Sistemas materiales

INTRODUCCIÓN

Se llama sistema material a una porción limitada de materia, dentro del universo, que se separa real o imaginariamente, para su
estudio.
Aún cuando el sistema haya sido separado del universo (ambiente) que lo rodea, queda circundado por un medio. Durante el estudio
del sistema material, dicho medio debe ser considerado.
Dado el sistema formado por un recipiente que contiene a un gas, sumergido en un baño con agua a temperatura constante
(termostato), el gas es el sistema bajo estudio, el termostato representa al medio y, los límites del sistema son las paredes del
recipiente que contiene al gas.

CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS MATERIALES

Los sistemas materiales se pueden clasificar en función del pasaje de masa y energía entre el sistema y el medio, en abierto,
cerrado y aislado.

Sistema Abierto
En los mismos se produce transferencia de masa y de energía entre el sistema y el medio o viceversa.

Sistema Cerrado
En estos sistemas solo se produce el intercambio de energía entre el sistema y el medio o viceversa.

Sistema Aislado
En este caso, no hay pasaje ni de masa ni de energía del sistema al medio y viceversa.

Otra clasificación que se hace de los sistemas materiales, se basa en sus propiedades y su composición, surgiendo así, dos grandes
grupos: las sustancias puras y las mezclas.

Sustancias puras
Las sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por los métodos fisicoquímicos comunes, mientras
que poseen una composición química definida y constante. Las sustancias puras comprenden a su vez a los compuestos y a
loselementos. Los primeros pueden descomponerse químicamente en dos o más elementos. Por ejemplo, agua, cloruro de sodio
(sal de mesa), etanol, etc. Por otra parte, ejemplos de elementos los representan hidrógeno, oxígeno, cloro, sodio, carbono, entre
otros.
Mezclas
Las mezclas, son aquellos sistemas que no poseen composición química definida, es decir, que están formados por dos o más
componentes, donde los mismos conservan sus propiedades características, mientras que las propiedades del sistema son variables
y dependen de la relación de las cantidades en las que se encuentra cada uno de los componentes.
Las mezclas, a su vez, se clasifican en homogéneas y heterogéneas.

Sistema homogéneo
Una mezcla es homogénea, cuando presenta las propiedades iguales en todos los puntos de su masa, y no se observa en la misma,
superficies de discontinuidad, cuando se la examina al ultramicroscopio. Las mezclas homogéneas se conocen con el nombre de
soluciones. Así, por ejemplo, la agitación prolongada de una cucharada de azúcar en un vaso de agua, dará lugar a la formación de
una solución de agua azucarada.

Sistema heterogéneo

Se conocen también con el nombre de dispersiones, y se caracterizan por poseer propiedades diferentes cuando se consideran
al menos dos puntos de su masa y además, presentan superficies de discontinuidad. Un ejemplo común de mezcla heterogénea, lo
constituye un trozo de granito, claramente, se diferencian en el mismo sus componentes, cuarzo, feldespato y mica. Cada una de
estas partes representa a sistemas homogéneos, con propiedades distintas, separadas entre sí, por límites bien definidos, conocidos
con el nombre de interfase, mientras que cada una de estas porciones homogéneas se denominan fases.
Para aclarar estos conceptos, es posible decir que los sistemas homogéneos son monofásicos (formados por una sola fase),
mientras que los heterogéneos son polifásicos(dos o más fases).

Es importante notar lo siguiente: para que cada porción homogénea de una mezcla heterogénea sea considerada una fase
independiente, debe cumplir con dos requisitos: estar separadas entre sí por interfases y, poseer propiedades físicas y/o químicas
distintivas. El clásico ejemplo lo representa el sistema formado por agua líquida y varios cubos de hielo. El mismo posee solamente
dos fases, ya que si bien los trozos de hielo se encuentran todos separados por diferentes interfases, poseen idénticas propiedades
físicas y/o químicas.

Otro término importante a considerar es el de componente, denominándose así a cada una de las sustancias que constituyen a una
mezcla.

