Clínica Las Condes

Departamento de Nutrición

Dieta Baja en FODMAPs

Una Dieta baja en FODMAPs ayuda a reducir las molestias gastrointestinales de los
pacientes con Síndrome de Colon Irritado, Crohn, Colitis Ulcerosa. Los FODMAPs son
azúcares y carbohidratos presentes en los alimentos:

Fructosa (frutas, miel, jarabe de maíz de alta fructosa (Syrup))

Lactosa (leche y derivados con lactosa)
Los fructanos (trigo, cebolla, ajo, inulina, etc.)
Los galactanos (legumbres)
Los polioles (edulcorantes que contienen sorbitol, manitol, xilitol, maltitol y frutas)

Grupo de Alto en FODMAPs (Restringir) Bajo en FODMAPs (Preferir)

Alimentos
Frutas Manzana, pera, , ciruelas, sandía, Plátano, arándanos, uva, kiwi,
mango, caqui, chirimoya, limón, mandarina, naranja, piña,
durazno, damascos, fruta en frambuesa, frutillas, melón
conserva, pasas, ciruela seca, calameño, maracuyá
higos, papaya
Verduras Cebolla, ajo, cebollín, puerros, Zanahoria, Apio, berenjenas,
alcachofas, espárragos, habas, zapallo, zapallitos italianos, tomate,
arvejas, coles (repollo, brócoli espinaca , acelga.
brúcela) lechuga escarola,
achicoria, champiñones, salsa de
tomates
Lácteos Leche y derivados con lactosa. Leche y lácteos sin lactosa.
Cereales y Trigo, arroz. Avena, papas, arroz, arroz integral,
papas quinoa, tapioca, harina sin Glúten
Legumbres Lentejas, garbanzos, porotos,
hummus,

Azúcares Miel, azúcar, dulces, frutas secas Dulces con endulzantes permitidos

Endulzantes Gomas y mentas libre de azúcar Sucralosa, aspartame , Stevia

que posean manitol, maltitol,
silitol y sorbitol, productos
etiquetados como diet o light
(mermeladas, confites, helados) o
bebidas y jugos que dentro de sus
ingredientes contengan jarabe de
maíz alto en fructosa (Syrup).
Prebióticos Inulina o Fructooligosacárido
(FOS).
Líquidos Jugos de Fruta Natural, Cerveza Te, Agua
 Recomendaciones Generales

 Respetar todos los horarios de alimentación: Desayuno, Almuerzo,

Once, Cena y una colación si fuese necesario, evitando pasar más de 3 a
4 horas sin comer.
 Evitar los alimentos altos en FODMAs
 Aumentar el consumo de pescado, al jugo, al horno o a la plancha, por
lo menos 2 veces por semana.Contiene Omega Tres que es un
antiinflamatorio natural.
 Endulzar con sucralosa u otro endulzante artificial, evitar el uso de
azúcar de mesa.No usal Maltitol , Sorbitol, etc.
 Tomar por lo menos 8 vasos diarios de agua natural o jugos sin azúcar
(sugerencia: Livean ó Vivo), bebidas sin azúcar (de preferencia claras),
agua mineral ó agua natural. No consumir bebidas con gas.
 Siempre incluir PROTEÍNAS: Lácteos, Yogurt Diet, carnes bajas en grasa,
clara del huevo. Consumir 2 a 3 porciones de lácteos descremados
diarios, ya sea yogurt, leche, quesillo ó queso fresco bajo en grasas.
 Preferir alimentos integrales y con fibra
 Evite el consumo de Cremas y grasas
 Para Cocinar usar: Spray antiadherente Pam o Crisco

Plan de Alimentación
Desayuno 7.00hrs:
1 porción de lácteo descremado sin lactosa + 1 porción de pan o galletas sin gluten + 2
opciones de acompañamiento para el pan

 Un lácteo permitido: Ej Una taza de 200 cc de Yogurt Diet(Anexo 1)

 Una ración de Pan: pan o galletas integrales o light , elegir uno:
 2 Rebanadas de pan sin gluten2 Rebanada de pan integral Ej No Glut
 6 galletas de arroz: Arrozen o Arrocitas o Deli Rice Light

Para acompañar 2 cosas del listado:

