible del sec-

tor lácteo, velando por los intereses de todos quienes integran
la cadena y la organización, en un espacio de confianza y coope-
ración. Nuestra visión es la “Unidad en torno a la leche chilena;
a través de una actividad sustentable para generar productos
lácteos saludables y de calidad”.

Durante 11 años, hemos trabajado para enfrentar los desafíos

del futuro, brindando las herramientas para consolidar al sector
lácteo chileno como un actor relevante en un mercado globali-
zado, trabajando unidos en pos del desarrollo competitivo de
todo el sector.

Nuestra agenda se concentra en tres pilares fundamentales, que

inciden en toda la cadena: competitividad de la producción de
leche; el valor y nobleza de la leche como alimento en la nu-
trición y salud de las personas; y la capacidad de exportar en
forma competitiva, reconociendo como uno de los atributos de
nuestra leche producida por vacas alimentadas principalmente
en base a praderas.

Asimismo, nos hemos consolidado como un interlocutor entre

los distintos actores públicos y privados, canalizamos y fijamos
agenda sectorial, hemos puesto sobre la mesa al bienestar ani-
mal, a las personas que trabajan en lechería y los beneficios del
consumo de leche, entre otros.

Nuestro propósito es lograr que la cadena láctea se haga cargo

de sus desafíos como sector, no sólo de un eslabón en particular
y que sea sostenible en el tiempo. Buscamos hacer de Chile un
país lechero desarrollado y posicionarlo en el mercado lácteo
global.
 consorcio lechero 15

Directorio
En 2017, Consorcio Lechero realizó la renovación de su directorio, el cual quedó conformado de la siguiente
manera:

PRESIDENTE: Robert Cussen Mackenna, Gerente General BEST fed Chile

VICE-PRESIDENTE: José Luis Delgado Morales, Director Ejecutivo Aproval Los Ríos.
SECRETARIA: Paulina Carrasco Gorman, Productora de leche Región de Los Ríos.
TESORERO: Kurt Waldspurger Bohn, Gerente Agrícola Prolesur

DIRECTORES: Dieter Uslar Schmidt, Sub Gerente Relaciones Cooperados COLUN.

Francisco Deck Román, Sub Gerente Agropecuario Watt’s.
Kurt Waldspurger Bohn, Gerente Agrícola Prolesur.
Ximena Corbo Urzúa, Gerente División Láctea Nestlé.
Germán Stolzenbach Minte, Productor de leche Región de Los Lagos.
Paulina Carrasco Gorman, Productora de leche Región de Los Ríos.
José Luis Delgado Morales, Director Ejecutivo Aproval Los Ríos.
Bruno Rubilar Gómez, Director Aproval Los Ríos.
Sergio Niklitschek Hausdorf, Gerente General Cooprinsem.
Robert Cussen Mackenna, Gerente General BEST fed Chile.
Rodrigo Echeverría Pezoa, Decano Facultad Ciencias Agrarias Universidad Austral de
Chile.
Francisco Salazar Sperberg, Investigador INIA Remehue.
16 reporte anual 2017

Nuestros socios
Consorcio Lechero agrupa a productores lecheros, la industria, centros de investigación y empresas de servi-
cios. Actualmente contamos con la participación y compromiso de 15 socios, con los cuales trabajamos con-
juntamente los principales objetivos y desafíos del secto lácteo nacional.

Aproval: La Asociación Gremial de Productores de Leche de la Región de Los Ríos

(APROVAL LECHE AG), se constituyó oficialmente el 17 de agosto de 1999. APROVAL
mantiene un registro con aproximadamente 230 socios activos que desarrollan sus ac-
tividades en 11 comunas de la Región de Los Ríos y representan un volumen cercano a
los 390 millones de litros (63% de la producción regional). Socios del Consorcio Lechero
desde marzo de 2017.

COLUN: Cooperativa Agrícola y Lechera de la Unión Ltda., nació el 24 de junio de 1949

en La Unión, Región de Los Ríos, como una cooperativa, status que se mantiene hasta
hoy. Agrupan a 700 productores cooperados aproximadamente y cuentan con la planta
de productos lácteos más grande de Chile. Es socia del Consorcio Lechero desde su
fundación en 2006.

Soprole: Con tres plantas industriales, esta empresa fue creada en 1949 con el fin de
proveer leche fresca al mercado santiaguino. Hoy sus operaciones abarcan todo Chile.
Socios del Consorcio Lechero desde su fundación en 2006.

Watt’s: Es una de las principales empresas de alimentos del país, de capitales íntegra-
mente chilenos. Cuenta con prestigiosas marcas y una amplia variedad de productos.
En la actualidad, está presente en la canasta de la mayoría de los chilenos y en más de
30 mercados externos. Socios del Consorcio Lechero desde su fundación en 2006.

Nestlé: Nestlé Chile es parte de una compañía global e inició sus operaciones en 1934.
Con siete plantas industriales, su visión se resume en el compromiso de mejorar la
calidad de vida y contribuir a un futuro más saludable para las personas y sus familias,
para nuestras comunidades y para el planeta. Socios del Consorcio Lechero desde su
fundación en 2006.

Prolesur: Industria que procesa sobre 330 millones de litros de leche en sus dos plan-
tas ubicadas en Osorno y Los Lagos, produciendo queso, leche en polvo, mantequilla,
fórmulas lácteas y suero de leche. Adicionalmente, Prolesur es propietario de dos cam-
pos, los que son utilizados con fines demostrativos para compartir buenas prácticas en
la producción de leche basada en praderas. Socios del Consorcio Lechero desde mayo
de 2013.

Lácteos del Sur: Ubicados en Pindaco, Río Bueno, su producción se enfoca principal-
mente a los quesos, procesando 50 millones de litros al año. Forman parte del grupo
francés Lactalis y son socios del Consorcio Lechero desde agosto de 2017.
 consorcio lechero 17
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Cooprinsem: Creada en 1968, es una cooperativa cuya visión es generar soluciones

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sustentables para el progreso y competitividad del sector agropecuario, integrando

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tecnologías, productos y servicios de excelencia. Socios del Consorcio Lechero desde

2006.

