¿El cianuro y el plomo inhiben la actividad de la enzima catalasa?

Guillén Basto Wendy Diana

Hernández De Los Santos Víctor Manuel
Rodríguez Carpinteyro Jesús
Sanchez Perez Saydi Magali Equipo 3
Introducción:
Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas. Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y
se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios
químicos, sino que aceleran su consecución.
Se puede decir también que son catalizadores de naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos,
producidos por los organismos vivos. En consecuencia, las deficiencias en la función enzimática causan patologías.
DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
Papa:
Las enzimas, en los sistemas biológicos constituyen las bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La
Tubo 1: Al agregarle H202 a nuestro tejido obtuvimos una gran cantidad de burbujeo, de acuerdo al fundamento la catalasa actúa sobre el peróxido de hidrógeno descomponiéndolo en agua y oxígeno y liberando energía en calorías, esto ocurre
fijación de la energía solar y la síntesis de sustancias alimenticias llevadas a cabo por los vegetales dependen de las enzimas presentes en las plantas.
en dos pasos: el primero implica que la enzima choque con la molécula de peróxido de hidrógeno, un átomo de oxígeno se une a un átomo de hierro de la catalasa para que en el segundo paso un átomo de peróxido de hidrógeno se una a la
Los animales, a su vez, están dotados de las enzimas que les permiten aprovechar los alimentos con fines energéticos o estructurales; las funciones
catalasa y luego romper la molécula y convertirla en agua y gas oxígeno.
del metabolismo interno y de la vida de relación, como la locomoción, la excitabilidad, la irritabilidad, la división celular, la reproducción, etc. Están
Tubo 2: Debido a que hervimos nuestro tejido al agregarle el H2O2 el burbujeo fue casi nulo debido que al hervirlo inhibimos la actividad enzimática.
regidas por la actividad de innumerables enzimas responsables de que las reacciones se lleven a cabo en condiciones favorables para el individuo, sin
Tubo 3: Al agregarle el NaCN y el H2O2 a nuestro tejido no nos dio un burbujeo como en el tubo 1, esto debido a que el Cianuro es una inhibidor enzimático irreversible ya que se une por enlaces covalente a la enzima.
liberaciones bruscas de energía a temperaturas fijas en un medio de pH, concentración salina, etc.; prácticamente constante.
Tubo 4: Al agregarle el PB(NO3)2 y el H2O2 a nuestro tejido no nos dio un burbujeo como en el tubo 1, esto debido a que el Plomo es un inhibidor enzimático irreversible, ya que este se une a una catalasa en los grupos sulfhídricos de las células
Definición:
que contienen la enzima.
Las enzimas son un tipo de proteínas sintetizadas por los seres vivos que catalizan (aceleran o retardan) una reacción química termodinámicamente MATERIALES: REACTIVOS: Hígado:
posible.
Clasificación: • H2O2 • Cianuro de sodio al 5% Tubo 1:Cuando añadimos H202 al tejido observamos la actividad de burbujeo muy intensa, esto se debe a que en la reacción H2O2 se desprende oxígeno y existe la formación de agua, esto se debe a que existe la presencia de una enzima que
cataliza la reacción y esta enzima es la catalasa la cual se encontró en un estado sin alteraciones.
La adición de más sustrato a la reacción da lugar a un aumento de la velocidad de reacción, pero no hasta el grado que se observa en las reacciones • Papa • Nitrato de plomo al 5% Tubo 2: al añadir H2O2 al tejido que hervimos observamos que el burbujeo fue casi nulo, esto debido a que al aplicar calor la actividad enzimática se vio afectada, eliminando la actividad de la enzima catalasa, la cual presenta una actividad
sin inhibir. La inhibición acompetitiva suele observarse en las reacciones en las que las enzimas unen más de un sustrato o en las que requiere un • Hígado de pollo enzimática del 100% en temperaturas de entre 30 y 40 grados, la cual disminuye conforme el aumento de la temperatura, el cual fue dado por el baño maría a ebullición.
cofactor ya que el inhibidor suele unirse a él:
• Manzana Tubo 3:Al agregar el cianuro de sodio este actuó sobre algunas enzimas presentes en el tejido de higado inhibiendo su relación pero no inhibio en su mayoría a todas las enzimas dándonos una inhibición parcial, por ende el burbujeo aún fue
presente en este tubo pero en menor cantidad que si se comprara con el tubo 1, la reacción del cianuro de sodio provocó una inhibición irreversible.
Factores que afectan la actividad de enzimas • 2 goteros Tubo 4: En este tubo se presentó un mínimo de burbujeo por la presencia del nitrato de plomo, al igual que el anterior se dio una inhibición parcial, el cual agregamos en gotas al igual que el cianuro de calcio este no inhibio completamente la
• Pinzas pequeñas accion de la enzima catalasa solo la de algunas por ello tambien se presentaron burbujas en este tubo.
• Papel absorbente Con estos datos podemos predecir que el nitrato de plomo inhibe mejor la acción de la enzima catalasa por el nivel de burbujas formadas madas por el peróxido de hidrógeno.
Manzana:
• Cuhcillo Como pudimos observar, en el tubo numero dos, en el cual se hirvió la manzana, no se presentó el burbujeo, debido a que la temperatura influyo en la función de la enzima catalasa, donde se vio la que la intensidad de la reacción fue casi nula,
• 14 tubos de ensaye por lo tanto dedujimos que la enzima catalasa no se encontraba activa.
• 1 gradilla En el tubo con NaCN casi no se presento burbujeo, fue muy poco, pues el cianuro es un inhibidor irreversible, por lo tanto la enzima se destruye. Y en el tubo con Pb(NO3)2 hubo una pequeña cantidad de burbujeo, pues al tratarse de un
inhibidor diferente, el cual hace que a la enzima catalasa se le dificulte el proceso que tiene que realizar.
• Pipetas El tubo numero uno fue el que presento mayor burbujeo, debido a que solo se le agregó agua oxigenada.
• Baño María 100ºC
CONCLUSIÓN:
Fichas de seguridad Podemos afirmar que el cianuro de calcio, en especifico el ion cianuro inhibe la acción enzimática de la enzima, pero para ello seria necesario agregar un número de iones de cianuro igual al de los puntos activos de la enzima, de la misma forma
para el nitrato de plomo pues estos solo lograron inhibir algunos sitios activos no todos, lo contrario en el caso de la desnaturalización que sufrió por calor, la cual si inhibió en su totalidad la acción de la enzima, pues no se logro visualizar burbujeo
en los tubos con muestras calentadas a baño maría