 1 Rebanadas de Quesillo Sin lactosa (Zero lacto, Surlat,)
 1 Lámina de Jamón de Pavo.
 Pasta de Quesillo Quillayes
 2 Cucharaditas de Mermelada sin azúcar.
 1 Cucharadita de queso crema bajo en grasas.(Bonella o Philadelphia )
 1 tajada de queso sin lactosa Colún
 PALTA ¼ UNIDAD
 1 huevo
Si no desayuna con Pan:
Puede reemplazarlo por: ½ taza de Avena o ¾ taza cereal de quínoa, , mas lácteo a
elección ( endulzar sin miel, sin azúcar. ) Hay que agregar además un vaso de lácteo

Colación de media mañana 11.30 hrs, elegir una de las siguientes alternativas:
Un lácteo sin lactosa o 1 Fruta baja en FODMAPs o 4 arrozitas o galletas sin Gluten y
sin azúcar

Almuerzo 13.00-14:00hrs: 1 Porción de alimento proteico +verduras+ fruta o su

reemplazo
 Plato de fondo:
o 1 Porción de Carne baja en grasa (Ver porciones)
o 2 porciones de verduras permitidas
Las verduras pueden ir como ensalada o guisos
o 1 cucharadita de te de aceite de oliva ó maravilla, limón y poca sal o ½
palta
o Carbohidratos: ¾ taza de arroz o papas o puré o quínoa
Postre: Una Fruta o 1 lácteo descremado sin lactosa o jalea diet o Helado
ZenZero

Colación de media tarde 17:30hrs, elegir una de las siguientes opciones:

 Un desayuno o
 Un lácteo descremado mas 1 fruta o Plátano seco Ej Jumbo o isofrut o
Galletones Ej Nutrabien o Brownie Nutrabien

Cena 21.00 hrs :

- Igual al almuerzo. Sin los Carbohidratos.

Porciones de Alimentos:

ANEXO 1: Lácteos Permitidos:

- 200 cc de te o café con leche descremada con nutrasweet o splenda sin
lactosa
- 1 yogurt diet sin lactosa Ej Activia sin Lactosa, Surlat sin lactosa
- 200 cc leche Cultivada Diet
ANEXO 2: Elegir entre los siguientes CARNEOS como fuente de proteínas:
Porción de referencia un manojo de cartas o Teléfono o PALMA DE MANO estirada

Dos Palmas de Mano

- Carnes rojas desgrasadas 2-3 veces por semana 200 gr. (Lomo liso, posta,
filete, asiento, pollo ganso) o 3 cdas de molida .
- Hamburguesa La Crianza o LLanquihue
- Pavo desgrasados 100g ( 1 trutro entero o ½ pechuga)
- Pescados: congrio, reineta, corvina, merluza, 1 tarrito de lomitos de atún al
agua. Incluir 2 a 3 veces por semana.
- Mariscos:10 a 15 choritos, almejas, ostras, choritos, machas o en conservas
sin aceite o 2 locos.
- 3 rebanadas de jamón de pavo (Pechuga)
- 3 huevos solo una yema
- 150 g de quesillo sin lactosa

ANEXO VERDURAS: Para una porción de verduras, elegir entre las siguientes:
2 puños de verduras permitidas

Zanahoria, Apio, berenjenas, zapallo, zapallitos italianos, tomate, espinaca, acelga,

lechuga española

ANEXO 3 : MAXIMO 2 PORCIONES FRUTAS DIARIAS. No juntas ni en

jugos. Ojalá Crudas pero Bien Lavada para evitar los pesticidas.

Un puño :
Cerezas 15 unid. Melón Calameño 1 taza Pepino 1 u. regular
Frutilla 5 unidades Guindas 10 u. Tunas 2 unid
Frambuesa ½ taza Mango 1u Plátano 1/2 unid
Kiwi 2 unid Moras ½ taza
Mandarina 2u Papaya 1 u.
Naranja 1 u. Piña 1 rebanada

ANEXO 5: CARBOHIDRATOS:

Arroz Crudo 3 cdas o Quinoa Cruda ¼ taza

¼ taza

Arroz cocido Choclo 1 taza

¾ taza

Fideos ¾ taza Papa 1 unidad

Cocido

Couscous 1 taza