PREGUNTAS DE HIGIENE

1. Que nos permite reconocer el Art.102 Métodos de identificación

a) El número de lote y la fecha de elaboración
b) El número de elaboración y el proceso de pasteurización
c) La contaminación de los productos
d) Ninguna de las anteriores

2. Cuáles son las condiciones mínimas para el Envasado, Etiquetado y

Empaquetado
a) La limpieza e higiene del área donde se manipulará los alimentos
deben estar en buenas condiciones, que los alimentos a empacar
correspondan con los materiales de envasado y acondicionado.
b) Deben tener cuenta el etiquetado y empaquetado
c) Los envases deben de ser de vidrios
d) Ninguna de las anteriores
3. Marque lo correcto. Dentro de los artículos de la Normativa Técnica
Sanitaria Para Alimentos Procesados. ¿Cuáles son los títulos
existentes?

a. Alimentos procesados
b. Técnicas de estudio
c. Plantas procesadoras de alimentos
d. Obstáculos
e. Establecimientos de alimentación colectiva
f. Vigilancia y control
g. Especificaciones

4. Marque lo correcto. ¿Con que material deben estar envasados los

utensilios dentro de otro alimento para que estos no dañen el otro
envase y tampoco exista contaminación?
a. Metal
b. Papel
c. Tela
d. Plástico
e. Vidrio

5. Verdadero o falso
El certificado de garantía de lote se les emite a los productos nacionales para
su exportación. (Verdadero)
 PREGUNTAS DE HIGIENE

6. Subraye la respuesta correcta

El ARCSA se encarga de dar este certificado a los productos nacionales que
tienen la notificación sanitaria.
a. Certificado de libre venta.
b. Certificado de las Buenas Prácticas de Manufactura
c. Certificado de garantía de lote
d. A y B
7. Con qué servicio básico deberá contar un establecimiento de comida.
a. luz eléctrica
b. agua potable y recolección de efluentes y recolección de desechos
c. alcantarillado
d. a y b son correctas
8. Los materiales de los utensilios deben estar hechos de un material.
a. Deberá ser resistente y no tóxico.
b. frágil y resbaladizo
c. fuerte y toxico
d. ninguna de las anteriores
9. Marque lo correcto. La normativa técnica sanitaria para los
alimentos procesados, el ART 80 debe cumplir lo siguiente.
a) fumar en el área de trabajo.
b) mantener la higiene y el cuidado personal.
c) utilizar agua no tratada.
d) ninguna de la anteriores.
10. Encierre lo correcto ya sea verdadero o falso.

El ART 96 indica que el agua como materia prima sólo se podría utilizar
agua potabilizada.
Verdadero falso