Integrantes :

✓Caro Muñico Shirley.

✓Gutiérrez Vilca Álvaro.
✓Lara Berrospi Michael.
✓Teccsi Soca Rocio.
 1. Descripción General

a) Razón Social :GUSTELA S.A.C

Nombre comercial : Food Office Delivery
 b) Código CIIU:55205
 c) Naturaleza de la actividad económica: Venta
de almuerzos especiales a pedidos del cliente “Delivery”
 d) Ubicación: Calle la Goleta 231 Urb. La Castellana –
Santiago de Surco.
Organigrama-GUSTELA S.A.C.
FOOD OFFICE DELIVERY

Gerencia General

Contabilidad y Finanzas Logística Producción

Misión:

Nuestra misión es que encuentres en nuestra tienda

virtual la mejor opción en comidas express,
brindándote productos de calidad y alternativas
innovadoras que nos diferencian del mercado.
Queremos que veas en nosotros la mejor opción en
Delivery.
Visión:

Nuestra visión es ser una empresa sólida,

líder en el servicio de Delivery de Menús
brindándote siempre ideas innovadoras y productos
de calidad. Queremos ser una empresa que se gane
la confianza de sus clientes mediante nuestro servicio
personalizado dándole el toque especial y delicado
a cada detalle.
 2. Entorno

 FACTORES ECONOMICOS
El Boom Gastronómico ha sido muy importante, no
es ningún secreto que la gastronomía está en auge
y que los estándares de calidad y al exigencia de
un consumidor promedio es más alta en otros
países, el segmento de Fast Food está acompañado
el crecimiento económico del país.
 Factores Demográficos.
Dentro de los factores demográficos nos
enfocaremos dentro de los tres distritos (San Isidro,
Santiago de Surco y San Borja.) donde nos
desarrollaremos como empresa y satisfacer de
nuestros servicios a nuestros futuros clientes.
 Factores Sociales y Culturales.
- La evolución del hombre ha cambiado con el tiempo, por si
solo tiene naturaleza cambiante, la incorporación de la mujer al
mercado laboral ha revolucionado todas las estructuras
existentes.

 Factores Políticos y Legales.

-La reciente Ley de Micro y Pequeña Empresa, es la ley más

importante que ha expedido el Gobierno en el marco de las
facultades legislativas delegadas por el Congreso mediante
Ley N°29157.
 3.-Investigación de Mercado.

 Para nuestra investigación se hizo una encuesta en

las zonas donde vamos a enfocarnos que son:

- San Isidro
-San Borja
-Santiago de Surco.
 4.-Análisis FODA
❖ Factores Internos (Fortalezas – Debilidades)

✓ Fortalezas.

-Especialización del servicio.

-Infraestructura.
-Personal capacitado y seleccionado.
-Calidad del menú.
-Variedad de platos.
-Sistema de distribución.
-Tecnología adecuada al rubro.

✓ Debilidades.

-Tardanzas en la atención en hora punta.

-Falta de estrategia publicitaria.
-Posicionamiento en el mercado.
❖ Factores Externos (Oportunidades – Amenazas)

✓ Amenazas.
 Ingreso de nuevos competidores.
 Productos Sustitutos
 Quejas de nuestros clientes.
 Aumento de precios en la materia prima
 Aumento de precio del combustible.

✓ Oportunidades.

 Introducción al mercado una alternativa en comida deliverys.

 Nivel Económico estable.
 Zona de alto poder adquisitivo.
 Incrementar nuestra demanda en un corto plazo.
 5.-Objetivos del Proyecto.
 Objetivos de Marketing.

➢ Nuestro principal objetivo es el posicionamiento de nuestro

servicio al mercado local y crecer como empresa en un
mediano plazo, ser imagen de una empresa sólida.

 Nuestros objetivos de Marketing:

a) Captar un mayor número de clientes a través de las redes
sociales y de la web.
b) Consolidar la lealtad de nuestra clientela.
c) Regularizar la demanda del servicio.
d) Crear nuevas alternativas en variedades de platos.
e) Expandirnos a los sectores Industriales: Cono Norte y Sur,
vendiendo nuestro nombre comercial (Franquicia.)
 6.-Elección del Mercado Meta y
Posicionamiento.

• Elección y Descripción del mercado meta.

