GUABA, INGÁ O PACAE (INGA EDULIS): FICHA Y

CARACTERÍSTICAS
Inga edulis
Origen :

Amazonia, América Central y el Caribe.

Distribución :

América tropical y subtropical.

Descripción :

Árbol de 8 a 15 m de altura.

Adaptación :

Clima tropical y subtropical, suelos ácidos y alcalinos, hasta salinos, deficiencia

hídrica.

Formas de utilización :

Pulpa de fruta fresca.

Madera para vivienda rural.

Planta-sombra para otras especies comerciales.

I. DESCRIPCION Y HABITAT

Nombre científico y familia:

Inga edulis Mart. FABACEAE (LEGUMINOSAE).

Descripción botánica:

Es un árbol con 8 a 15 m de altura, tronco bajo, ramificando algunas veces casi

desde la base, copa algo rala. Hojas compuestas pinnadas, raquis alado con
cuatro a seis pares de foliolos subsésiles, elípticos u ovalados, los inferiores
siempre más pequeños, base obtusa o redondeada, nervaduras laterales
paralelas y presencia de glándulas interpeciolares. Inflorescencias terminales o
subterminales agrupadas en las axilas de las hojas. Flores con cáliz verdoso y
corola blanquecina, perfumadas, sésiles, agrupadas en el ápice del raquis.

El fruto es una vaina cilíndrica indehiscente, de color verde, multisurcado

longitudinalmente y de largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las
semillas son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm,
cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, suave y azucarada.

Origen:

Planta que se encuentra silvestre en la Amazonia, América Central y las Indias

Occidentales. Por la alta variabilidad existente y por el alto número de especies
de inga observados, probablemente tenga como centro de distribución la región
amazónica.

Ecología y adaptación:

Planta adaptada a las condiciones de climas tropicales y subtropicales, a

climas con temperaturas medias iguales o superiores a 2OoC, siempre y
cuando no existan heladas; adaptada a condiciones de precipitación entre
1,000 y más de 5,000 mm, suelos ácidos con pH 4,0 y alta saturación con
aluminio y aun en condiciones de suelos de desierto que han sido incorporados
en sistemas de riego. Se le encuentra distribuida en toda América del Sur
tropical, desde el Océano Pacífico al Atlántico, aunque solamente en la región
amazónica existe de manera natural. Otras especies del género Inga son
cultivadas desde tiempo precolombino en la costa peruana.

II. LA PLANTA Y SU CULTIVO

Métodos de propagación:

La propagación es por semilla, la cual tiene más de 90% de poder germinativo;

germina cuando la fruta ha completado su desarrollo y aún dentro de la misma
vaina. En vivero la semilla es germinada en camas de almácigo con diferentes
sustratos, por ejemplo tierra orgánica más arena gruesa en la proporción 2: 1, a
distanciamientos de 4 por 4 cm ó 6 por 6 cm, dependiendo del tamaño de la
semilla. La germinación se inicia a los tres días (si es que aún no se ha iniciado
al cosechar la fruta) y alcanza el máximo en trece días. Las plántulas alcanzan
28 cm en 20 semanas.

Las semillas pierde viabilidad muy rápidamente y no toleran el secado,

comportándose como semillas del grupo recalcitrante.

Prácticas culturales y producción:

Las plantas se llevan a campo definitivo cuando tienen entre 40 y 60 cm de

altura. Para uso como sombra en plantaciones de café o cacao se utilizan
distanciamientos entre 10 y 15 m, mientras que para cultivos en callejones se
utiliza 4 m entre hilera y 0,5 m entre plantas. No se tiene experiencia para
establecer plantaciones para el cultivo puro de guaba, pero se espera que el
distanciamiento esté entre 6 y 8 m entre plantas y entre hileras. Las plantas
alcanzan 2,0 a 4,5 m de altura en 12 meses, dependiendo de la fertilidad del
suelo.

La fructificación se inicia a los tres a cuatro años del trasplante en L edulis y a

los dos a tres años en L cetifera, aumentando hasta el año ocho a diez en que
alcanza el máximo. La vida útil de una planta es estimada en 20 años. No se
tiene datos de productividad por planta.

La fonología varía según la zona y según las especies. Las ingas fructifican en
Brasil desde setiembre a junio; mientras que en Colombia y Perú se encuentran
frutos entre febrero y diciembre.