Las enzimas presentan un comportamiento diferente frente a los cambios de pH dependiendo del Cianuro de sodio al 5% Denominación: Sodio Cianuro
comportamiento ácido-base de la enzima y el sustrato.
Estos comportamientos pueden explicarse por:
Fórmula: NaCN CUESTIONARIO.
1. Una alteración de la carga neta de la proteína que repercute en la solubilidad. M.=49,01 1.¿Cuál es el efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática?
2. Alteración de la conformación de la proteína al afectar los niveles 3º y/o 4º lo cual repercute en una Muy tóxico por inhalación, por ingestión y en contacto
mayor o menor actividad. Al ser las enzimas proteínas estas presentan una desnaturalización por efecto de la temperatura, y al cambiar su nivel estructural su función
con la piel. En contacto con ácidos libera gases muy
3. Un efecto del pH sobre el sustrato biología se pierde.
4. Una combinación de los efectos anteriores. tóxicos. Muy tóxico para los organismos acuáticos, puede
El pH óptimo de una enzima no es necesariamente idéntico al pH de su entorno intracelular normal. provocar a largo plazo efectos negativos en el medio La actividad de catalasa es alta en un intervalo de temperaturas entre 37 a 40 °C con un máximo en 37 °C; A 60 °C la catalasa (20% de actividad) Al
Esto probablemente sea una de las maneras de controlar la actividad enzimática.
ambiente acuático. disminuir la temperatura en 20 °C por debajo de la óptima la CAT resulta presenta de actividad
2.¿Qué es el factor Q-10?
Presentan las siguientes características: Indicaciones generales:
El socorrista debe autoprotegerse. Pedir inmediatamente Se definen como la relación de las constantes de velocidad de reacción a temperaturas que difieren por 10 °C. Equivalentemente se han definido a
Son proteínas. Q10 como el cambio de vida útil ts, es decir, el tiempo para A (o B) en alcanzar los niveles inaceptables, cuando el alimento es almacenado a una
atención médica. (Intoxicación con cianhídrico). En caso
temperatura más alta por 10 °C.
de parálisis respiratoria, proceder inmediatamente a la
Son los catalizadores más eficientes que se conocen. La mayor parte de El Q10 se calcula como:
respiración artificial. En caso de pérdida del conocimiento
las reacciones celulares ocurren a una velocidad alrededor de un millón
de veces más alta de lo que serían en ausencia de enzimas. nunca dar a beber ni provocar el vómito. R es la tasa (rate)
T es la temperatura en grados Celsius o Kelvin.
La mayoría de las enzimas se distinguen por su especificidad, lo que Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. En caso de
significa que cada conversión de un reactivo (llamado sustrato) en un asfixia proceder inmediatamente a la respiración artificial. 3.Escribir el complejo que se forma con el Fe y el CN.
INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA producto es catalizada por una enzima determinada. Pedir inmediatamente atención médica.
La pérdida de actividad de una enzima se puede lograr por desnaturalización, ya que se trata de una proteína y por lo tanto le afectan pH, temperatura, agitación Quizá una de las más notables características es que las acciones de
vigorosa, por citar algunos agentes. Otra forma de hacer que la actividad de una enzima se pierda o disminuya es a través del uso de INHIBIDORES.
Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua.
muchas enzimas están reguladas de modo que pueden cambiar de un
estado de baja actividad a uno de alta actividad, dependiendo de las Quitarse las ropas contaminadas. Pedir inmediatamente
condiciones celulares en las que se encuentren. atención médica.

