PLAN DE NEGOCIOS

ALEVIN S.A
DE C.V

ALEVIN S.A de C.V

HELICICULTURA

IBT. MARIA FERNANDA GUERRERO BENITEZ

DIRECCION: 2DO RETORNO DE LOMAS BLANCAS NO. 9 COL. LOMAS TETELA CP62158

TELEFONO: 7774097165

CORREO: guerrero.fernanda@live.com.mx
 I. RESUMEN EJECUTIVO
ALEVIN S.A de C.V es una empresa dedicada a la investigación, cultivo y reproducción de
caracoles,
 II. ANALISIS FODA

FACTORES FORTALEZAS DEBILIDADES

EXTERNOS *Alto contenido nutricional. *Proyecto en etapa
FACTORES * Bajo costo de producción. experimental.
INTERNOS *Manufactura esbelta. *Largo tiempo de cultivo.

OPORTUNIDADES FO DO

*Mercado creciente.

* Poco mercado que se dedica a la

helicicultura.

*Posible sustituto al consumo de

carne por su alto contenido
protéico.

*Puntos de venta y consumo

variados.

*Exportación de mejor precio a

países con alto consumo.

*Producción de distintos tipos de

productos.

AMENAZAS

*Bajo consumo en el país.

* Al ser un producto innovador
carece de posicionamiento en el
mercado.
*Desconfianza.
Fig.1: Análisis FODA. FO: Estrategias para maximizar Fortalezas y Oportunidades, FA: Estrategias
para maximizar Fortalezas y Amenazas, DO: Estrategias para maximizar Debilidades y
Oportunidades y DA: Estrategias para maximizar Debilidades y Amenazas.

III. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Nombre de la idea de negocio:

Razón social:

Nombre comercial:

Dirección:

Teléfono:

E-mail:

3.1 PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO

3.1.1 MISION
3.1.2 VISION
3.1.3 RESEÑA HISTÓRICA

Al encontrar condiciones ambientales adecuadas, el caracol presente en los cultivos de

hortalizas, puede llegar a convertirse en plaga. Siendo un producto con alto contenido
protéico y bajo contenido en grasas, su cultivo puede aprovecharse para ser consumido en
platillos de alto gourmet y sofisticados restaurantes.

En México existen pocos productores del cultivo de caracol, a sí mismo su demanda en la

actualidad no es consumida en grandes proporciones, sin embargo en países como Francia,
Italia, España, Japón, Argentina entre otros; el consumo se ve bastante favorecido.

Dado que los parámetros que necesita la helicitura (nombre con el cual se le denomina al
cultivo de caracoles), requieren de una atmosfera de ATM y una temperatura de °C con una
humedad de °C, la producción se ve favorecida ya que el clima predominante en el Estado de
Morelos es generalmente fresco.

La producción inicia con 40 caracoles adultos en optimo estado de salud. Como pruebas
experimentales se mantiene bajo observación la formulación del alimento y las condiciones
ambientales.
 3.1.4 OBJETIVOS

Clasificar taxonómicamente el lote experimental de caracoles.

Analizar aspectos químicos, físicos y de salud del animal.

Certificar por organismos fitosanitarios pertinentes,

Financiar por parte del gobierno o instituciones publicas el proyecto para su consolidación.

Reproducir especie.

Comercializar venta y subproductos.

Exportar a países donde se consume este producto.

3.1.5 MERCADO OBJETIVO

3.1.6 TIPO DE EMPRESA
3.1.7 ESTRUCTURA LEGAL
3.1.8 PROPIETARIOS DE LA EMPRESA
3.2 PLANES A FUTURO

4. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Helix aspersa es una de las especies mayormente consumidas en el mundo entre las
características más importantes podemos destacar lo siguiente:

4.1 ANATOMIA

Vive en lugares donde parte del año hace calor y parte del año hace frio.

Pesa de 4 a 20 gramos y mide de 30 a 45 milímetros.

Tiene una concha poco resistente con rayas de color entre marrón claro y negro.

Alcanza su máximo desarrollo en un año si está bien alimentado.

Pone de 40 a 170 huevos entre una y tres veces cada período de cría.

