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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN EL CULTIVO DE


CAMOTE

CURSO :

- RAICES Y TUBEROSAS

ALUMNA:
- CHAVEZ GARCÍA, KATHERINE
- JOY VASQUEZ , SANDRA

DOCENTE :
- ING. PEDRO LUJAN SALVATIERRA

TRUJILLO – PERÚ

2018
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL CULTIVO DE CAMOTE

INTRODUCCIÓN

Las Buenas Prácticas Agrícolas son un conjunto de normas, principios y recomendaciones


técnicas aplicadas a las diversas etapas de la producción agrícola, que incorporan el Manejo
Integrado de Plagas —MIP— y el Manejo Integrado del Cultivo — MIC—, cuyo objetivo
es ofrecer un producto de elevada calidad e inocuidad con un mínimo impacto ambiental,
con bienestar y seguridad para el consumidor y los trabajadores y que permita proporcionar
un marco de agricultura sustentable, documentado y evaluable.

En general, las BPA se basan en tres principios: la obtención de productos sanos que no
representen riesgos para la salud de los consumidores, la protección del medio ambiente y
el bienestar de los agricultores (figura1).

Para la implementación de un programa de BPA es importante el conocimiento previo de las


acciones o líneas que rigen este sistema de calidad, como son: el medio ambiente, la sanidad e
inocuidad de los productos, su trazabilidad por medio de registros, y la seguridad para los
trabajadores y consumidores. Deben tenerse en cuenta, además, otros temas como el agua, el
suelo, el empaque, el transporte y la manipulación.
I. CULTIVO DE CAMOTE

El cultivo de camote correspondiente al grupo de raíces y tubérculos, es un producto


utilizado para la alimentación humana como para la fabricación de concentrado
animal, es de crecimiento rastrero, sus frutos los produce en el interior del suelo, su
material de siembra resulta de fragmentar las guías en trozos de tres a cuatro yemas así
como la emisión de yemas de los tubérculos una vez inducido por efectos de calor y
humedad. Es típico de clima tropical y se adapta a diversos tipos de suelos, es
utilizado para la exportación a Europa y estados Unidos, se han realizado pruebas de
variedades en diversas zonas del país y ofrece buenos resultados prefiriendo los
francos a franco arenosos, es aconseja cultivarlo en camas levantadas del nivel del
suelo, la cosecha esta lista a los cuatro meses después de la siembra.

 CULTIVO DE CAMOTE CON BPA Y SIN BPA


II. PREPARACION DEL SUELO

 Selección de suelo

Es una decisión determinante en la actividad y el futuro del cultivo por lo que hay que tener
mucho cuidado en ese momento, para el camote como para otros cultivos que producen sus
frutos en el interior del suelo, la selección del suelo se convierte en crucial, el camote exige
suelos francos a franco arenosos con buena nivelación y bien drenados aunque produce en
suelos pesados siempre que se hagan camas, si es posible hacer zanjas de drenaje que
excluyan las aguas fuera del plantío. Los ph más recomendables andan de 6 a 6.5 para la
obtención de buenos resultados en la producción de campo.

 Preparación de suelo

Es recomendable la rotulación del suelo a unos 40 a 45 días antes de la siembra, los


implementos deben profundizar por lo menos unos 30cm, unos días posterior a la actividad
de roturación se hace un pase de grada para destruir terrones y un último pase de grada
momentos antes de realizar el encamado, tampoco es aconsejables mullir los suelos
demasiado, hay que reconocer que la oxigenación es importante en el interior del suelo para
el bien de la fauna microbiana e interés del cultivo, todo conlleva a realizar de alguna u otra
manera controles de plagas, malas hierbas, buen sistema radicular y además una amplia
aireación al suelo para que los microorganismos trabajen con más efectividad y armonía en
el suelo. El encamado es determinante, considerando que el camote es altamente
productivo, la cama de siembra es parte de la garantía de la producción final, la cama
garantiza o evita que los suelos no se compacten, reconocer que las raíces se introducen
sobre la cama y luego los camotes se desarrollaran ahí y si el suelo es relativamente suave
los camotes crecerán bien y de buen tamaño y si en el momento que se desarrollan los
frutos el suelo se encuentra compactado los frutos pueden salir deformes y de menor
tamaño y colateralmente la cosecha se dificulta más y algunos frutos se rompen por
estrangulamiento en las paredes del suelo.
III. VARIEDADES DE CAMOTE

Hay muchas variedades de camote, hay variedades de piel naranja, morada y blanca con
igual número y combinaciones de color de la carne interna. Debido a que el mercado que
se esta seleccionando por ejemplo para Europa las variedades recomendadas son las de
piel morada con carne blanca a un poco amarilla (“poco” solo un leve color amarillo) y
con una forma cilíndrica alargada y lisa por lo que tenemos identificada la variedad Bush
Buck.