Ojos: Lavar con agua abundante (mínimo durante 15

minutos), manteniendo los párpados abiertos. Pedir
inmediatamente atención médica.

Ingestión: Beber agua abundante. Provocar el vómito.

Procedimiento
Administrar solución de carbón activo de uso médico.
Pedir inmediatamente atención médica. Indicaciones para
el médico: Prevenir antídotos (sodio tiosulfato,
dimetilaminofenol, CO2-EDTA).
Nitrato de plomo al 5% Denominación: Plomo(II) Nitrato
Fórmula: Pb(NO3 )2
El efecto de un inhibidor competitivo sobre la actividad puede invertirse M.= 331,20
aumentando la concentración de sustrato. A [S] elevadas, todos los sitios activos
están llenos de sustrato y la velocidad de reacción alcanza el valor que se observa La adición de más sustrato a la reacción da lugar a un
sin un inhibidor. aumento del grado de inhibición. A [S] elevadas, todos Indicaciones generales: En caso de pérdida del
los sitios activos están llenos de sustrato y conocimiento nunca dar a beber ni provocar el vómito.
consecuentemente el inhibidor tiene más complejos a
La inhibición no competitiva es un tipo de inhibición los que puede unirse.
que reduce la tasa máxima de una reacción química Inhalación: Trasladar a la persona al aire libre. En caso de
(Vmax) sin cambiar la afinidad aparente de unión del que persista el malestar, pedir atención médica.
catalizador por el sustrato (KmApp en el caso de una
enzima de inhibición, véase cinética de Michaelis-
Menten). Un inhibidor no competitivo se une Contacto con la piel: Lavar abundantemente con agua.
siempre a un sitio alostérico de la enzima; sin Quitarse las ropas contaminadas.
embargo, no todos los inhibidores alostéricos actúan
como inhibidores no competitivos.
La adición de más sustrato a la reacción da lugar a un Ojos: Lavar con agua abundante manteniendo los
aumento de la velocidad de reacción, pero no hasta párpados abiertos.
el grado que se observa en las reacciones sin inhibir. Resultados
La inhibición acompetitiva suele observarse en las
reacciones en las que las enzimas unen más de un Ingestión: Beber agua abundante. Provocar el vómito.
sustrato o en las que requiere un cofactor ya que el Pedir inmediatamente atención médica. Tejido Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 1.- Se pudo observar bastante burbujeo despues de agitar nuestra
inhibidor suele unirse a él. muestra.
Fundamento Tubo 2.- Después de haber agitado nuestra muestra casi no pudimos
observar burbujeo.
Tubo 3.- Se pudo observar burbujeo después de agitar la muestra pero no
Papa +++++ + +++ ++ tanto como en el primer tubo.
ENZIMA CATALASA Tubo 4.- Se observó burbujeo pero en una cantidad menor que el primero y
tercer tubo.

