Herramientas para la gestión ambiental empresarial

Producción Limpia

Instituto IACC

12 marzo de 2018
 Desarrollo

1) Mencione 5 motivaciones fundamentales que impulsan a la empresa Undurraga a firmar un

acuerdo de producción limpia.
Las motivaciones fundamentales que impulsa a la empresa Undurraga son:
a) Optimizar los medios productivos y ambientales en temas de higiene y seguridad laboral,
eficiencia energética e hídrica, disminución de emisiones, tratamiento de residuos y desarrollo
productivo, logrando crear sinergias, ahorros y también el cumplir con las normas ambientales que
llevan al aumento de la producción y la competitividad de la empresa Undurraga

b) Fomentar la disminución de los residuos sólidos formados por la empresa Undurraga,

disminuyendo la cantidad de volumen de residuos enviados a la disposición final y que estén de
acuerdo con las medidas de producción limpia, destinadas a perfeccionar el manejo de residuos
sólidos, aportando y emprendiendo a su vez el impulso de tecnologías limpias que logren conseguir
estándares ambientales óptimos.

c) Efectuar programas de buenas prácticas de manufactura conducidas a resguardar la salud y

seguridad de los individuos que laboran en la empresa Undurraga.

d) Desarrollar el cumplimiento por la empresa Undurraga hacia los niveles de estándares de calidad
en relación de aquellas medidas de producción limpia y de las medidas que se distinguen
importantes para la producción en la empresa mejorando la imagen de la empresa y obtener la
entrada con sus productos a compradores ambientalmente más exigentes.

e) Crear instancias de comunicación rápidas y oportunas entre la empresa y los organismos

públicos para realizar el cumplimiento del compromiso del acuerdo de producción limpia y
organizar instancias de mutua cooperación privada-publica. Siendo uno de los importantes
desafíos de la empresa, la necesidad de desarrollar la imagen como productora de vinos que
privilegian la calidad y diversidad de sus productos.
2) Indique 5 beneficios que obtiene la empresa al acceder a la herramienta de producción limpia.

a) Uno de los beneficios que obtiene la empresa es el manejo eficientemente del reciclaje, por
medio de la reducción del residuo industrial no peligroso y se refleja en una disminución de la
contaminación del suelo por el tratamiento de los residuos sólidos a través de la incorporación
del reciclaje como método de minimización de orujo y escobajo.

b) Otro de los beneficios que consigue la empresa es el impacto económico que genera al acceder
a la herramienta de producción limpia, “Ahorro en disposición de los residuos sólidos, equivalente
a $ 15.000.000 por hectárea. Ahorro en el uso del compost como recuperador de suelo, teniendo
el recuperador de suelo alternativo un costo de $ 150.000 por hectárea.”

c) Uno de los mayores beneficios que genera utilizar las herramientas de producción limpia en la
empresa Undurraga es la baja inversión que crea el compostaje y las pocas herramientas y
maquinaria para su implementación. “Inversión: $ 100.000 por habilitación de terreno.
Termómetro, equipo para determinar humedad y retroexcavadora.”

d) Reducir la cantidad, volumen e impacto que pueden ocasionar los residuos industriales,
efectuando el compostaje y sistemas de gestión de producción limpia, lo que genera un bajo costo
de operación y la rápida recuperación de la inversión. “Costo de operación: $ 3.000.000,
principalmente en horas hombres. Recuperación de: 2 meses la inversión”

e) Otro beneficio muy importante es la disminución de los riesgos para la salud humana y el
medio ambiente, mejorando la eficacia y la rentabilidad de la empresa Undurraga.
3) Describa cada uno de los siguientes instrumentos, relacionando sus beneficios con el APL de la
viña Undurraga:

- Producción limpia
Dentro de los beneficios del APL de la empresa Undurraga, logramos identificar el enfoque en el
proceso de producción en la disminución de los desechos generados por la viña, como es el caso
del orujo y escobajo que son residuos industriales no peligrosos que son empleados para producir
compostaje. También en el enfoque del desarrollo del producto que logra generar el respeto de las
normas vigentes, facilitar medidas y trámites, e instaurar herramientas de apoyo para la ejecución
de los términos establecidos. Por otro lado la Producción Limpia es una “estrategia de gestión
ambiental y empresarial, aplicable tanto a los productos como los procesos y se basa en la
aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada a unos y otros para el
cumplimiento de los objetivos planteados.”

- Prevención de la contaminación
La empresa Undurraga tiene como objetivos primordiales el manejo eficiente de la disminución
de riesgos para la salud de las personas y el medio ambiente, en la empresa Undurraga favorece el
uso de técnicas, procedimientos, productos que previenen, disminuyen o controlan la
contaminación, los cuales incluyen el reciclado, procedimiento, conjuntos de control y empleo
eficiente de los recursos.

- Ecoeficiencia
La empresa busca el uso de las mejores tecnologías adecuadas, persigue establecer y estudiar el
empleo de los métodos más adecuados, en técnicas de eficiencia, competencia y posibilidad
económica, de tal manera que exista una proporción entre los condiciones de productividad,
competitividad y otros requerimientos en términos de Producción Limpia
- Buenas prácticas
En el manejo de residuos en la empresa Undurraga se realiza de acuerdo a los objetivos del
Acuerdo de Producción Limpia (APL) y es que se ha efectuado las buenas prácticas de
manufactura en los procesos del el manejo de residuos industriales, que en este caso es no peligroso,
como lo es el orujo y escobajo, cuyo fin de las buenas practicas es garantizar el manejo vitivinícola
responsable con el medioambiente y el buen manejo de los recursos naturales, el compromiso
social y eficiencia económica.