IV. DISTANCIAMIENTO, DENSIDAD Y ARREGLO ESPACIAL

La densidad recomendada para la siembra de camote es de 33,333 plantas por hectárea (23,333
plantas por Manzana).

A. Con riego de aspersión:

i. Distanciamiento de camas de 1.0 Mts

- Distancia entre plantas de 30 cm


- Una sola hilera sobre la cama

ii. Distanciamiento de camas de 1.2 Mts


- Distancia entre plantas de 25 cm
- Una sola hilera sobre la cama

B. Con riego por goteo:

i. Distanciamiento de camas de 1.2 Mts

- Distancia entre plantas de 25 cm


- Una sola hilera sobre la cama

ii. Distanciamiento de camas de 1.5 Mts

- Distancia entre plantas de 20 cm


- Una sola hilera sobre la cama
- O dos hileras sobre la cama separada 25 cm entre las hileras y 40 cm
entre las plantas en las hileras individuales.

V. SIEMBRA

EPOCAS DE SIEMBRA

Las fechas y épocas de siembra dependen de la programación de cosecha o de planes de


exportación previamente calculados El camote se puede sembrar en diferentes épocas
del año, todo esta en dependencia de la demanda del mercado y de un buen manejo del
suelo, sobre todo levantamiento de las camas de siembra y un buen control de malezas.

SIEMBRA

Se pueden practicar dos tipos de siembra: Directo e Indirecto, el material o semilla de


siembra está listo cuando los tallos han obtenido madurez fisiológica, estos se arrancan
y se ubican en la sombra para luego proceder a recortar en pequeños fragmentos de 3 a 4
yemas, una vez cortados los tallitos se deben desinfectar sumergiéndolos en una
solución de fungicidas, utilizando productos que cumplan con parámetros y criterios
bajo las normas de protección para la salud humana.
SIEMBRA DIRECTA

Es cuando se ponen las semillas o tallitos directamente en los suquillos en el plantío,


estos se ponen enterrados en el centro de la cama con un Angulo de 30 grados
aproximadamente, enterrando de 1 a 2 nudos respetando el orden geotropismo y
fototropismo, de modo que las yemas queden hacia el sol. Procedimiento de siembra
Una vez preparada las camas con el riego ya instalado se realiza un surquillo en el
centro de la cama, el suelo debe estar a capacidad de acampo respecto a la humedad,
seguido se riegan los tallitos o semillas y luego se tapan por lo menos de dos a tres
nudos que es donde salen las primeras raíces
VI. CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas es una labor esencial como en cualquier cultivo. Visto en el


contexto general, nos evita competencia de agua, fertilizante y espacio de crecimiento;
también debemos de acordarnos que las malezas son nuestra fuente de enfermedades,
plagas y virus. ¿Por qué, la importancia del control de malezas? Sencillo, cuando nosotros
aplicamos un producto no fumigamos las malezas lo cual permite que las plagas y
enfermedades escapen de nuestro control, sirviendo después como fuente inicial de
inóculo de ellas para repoblar el cultivo, requiriendo de más aplicaciones, lo cual nos hace
incurrir en más gastos.

Si antes de la siembra ya tenemos un poco de maleza se debe de realizar una aplicación de


un quemante como Paraquat para que el campo este limpio antes de sembrarlo.

Otra labor importante que debemos de realizar es el control de malezas alrededor de


nuestros cultivos. En nuestro país una maleza común es la campanilla (Ipomoea purpurea)
que es hermana del camote, por lo cual es hospedera de la mayoría de las enfermedades y
plagas del camote.

El uso de herbicidas pre-emergentes va a depender del tipo de malezas presente en nuestro


lote de siembra. A continuación una lista de algunos herbicidas que se pueden utilizar.

