UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA ACADÉMICA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO ENCARGADO N° 2

ASIGNATURA: Ingeniería Agroindustrial II

DOCENTE : Ing. Mg. Merlín del Águila Hidalgo
ALUMNO : César Manuel Mendoza Hurtado
CICLO : VIII
FECHA DE PRESENTACIÓN: 27 de agosto 2018

Tarapoto, 2018
 CONTENIDO DE TRABAJO

I. TERMOHIGROMETRO

Es un equipo medidor que no lleva a cabo ninguna medida correctora, sino que
se limita a medir e informar de los niveles existentes. Su calibración suele ser
muy delicada por lo que requiere la intervención de un especialista, mientras
que su seguimiento es por mediante gráficos y está al alcance de personas con
formación más general ,y a que nos sirve para medir la temperatura y la
humedad relativa del medio ambiente.

EJEMPLO: MODELO RH520A

Mide e indica temperatura, humedad y punto de rocío.

La sonda remota (desmontable) detecta las condiciones ambientales mientras
que la pantalla LCD grafica e indica la representación numérica de las lecturas.
Las alarmas audiovisuales programables alertan al usuario cuando las
condiciones ambientales alcanzan los límites predeterminados.
El módulo opcional de alarma permite
conmutación automática por relevador
cuando se alcanzan los límites
predeterminados. La memoria interna del
RH520A tiene una capacidad de
almacenamiento para 49,152 medidas para
transferencia posterior a una PC.
Fuente:
https://www.roka.com.co/termohigrometro-registrador-grafico-humedad-y-
temperatura-rh-520a-extech/
II. PSICRÓMETRO
Es este el aparato fundamental para el manejo del secamiento de la aireación
y del almacenamiento de los grano. Consta de dos termómetros, uno de bulbo
seco y otro del bulbo húmedo.
Principio físico: Permite deducir la humedad relativa del aire a partir de la
diferencia de temperatura entre un termómetro seco y otro húmedo.
En los tipos de piscrómetros se diferencia entre ellos, la relación con la
precision de los termómetros utilizados y con las condiciones del flujo de aire
que circula a su alrededor.

Requiere utilizar gráficos especiales, denominados cartas psicrométricas

(aunque con la aparición de los ordenadores, existen programas que obtienen
numéricamente los resultados)
Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Psicrometro
III. DE QUE DEPENDE EL NUMERO DE INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN EN
UN ALMACEN DE ALIMENTOS

 Identificación del alimento

La identificación de alimentos se realiza mediante un enfoque sistemático para
describer los alimentos en forma amplia y multifacética, utilizando una serie
de descriptors, identificadores de los nutrients, etc. permitiendo una correcta
identificación del alimento.

 Diseño de muestreo
Se diseña un protocol de muestreo donde se define el número y la cantidad de
alimento, se describre detalles de cómo deben colectarse y cómo se debe
preparer la muestra en el laboratorio, los datos de la colección de muestras se
registran en un formulario de composición de alimentos, que incluye la fecha
de recolección, nombre del lugar responsable, nombre del alimento, lugar de
origen, variedad , el cultivo , cantidad, descripción del alimento, el tipo de
muestra y observaciones.

 Manejo de la muestra
El manejo de una muestra se realiza con mucho cuidado desde el momento de
su obtención hasta el análisis debido a la estabilidad del nutrient, que puede
variar por ataques de origen biológicos o por los factores ambientales. Se
utiliza un protocolo de manejo de la muestra que incluye el análisis solo de la
parte comestible, la homogenización, la preparación del alimento, las
condiciones del almacenamiento, etc.

 Calidad de la metodología analítica

La calidad de los métodos analíticos son evaluados a través de una información
detallada de la precision y exactitud aceptable en la ejecución diaria del
método analítico y las calibraciones periódicas de equipos reactivos y
materiales, mediante patrones de referencia.

La relación entre los valores indicados y los instrumentos de medición, a los

correspondientes valores conocidos de una determinada magnitud, garantizan
que estos se encuentren dentro de la precision requerida.