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Tema 10
Suplementación
deportiva y
sustancias
ergogénicas
El titulo correcto de este capítulo debería ser “Suplementación Nutricional Deportiva”, pero
debido a la existencia de diferentes enfoques o puntos de vista cuando se habla de
suplementar existe la necesidad de que el concepto sea más amplio.
Por un lado está la posición del nutricionista, éste tanto por incumbencias de su título
como por razones éticas y legales solo puede recomendar suplementar la dieta de un
deportista únicamente con alguno de los macro o micronutrientes estudiados (azucares,
proteínas, lípidos, agua, fibras, vitaminas y/o minerales).
Finalmente esta la visión del deportista que recurre a consumir “algo” para mejorar su
perfomance; esta es la más riesgosa ya que muchas de estas sustancias son totalmente
innecesarias, algunas potencialmente riesgosas para la salud y la mayoría pueden
encontrase dentro de las no permitidas por cuestiones reglamentarias. De esta forma el
atleta pone en riesgo permanentemente su salud y abusa de la suplementación. Las
razones que llevan a esta situación (muy común en el ambiente deportivo) son múltiples
pero destacan los inescrupulosos sistemas de publicidad y ventas existentes en nuestro
país como la falta de conocimiento de los riesgos a los que se exponen los consumidores;
las consecuencias son realmente nefastas, desde deportistas frustrados y/o lesionados
hasta casos de innecesaria y lamentable muerte.
Su diferencia con la nutrición clásica reside en tres puntos (según criterio personal del
autor); por un lado amplía su criterio de utilización mas allá de los nutrientes básicos como
las proteínas, azúcares, lípidos, fibras vitaminas y minerales, por el otro propone
alternativas, nuevas y poco conocidas como fuentes de nutrientes llegando a transitar por
la fina línea que diferencia un nutriente de un fármaco, el problema radica en que no está
muy claro que profesional se encuentra o no habilitado para recomendar el uso de los
suplementos; finalmente existe el factor económico y la necesidad de encuadrar de
alguna forma los impresionantes montos de venta de suplementos que en algunos casos
son inimaginables2.
Metabolitos primarios: son parte fundamental para el crecimiento de cualquier ser vivo, se
producen como consecuencia de los procesos anabólicos o de crecimiento que
experimentan tanto plantas como animales o microorganismos para pasar por sus
diversos estados de vida.
Estos metabolitos, en general proteínas, azúcares, lípidos y fibras, son importantes para
el ser humano por ser fuente primaria de nutrientes para su propio crecimiento y/o
desarrollo.
El mejor y triste ejemplo, para los argentinos, de esta realidad existente entre nutriente y
fármaco, fue el famoso caso del Doping positivo de un futbolista en el Mundial de Fútbol
de EEUU de 1990. El futbolista consumió, asesorado por su entrenador personal, un
suplemento nutricional utilizado para bajar de peso en grasas, un quemador de grasas (fat
burner). Leyendo la composición química del suplemento dietario de esa época figuran
varios ingredientes, pero posee uno descripto como extractos vegetales. Siendo mas
curiosos y analizando de que extractos vegetales se trata, encontramos la presencia de
una planta oriental utilizada hace siglos para sentirse con mas energía, la Efedra cinica,
uno de los principales componentes de esta planta es la efedrina, una anfetamina
prohibida para los atletas.
sustancias son las más utilizadas por los atletas sin asesoramiento nutricional en su
suplementación.
Respecto a vitaminas, y para entender este concepto veamos lo siguiente: se conocen
perfectamente las cantidades de vitaminas que necesita una persona por día para no
presentar deficiencias, estas cantidades o IDR se presentan en la siguiente tabla:
Niños
0-0,5 375 7,5 3 5 30 0,3 0,4 0,3 5 25 0,3
0,5-1 375 10 4 10 35 0,4 0,5 0,6 6 35 0,5
1-3 400 10 6 15 40 0,7 0,8 1,0 9 50 0,7
4-6 500 10 7 20 45 0,9 1,1 1,1 12 75 1,0
7-10 700 10 7 30 45 1,0 1,2 1,4 13 100 1,4
Varones
11-14 1000 10 10 45 50 1,3 1,5 1,7 17 150 2,0
15-18 1000 10 10 65 60 1,5 1,8 2.0 20 200 2,0
19-24 1000 10 10 70 60 1,5 1,7 2,0 19 200 2,0
25-50 1000 5 10 80 60 1,5 1,7 2,0 19 200 2,0
>51 1000 5 10 80 60 1,2 1,4 2,0 15 200 2,0
Mujeres
11-14 800 10 8 45 50 1,1 1,3 1.4 15 150 2,0
15-18 800 10 8 55 60 1,1 1,3 1,5 15 180 2,0
19-24 800 10 8 60 60 1,1 1,3 1,6 15 180 2,0
25-50 800 5 8 65 60 1,1 1,3 1,6 15 180 2,0
>51 800 5 8 65 60 1,0 1,2 1,6 13 180 2,0
Embarazo
800 10 10 65 70 1,5 1,6 2,2 17 400 2,2
Lactancia (meses)
1-6 1300 10 10 65 95 1,6 1,8 2,1 20 280 2,6
6-12 1300 10 10 65 90 1,6 1,7 2,1 20 260 2,6
* Expresado en microgramos (g) / ** Expresado en miligramos (mg)
Si analizamos estas IDR y las comparamos con las cantidades de algunas vitaminas
presentes en preparados comerciales podremos ver que estas difieren
considerablemente. Tomemos como ejemplo la vitamina C para la cual los valores de IDR
son de 60 mg por día (hoy en día se puede considerar hasta 100 mg/día) y los
preparados comerciales más comunes se presentan en dosis de hasta 2 g (2.000 mg).