 Lasso 48 EC (ALACHLOR) 3.0 Lts/Ha


 Prowl 50 EC (PENDIMETHALINA) 1.5 Lts/Ha
 Sencor (METRIBUZIN) 0.3 Kg/Ha
 Dacthal (DCPA) 11.5 Kg/Ha

La aplicación de estos productos por ser sellantes se deben de realizar el día del trasplanté
o a más tardar 24 horas después de la siembra.
VII. RIEGO

El cultivo de camote puede producir bien a nivel de secano y con riego, se pueden
implantar diversos sistemas de riego así como: goteo, gravedad, aspersión, etc. Hoy en
día el riego más utilizado es el goteo ya que resulta más efectivo en la utilización del
agua e inyección de fertilizantes y control de malas hierbas. El camote no es muy
exigente en una caledarizacion estricta de riego ya que una vez que las guías cubren la
cama la humedad es protegida, no obstante se puede establecer un programa de riego de
2 horas cada dos días desde la siembra hasta el cerrado de guías, luego hay que analizar
las condiciones del cultivo y el nivel de retención de humedad del suelo y que puede
depender de las condiciones de vientos y los niveles de evapotranspiración.
VIII. FERTILIZATION

Permite la incorporación de los elementos nutritivos para la restitución de los nutrientes


extraídas por la cosecha a fin de duplicar los rendimientos productivos por hectárea, los
elementos nutricionales necesarios son NPK, importantes por las cantidades que
requiere el suelo y la planta.

Entre los nutrientes más importantes se tienen:

El Nitrógeno (N), interviene en el desarrollo vigoroso de la planta, da una mayor


producción de tubérculos. Interviene en la composición de Proteínas y Enzimas.

Su deficiencia origina clorosis en el ápice de la hoja de la planta y presentan plantas


débiles.

a. El Fósforo (P), interviene en el desarrollo de las raíces para una buena tuberización
y aumenta el tamaño, peso y calidad.

Su deficiencia origina el amarillamiento bronceado de las hojas viejas.

b. El Potasio (K), interviene en la formación de carbohidratos, como almidón, son


favorables en la resistencia a heladas y sequía, proporciona resistencia a plagas y
enfermedades.
IX. PLAGAS Y ENFERMEDADES

A. PLAGAS

Para el camote no hay un calendario de aplicación de insecticidas, ya que únicamente se


aplican si el daño es significativo (evaluado por un experto). De ahí la importancia de
hacer muestreos de plagas por lo menos una vez por semana, especialmente en terrenos
con historial de plagas o enfermedades en cultivos anteriores. Para las raíces se
inspeccionan tres plantas por estación (15 estaciones por manzana). En los primeros tres
meses no es necesario arrancar la planta, solamente excavar en los primeros 30 cm de
suelo para detectar la gallina ciega y controlarla antes de que dañe la raíz.

Si en el muestreo se encuentra una larva de gusano alambre, gallina ciega o tubérculos


dañados, se toman medidas de control. El daño físico que ocasiona el ratón se identifica
por las marcas de los dientes en el producto, o por el movimiento de hojas al sentir la
presencia de personas en la parcela. Este daño se diferencia del de la babosa porque esta
deja una baba al arrastrarse y no presenta marcas de dientes. La babosa es de especial
cuidado durante la cosecha. Por otro lado, cuando haya indicios de pudrición de
tubérculos se debe aplicar un control. Para hacer uso de los productos químicos, se debe
identificar cuáles están permitidos en el país de destino de la exportación.

Las plagas más importantes del cultivo que se han reportado son: gusano alambre, gallina
ciega, gusanos del follaje (lepidópteros), saltahojas, roedores y babosa.

 Salta Hojas (varias especies)

Salta hojas (o pulgón) hay varias especies de la familia Cicadellidae que pueden
atacar el camote.

No son un problema serio pero si la población es alta el daño afecta la producción.


Estos insectosaparte del daño mecánico que causan, la saliva es fototóxica
pudiendo desfoliar la planta. No es un problema grave, pero hay que monitorearlo.
Uno de los mejores controles es mantener libre de malezas el cultivo.
B. ENFERMEDADES

Las enfermedades más comunes que afectan al cultivo de camote esta la virosis y se
identifica al encontrar hojas y tallos de menor tamaño en plantas al azar y las hojas
demuestran una apariencia clorótica, finalmente los frutos de menor tamaño con cierta
verrugosi en la cutícula de la fruta, pudrición bacterial resulta cuando hay exceso de
humedad en el suelo por periodos prolongados, las plantas se muestran triste u hojas
decaídas y cuando la humedad es permanente las plantas mueren.

