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HONGOS
Hongos
Por ejemplo, los integrantes del reino funghi poseen células dotadas de una pared
bioquímica como las plantas, pero en vez de estar hecha de celulosa, lo está de
quitina, el mismo compuesto del caparazón de los insectos. Al mismo tiempo, se
reproducen de forma sexual y asexual, mediante la producción de esporas; son
estructuras inmóviles a lo largo de sus existencias y se alimentan a través de
fermentación de materia orgánica en numerosísimos y diversos
hábitats posibles.
La rama de la ciencia que se dedica al estudio de este tipo de seres se conoce como
Micología.
Ejemplos de hongos
1. Los champiñones comunes (Agaricus bisporus). Hongos alimenticios por
excelencia, nativos de Europa y América del Norte, forman parte de numerosas
vertientes gastronómicas y son ampliamente cultivados a escala mundial. Suele ser
blanco, de hifa corta y sombrero redondo.
8. El “Pan de indio” (Cyttaria harioti). Llao llao o pan de indio, es un hongo parasitario
de ciertos árboles patagónicos pampeanos (el ñire y el coihue en particular), de la
región suramericana chilena y argentina. Son comestibles. Su aparición obstruye los
conductos savianos del árbol y éste suele generar nudos para saltarse el bloqueo, lo
cual es una señal reconocible de su presencia.
9. El huitlacoche o cuitlacoche (Ustilago maydis). Hongo comestible, parásito del
maíz, que ataca las mazorcas tiernas y adquiere la apariencia de una agalla grisácea
que oscurece a medida que madura. En México su consumo se considera una
herencia ancestral azteca, y numerosos platos se elaboran a partir de él.
15. Trufas negras (Tuber melanosporum). Otra variante de hongo comestible, muy
apreciado debido a su aroma y sabor. Se da en el suelo en los inviernos europeos y
posee un aspecto negruzco, de superficie verrugosa. Es típico aditamento
gastronómico para los foie gras y distintas salsas.
16. Candida humana (Candida albicans). Este hongo se halla usualmente en la boca,
intestino y en la vagina, y está relacionado con la digestión de los azúcares vía
fermentación. Pero a menudo puede volverse patógeno y generar una candidiasis, una
enfermedad de transmisión sexual muy común y perfectamente curable.
17. Pie de atleta (Epidermophyton floccosum). Este hongo es uno de los posibles
responsables de la afección micótica de la piel humana (tiña), sobre todo cuando ésta
se encuentra, como en el caso de los atletas, sometida a condiciones de calor y
humedad excesivas. Forman colonias marrones amarillentas o negras verduzcas.
18. Seta de terciopelo (Flammulina velutipes). Hongo comestible de largos tallos y
colores variados, muy apreciados en la gastronomía japonesa por su textura crujiente
y su abundancia en las cortezas de los árboles.
21. Hongo de la aflatoxina (Aspergillus flavus). Frecuente en maíz y maníes, así como
alfombras largamente húmedas, este hongo está asociado con afecciones pulmonares
y es altamente alergénico, capaz de segregar micotoxinas letales.
22. Moho negro (Stachybotrys chartarum). Altamente tóxico, este moho aparece
comúnmente en edificios abandonados en los que haya abundante materia orgánica,
mucha humedad y poca presencia lumínica, amén de poco intercambio de aire. La
inhalación de sus esporas produce envenenamiento y tos crónica, dependiendo de lo
prolongado y lo intenso de la exposición a sus micotoxinas.
Fuente:http://www.ejemplos.co/20-ejemplos-de-hongos/#ixzz5DY9qqxEE
Micotoxinas en el ambiente[editar]
Clasificación de micotoxinas[editar]
Aflatoxinas[editar]
Las aflatoxinas son un tipo de micotoxinas, producidas por especies de hongo del
género Aspergillus.13 El término genérico aflatoxinapuede referirse a cuatro tipos diferentes de
micotoxinas, conocidas como B1, B2, G1 y G2.14
La aflatoxina B1 es el grupo con mayor toxicidad; es un carcinogénico potente y se lo asocia
en particular con el cáncer de hígado en varias especies de vertebrados.133 Las aflatoxinas se
encuentran con más frecuencia en artículos provenientes de áreas tropicales y subtropicales,
como el algodón, cacahuetes, especias, pistachos y maíz. En 2004 125 personas fallecieron y
unas 200 otras enfermaron en Kenia como consecuencia de consumir maíz contaminado.15
La concentración máxima de aflatoxinas establecida por la FAO y la OMS es de 15 μg/kg.3}
Ocratoxinas[editar]
Ocratoxina A.
Las ocratoxinas tienen tres formas, denominadas A, B y C. Todas ellas son producidas por
hongos de los géneros Penicillium y Aspergillus. La ocratoxina A es una forma clorinada de la
ocratoxina B y la ocratoxina C es un etil-éster de la forma A.16 La especie productora de
ocratoxinas Aspergillus ochraceus se encuentra a menudo en la cerveza y el vino. Aspergillus
carbonarius es la especie más abundante en las uvas, y sus toxinas contaminan
el mosto durante su extracción.17
La ocratoxina A se ha identificado como un agente cancerígeno y se asocia a tumores
del tracto urinario.3
Citrinina[editar]
Citrinina.