Veterquímica: Con 45 años de trayectoria, es una industria nacional orientada princi-

palmente a la salud y nutrición animal, con una vasta gama de productos. Socios del
Consorcio Lechero desde abril del 2012.

Anasac: Fundada en 1948, es una empresa chilena ligada al área de los insumos agrí-
colas, con amplia presencia en América Latina. Entrega tecnología en el área de pro-
ducción de leche a través de sus divisiones veterinaria, nutrición animal y forrajeras,
entre otras. Socios del Consorcio Lechero desde noviembre de 2015.

BEST-fed: Es una empresa de consultoría en producción animal. Su foco principal-

mente responde al mejoramiento de la rentabilidad a través del uso de un modelo
basado en la maximización del consumo de pradera, el uso estratégico de suplemen-
tos y el manejo sistemático de los animales. Socios del Consorcio Lechero desde julio
de 2015.

Rock River Lab: Es el mayor laboratorio de análisis de forrajes y suelos a nivel mun-
dial, entre sus mercados se encuentra, Estados Unidos, Europa, Brasil y Argentina.
Actualmente analiza al año más de 200 mil muestras de forraje y alimentos, junto a
más de 600 mil muestras de suelo y tejido foliares. Desde el año 2015 se encuentran
en Chile y están ubicados en Temuco. Socios del Consorcio Lechero desde marzo de
2017.

ABS Chile: Empresa perteneciente al grupo Genus, líder mundial en genética bovina
y porcina. Están presentes en Chile desde 1977 y han aportado al desarrollo de la
ganadería nacional a través del mejoramiento genético. Socios del Consorcio Lechero
desde mayo de 2017.

Universidad Austral de Chile: Fundada en 1954 en Valdivia, como respuesta a la ne-

cesidad de contar con una institución de educación superior en el sur del país. Desde
su génesis ha declarado en sus documentos normativos (estatutos, decretos, resolu-
ciones) que la actividad de investigación es una de las prioridades del quehacer de la
Corporación. Socios fundadores del Consorcio Lechero desde 2006.

Instituto de Investigaciones Agropecuarias.: Creado en 1964, es la principal institu-

ción de investigación del ramo en Chile. Es una corporación de derecho privado, sin
fines de lucro, dependiente del Ministerio de Agricultura. Sus desafíos, en materia de
investigación y transferencia, se relacionan con aportar conocimientos y tecnologías
que fortalezcan la seguridad y calidad alimentaria del país y que contribuyan a que
los agricultores mejoren la competitividad de su producción, de manera sostenible
en el tiempo. Socios fundadores del Consorcio Lechero en 2006.
18 reporte anual 2017

PROGRAMAS
CONSORCIO LECHERO
 consorcio lechero 19

Programa de
Sustentabilidad
“Económica, social y ambiental”
La incorporación de la sustentabilidad como eje estratégico en
la cadena de valor láctea, es una preocupación internacional y
nacional. Se estima que para el 2050 la población mundial llega-
rá a los 9,7 mil millones de habitantes, lo que irá de la mano con
un incremento en los niveles de ingresos y de un mayor consu-
mo de proteína de origen animal a nivel mundial, principalmen-
te en los países en desarrollo (FAO, 2016).

Satisfacer esta creciente demanda supone una gran oportu-

nidad para el sector lácteo, pero -al mismo tiempo, implicará
producir más leche en un escenario de menor disponibilidad de
recursos naturales y de trabajadores y consumidores cada vez
más exigentes. Todo esto mientras hacemos frente al desafío del
cambio climático y la volatilidad de los precios internacionales.

En virtud de lo anterior, surge la pregunta respecto a “¿Cómo

satisfacemos esta mayor necesidad por productos lácteos,
mientras seguimos cuidando el desempeño económico, social
y ambiental de toda la cadena láctea?”.

En este contexto, el sector lácteo chileno se ve desafiado a hacer

efectivas sus potenciales ventajas comparativas, tanto en el ám-
bito de su capacidad empresarial, conocimiento y experiencia,
así como sus condiciones de suelo, clima y aislación sanitaria.
Todas ellas se deben constituir en una plataforma sólida para
asegurar su potencial crecimiento.

De cara a este desafío, el Programa de Sustentabilidad del Con-

sorcio Lechero busca impulsar una gestión económica, social
y ambientalmente sustentable de la actividad láctea nacional.
Para esto durante el 2017 se trabajó arduamente, junto con los
distintos actores de la cadena, en la elaboración de nuestra pri-
mera “Agenda de Desarrollo Sustentable del Sector Lácteo de
Chile al 2021” en la que se reúnen las prioridades y se establece
un posible camino para avanzar como un sector atento a man-
tener y mejorar el bienestar social y el patrimonio natural que
necesitaremos en el futuro.

En la guía del trabajo de este programa participaron activa-

mente dos comités. El primero es el Comité Directivo, confor-
mado por representantes del Comité Nacional de la Federación
Nacional de Lecherías (IDF) – encabezado por el Ministerio de
Agricultura, el cual tuvo el rol de validar el proceso de diseño y
comprometer la implementación de las acciones acordadas. Y el
segundo, Comité de Sustentabilidad, constituido por miembros
del sector público y privado competentes en el área de susten-
tabilidad empresarial y predial. Con un carácter más operativo
y técnico, sus integrantes colaboraron en la evaluación de re-
sultados de las sucesivas etapas de diseño de la agenda y en las
propuestas que fueron validadas en el Comité Directivo.
20 reporte anual 2017

Programa Personas y
Organizaciones
“Mi lechería el mejor lugar para trabajar”.
Sumado a la escasez creciente de personas para trabajar en el
sector lechero, se nos presenta la dificultad para captar y man-
tener motivadas a las personas en sus puestos de trabajo.

Es por esto que uno de nuestros mayores desafíos es adaptar-

nos a las condiciones que hagan nuestro sector más atractivo
como opción laboral para las actuales y futuras generaciones.

El programa Personas y Organizaciones busca impulsar y pro-

mover acciones y/o iniciativas que lleven a la profesionalización,
optimización de los equipos de trabajo y a atraer a las nuevas
generaciones al sector lechero.