En general si se practica una dieta equilibrada y acorde a las actividades es innecesario
realizar suplementación alguna, quizás sea más conveniente realizar pequeños cambios
de hábitos alimentarios a la hora de pretender cubrir una supuesta deficiencia antes que
acudir a una farmacia y adquirir el suplemento recomendado por la publicidad de moda.
Existen situaciones fisiológicas especiales que justifican la suplementación con vitaminas
y/o minerales como es el caso de una futura madre, una persona que se está
recuperando de una enfermedad grave, un niño con antecedentes de desnutrición o un
deportista de alto rendimiento que se alimenta incorrectamente.
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Aún bajo estas circunstancias para realizar una suplementación es necesario tener en
cuenta los siguientes puntos:
- Solo se debe suplementar con vitaminas y minerales bajo la supervisión de un
médico, en el caso de aquellos que lo hagan por cuestiones inherentes a la
actividad física, si es deportólogo mejor.
- Aconsejar no suplementar por la "recomendación" de pares de carreras o
entrenamientos, que pueden tener la mejor de las voluntades, pero
generalmente el peor de los criterios en base a sus escasos conocimientos.
- Cuando se suplemente hacerlo solo por el período indicado, no generar un
hábito que luego se traduzca en la falacia de pensar que si no se consume tal
suplemento para competir seguramente se verá afectado nuestro rendimiento.
- Si se ha tenido que recurrir a la suplementación indicada por un facultativo, se
debe revisar seriamente los hábitos alimentarios.
Dentro de los aminoácidos existe un grupo que requiere especial análisis, el de los
aminoácidos de cadena ramificada simbolizados como BCAA.
Existen reportes que indican que la suplementación con BCAA disminuye la degradación
de proteínas inducida por el ejercicio y la liberación de sustancias intracelulares como la
enzima creatinquinasa y la proteína mioglobina (indicadores del daño muscular). Existen
aún reportes que indican que en entrenamientos aeróbicos de altura (trekking) pueden
contribuir al aumento de la masa magra del individuo; incluso se cree que pueden
retrasar la percepción de la fatiga (mecanismo del triptófano).
La cafeína:
Es una sustancia con actividad estimulante presente en suplementos nutricionales y
alimentos tales como el guaraná, café, té, gaseosas, bebidas energéticas, chocolate,
etc.. Estuvo prohibida durante mucho tiempo por el Comité Olímpico Internacional (COI)
La cafeína produciría efectos positivos sobre la capacidad de ejercicio, ayudando a
sostener la duración del trabajo de intensidad9. Si bien aún los estudios no están en un
todo de acuerdo de como actúa la cafeína se puede decir que los efectos principales
irían desde la movilización de las grasas, la estimulación de la liberación y actividad de
la adrenalina, efectos sobre el músculo cardiaco, cambios directos sobre la contractilidad
cardiaca y alteraciones en el sistema nervioso central con cambios en la percepción del
esfuerzo o la fatiga siendo este último el más aceptado.
En general es recomendable:
- No buscar en los suplementos dietarios la solución a limitaciones deportivas o a
malos hábitos alimentarios.
- Incorporarlos solo ante la sugerencia o prescripción de un especialista, ya sea
medico o nutricionista.
- Desconfiar de aquellos productos que son de múltiples beneficios o efectos; los
productos de efectos múltiples siempre deben hacernos sospechar sobre los
beneficios de su utilidad.
- Tratar de conseguir información seria sobre los estudios realizados de tal o cual
suplemento. Hoy nadie puede discutir los efectos nutritivos de las algas
spirulinas, efectos energizantes del ginseng, o efectos reductores del
glucomanan.
- Nunca dejar una terapia farmacológica recomendada o prescrita por un médico
por el uso de un complemento dietario.
VI- Doping
Desde que el ser humano comenzó a competir buscó formas de potenciar sus
capacidades para superar al resto de los oponentes; solo así se explica el gran avance de
la fisiología aplicada al deporte (entrenamiento), los grandes desarrollos en los materiales,
el avance actual de la nutrición y la psicología aplicadas al deporte y, desgraciadamente,
el uso y abuso de sustancias farmacológicamente activas conocido como Doping o
Dopage.