❑ Consumidor Objetivo.
El público objetivo está compuesto por trabajadores,
empleados y ejecutivos que no disponen de mucho tiempo
para salir de sus oficinas a almorzar o tomar un refrigerio, no
tienen la posibilidad de llevar lonchera o personas que, por
razones de salud, deben tener una dieta especial.
❑ Segmento Primario.

Hoy los clientes se ganan con valor agregado, creatividad y servicios

cada vez más exclusivos. Las épocas en las que el cliente venía a
nuestro negocio pacientemente están cada vez más lejanas y ahora
es tiempo de ir al cliente y conquistarlo.

❑ Características Demográficas.

En cuanto a este punto nuestro público objetivo vive en lugares de un

status mayor por ser de nivel socioeconómico A, B y C. en este caso
estamos hablando de.
-Miraflores
-San Borja
-San Isidro
-Zonas de Surco
-La Molina
❑ Variables Psicográficas .

 Son autónomos y Emprendedores. Ellos piensan en la vida como

algo para disfrutar por no tener muchos problemas en el estado
económico, es más prácticamente disfrutan cada día por el hecho
de poder darse ciertos gustos que otros no podrían, es por ello que
es primordial el poder ganar el segmento de clase A y B.

❑ Variables Psicográficas.

 Son autónomos y Emprendedores. Ellos piensan en la vida como

algo para disfrutar por no tener muchos problemas en el estado
económico, es más prácticamente disfrutan cada día por el hecho
de poder darse ciertos gustos que otros no podrían, es por ello que
es primordial el poder ganar el segmento de clase A y B.
 7.-Estrategia y Plan de Acción.

a) Estrategia del Servicio.

✓ Descripción del Servicio.

 Nos podrá enviar sus reservas por correo y nosotros les haremos llegar semanalmente la carta
de la semana de los menús que se ofrecerá, nos distinguiremos por la variedad que tenemos.

b) Estrategia de Precio.
-Nuestro precio es un tanto relativo al promedio del mercado, con un margen de ganancia, es un
precio aceptable para el consumo de la gente con solvencia económica que a la cual nos
estamos dirigiendo.

 Lo determinamos teniendo en cuenta:

 Nuestro precio de costo. (Insumos.)

 Ganancias.
 Gastos Diversos.
 Precio Promedio de mercado.
 De acuerdo al producto alimenticio.
c) Estrategia de Distribución.

 Dentro de nuestros canales de distribución que utilizaremos

para transportar nuestros servicios a las empresas y oficinas
son las siguientes:

 Motocicletas.
 Personal Calificado.
 Furgón.
d) Estrategia de Promoción.
-Publicidad.
 Página Web.
 Redes Sociales: Facebook.
 Correos masivos: Spam.
 Volantes a empresas o instituciones (Centros
empresariales, Instituciones Públicas, Privadas,
Universidades.)
- Promoción de Ventas.

✓ Haremos promoción atreves de las redes sociales.