En plantas con nueve años de edad, la producción de frutos está alrededor de

45 kg/árbol. En la región de Belém, Brasil y en muchas otras zonas de la
Amazonia, la producción se distribuye en todos los meses del año, excepto
enero, con mayor concentración en mayo, julio, octubre y noviembre

Principales plagas y enfermedades.

Control:

No se han estudiado las plagas que atacan a la guaba, pese a que tiene
problemas por ataque de varios insectos a los frutos. En el campo de frutales
del CPATU/EMBRAPA en Belém, Brasil; se ha observado con cierta frecuencia
el ataque de los frutos por un Chryosomelidae (no identificado a nivel de
especie) y de Costalimaita ferruginea. Estos insectos no causan daños a las
hojas. Asimismo, los loros y otras aves producen fuertes pérdidas por consumo
de las frutas en el árbol.

No se tiene referencia de enfermedades que ataquen a este fruta.

Tecnología de cosecha y poscosecha

La cosecha se produce cuando los frutos han alcanzado pleno desarrollo.

Debido a que no se conoce la fisiología de la planta, no se puede determinar el
momento de cosecha adecuado, para evitar la germinación de las semillas en
las vainas. La cosecha se puede dar tres veces al año, dependiendo de las
variedades e individuos, con una mayor concentración en los meses de agosto
a octubre.

Los frutos fermentan a los cuatro a cinco días de cosechados maduros. Con
almacenamiento en cámaras frías, pueden durar hasta tres semanas.
III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO

Diversidad genética:

La diversidad genética es muy grande tanto para el género Inga como para I.
edulis. El género Inga tiene alrededor de 200 especies, de las que se utilizan
para fines comestibles el "shimbillo pairajo", "vaca paleta" o "ingáaçu" (I.
cinnamomea ), "ingape", "guamo negro" o "ingá-costela" (l. capitata), la "inga
de macaco" o "ingá-cururu" (I. fagifolia), el "pacae", "inga peba" o "ingapéua" (I.
macrophylla H.B.K.), el "shimbillo quebradero" (I punctata), el "shimbillo enano"
(I. pilosula), el "shimbillo" (I. alba, I. altissiina, I. aria, I. bourgonii), entre otros.

En el caso de L edulis se han identificado dos sub especies: typica y parvifolia,

correspondiendo la descripción anterior a la primera de ellas. La sub especie
parvifolia tiene flores y frutos más pequeños.

Disponibilidad de recursos genéticos:

El INIA, Perú tiene instalada, en la estación experimental de Yurimaguas, una

colección de gerinoplasma de la Amazonia peruana consistente de 53 entradas
identificadas a nivel de género y especie, correspondiendo 13 de ellas a L
edulis. Estas entradas proceden de 350 árboles muestreados y marcados. Un
banco similar existe en el CATIE, Costa Rica.

Prioridades de investigación:

Como anteriormente se indicó, el cultivo de esta especie o de otras

relacionadas, podría ser incentivado con el desarrollo de un mercado de
consumo para la pulpa fresca de la fruta, lo cual a su vez puede ser logrado
con el mejoramento genético de variedades y con generación de tecnología de
conservación en fresco de la pulpa. En este caso, se debe desarrollar
variedades en las que el arilo se desprenda fácilmente de la semilla, tenga
menos fibra y se conserve fresco por mayor tiempo.

IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION

Formas de utilización:

La fruta de las plantas del género Inga se utiliza como alimento,

consumiéndose al natural la pulpa que rodea a la semilla. Esta pulpa es
carnosa y de sabor dulce agradable. La madera de ciertas especies se utiliza
de manera limitada en la construcción de viviendas rurales. El árbol de algunas
especies de Inga se emplea como sombra para el café y el cacao, con la
ventaja de mantener la humedad en la capa superficial del suelo.

Algunas comunidades indígenas de la Amazonia, además de consumir la fruta

como alimento, utilizan las semillas y hojas con fines medicinales: antidiarrelco
y antireumático. Las semillas de especies seleccionadas son consumidas por
ciertos grupos indígenas de Araracuara. En El Salvador se emplea la corteza
de algunas especies para la producción de taninos. En el Vaupes, Colombia,
los indígenas utilizan la goma de ciertas especies para fijarlos colores
destinados a pintar sombreros, canastas y otras artesanías.

Composición química y valor nutricional:

La composición promedio de 100 g de pulpa de guaba

Aspectos de agroindustrialización a pequeña escala:

No se conoce técnicas de industrialización del fruto; su consumo se da

principalmente como fruto fresco al natural.

Valor nutricional de 10 g de pulpa de guaba.

Componente