Luego de completar el Marco de Cualificaciones del Subsector

Lácteos con el apoyo de Chilevalora, mostrando rutas labora-
les ascendentes y dinámicas dentro de nuestro sector, en 2017
se trabajó en gestionar una demanda de certificación por parte
de las industrias y producción primaria y el financiamiento de
SENCE para ejecutar la primera certificación de competencias
laborales en el sector lechero. Las evaluaciones de casi 300 tra-
bajadores comenzarán en abril del año 2018.

En abril de 2017, el Consorcio Lechero gestionó la asistencia de

10 jóvenes al 3° Encuentro Panamericano de Jóvenes Lecheros,
realizado en Ecuador. Posterior a esto, hemos apoyado su for-
malización como grupo y desarrollo de actividades. Entre ellas,
apoyamos la organización del Primer Encuentro Chileno de Jó-
venes Lecheros, el que se realizó en el marco de la Expoláctea
del 2018. Creemos que los jóvenes productores deben fortale-
cer sus redes, mostrar sus experiencias y son los más indicados
para transmitir el orgullo que sienten por su quehacer a otros
jóvenes e invitarlos a ser parte de sus equipos de trabajo.

Cómo objetivo específico del programa, nos propusimos acer-

carnos a los liceos técnicos en otro nivel: los alumnos de pre
básica. Aprovechamos nuevamente la oportunidad del Día In-
ternacional de la Leche Escolar para mostrar de manera entre-
tenida a los niños, tanto los beneficios del consumo de lácteos,
como también los procesos de producción de leche y el respeto
que debemos tener por las vacas.

El Comité Personas y Organizaciones ha trabajado desde 2017

en desarrollar una herramienta de transferencia que oriente la
selección, contratación e inducción de personal orientada a pro-
ductores lecheros.
Programa
Bienestar Animal
“El bienestar animal es factor diferenciador de
los rebaños lecheros del país”
El bienestar animal de los rebaños lecheros cobra cada vez ma-
yor relevancia entre consumidores, productores y sector públi-
co. Es por esto que el Programa Bienestar Animal del Consorcio
Lechero tiene como propósito buscar una mejora tanto en la
productividad y longevidad de los rebaños, como también en la
calidad de su leche, posicionando al bienestar animal como uno
de los pilares de la producción lechera. Esto, a través del trabajo
colaborativo entre productores, asesores, academia, industria y
sector público.

Durante el 2017 destacan dos hitos relevantes alcanzados por

este grupo de profesionales. En primer lugar se inició la actuali-
zación del Protocolo de Bienestar Animal en Rebaños Lecheros,
con la finalidad de hacerlo más completo y de fácil comprensión
para quien lo utilice. Este trabajo que proyecta su término du-
rante el primer semestre de 2018, contempla un enorme aporte
al sector, potenciando el nuevo documento como una herra-
mienta de diagnóstico a nivel nacional.

La segunda acción que se destaca es la presentación del manual

“Período de transición: Importancia en la salud y bienestar de
vacas lecheras”, que aborda uno de los manejos decisivos den-
tro de la vida productiva de estos animales. Debido a la escasa
información existente sobre el comportamiento de los factores
críticos del período en los sistemas pastoriles del sur de Chile, se
apoyó el estudio y la generación del manual con datos y expe-
riencias levantadas desde 38 productores lecheros de las regio-
nes de Los Ríos y Los Lagos.

Lo anterior pudo tener lugar por medio del proyecto denomina-

do “Desarrollo e implementación de indicadores y planes de ac-
ción para mejorar la salud y bienestar de vacas lecheras durante
el período de transición”, realizado en conjunto con la Facultad
de Medicina Veterinaria de la Universidad Austral de Chile y gra-
cias al financiamiento de Innova-Corfo.

Ambas iniciativas colocan al Programa de Bienestar Animal del

Consorcio Lechero en una posición importante de apoyo y apor-
te real a la producción primaria, entregando herramientas que
puedan proporcionar un diagnóstico objetivo de las condiciones
de bienestar animal en predios lecheros y, a su vez, una orien-
tación respecto a las pérdidas productivas que pueden generar
las brechas y recomendaciones para su corrección por parte de
especialistas.
22 reporte anual 2017

Programa
Praderas y Riego
“Aumentar el consumo de praderas por hectárea”
Para ser competitivos y sustentables en el tiempo, en particular
los sistemas de producción de leche del sur de Chile, dependen
de la implementación de un manejo eficiente de los recursos
forrajeros. Durante los últimos años, nos hemos visto enfrenta-
dos a menores precipitaciones y veranos muy secos, lo que ha
tenido gran impacto sobre la productividad y persistencia de las
praderas y cultivos. En este escenario, el riego tecnificado ha
sido reconocido como una herramienta importante para enfren-
tar y adaptarse a estos factores de cambio.

Con el objetivo de continuar promoviendo un enfoque estratégi-

co del riego y refrescar conocimientos sobre praderas, pastoreo
y suplementación, el Consorcio Lechero organizó dos exitosos
seminarios durante el 2017. “Riego: Una tecnología clave del sis-
tema lechero” fue el primero de estos seminarios y contó con el
apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). El princi-
pal logro de esta actividad, además de la positiva acogida y alta
participación, fue que permitió el desarrollo de una agenda para
“más y mejor riego” en el sector lácteo de la zona sur.

El segundo seminario, titulado, “Investigación y avances en sis-

temas de producción de leche basados en el pastoreo de pra-
dera”, fue organizado en conjunto con la Universidad de Chile y
contó con la participación de Rémy Delagarde, investigador del
Instituto Nacional de Investigación Agronómica IRTA, Francia,
cuya especialidad es la nutrición de vacas lecheras a pastoreo.
El objetivo de esta actividad fue fortalecer el convencimiento de
que la pradera y el buen pastoreo son elementos fundamentales
para el éxito en la producción de leche del sur de Chile.