Las enfermedades del follaje en camote hasta el momento no son tan serias siendo el
mildeu blanco la más agresiva cuando las condiciones son propicias. Con aplicaciones
de Trichozam (Trichoderma sp.) al follaje puede controlar el problema. Las
enfermedades del suelo también son de segunda importancia hasta el momento pero hay
que mantenerse atento cuando comiencen a ser dañinas para el cultivo.

Enfermedades del camote

Las enfermedades del camote reportadas :

 Mildiú blanco (Albugo ipomoeae-panduratae).

 Pudrición de la raíz (Fusarium solani).

 Pudrición bacteriana (Erwinia chrizanthemi).


 Varios tipos de virus.

Criterios de cumplimiento

 Usar plaguicidas debidamente registrados en Honduras y en los países de


destino, y en las dosis recomendadas por un técnico.

 Llevar registros de dosis, ingredientes activos, equipos y responsable de la


aplicación.

 Colocar en lugares visibles afiches sobre seguridad industrial y laboral.

 Almacenar plaguicidas bajo llave, con buena ventilación y de forma ordenada.

 Disponer de un basurero especial para los envases vacíos de plaguicidas.

MILDIU BLANCO (Albugo ipomoeae)

Esta enfermedad, es la única enfermedad del follaje reportada hasta la fecha, solo
es de importancia durante los periodos de altas humedades relativas en la cual se
desarrolla mucho más rápido y puede destruir el follaje del cultivo.

Control

Una buena nutrición de la planta usando una relación adecuada de N:K (Relación
3.0 a 2.6 inicio y 1.8 a cosecha)

Un buen manejo cultural de todo el cultivo y mantenerlo libre de malezas.

Tener el cuidado que la aplicación tenga una excelente cobertura del envés de la
hoja, ya que el hongo está en el haz y envés, la esporulación de este hongo es por
bajo de la hoja.

PUDRICION BACTERIAL ( Erwinia chriszanthenmi) La pudrición bacterial es


agresiva, especialmente durante la época lluviosa. Por lo general se mueren o
marchitan unas ramas de la planta afectada. Causa lesiones húmedas y suaves en
los tallos y raíces del camote.
Control:

• Usar material que viene de lotes libres de esta enfermedad.

• Buena rotación de cultivos.

• Control de nematodos e insectos de suelo.

• Preparación de suelo y control de las malezas 30 días antes de siembra.

• Buen control de malezas

X. COSECHA, POST-COSECHA Y TRANSPORTE

COSECHA

La cosecha es una actividad muy importante en el cultivo de camote, esta se puede


realizar de diferentes formas ya sea manual o mecanizada, resultando mejor la
mecanizada. El punto es que la cosecha es el momento determinante para determinar los
rendimientos de producto exportables con el menor daño en los tubérculos por efectos de
las herramientas. El arranque mecanizado ofrece ventajas al productor, ya que resultan
menos frutos dañados por el arrancador, más frutos cosechados, la recolección se logra en
menos tiempo y se gasta menos recurso en mano de obra.
Criterios de cumplimiento

 Las cestas de cosecha deben estar en buen estado, y ser de uso exclusivo para camote.
 Los requisitos para el vehículo de transporte incluyen: limpieza, buen funcionamiento y
con cobertura para el producto (para evitar contaminación de polvo, agua o viento).

La planta postcosecha debe construirse sobre un terreno con buen drenaje, piso de cemento y
paredes de malla antivectores, lo cual permite una fácil limpieza. El flujo del proceso, desde la
recepción hasta el almacenamiento, debe evitar la contaminación cruzada.

La planta postcosecha debe tener las siguientes áreas:

 Área de recepción del camote proveniente del campo

 Área de lavado

• Piletas de lavado.

 Área de desinfección

• Recipiente con solución desinfectante, para la sumersión del producto y realizar


la debida desinfección.
 Área de secado

• Tarimas de metal con malla o cajas plásticas con rejillas para un mejor drenaje y
disminuir la humedad.

 Área de empaque

• Mesas para realizar la selección y empaque.

• Materiales de empaque (pallets, cajas, fleje y esquineros).


XI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 https://hortintl.cals.ncsu.edu/sites/default/files/articles/Manual_de_Produccion_de_
Camote.pdf

 http://www.valleriosanpedro.cl/download/Libros/manual-BPA-en-agricultura-
familiar-FAO.pdf

 https://es.scribd.com/document/249590746/Manual-de-Manejo-de-Cultivo-de-
Camote

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