La citrinina se descubrió por primera vez en la especie Penicillium citrinum; desde entonces se
han encontrado en más de una docena de especies de Penicillium y varias de Aspergillus,
algunas de las cuales se utilizan en la confección de queso (Penicillium
camemberti), sake, miso, y salsa de soja (Aspergillus oryzae). La citrinina actúa como
una nefrotoxina en todas las especies animales investigadas. Aunque se encuentra en
muchos cereales y en el pigmento Monascus, de uso en alimentos, su impacto en la salud
humana aún no ha sido totalmente elucidado. En conjunción con la ocratoxina A puede
disminuir la síntesis de ARN en los riñones de ratas y ratones.2
Alcaloides ergóticos[editar]
Los alcaloides ergóticos o alcaloides del ergot son una mezcla tóxica de compuestos
producidos en el esclerocio de especies del género Claviceps, patógenos comunes en
varias especies herbáceas. La ingestión del esclerocio presente en la harina proveniente de
cereales infectados causa ergotismo, la enfermedad tradicionalmente conocida como «fuego
de San Antonio».6 Aunque los métodos modernos de limpiado de grano han reducido
significativamente la incidencia del ergotismo, este todavía constituye un problema veterinario
de importancia. Los alcaloides ergóticos tienen usos farmacéuticos.2
Se dan dos formas de ergotismo: gangrenoso afectando el riego sanguíneo de las
extremidades y convulsivo, que afecta al sistema nervioso central.3
Patulina[editar]
Estructura tridimensional de la patulina.
Toxinas de Fusarium[editar]
Más de 50 especies de hongos del género Fusarium producen micotoxinas que contaminan el
grano de cereales en desarrollo, como el trigo y el maíz.2021 Entre estas toxinas se encuentran
las fumonisinas, que afectan el sistema nervioso de los caballos y causan cáncer en roedores;
los tricotecenos, que tienen diversos efectos tóxicos, a veces fatales, en animales y
personas;22 y la zearalenona, que es hiperestrogénica.3 Otras micotoxinas importantes
producidas por hongos Fusarium incluyen la beauvericina, eniatinas, butenolide, equisetina y
fusarinas.23
Penicilina
Este hongo (Penicillium) ha sido el antibiótico por excelencia de la era moderna. Sin
embargo, el abuso del medicamento ha provocado que las bacterias se vuelvan
resistentes a la misma, y, por ende, sea cada vez más difícil tratar una infección.
Científicos han intentado producir nuevas formas de penicilina para corregir el problema,
pero dada la naturaleza asexual del hongo, éste ha sido un proceso lento y poco fructífero,
hasta ahora.
Una nueva esperanza se vislumbra en los laboratorios. Ulrich Kück y Julia Böhm, miembros
del departamento de Botánica General y Molecular de la Universidad Ruhr, llevaron a
cabo una investigación en la que se descubrió que el Penicillium chrysogenum, hongo
responsable de la producción de penicilina, puede reproducirse sexualmente.
Analizando de cerca el fenómeno, los autores del experimento descubrieron que el gen
MAT1-1, localizado dentro del locus (un locus es una posición fija en un cromosoma) MAT,
tiene un rol principal a la hora de definir la identidad sexual de los hongos. El locus MAT
determina la compatibilidad reproductiva de un hongo al codificar ciertos factores de
transcripción de ADN que se traducen en un comportamiento sexual (heterotálica) o
asexual (homotálica) según sea el caso. Alteraciones en el locus MAT de hongos asexuales
darán lugar a una reproducción sexual.
Este descubrimiento permitirá sintetizar nuevas cepas de penicilina con una mayor
variación genética, factor que dejará a las bacterias indefensas nuevamente.
Comestibles
El gurumelo, de nombre científico Amanita ponderosa, es una especie
de hongo basidiomiceto comestible muy apreciada, endémica de la zona central y oeste
de Andalucía, especialmente en Huelva y sur de Extremadura (España) y en Alentejo (sur
de Portugal).
Amanita caesarea
Para el centro amarillo de un huevo, véase Yema de huevo.
Amanita caesarea, cuya seta es conocida comúnmente como oronja, amanita de los
césares, huevo de rey o yema de huevo,1 es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales.23
Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño. Se localiza sobre todo en las
regiones cálidas de las zonas más meridionales de Europa. Muestra preferencia por los
terrenos silíceos y bosques aclarados, encontrándosele principalmente
bajo alcornoques, encinas, robles, castaños y, ocasionalmente, coníferas. Un lugar con estas
características y donde esta variedad es muy abundante es la Comarca de Sierra de Gata. Su
carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy
apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda.1 Su basónimo es Agaricus caesareus Scop.,
1772.3
Seta(callampa)
Para otros usos de este término, véase Seta (desambiguación).
Las setas —también llamadas callampas (del peli seti kallampa, k'allampa) en Bolivia, Chile,
Ecuador y Perú—1 son los esporocarpos, o cuerpos fructíferos, de un conjunto
de hongos pluricelulares (basidiomicetos) que incluye muchas especies. Suelen crecer en
la humedadque les proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente
húmedo y con poca luz. Algunas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso
existen varias con efectos psicoactivos.