Asimismo, durante este periodo, el Comité de Praderas discutió

y consensuó los criterios de pastoreo definidos por el Consorcio
Lechero y frecuencias según época del año, un número anual
estándar de pastoreos para la medición del Indicador Consumo
Aparente. Además, trabajó en una propuesta de página web
que pueda ser alimentada por los miembros del comité e inserta
dentro del sitio web del Consorcio Lechero, reuniendo la infor-
mación pertinente al manejo de praderas que entregan distintas
empresas e instituciones, como tasas de crecimiento, informes
climáticos, material informativo, calendario de actividades rela-
cionadas, entre otras, para estar a disposición de productores,
asesores y estudiantes.
Programa Gracias a la Leche
“El valor de los lácteos en Chile”
En países desarrollados el consumo de leche supe-
ra los 250 litros per cápita anuales. Por ejemplo en
Europa y Estados Unidos, registran un consumo de
lácteos que sobrepasa los 270 y 258 litros per cápi-
ta al año, respectivamente (FAO, mayo 2014). Esto
considera el consumo total de todos los tipos de lác-
teos (queso, yogurt, mantequilla, etc.) convertidos
en litros de leche equivalente. Por su parte, los pai-
ses Latinoamericanos presentan diferentes niveles
de consumo de lácteos. Argentina y Uruguay regis-
tran niveles de 200 y 220 litros per cápita respecti-
vamente, mientras que Brasil supera los 160 litros.
En Chile, el consumo anual de lácteos ha llegado
a su máximo de 146 litros en los últimos años, lo
cual dista bastante de los 180 litros que la FAO in-
dica como recomendación y de las tres porciones
de lácteos diarias que se sugieren como mínimo,
alcanzando como promedio nacional sólo dos al día.
Para el Consorcio Lechero, promover e incentivar
el consumo de lácteos es una tarea relevante, la
cual llevamos adelante a través de nuestro progra-
ma Gracias a la Leche. Nuestro objetivo principal es
mejorar y aumentar la valoración de los productos
lácteos por parte del consumidor, esperando dar a
conocer su aporte para la salud y que esto se tra-
duzca en un aumento del consumo en el mercado
interno.
Para esto, se trabajaron diferentes líneas de acción
durante 2017, que permitieron sumar nuevos acto-
res a esta iniciativa, fortalecer su posicionamiento
y hacer más robusto y profesional su accionar para
avanzar así en el objetivo propuesto. En primer lu-
gar, se conformó durante el mes de enero un Comité
de especialistas, entre los que se cuentan represen-
tantes de la industria, productores y el sector públi-
co, además de dos prestigiosas instituciones: INTA y
la Facultad de Nutrición de la Escuela de Medicina
de la Universidad de Chile. La generación de estos
nuevos vínculos de trabajo permitieron gestionar
interesantes acciones, como el Día Mundial de la
Leche Escolar y el seminario para profesionales de
la salud junto a la Universidad de Chile.
Asimismo, se generaron relaciones internacionales
a través de una Gira Técnica realizada a Europa en-
tre el 22 de octubre y el 3 de noviembre, como es-
trategia de prospección de programas exitosos en la
promoción de lácteos y desarrollo del mercado. En
esa oportunidad, representantes de nuestro progra-
ma Gracias a la Leche se reunieron con un grupo de
personas del International Milk Promotion Group,
perteneciente al Standing Committee on Marketing
de la International Dairy Federation (IDF) en Bel-
fast, Irlanda; un equipo de profesionales de Dairy
UK, en Inglaterra; los representantes del programa
de nutrición de Dairy Farmers of Canada; y con los
creadores del programa Origin Green en Dublin,
para conocer programas y campañas exitosas en la
promoción del consumo de lácteos.
Finalmente, cabe destacar los acercamientos reali-
zados con el Ministerio de Salud a través de nuestro
programa, cuya coordinadora se reunión con el De-
partamento de Alimentos y Nutrición de esta car-
tera y posteriormente con el programa del Ciclo de
Vida de la Organización Panamericana de la Salud,
entidad referente para todos los ministerios de Sa-
lud en Latinoamérica.
24 reporte anual 2017

Área de Análisis y Reportes

Con el objetivo de generar información relevante del sector lác-
teo, tanto del mercado nacional como internacional, en beneficio
de nuestros distintos públicos objetivos, nuestra área de análisis
y reportes realizó durante este año una edición actualizada de la
publicación “Sector Lácteo de Chile Indicadores 2016”.

Este documento, que se genera por el Consorcio Lechero desde

el 2014, resume y presenta de forma fácil y compilada en un solo
lugar la información más importante del sector lácteo nacional
e internacional del año. Es un material de consulta permanente
para los diferentes actores del sector, que ha ido en creciente de-
manda.

La versión 2016 cuenta con cinco capítulos, titulados: Panora-

ma Mundial; Caracterización de la Estructura Productiva de las
Lecherías en Chile; Mercado de Leche Industrializada en Chile;
Caracterización de la Producción y Calidad de Leche de los Pro-
veedores de las Industrias Lácteas Socias de Consorcio Lechero;
e Indicadores del Sistema de Benchmarking Lechero. Dentro de
estos capítulos, los tres primeros son recopilación de información
disponible a nivel internacional como la IDF e IFCN. Además de
datos otorgados por organismos nacionales como ODEPA e INE.
Los dos últimos capítulos son producto de información completa-
mente levantada y procesada por el Área de Análisis y Reportes
del Consorcio Lechero.
 consorcio lechero 25

Sistema de Benchmarking Lechero

La sustentabilidad de un predio lechero depende
del equilibrio de todas las áreas del negocio y en
este sentido obtener una mayor rentabilidad es uno
de los pilares fundamentales. El acceso a indicado-
res relevantes y la posibilidad de compararlos con
otros predios similares es una herramienta de gran
utilidad en el mejoramiento de las prácticas produc-
tivas y, por tanto, con un importante impacto en los
resultados.
El Sistema de Benchmarking del Consorcio Leche-
ro permite a los productores comparar el resultado
de sus indicadores agrupados en diferentes áreas,
especialmente de productividad, con otros predios
de similares características. Así pueden detectar
aquellos cambios que le permitan mejorar sus in-
dicadores lecheros y con eso aumentar su rentabi-
lidad predial.
Durante el 2017, el sistema de comparación de
indicadores de predios lecheros o Benchmarking
Lechero generó 183 Informes Benchmarking con
indicadores del año 2016, para los productores de
las regiones de Los Lagos y Los Ríos, principales
usuarios de la plataforma con información comple-
ta para el año.
usuarios del sistema, para todos los indicadores del
2016 y una comparación con los valores de los años
anteriores. Esta información se presentó en tablas y
gráficos acompañados con un pequeño análisis de
los datos.
El segundo reporte corresponde al titulado “Indica-
dores del Sistema de Benchmarking: Convenio IN-
DAP-Consorcio Lechero Período 2016”, en el cual se
encuentran los valores promedio para los indicado-
res del 2016 de 136 predios, con información anual
de INDAP y una comparación con los valores de los
indicadores del resto del sistema.
Ambos reportes tienen un capítulo que lleva la in-
formación de los indicadores del Grupo de Predios
Faros, una nueva fórmula que permite a los predios
del sistema comparar sus indicadores con esta red
de predios demostrativos. Además durante este
año, se realizó la carga de información de 130 pre-
dios en la plataforma del sistema, para generar el
año 2018 los indicadores correspondientes al año
2017.

