INFORME DE PRACTICA DE LABORATORIO

Factores Antinutricionales

Presentado por:
Snelder Méndez Alvarado – Código: 80.523.401
Diego Sánchez – Código:
Robinson Cerquera – Código:
Lisin Jaguer rojas– Código: 1084255314

Presentado a:
Carmen Helena Espitia

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

ECAPMA
Nutrición Avanzado

Mayo de 2018
 Resumen

Los pastos son la base fundamental de la alimentación y la nutrición del ganado y de

pequeños rumiantes, esta es una característica de los rumiantes que aprovechan mejor
esta clase de alimentos , puesto que proveen al animal de nutrientes como carbohidratos,
proteína, aminoácidos, minerales y vitaminas, uno de ellos es el King grass que es una
gramínea perenne muy utilizada en fincas como forraje para ganado bovino, el cual se
constituye en un alimento muy completo, pero al mismo tiempo uno de los más económicos
de toda la dieta para un bovino.
El objetivo de esta práctica de laboratorio fue determinar la presencia de factores
antinutricionales tales como taninos, saponinas, fenoles, alcaloides y esteroles en una muestra
de 5,0114 gramos de pasto King grass tomado de la finca el porvenir en el departamento del
Huila municipio de Isnos vereda Villanueva sometido a una fase de extracción.
El termino factor antinutricional hace referencia a los metabolitos secundarios algunos de
ellos son sustancias fenólicas solubles en agua, de estructura química y pesos moleculares
variables, que se encuentran presentes en distintas concentraciones en algunas plantas. Estos
se encuentran divididos en nitrogenados, terpenoides y fenólicos, dentro de éstos últimos
están los taninos y dentro de estos están los hidrolizables y condensados. Estos representan
uno de los medios, que las plantas tienen para defenderse contra factores externos, siendo los
primeros los más comunes en la naturaleza, se presentan en forma extractable o ligada a la
proteína y a los carbohidratos de la pared celular.
 Introducción

Los factores antinutricionales son sustancias naturales no fibrosas generadas por el

metabolismo secundario de las plantas y muchas especies de las que encontramos en nuestro
medio contienen apreciables concentraciones de metabolitos secundarios, lo que nos indica
que es indispensable estudiarlos a fondo para conocer sus propiedades que sin duda juegan
un papel importante dentro de la alimentación animal.
Estos factores antinutricionales se pueden clasificar como termo estables y termo lábiles,
características que los hacen tóxicos y pueden causar problemas metabólicos al
suministrarlas en ciertas cantidades y en tiempos prolongados a los animales, lo que genera
cierto interés en estudiarlos para hacer buen uso de ellos.
Es indispensable conocer las cantidades de factores anti nutricionales que presentan
los alimentos para de esta manera proporcionar una mejores condiciones de alimentación
sin afectar la salud de estos por altos consumos de estos en los alimentos suministrados
en la dieta.
Metodología

El proceso realizado se inició con la identificación de la materia prima en este caso el pasto
King grass que es un híbrido entre Pennisetum purpureum Schum y P. typhoides.

FASE DE ESTRACCION
Se pesaron 5 gramos de la muestra

Se adicionaron 50 ml de agua destilada

Se macero

Luego se adicionaron 30 ml de Éter

Se macero por 5 minutos

 Se centrifugo por 15 minutos

Se filtro la muestra

Se obtuvo volumen de filtrado – 22 ml

Para la identificación de los factores antinutricionales como lo fueron Taninos, Saponinas,

Fenoles, Alcaloides y Esteroles se siguieron los procedimientos establecidos para cada uno
de estos.
Taninos 1ml H2O Destilada

2 ml acido tánico

1 ml de Extracto King gras

H.CL 8ml

Agitar 30 segundos

Incubar a 90c°
durante una hora

Enfriamiento

Espectro fotómetro

Calibración a 490
nanómetros

Lectura de absorbancia 1,2346

nanómetros
Fenoles
Agua destilada. fenoles y
extracto de King gras

Agitación 1 minuto

Reposo 2 minutos

Baja presencia de
fenoles o taninos tipo
cutecol condensados (+)
Esteroles
Reactivos utilizados