- Minimización de residuos
En la empresa vitivinícola se realiza la ordenación final del residuo proveniente de la cosecha de
la uva, orujo y escobajo, trabajo a través en donde los residuos se depositan o destruyen de manera
permanente. El objetivo final de estas labores es la transformación de los desechos orgánicos
producidos. El producto final de este compostaje depende del metabolismo y de los grupos
orgánicos que hayan actuado. “Los residuos son llevados al sector de compostaje en carros
esparcidores, donde son volteados con pala mecánica, muestreándose periódicamente la
temperatura y humedad. El compost producido es del orden de 800 toneladas por temporada”. Este
producto es usado para solventar la misión de recuperar el suelo.

- ISO 14.001
La norma ISO 14001 “es la norma internacional de sistemas de gestión ambiental (SGA), que
ayuda a su organización a identificar, priorizar y gestionar los riesgos ambientales, como parte
de sus prácticas de negocios habituales. Esta norma ha sido diseñada para poder ser
implementada en cualquier organización independientemente de su tamaño, sector y ubicación
geográfica”. La certificación ISO 14001 brinda una serie de ventajas para la empresa, y son los
siguientes: Disminución de los mediante la práctica de la mejora continua del SGA, el establecer
los objetivos de mejora continua coopera a la empresa a la utilización eficientemente de las
materias primas, logrando así a disminuir los costos. Cumplir con la ley ayudando a disminuir el
trabajo indispensable para resolver el cumplimiento legal. Levanta su imagen pública para el
mercado, clientes, proveedores y organizaciones reguladores. A la empresa le proporciona un alza
en el status de empresas que son respetuosas con el medio ambiente y el uso eficiente de los
recursos naturales.
4) Analice el APL y, de acuerdo a ello, señale cómo interviene cada una de las normas ISO tratadas
en el contenido de la semana. Puede indicar: aportes, amenazas, ventajas, barreras, etc.
Se llama sistemas integrados de gestión a los instrumentos que se relacionan con la seguridad y
salud en el trabajo, la calidad y el medioambiente, estas normas corresponden a
ISO 9001, Base del sistema de gestión de la calidad (SGC)
ISO 14001, Sistemas de gestión ambiental (SGA)
OHSAS 18001, Gestión de seguridad y salud en el trabajo (OHSAS)
Las empresas que toman esta labor deben realizar métodos, técnicas de organización, manejos,
procesos y tácticas para producir, conocimiento, ejecutar, examinar y conservar las normas
asignadas por los diferentes líneas.
De las tres normas señaladas, la que tiene conexión con la APL es la ISO 14.001, pues tiene como
finalidad resguardar el medio ambiente y siempre considerando las exigencias socioeconómicas
de la compañía, ayudando de esta manera al “desarrollo sostenible”. Lo ideal es que la empresa
para lograr la ecoeficiencia deba certificarse a través de la ISO 14.001 SGA. Esta política desea
que las organizaciones realicen lo siguiente:
- Resguardar el medio ambiente, a través de la disminución de los impactos ambientales
desfavorables.
- Aminorar resultados negativos de las condiciones ambientales en la empresa.
- Ayudar a la empresa en el desempeño de las normas legales y otras obligaciones.
- Optimizar la práctica ambiental.
- Examinar la manera en la que la empresa plantea, elabora, comercia, realice y realiza la
“disposición final de productos o servicios, usando una perspectiva de ciclo de vida.”
- Conseguir utilidades económicas y productividades que logren resultados de efectuar opciones
ambientales que fortifiquen la situación de la empresa en el mercado.
La PL coopera que el SGA sea “preventivo y, a su vez, el SGA contribuye a que la P+L sea un
proceso continuo. Hay que considerar que un acuerdo de producción limpia (APL) simula un SGA,
donde solo se aplican los incisos de la norma que tengan un enfoque preventivo (planificación,
matriz de evaluación de aspecto e impacto ambiental, objetivos ambientales, planes de acción,
legislación, etc.) y no de carácter correctivo (no conformidad y acciones correctivas).”
 Bibliografía

IACC (2018). Nuevas herramientas para la gestión ambiental empresarial: Producción limpia.
Producción Limpia. Semana 4

Consejo Nacional de Producción Limpia (CPL) (s. f.). Acuerdos de Producción Limpia (APL).
Recuperado de: http://www.cpl.cl/Acuerdos(APL)/

Environmental Protection Agency (EPA) (s.f.). Glosario. Recuperado de: https://goo.gl/5hsG35

Fundación Fòrumambiental (s.f.). Guía para la ecoeficiencia. Recuperado de:

http://www.forumambiental.org/pdf/guiacast.pdf

ISO 9001.Of2015. Base del sistema de gestión de la calidad (SGC).

ISO 14001.Of2015. Sistemas de gestión ambiental (SGA).

ISO 19011.Of2011. Auditoría del sistema de gestión.

OHSAS 18001.Of2007. Establece los requisitos mínimos de las mejores prácticas en gestión de
seguridad y salud en el trabajo (OHSA).

Organización de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (Onudi) (s. f.). Manual de la
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Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma) (1999). Producción más
limpia.

Abreviaturas y glosario. Recuperado de: https://goo.gl/Yh9DLb