El comité de Benchmarking se reunió para revisar

los resultados obtenidos de los indicadores carga-
dos en la plataforma del sistema. Posteriormente se
realizaron actividades de entrega de estos informes
a través del Convenio con INDAP, a aquellos produc-
tores usuarios de esta entidad y en conjunto con los
asesores y funcionarios de dicha institución. En la
oportunidad, se les presentaron los datos en forma
agregada y comparada por región y con todos los
predios del sistema, para aportar una mirada más
amplia y sectorial del rubro lechero, tanto de la
agricultura familiar campesina como del sector en
general.

Asimismo, durante este periodo, se generaron dos

reportes con la información del sistema. El primero
corresponde a “Indicadores del Sistema de Bench-
marking Lechero: Período 2016”, en el cual se en-
cuentran los valores promedio de todos los predios
26 reporte anual 2017
Grupo de Predios Faro
El objetivo de este grupo es ser una red de predios
demostrativos que, además de aportar indicadores
comparativos en el Sistema de Benchmarking, per-
mitan realizar transferencia de buenas prácticas y
experiencias de manejos más eficientes a nivel pre-
dial en diferentes sistemas productivos, buscando
mejorar la eficiencia de los sistemas lecheros.
El Grupo de Predios Faro está conformado por 13
predios lecheros heterogéneos y de diferentes ta-
maños, con el fin de tener predios de diferentes
características y manejos, que independientemente
del sistema que cada productor lleve, pueden tener
buenos resultados productivos, que sirvan de refe-
rencia a las diferentes realidades productivas del
sur de Chile. Actualmente están ubicados entre las
regiones de Los Lagos y Los Ríos, donde dos predios
son usuarios de INDAP de la región de Los Lagos.
En marzo de 2017 realizamos en Osorno la primera
reunión de consolidación del Grupo de Predios Faro.
Asimismo, se cargaron los datos para los indicado-
res del Sistema de Benchmarking de los 13 Predios
Faro y se les entregó el informe a estos productores
en una exitosa reunión. En la oportunidad, además
de mostrar los resultados promediados, se invitó a
otras empresas que realizan gestión agrícola, para
dar una mirada más amplia a los indicadores que
estos predios informan al Sistema de Benchmarking
Lechero.
Durante este periodo, se realizaron también dos
días de campo como parte del programa de Conve-
nio INDAP-Consorcio Lechero para asesores y fun-
cionarios de INDAP, de las regiones de Los Lagos y
Los Ríos, sobre pradera y manejo de pastoreo. La
actividad se desarrolló en un Predio Faro ubicado
en la comuna de Osorno, permitiendo actualizar y
entregar herramientas de manejo y criterios de pas-
toreo a los asistentes, dado que este predio se ca-
racteriza por llevar un buen manejo de sus praderas
y la planificación de la alimentación de su rebaño.
FOTO
28 reporte anual 2017

Convenio INDAP-Consorcio Lechero

A través de la actualización de conocimientos a los asesores y
funcionarios de INDAP, como mediante la entrega de herramien-
tas en el ámbito técnico como de transferencia de tecnologías
y extensión buscamos mejorar las competencias de los produc-
tores lecheros usuarios de INDAP que les permitan mejorar su
rentabilidad y sustentabilidad del sistema.

Durante el periodo 2017, se realizaron a través de este convenio

capacitaciones técnicas mediante cuatro días de campo, donde
asistieron un total de 54 personas entre asesores y funcionarios
de INDAP. Las temáticas desarrolladas fueron: “Criterios, Control
y Planificación del Pastoreo en Sistemas Lecheros” para las re-
giones de La Araucanía, Los Lagos y Los Ríos y “Alimentación de
vacas lecheras en sistemas intensivos, con enfoque en el manejo
del rebaño en crianza y vacas de transición, para alcanzar los
valores productivos” para la región del Bío Bío.

Asimismo, realizamos tres talleres en el área de extensión con el

especialista australiano Jeff Coutts, para las regiones del Bío Bío,
La Araucanía, Los Lagos y Los Ríos, donde se capacitó a 41 pro-
fesionales. Este tercer taller tuvo un foco principal en el sentido
práctico de cómo lograr una buena comunicación en el trabajo
con productores, proporcionando ideas y tecnologías para apo-
yar el trabajo con la finalidad de mejorar la gestión predial.

En el Sistema de Benchmarking, se generaron 136 informes

2016 individualizados para productores INDAP, usuarios de la
plataforma de las regiones de La Araucanía, Los Lagos y Los Ríos.
Del mismo modo, se desarrollaron cinco actividades de entrega
de Informes Benchmarking 2016, presentación y discusión del
resultado de los indicadores del año señalado, con los produc-
tores, asesores y funcionarios de INDAP, desde la región de La
Araucanía a Los Lagos.

A su vez, el Sistema de Benchmarking generó un documento ti-

tulado “Indicadores del Sistema de Benchmarking: Convenio IN-
DAP-Consorcio Lechero Período 2016” en el cual se encuentran
los valores promedio para los indicadores del año 2016 de 136
predios, con información anual de INDAP y una comparación
con los valores de los indicadores del resto del sistema y el Gru-
po de Predios Faro.

Finalmente, durante 2017 asistimos a las reuniones del Comité

Asesor externo de la Dirección Regional de la Región de Los La-
gos y del Comité Asesor del Programa de Mejoramiento Genéti-
co de la misma región.

