Budín light y para diabéticos de tres colores

Porciones: 4

INGREDIENTES
1 taza de puré de zapallo (calabaza, auyama)
1 taza de puré de remolacha
1 taza de puré de espinaca
2 huevos
150gramos de ricota descremada
Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION
Al preparar cada puré condimentarlo a gusto con sal y pimienta.

Procesar la ricota y agregarle de a uno los huevos hasta formar una crema.
Condimentar a gusto con sal, pimienta recién molida y nuez moscada.

Dividir esta crema en tres partes y agregarle a cada parte un puré diferente.
Mezclar bien cada puré.

Rociar con rocío vegetal un molde de budín inglés.

Colocar en el molde el puré de remolacha, acomodándolo bien parejo con el revés de una cuchara.
Luego el de zapallo y finalmente el de espinaca.

Cocinar a baño de María durante 30 minutos, colocando el agua del baño caliente.
La temperatura del horno 180º.

Una vez pronto, retirar y dejar entibiar antes de desmoldar.

Se puede servir tibio o frío acompañada de 1 cucharada de mayonesa Light.

Ñoquis de calabaza

Tiempo 20 mins
Preparación 50 mins
Tiempo total 1 Hora 10 mins
Ñoquis de calabaza súper livianos y sabrosos. Además tienen muchas menos calorías que los ñoquis de
papa. Que estás esperando para hacerlos?
Tipo de receta: Almuerzo/cena
Cocina: Pastas
Ingredientes

 500 gr de calabaza
 150 gr de harina
 1 huevo
 Sal, pimienta, nuez moscada
 Opcional: 1 cdita de queso parmesano

Instrucciones

1. Cortar la calabaza en trozos grandes y llevar a horno a 200 grados o hasta que este tierna.
2. Dejar entibiar y pisar hasta que no queden grumos.
3. Agregar el huevo y la harina y mezclar bien. La masa va a quedar bastante tierna, es normal, no
agregar harina.
4. Espolvorear la mesa/mesada con bastante harina. Este paso es importante porque nos ayuda a
estirar la masa sin que se pegue.
5. Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis.
6. Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que estos floten en la superficie.
7. Colar y servir con salsa y queso. Riquîsimos!