Esto último puso en serio riesgo tanto el organismo del atleta como el mensaje que se
pretende difundir a través de la práctica deportiva, fue entonces así que comenzó una
lucha desigual en controlar y sancionar a aquellos deportistas que utilizan sustancias
faramacológimente activas para mejorar sus capacidades, naciendo de esta manera los
controles (antidoping).
La mejor forma de definir Doping de mi punto de vista es “hacer trampa exponiendo la
salud del atleta”; se trata del uso de sustancias o técnicas no permitidas según la
legislación de cada deporte y/o federación para potenciar el rendimiento de un atleta.
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Definiciones
1. El Doping en el deporte se define como “la administración o el uso por parte de un
individuo sano… de cualquier agente o sustancia que no está presente normalmente
en el cuerpo… y/o de cualquier agente o sustancia fisiológica introducido en
cantidades adicionales a las normales… y/o por una ruta anormal y/o de manera
anormal… con el propósito y el efecto de un aumento artificial y una manera injusta
del funcionamiento de ese individuo durante el periodo de competición”
(Primera definición del dopaje adoptada en 1963 por el Consejo del Comité Europeo
para la Educación extraescolar)
2. El Doping en el deporte consiste en el uso de sustancias prohibidas incumpliendo
las reglas de las organizaciones deportivas competentes. (Conferencia europea de
1984)
3. El Doping en el deporte es definido como “la administración o el uso por parte de
hombres o mujeres deportistas, de diferentes agentes farmacológicos o métodos
dopantes”
(Convención de 16 de Noviembre de 1989 del Consejo Europeo Anti-doping)
4. El Doping es definido como la presencia en el cuerpo humano de sustancias
prohibidas de acuerdo con la lista publicada por el Comité Olímpico Internacional y/o
la Organización Internacional del miembro de la Organización en cuestión. El uso de
tales sustancias, su presencia en muestras de orina o sangre y el uso de métodos
con el propósito de alterar los resultados de un análisis de orina o sangre, está
prohibido. (Definición del COI – Antes de la fundación WADA)
5. El Doping en el deporte es el uso deliberado o inadvertido por parte de un atleta de
una sustancia o de un método prohibido por el Comité Olímpico Internacional (COI).
La documentación vigente apoya la prohibición del doping para proteger a los atletas
contra:
la ventaja injusta que se puede conseguir por los atletas que utilicen
sustancias o métodos prohibidos para aumentar el rendimiento,
los efectos secundarios perjudiciales posibles que algunas sustancias o
métodos pueden producir.
Además de las consecuencias éticas y de salud que involucran al doping, se hace un
reconocimiento de las potenciales implicaciones legales. La distribución de muchas
sustancias prohibidas (ej., esteroides anabólicos), si no es por una razón
médicamente justificada, es ilegal en muchos países. Animar o ayudar a atletas a
utilizar tales sustancias o métodos es inmoral y, por lo tanto, igualmente prohibida.
(Declaración de posición de la Federación Internacional de la medicina del deporte -
antes de la fundación de WADA)
Definición Actual:
“El Doping es definido como el acontecimiento de una o más violaciones de las
reglas anti-doping establecidas en el artículo 2.1 hasta el 2.8 del Código Mundial
Anti-dopaje.”
Como se puede apreciar a través del tiempo ha sido necesario corregir, ampliar y/o
aclarar el significado de “doping” para incluir todas las acciones no permitidas posibles y
así poder sancionar a quienes correspondan.
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El Código Mundial Anti-dopaje establece que una sustancia será incluida en la lista
prohibida si WADA determina que la sustancia o el método cumple dos cualquiera de los
tres criterios siguientes:
La presencia de cualquier prueba científica o médica, efecto o experimento
farmacológico de que la sustancia o el método, solamente o conjuntamente con otras
sustancias o métodos, tenga el potencial para realzar o incrementar el rendimiento
deportivo;
La presencia de cualquier prueba científica o médica, efecto o experimento
farmacológico de que la sustancia o el método representa un riesgo real o potencial
para la salud del atleta;
El uso de la sustancia o del método viola el espíritu deportivo descrito en la
Introducción del Código.
Además, una sustancia o un método será incluido en la Lista Prohibida si WADA
determina que hay pruebas científicas o médicas, efecto o experimentos farmacológicos
de que la sustancia o el método tiene el potencial para enmascarar el uso de otras
Sustancias y Métodos Prohibidos.
Estructura de la lista
Actualmente, las sustancias y los métodos en la Lista Prohibida son clasificados por
categorías y divididos en cuatro grupos:
S7. Narcóticos
S8. Canabinoides
S9. Glucocorticoides
Los atletas pueden ser sometidos a controles únicamente en competencias
Sustancias especificadas
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