Agua destilada
EFAN ETER

PUNTO DE
BAÑO 90 C° EVAPORACION
E INCUBACION REPOSO

ACIDO ACETICO
H2SO4

AGITACION 30 SEGUNDOS

RESULTADO
 ALCALOIDES REACTIVOS

EFAN2
AGUA DESTILADA EFAN1

1 ML DE KING GRAS

SE ADICIONA AGUA DESTILADA EFAN1 EFAN2

NH2OH

ACIDO TANICO 5 GOTAS INCUBACION 90C° AGITACION

REPOSO 5 MINUTOS
AGITAR
INCUBAR

BAÑO 90C° 30 Observar color

MINUTOS
Saponinas

4 ml de agua destilada 1 ml de la muestra Agitar por tresminutos

Medir altura de la espuma Resultado 0,5mm

Resultados

Según los datos encontrados en los diferentes análisis que se realizaron para factores
antinutricionales en el laboratorio nos muestran que el King grass contiene:

Material Wn (g) VF (ml) Taninos Saponinas Fenoles Alcaloides Esteroles

(%)
King grass 5,0114 g 22 ml 0,017 0,5mm (+) (+) Negativa (+)
(-)

Taninos: 1,2346 nanómetros según lectura en el espectrofotómetro calibrado a 490

nanómetros

Datos iniciales:
 1,2346
 0,01933
 0,0778

10𝑚𝑙 𝑉𝑓 100𝑔
𝑓𝑑 = × 50𝑚𝑙 × =
2𝑚𝑙 𝑊𝑛

10𝑚𝑙 22𝑚𝑙 100𝑔

× 50𝑚𝑙 × 5,𝑜114 =
2𝑚𝑙
5𝑚𝑙 × 0,44𝑚𝑙 ÷ 19,954 = 0,110

1,21527 1,718
= 15,620 × 0,110= = 0,017%
0,0778 100

Interpretación de los resultados:

Taninos: 0,017% este resultado nos indica que el porcentaje de taninos obtenidos en la
muestra es muy bajo
Saponinas: 0,5 mm lo que nos indica que tiene mínima presencia de saponinas (+)
Fenoles: Baja presencia de fenoles o taninos tipo cutecol condensados (+)
Alcaloides: Este nos muestra otro color lo que nos indica que es negativo para este factor
Esteroles: Mostro un color amarillo pálido lo que nos indica que tiene baja presencia de
esteroides o triterpenos saturados (+)
Discusión

Se encuentran pocos factores anti nutricionales en el pasto King gras lo cual

establece que es una excelente materia prima la cual podemos implementar en una
suplementación en rumiantes y no tendrá muchos efectos negativos en el animal
como otras materias primas como la yuca y el ensilaje de café que presentan al tos
contenidos de fenoles y taninos según (Chacón-Hernández2, 2009) se encuentra que el
pasto contiene muchas más condiciones favorables para la alimentación animal y
que no cuenta con grandes concentraciones de factores antinutricionales.
 Conclusiones

Reconociendo los factores anti nutricionales no solo de King grass sino de otras
materias primas como usadas en las alimentaciones animales de bovino porcinos aves
y peces esto con el fin de mejorar la dieta de los animales ayudando a que los
nutrientes consumidos sean más aprovechables y los factores antinutricioneales que
están presentes en todos los alimentos no presenten alteración alguna en la salud
de los animales las saponinas fenoles taninos entre otros en grandes cantidades afectan
el metabolismo de los animales mediante la actividad de laboratorio se conoce las
cantidades presente en el pasto King gras dando como conclusión ser un alimento
que n o presenta grandes contenidos anti nutricionales y el cual podemos incluir en
una dieta como suplemento para la alimentación de bovinos.
 Referencia Bibliografía

García D.E, Medina María G., Soca Mildrey, Montejo I.L. Pastos y Forrajes, Vol. 28, No. 4,
2005. Toxicidad de las leguminosas forrajeras en la alimentación de los animales
monogástricos. Consultado en: http://www.redalyc.org/pdf/2691/269121685001.pdf