Convenio Unido
Programa Biogás Sector Lechero
Desde marzo del 2015 y hasta noviembre de 2018,
se encuentra operando en Chile el Programa “Pro-
moviendo el desarrollo de la energía a biogás en pe-
queñas y medianas agroindustrias seleccionadas”,
iniciativa financiada por el Fondo para el Medio
Ambiente Mundial (GEF por sus siglas en inglés), ad-
ministrada por la Organización de Naciones Unidas
para el Desarrollo Industrial (ONUDI) y liderada en
Chile por el Ministerio de Energía.
Este Programa busca aumentar la generación de
Energías Renovables No Convencionales (ERNC)
en PyMES del sector lechero de las regiones de Los
Ríos y Los Lagos, para contribuir a la sustentabilidad
del sector a través de la valorización de residuos, la
reducción de costos por concepto de energía y la
mitigación de emisiones de Gases de Efecto Inver-
nadero (GEI).
Consorcio Lechero forma parte de este Programa
como miembro de sus Comités Asesores Regiona-
les (CARP), donde junto a las Secretarías Regiona-
les Ministeriales de Energía, Agricultura y Medio
Ambiente; los respectivos Gobiernos Regionales; la
Corporación de Fomento de la Producción (CORFO;)
y la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático
(ASCC), articulan acciones regionales y brindan apo-
yo técnico a la toma de decisiones para el logro de
los objetivos del Programa.
Estos objetivos son abordados a través de tres ejes
o componentes principales: generación de informa-
ción de valor y fortalecimiento del marco regulato-
rio en torno al biogás; generación de capacidades
técnicas en personas a cargo de operar y desarrollar
proyectos de biogás; y contar con una cartera de
proyectos operativa que permita mitigar los GEI y
seguir generando conocimiento especializado en la
materia.
Como hito relevante del 2017, se realizaron estu-
dios de prefactibilidad técnica y económica en 57
pequeñas y medianas lecherías que arrojaron resul-
tados auspiciosos en cuanto a mitigación de gases
de efecto invernadero (se reduce cerca de un 80%
consorcio lechero 29
de las emisiones de CO2 eq), pero poco atractivos
desde el punto de vista económico. Esto debido, en-
tre otras cosas, al exceso de presencia de agua en
los pozos purineros.
Los desafíos a abordar por el Programa hasta el
2018, dicen relación con generar una segunda car-
tera de estudios con mayor detalle, que incorpore
lecherías de la zona centro con mayor grado de
estabulación, mayor número de vacas en ordeña
y mayores promedios de temperatura anual. Ade-
más, se está abordando el seguimiento anual de
parámetros como producción de biogás, sólidos to-
tales, sólidos volátiles y DQO, en dos biodigestores
operativos de Los Ríos y de Los Lagos, de manera
tal de entender mejor las dinámicas del digestor en
relación a las temperaturas y lluvias de la zona.
La tecnología del biogás en el sector lechero debe
entenderse como una solución ambiental antes que
energética, se deben estudiar otros modelos de ne-
gocio, como el asociativo y el modelo ESCO, se de-
ben incentivar prácticas agronómicas relativas a la
gestión eficiente del agua y, finalmente, lograr un
mejor conocimiento de las propiedades del diges-
tato como subproducto de la digestión anaeróbica.
Todo esto permitirá contar con un conocimiento
único y acabado, respecto de los reales costos aso-
ciados a una tecnología que permite avanzar en la
incorporación del concepto de la economía circular
en el sector lácteo.
30 reporte anual 2017

STAFF
El equipo humano del Consorcio Lechero está a cargo del desarrollo y ejecución de las distintas áreas y pro-
gramas institucionales, compuesto por:

Sebastián Ganderats Fuentes Octavio Oltra Hidalgo María Silvia Jarpa Morales
Gerente General Jefe Técnico Asistente de Gerencia y
Administración

Patricia Münzenmayer Oyarce Luis Orellana Muñoz

Secretaria Recepcionista Encargado de Comunicación y
Difusión
 consorcio lechero 31

Hardy Avilés Acevedo Natalie Jones Barahona Consuelo Fuentes Bustos

Apoyo Periodístico y Medios de Coordinadora Programa de Coordinadora Programa Gracias
Comunicación Sustentabilidad a la Leche

Alejandra Viedma Calderón Carolina Cárcamo Alvarado

Coordinadora Programa Coordinadora Benchmarking
Personas y Organizaciones; y Lechero y Convenio INDAP
Producción Primaria
32 reporte anual 2017

COMITÉS
COMITÉ PERSONAS Y
ORGANIZACIONES:
Este comité busca abordar problemáti-
cas relacionadas con los equipos de tra-
bajo de los predios lecheros, aunando
criterios y aportando con experiencias
propias de diferentes actores del sector.
Kilian Fuentes Quezada Profesional independiente
Germán Stolzenbach Minte Productor
Carlos Brandt Carrasco Productor
Paulina Carrasco Gorman Productora
Cristián Canales Cartes Watt’s
Alysson Monet Galindo Colun
Egon Hoffman Soto Productor
Jaime Heinrich Commentz Productor Aproval
Rodrigo Cisterna Vega Intituto Matthei
Juan Pablo González Casanova Rito Consultores y Bestfed

COMITÉ BIENESTAR ANIMAL: Alysson Monet Galindo Colun

Ana Strappini Asteggiano Universidad Mayor de Temuco
Enrique Bombal Catalán DeLaval
Horacio Contreras Concha Asesor Privado región del Biobío
José Borkert Hoffman Asesor Privado Salud Podal
Jan Schrott Rundshagen Productor APROVAL
El Comité de Bienestar Animal ha orien-
Juan Pablo Soto Andrade PROLESUR
tado su trabajo a lograr acuerdos que
cumplan con el objetivo de potenciar el Alex Knopel Watt’s
Protocolo de Bienestar Animal como he- Marcos Muñoz Domon Universidad de Concepción
rramienta nacional de medición.
Marcelo Rippes de Terán SOPROLE
Néstor Tadich Babaic Universidad Austral de Chile
Paulina Campos Cooprinsem
Pilar Sepulveda Varas Universidad Austral de Chile
Ramón Quichiyao Asesor Privado Salud Mamaria
Armstrong
Rodrigo Guerrero Bosagna SAG
Sandra Jerez Fuenzalinda SAG
Sergio Iraira Higueras INIA Remehue
Silke Engel PRODECA
Tamara Tadich Gallo Universidad de Chile
Edgardo Bustamante SAG Encargado Regional
González Pecuario Región de los Lagos.
Elizabeth Ojeda Gody SAG Regional Pecuario
Cindy Muñoz Bustamante SAG Regional Pecuario
 consorcio lechero 33

