J

oan Seguí, de
panadero a rey de
instagram

Daniel Ramos, el panadero

revelación de Chiclana

A la vista, picos (colines o bastoncitos de pan) de

chocos en tinta; picos de tortillitas de camarones;
regañás (tortas finas, duras y crujientes de pan
ázimo) elaboradas con manteca colorá y
chicharrones; regañás de algas y, además,
molletes de harina de espelta.

Pan femenino plural

“El mexicano es muy panero, pero de pan dulce, y no
quiero cerrarme a los gustos de mi país”
Liz lo tiene claro, el resto de la semana queda para los panes salados. Así es desde
hace tres años, cuando abrió Pan de Fuego en Puebla, con la idea clara de volcarse
en la esencia de la panadería tradicional: las masas madres, las fermentaciones
prolongadas y, como resultado, los panes con cuerpo, estructura y sabor. Pan de
Fuego es una panadería de producción. Amasa, hornea y distribuye pan a puntos de venta al público y restaurantes de
Puebla.