El peróxido de hidrógeno se forma por la dismutación del radical superóxido y también en reacción de algunas oxidasas, es
tóxico para la mayoría de los organismos vivos. Muchos organismos son capaces de destruir el H2O2 mediante la acción de
enzimas antes de que puede realizar mucho daño. El H2O2 se convierte en oxígeno y agua según la siguiente reacción:

2 H2O2 → 2 H2O +O2

Tubo 1: Se presento un burbujeo excesivo por parte de la enzima catalasa
Tejido Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 presente en el higado, como a este tubo no se hizo otro procedimiento mas
Aunque esta reacción ocurre espontáneamente, las enzimas incrementan la velocidad de reacción de forma considerable. Se que el agregado del peroxido de hidrogeno.
conoce que al menos dos enzimas diferentes catalizan está a reacción: Tubo 2.no mostró burbujeo pues la actividad de la ensima fue reducida en su
a) catalasa, que se encuentra en animales y protistas mayoria.
b) peroxidasa, que se encuentra en las plantas. Higado +++++ + ++++ +++ Tubo 3 : Presentó un burbujero menor en comparación con el tubo, 1 este
aun asi fue muy fuerte.
Tubo 4 : Mostró menos burbujeo que el tubo 3 pero mayor al tubo 2.
La catalasa
es una enzima que pertenece a la oxidorreductasas, se encuentra presente en los peroxisomas de las células de todos los
tejidos animales, unida a la Nicotinamida adenina dinucleótido 2'fosfato reducido (NADPH), que la protege de la inactivación
y aumenta su eficiencia, y en vegetales (peroxidasa) actúa sobre el peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) descomponiéndolo
en agua y oxígeno, y liberando energía en energía de calorías. El agua oxigenada es un producto resultante de las reacciones
metabólicas y si no se destruye puede ser tóxico para la célula. Si se pone un tejido en contacto con el agua oxigenada se Tubo 1: Se presentó un burbujeo moderado comparado con tubos
observa la aparición de efervescencia (producción de oxígeno). anteriores con otros tejidos, como a este tubo no se hizo otro
La enzima catalasa descompone a la molécula de hidróxido de hidrógeno un proceso de dos pasos. La primera etapa implica procedimiento mas que el peróxido de hidrogeno.
que la enzima choque con la molécula de peróxido de hidrógeno. Un átomo de oxígeno del átomo de hidrógeno se une a un Tejido Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 2.no mostró burbujeo pues la actividad de la enzima fue
átomo de hierro en la catalasa. Un segundo peróxido de hidrógeno es entonces capaz de unirse a la enzima catalasa, que luego reducida en su mayoría.
Tubo 3 : Presentó un burbujeo moderado casi igual que el primer
rompe la molécula y la convierte en agua y gas oxígeno.
tubo.
Manzana +++ + ++ + Tubo 4 : Mostró menos burbujeo que el tubo 3, muy similar al
INHIBICIÓN ENZIMÁTICA
tubo 2.
La actividad enzimática se puede inhibir, es decir, reducir o eliminar la actividad enzimática o catalítica de enzimas específicas.