COMITÉ PRADERAS: Augusto Abarzúa Asesor Privado

Annemarie Mohr Oelckers Cooprinsem
Cristián Canales Cartes Watt´s
Cristián Hott ANASAC Los Ángeles
Cristián Moscoso Jara INIA Remehue
Daniel Troncoso SG-2000
Como entidad técnica el Comité de Pra-
deras guía y valida el trabajo realizado Eduardo Barra Calderón Carimapu
por la organización, además de aportar Francisco Inostroza Rock River
con los temas prioritarios para el sector. René Urzúa Rock River
Su objetivo de trabajo se orienta a la me-
jora de la gestión del pastoreo en reba- Jonathan Poff ANASAC Osorno
ños de lechería. Jean Pierre Henry Productor APROVAL
Marcelo Doussoulin Guzmán Universidad de Concepción
Mario Wulf Cárdenas Prolesur
Oscar Balocchi Leonelli Universidad Austral de Chile
Paz Gaete Diez Prolesur
Rubén Alarcón Colun
Rolando Demanet Filippi UFRO

COMITÉ BENCHMARKING: Rubén Alarcón Colun

Luis Reyes Watt’s
Cristián Canales Cartes Watt’s
Juan Pablo Soto Andrade Prolesur Los Lagos
Paz Gaete Prolesur
Carlos Lizana Gallo Cooprinsem
Francisco Canto Muñoz INIA Remehue
El Comité de Benchmarking tiene por
objetivo dar las directrices técnicas y Constanza Sepúlveda Teuber INIA Remehue
colaborar con la definición e interpreta- Patricia Montaldo Canto INDAP Los Lagos
ción de los indicadores que componen
el sistema de comparación de predios Pamela Mutizábal Adriasola INDAP Los Ríos
lecheros.
34 reporte anual 2017

COMITÉ GRACIAS A LA Bárbara Brauchle Hochfilzer Nestlé

LECHE: Gustavo Araya Molina Colun
Catalina Errazuriz Álamos Comercial de Campo
José Luis Delgado Morales Aproval
Guillermo Iturrieta Cattán Exporlac
Sylvia Cruchet Muñoz INTA
Rodrigo Valenzuela Baez Universidad de Chile
Los objetivos de este comité son aseso-
Javier Cerpa Contreras ODEPA
rar, guiar y validar las acciones del pro-
grama Gracias a la Leche.

COMITÉ SUSTENTABILIDAD: Alfredo Albarrán Aproqueso

El Comité de Sustentabilidad tiene el rol
de asesorar el seguimiento e implemen-
tación de las acciones propuestas en la
“Agenda de Desarrollo Sustentable del
Sector Lácteo de Chile al 2021” bajo la
estrecha colaboración y guía del Comité
Nacional de la IDF.
Gustavo Araya Molina Colun
Natalia Lopresti Beltrán Prolesur
Marcelo Rippes de Terám Soprole
Bernardita Varas Suárez Nestlé
Mónica Molina ASCC
Joanna Guzmán Cerda ASCC
Daniela Acuña Reyes ODEPA
Víctor Esnaola ODEPA
José Luis Delgado Morales APROVAL
Jaime Heinrich APROVAL
Héctor Lizana Cáceres Productor de leche
Luis Alberto Infante Productor de leche y CALS
Barceló

COMITÉ NACIONAL IDF:
El Comité Nacional de la IDF representa
a los miembros suscritos a esta Federa-
ción Internacional, representa a Chile
en las decisiones y posturas frente a los
temas que la IDF trabaja. Consta de un
Presidente, quien es el Ministro de Agri-
cultura y un Secretario ejecutivo quien
es Sebastián Ganderats Gerente del Con-
sorcio Lechero.
consorcio lechero 35
Ministro de Agricultura y Presidente del Comité
Claudia Carbonell, Directora Nacional, ODEPA
Cristian Swett Pla, Gerente General, Manuka
Dieter Uslar Schmidt, Subgerente de Relaciones Cooperados,
Colun
Francisco Deck Román, Subgerente Agropecuario, Watt’s
Germán Stolzenbach Minte, Productor de Leche
Guillermo Iturrieta Cattán, Director Ejecutivo, Exporlac
José Ignacio Gómez , Jefe Protección Pecuaria, SAG
José Luis Delgado Morales, Director Ejecutivo, APROVAL
Paulina Carrasco Gorman, Productora de Leche
Robert Cussen Mackenna, Presidente, Consorcio Lechero
Rodrigo de la Barra Ahumada, Director Regional, INIA Remehue
Rodrigo Echeverría Pezoa, Decano Facultad de Ciencias Agrarias,
Universidad Austral de Chile
Rodrigo Polanco, Encargado Nacional Ganadero, INDAP
Kurt Waldspurger Bohn, Gerente Agrícola, Prolesur
36 reporte anual 2017

Alianzas Estratégicas:
NACIONALES:

• Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA)

• Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático (ASCC)
• Asociación Gremial de Riego y Drenaje de Chile (AGRYD)
• CAFRA
• Cámara Chileno-Alemana (Camchal)
• Centro Nacional para la Innovación y Fomento de las Energías Renovables (Cifes)
• ChileValora
• Comisión Nacional de Riego (CNR)
• Corporación de Fomento (CORFO)
• Exporlac Chile
• Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
• FUTUROLAC
• Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP)
• Los Volcanes
• Manuka
• Ministerio de Agricultura
• Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA)
• Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)
• Sociedad Agrícola y Ganadera de Osorno (SAGO)
• Universidad Católica de Chile
• Universidad de Chile
• Universidad de Concepción
• UPROLAC
 consorcio lechero 37

INTERNACIONALES:

• Bord Bia (Origin Green)

