Introducción

Este Informe será de utilidad para las personas que desconozcan la elaboración
y procedimientos de la carne ahumada, hablaremos sobre los insumos que
intervienen en su preparación, entre otros y daremos a conocer las clases de
equipos que participarán en el desarrollo de la elaboración de carne ahumada.
En este trabajo hablaremos sobre la línea de proceso, esta introducción servida
para entender nuestro enfoque de nuestro trabajo sobre el proceso de la carne
ahumada, en donde se desarrollará un flujograma de la etapa de la carne
ahumada, y para un mayor entendimiento de lo que se trata el proceso de la
carne ahumada describiremos detalladamente cada etapa consecuencialmente,
para así comprender con mayor facilidad cada etapa del proceso.
Es importante seguir correctamente las indicaciones de cada etapa, para así
poder obtener una carne ahumada agradable, ya que si no se siguen los pasos
será una pérdida de tiempo su elaboración, porque solo se obtendrá perdidas y
ocasionaremos gastos.
Daremos a conocer los tipos de Maquinaria que se encontraran en cada etapa
del proceso, hablaremos sobre la importancia que tiene cada equipo en las
cuales destacaremos las funciones que cumplen.
Es muy importante estar al tanto de las clases de equipos que uno tiene por
intención utilizar en una línea de proceso, ya que se debe tener en cuenta las
cualidades de cada equipo, se tienen que ver el precio que nos costara, su
capacidad de cada equipo, y el gasto que generara. Por eso es importante
informarse sobra cualquier equipo antes de comprar, porque se tiene que ver si
a la empresa le convendrá su uso o no, entre otras cosas que también interfieren
mucho y que también son muy importantes.