✓ Nos afiliaremos a Ofertop y Groupon, ofertas por
internet.
✓ Por apertura los primeros 20 que llamen o reserven
por la web sus pedidos tendrán un 50% de
descuento.
8.- Presupuesto de
marketing y cronograma
de actividades.
 INVERSIÓN FIJA CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
INVERSIÓN FIJA TANGIBLE
1. Maquinarias y Equipos
Conservadora y Congeladora 2 4,000 15,660.00
Refrigeradora 400 Lt. 1 4,500
Cocina Industrial 1 2,800
Horno Microondas 2 560
Computadora Pentium IV 2 3,800
2. Muebles y Enseres 3,400.00
Estanterias y Otros.
Total Inversión Fija Tangible 19,060.00
 INVERSIÓN FIJA CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE
1. Gastos document. Trámites. 1,590.00
Constitución de la empresa
Permisos
Licencias
2. Gastos de Localización 3,000.00
3. Gastos de Software y Web 5,850.00
Total Inversión Fija Intangible 10,440.00
 CAPITAL DE TRABAJO CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
CAPITAL DE TRABAJO PRE OPERATIVO
1. Caja.
En Efectivo 3,000 8,000.00
En Cta. Cte. 5,000
2. Pago por servicios (cobertura del 1er. Mes) 850
Agua 350
Energia Eléctrica 320
Servicio Telefónico - Internet 180
Total Capital Trabajo Pre Operativo 8,850.00
 CAPITAL DE TRABAJO CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO
1. Materias Primas 5,800
2. Ma teri a l es a nexos a l s ervi ci o (cobertura 1 mes ) 950
Platos descartables 2,000 450
Otros descartables, vasos, cubiertos. 2,000 230
Bolsas con logo 2,000 180
Guantes y gorros para los cocineros 100 90
3. Combustibles y art. de limpieza 552.00
Gas 432
Articulos de limpieza. 120
4. Alquileres Diversos Mensual 1,000.00
Local 1,000
5. Servicios de Terceros ( Part-time) 1,600.00
Personal motorizado con motocicletas. 4 400
6. Planilla Operativa 10,700.00
Chefs 2 1200
Ayudantes 2 750
Operadoras 2 900
Administrador 1 2500
Contador 1 2500
Total Capital Trabajo Operativo 20,602.00
 Inversión Total del Proyecto
Concepto S/.
Total Inversión Fija Tangible 19,060.00
Total Inversión Intangible 10,440.00
Total Capital Trabajo Pre Operativo 8,850.00
Total Capital Trabajo Operativo 20,602.00
Total Inversión del Proyecto 58,952.00
 Costo de elaboración de Menús 1era. Opción.
Entrada: Ensalada Primavera.
100 porciones
Ingredientes Costo S/.
6 Kg. De Zanahoria 14.00
6 Kg. De Betarraga 19.50
6 Brócolis 13.50
6 Kg. De vainitas 12.00
8 Kg. De paltas maduras 23.00
5 lechugas orgánicas 8.50
Para la salsa
3 Lt. De mayonesa 35.00
8 tarros de leche 22.40
2 Lt. De vinagre 8.50
Condimentos (orégano, sal,
pimienta) 9.00
Total 165.40
 Plato de Fondo: Lomo Saltado
100 porciones
Ingredientes Costo S/.
7 Kg. De Carne (bola de lomo) 168.00
5 kg. De Tomates 17.50
5 Kg. De Cebollas 16.00
10 Kg de Arroz 26.00
17 Kg. De Papas 25.50
3 Lt. De aceite 22.50
Condimentos 15.00
Total 290.50
 REFRESCO 20 LITROS Costo S/.
5 Kg. De maíz morado 10
7 Kg. De azucar 18.5
Total 28.5

 El costo de cada menú está a S/. 12.00 x 100 porciones tendríamos un

total de S/. 1,200.00 nuevos soles.
 El gasto nos da un importe de S/. 484.40
 Tenemos como ganancia del día un total de S/. 715.80
 Costo de Elaboración de Menús 2da. Opción.

Entrada: Ensalada Primavera.

100 porciones
Ingredientes Costo S/.
6 Kg. De Zanahoria 14.00
6 Kg. De Beterraga 19.50
6 Brócolis 13.50
6 Kg. De vainitas 12.00
8 Kg. De paltas maduras 23.00
5 lechugas órganicas 8.50
Para la salsa
3 Lt. De mayonesa 35.00
8 tarros de leche 22.40
2 Lt. De vinagre 8.50
Condimentos (oregano, sal, pimienta) 9.00
Total 165.40
 Plato de Fondo: Lomo a la pimienta con rissoto y Champignones
100 porciones
Ingredientes Costo S/.
15 Kg. De Carne (bola de lomo) 360.00
1/2 kg. De Pimienta 5.00
3 Kg. De Cebollas 9.60
10 Kg de Rissoto 28.00
4 Barras de margarina 4.00
2 Lt. De aceite 15.00
1/2 Kg. De queso parmesano 15.00
Condimentos 10.00
Total 446.60
 REFRESCO 20 LITROS Costo S/.
5 Kg. De maíz morado 10
7 Kg. De azucar 18.5
Total 28.5

 El costo de cada menú está a S/. 12.00 x 100 porciones tendríamos un

total de S/. 1,200.00 nuevos soles.
 El gasto nos da un importe de S/. 640.50

 Tenemos como ganancia del día un total de S/. 559.50

 El total la suma de las 200 porciones vendidas nos da S/. 1,275.30
diarios.