• DairyAustralia, Australia
• Dairy Farmers of Canada
• DairyNZ, Nueva Zelandia
• Dairy UK
• Duurzame Zuivelketen
• Embajada de Estados Unidos
• Embajada de Nueva Zelandia
• Federación Panamericana de Lechería (FEPALE)
• Frieslandcampina
• Global Dairy Agenda for Action (GDDA)
• Global Dairy Platform (GDP)
• International Dairy Federation (IDF)
• International Milk Promotion Group (IMP)
• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
• Universidad de Sydney, Australia
• Universidad de Melbourne
• Universidad de Tasmania
• Universidad de Wageningen
• Universidad de California UC-Davis
• Universidad de Lincoln
• Teagasc (Irlanda)
38 reporte anual 2017

Estados Financieros
BALANCE GENERAL
Desde:01/01/2017Hasta:31/12/2017

CÓDIGO CUENTA DÉBITOS CRÉDITOS ACTIVO PASIVO PÉRDIDA GANANCIA

1001 Fondos por Rendir 229.634 190.875 38.759

1051 Banco de Chile 417.467.976 359.859.017 57.608.959
1104 Cuotas de Incorporación por Enterar 1.674.884 1.674.884
1152 Otros Deudores 142.800 142.800
1200 Anticipo de Proveedores 2.780.770 942.499 1.838.271
1201 Anticipo de Trabajadores 439.992 423.326 16.666
1203 Cta. Cte. Consorcio S.A. 108.930.599 27.845.489 81.085.110
1601 Vehículos 16.905.699 16.905.699
1700 Muebles y Equipos de Oficina 205.116 205.116
1703 Proyecto Gira Tec. 16PPT-64847 22.917.329 22.917.329
1772 Viáticos y Movilización (Consorcio) 6.365.280 6.365.280
1773 Materiales (Consorcio) 288.123 288.123
1774 Servicios de Terceros (Consorcio) 2.461.134 2.461.134
1776 Difusión (Consorcio) 189.444 189.444
1778 Administración (Consorcio) 4.089.131 4.089.131
1779 Gastos Generales (Consorcio) 6.200.590 6.200.590
1787 Capacitación (FIA) 700.000 700.000
1886 Gastos Operación (proy. Sustentabilidad) 1.222.224 1.222.224
1900 Depreciación Acumulada 4.070.748 4.070.748
2000 Proveedores 93.049.618 100.036.002 6.986.384
2002 Otras Cuentas por Pagar 722.100 722.100
2003 Sueldos por Pagar 132.195.701 142.750.332 10.554.631
2004 Boletas Honorarios por Pagar 15.881.114 16.443.614 562.500
2053 Impuesto Único Trabajadores 5.329.511 5.807.900 478.389
2054 Retención Profesionales 1.755.678 1.827.067 71.389
2057 Dsctos. Prev. por Pagar 27.452.691 29.596.806 2.144.115
2062 Fondos a rendir FIA 6.349.280 6.349.280
2065 Ingresos IDF 5.735.814 5.735.814
2066 Ingreso Corfo 13.544.545 13.544.545
2067 Aportes Societarios 116.872.103 116.872.103
2104 Tarjeta de Crédito 906.594 3.286.953 2.380.359
2407 Prov. Vacaciones Prop. 7.979.882 7.979.882
2450 Provisiones Facturas 5.745.542 5.745.542
2501 Capital 7.240.519 7.240.519
2502 Fdo. Rev. Capital Propio 14.684 14.684
2503 Resultados Acumulados 45.784.241 136.765.928 90.981.687
3000 Egresos Giras Tecnológicas 30.744.984 30.744.984
3001 Difusión y Publicidad 10.811.172 10.811.172
 consorcio lechero 39

CÓDIGO CUENTA DÉBITOS CRÉDITOS ACTIVO PASIVO PÉRDIDA GANANCIA

3003 Asesoría Gestión 5.799.638 5.799.638
3005 Seminario Riego 8.981.687 8.981.687
3006 Gastos Proyectos IDF 4.352.015 4.352.015
3007 Aportes para Programas especiales 1.492.679 1.492.679
3500 Mantención de Oficina 1.453.359 1.453.359
3502 Arriendos y Servicios 12.687.729 12.687.729
3503 Mantención de Equipos 2.000.632 199.992 1.800.640
3504 Mantención Vehículos 337.243 337.243
3600 Remuneraciones 178.497.598 178.497.598
3604 Asesoría Contable Y Balance 3.209.435 3.209.435
3605 Asesorías legales 3.816.666 3.816.666
3606 Asesorías profesionales 41.178.175 41.178.175
3607 Servicios de terceros 1.705.179 1.705.179
3608 Capacitación 979.564 979.564
3609 Asesor Periodístico 5.940.000 5.940.000

3610 Hosting y Adm. Web 3.103.647 3.103.647

3615 Servicios de Aseo 2.329.273 2.329.273
3700 Gastos Generales 2.806.998 2.806.998
3703 Materiales de Oficina 377.995 377.995
3704 Seguros de Activos 675.735 675.735
3705 Víaticos y Movilización 18.735.945 18.735.945
3706 Gastos Bancarios 135.116 135.116
3707 Notaria y Conservador 38.423 38.423
3708 Correspondencia 385.889 385.889
3709 Patentes y Permisos 58.547 58.547
3710 Imprevistos 2.738.399 2.738.399
3715 Gastos varios 539.134 539.134
3801 Vacaciones Proporcionales 7.979.882 7.979.882
3901 Depreciación Activos Fijos 2.460.681 2.460.681
2702 Otros ingresos 4.280.598 4.280.598
2703 Ingresos FIA - Seminario Riego 5.635.833 5.635.833
2704 Ingresos FIA - Gracias a la Leche 8.520.769 8.520.769
2705 Ingresos Giras Tecnológicas (Asociados) 8.900.432 8.900.432
2707 Ingresos Fia - Gira Mexico/Costa Rica 5.882.614 5.882.614
2800 Aportes Societarios (INR) 337.024.238 337.024.238
2902 Corrección Monetaria 44.705 316.645 271.940
SUMAS 1.415.187.839 1.415.187.839 159.373.464 139.210.829 350.353.789 370.516.424
RESULTADO EJERCICIO 20.162.635 20.162.635
SUMAS IGUALES 1.415.187.839 1.415.187.839 159.373.464 159.373.464 370.516.424 370.516.424
Camila Atria
diseño y diagramación