IMAGEN DE CARACOL

4.2 COMPOSICIÓN QUIMICA

4.3 CICLO DE VIDA

RELACIONES SEXUALES (HISTORIAL)

 05-feb-18 06-feb-18 08-feb-17 14-feb-18 14-feb-18 17-feb-18 17-feb-18
15:00 19:00 15:00 12:30 12:30 10:00 10:00

Condiciones óptimas de apareamiento

4.3.1 POSTURA (OVOPOSICION)

12-15 Días después de la fecundación en un ambiente de 18- 21°C, tierra húmeda con pH neutro
enriquecida con CaCO3, ovoposición de 100 a 180 huevecillos dependiendo del historial de
camadas que haya puesto el caracol con anterioridad.

4.4 ANALISIS TAXONÓMICO

Preliminarmente se cuenta con 80 caracolas sin determinar aun la especie a la cual pertenecen.

Sin embargo se han clasificado de acuerdo a tamaño y estado físico el estado de salud de los
caracoles de acuerdo a la siguiente tabla:

13 5 1 0
15 29 16 1
28 34 17 1
80
Tabla 1: La abreviatura C.B representa Concha Blanda, mientras que C.D representa aquellos caracoles que presentan una
Concha Dura en cualquier tamaño.

4.5 ENFERMEDADES DEL CARACOL:

NEMÁTODOS

Albionema appendiculatum

Nemhelix bakery

Pharmarhabditis

TREMÁTODOS

CÉSTODOS

ÁCAROS

Ricardella limacum
DIPTEROS

BACTERIAS

Pseudomona

HABITAT
Hasta el momento de acuerdo a la Tabla 1 se observó que de la población de 80 caracoles solo1%
(1) representa al tamaño óptimo de caracol, es decir, el tamaño extra grande, el 21% (17) grande,
mientras que el 35% (28) chicos, siendo la mayor cantidad el tamaño mediano con 43% (34).

Por lo que se ha propuesto separar el hábitat de acuerdo a la clasificación por tamaño de los
caracoles para su nutrición especializada en 3 nichos de diferente área.

El seguimiento se comenzó desde el día número 1.

5. PRODUCCION
5.1.1 MATERIALES REQUERIDOS

Preliminarmente se cuenta con 80 caracoles, los cuales han sido alimentados con lechuga orejona,
lechuga romana y mezcla de 70% harina de trigo y 30% harina de cascarón de huevo (la cual brinda
aporte de Carbonato de Calcio).

LUPA CON LAMPARA INTEGRADA

REFRIGERADOR

BÁSCULA ELECTRICA

VERNIER

TERMÓMETRO

PHMETRO

LICUADORA

GUANTES

CUBRE BOCAS

5.1.2 PROVEEDORES

5.1.3 PROCESO

6. DISTRIBUCION
6.1 COSTO

DIETA
HARINA DE MAIZ

SALVADO DE TRIGO

ALFALFA DESHIDRATADA
 CARBONATO DE CALCIO

COMPLEJO VITAMINICO MINERAL

MELAZA DE REMOLACHA AZUCARERA

SALVADO DE TRIGO

TORTA DE SOYA

CARBONATO DE CALCIO

FOSFATO BICALCICO

COMPLEJO VITAMINICO MINERAL

CARBONATO DE CALCIO

FOSFATO BICÁLCICO

HARINA DE SOYA

HARINA DE GIRASOL

CASCARA DE HUEVO

HARINA DE MAIZ

HARINA DE TRIGO

ALIMENTO PARA POLLO

PRODUCTOS

BABA DE CARACOL

CARACOL VIVO

CARACOL CONGELADO
CARACOL EN SU CONCHA

CARACOL SIN CONCHA (LATA)

CARACOL PRECOCIDO

CARACOL PRECOCIDO SIN CONCHA (FRASCO)

CARACOL (CEVICHE)

CARACOL AL AJILLO

CARACOL A LA BOLOGNESA

PERLAS DE CARACOL

NORMATIVIDAD

REGULACION

REQUISITOS SANITARIOS

NORMAS OFICIALES MEXICANAS

EXPORTACION

IMPI

REGISTRO DE MARCAS

PUBLICIDAD

BIBLIOGRAFIA
Producción de caracol H.aspersa para su producción al continente europeo. 408 Vasquez Valdez
Amparo Rocio 30604202-7. Economía.

Jocotitlán, VISITA

La cría de caracol 1
Información sobre los caracoles construcción de un recinto plantas para alimento y para refugio.
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN ROMA,
1988.

PENDIENTES
Fuente de Carbonato de calcio

Mixtura de harina

Variedad de caracol mas grande