CICLO MEDIO

UNIDAD DE GESTIÓN EDUCATIVA LOCAL Nº 04

CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA ARTESANAL SANTA LUZMILA
Av. 22 de Agosto N° 1212 - Urb. Santa Luzmila - Comas - Teléfono 5370760

ESQUEMA DE PLAN DE PRÁCTICA PRE- PROFESIONAL

1 DATOS INFORMATIVOS

NOMBRE DEL Artesanal Santa Luzmila

CETPRO
ESPECIALIDAD ASISTENTE DE PANADERIA Y PASTELERIA
MODULO ELABORACION DE TORTAS COMERCIALES HORAS 300

COMPONENTE PRACTICA PRE PROFESIONAL HORAS 90

FECHA /INICIO 23-05-2018 FECHA/TERMINO 25-06-2018

DIRECTORA MAG. TERESA LEVANO BARRERA

PROFESORA LIC. DOLORES FARJE TAFUR

2 METAS EN EL CETPRO ARTESANAL CANTIDAD /ESTUDIANTES 23

3 CAPACIDADES 1. Identifica y selecciona equipos, materiales e insumos para la elaboración de tortas comerciales
TERMINALES 2. Reconoce las técnicas de decoración de tortas según diseño
3. Elabora diversos tipos de tortas semifríos aplicando acabados según modelos
4. Elabora diversos tipos de tortas con cremas aplicando la decoración con frutas y acabados según
modelos.
5. Elabora diversos tipos de tortas con masas aplicando su acabado para diferentes eventos
acabados según modelos.
6. Elabora un plan de negocio para la creación de una pastelería.
7. Identifica los hábitos de conducta que permiten mejorar nuestras relaciones interpersonales.
4 ACTIVIDADES CRONOGRAMA
MAYO JUNIO OBSERVACIONES
SEMANAS
1° sem.

2° sem.

1° sem.

2° sem.
3° Sem

3° Sem
4°sem.

5°sem.

4°sem.

5°sem.

Planificación Y Horarios ,lugares ,metas,

ORGANIZACIÓN DE X proyectos seleccionados,
LAS P.P.P. etc.
Elaboración de X Plan ficha de verificación ,
instrumentos control de asistencia , etc.
Ejecución de las PPP. X X X X
Ficha de seguimiento de
Informe X las practicas,
Ficha de monitoreo
5. ANEXOS Relación de estudiantes (nomina)
Control de las de las practicas pre profesionales de los estudiantes
Proyecto productivo
Ficha de Eficiencia de practicas
Ficha de monitoreo de las PPP
- Otros documentos pertinentes a las practicas pre profesionales

Firma de Docente: _________________