El número de componentes que posee una sistema, es independiente de su homogeneidad o heterogeneidad. De esta manera,
existen sistemas heterogéneos de varias fases, formado por varios componentes, tal el caso de sistema formado por agua líquida en
equilibrio con hielo y vapor de agua, tres fases pero solo un componente.
Por otro lado, existen sistemas homogéneos constituidos por numerosos componentes, por ejemplo solución de varias sales en
agua.

Dentro de las mezclas heterogéneas o dispersiones, cabe establecer que la fase presente en mayor proporción se
denomina fase dispersante y la o las otras, fases dispersas.
Las dispersiones se clasifican en tres grupos según el tamaño de partículas de la fase dispersa: groseras, finas y coloidales.

Dispersiones groseras
Las partículas de la fase dispersa poseen dimensiones mayores a 50 ?m
(1?m = 10-6 m), pudiendo ser visualizados a simple vista. Por ejemplo: mezcla de arena y agua, granito, limaduras de hierro en
azufre, etc. La separación de fases puede operarse con mayor facilidad cuanto más difieran sus densidades.

Dispersiones finas
En estos casos, las partículas de las fase dispersa tienen dimensiones comprendidas entre 0,1 ? m y 50 ? m, solo observables
utilizando microscopios. A este tipo de dispersiones pertenecen las emulsiones y las suspensiones. Las emulsiones se caracterizan
por poseer las fases dispersante y dispersa en estado líquido. Un ejemplo se estos sistemas se logra agitando vigorosamente una
mezcla de agua y aceite.

En las suspensiones, la fase dispersa es sólida, mientras que la fase dispersante puede ser líquida o gaseosa. La tinta china (negro
de humo disperso en agua), ejemplifica a una dispersión fina con fase dispersante líquida y dispersa sólida. El humo (partículas de
carbón dispersas en aire), constituye un ejemplo de suspensión de sólido en gas. En este tipo de dispersiones la separación de
fases se opera con mayor dificultad que en las groseras.

Dispersiones coloidales o coloides

El tamaño de partículas de la fase dispersa se encuentra entre los 0,001 ?m y 0,1 ? m. La gelatina es uno de los coloides más
comunes. La fase dispersa solo se puede observar a través de un dispositivo óptico denominado ultramicroscopio.

Precisamente, este medio óptico es el que se utiliza como límite para determinar si un sistema material es homogéneo o
heterogéneo. Cuando observando al ultramicroscopio, un sistema material posee una sola fase, se dice que es homogéneo. Si por el
contrario, presenta dos o más fases, el sistema es heterogéneo.

Separación de mezclas
Las distintas fases de un sistema heterogéneo se pueden separar por varios procedimientos físicos llamados métodos de separación
de fases.

Ejemplos de estos métodos de separación son: filtración, decantación, centrifugación, levigación, tamizado, etc.
Como resultado de estos métodos de separación, los sistemas heterogéneos quedan divididos en fases, sistemas homogéneos.

Es posible intentar la aplicación de nuevos métodos que permitan decidir si una fase además está formada por uno o más
componentes. Por ejemplo, es posible separar agua y sal a partir de un sistema homogéneo de agua salada. En este caso la fase
debe ser fraccionada.

En conclusión, es posible afirmar que los sistemas homogéneos pueden ser resueltos a partir de métodos de fraccionamiento de
fases. Los métodos más utilizados son:destilación simple, destilación fraccionada y cristalización.
 CROMATOGRAFIA
La ciencia que se encarga de estudiar los diferentes componentes de una sustancia es la química analítica. Una de
las técnicas más usadas para separar los distintos componentes de una mezclapara su posterior estudio,
es la cromatografía. Este forma de separar componentes de una mezcla se llama separación cromatográfica.

La cromatografía se aprovecha de que cuando dejamos moverse una mezcla por un soporte, por ejemplo papel,
tela, etc, los elementos de la mezcla son retenidos por la superficie del soporte de diferente manera,
moviéndose por el a diferentes velocidades y se separan. Aquí tienes un ejemplo:
 ¿Que es la Cromatografia?

Es la técnica para separar componentes de una mezcla, y su posterior análisis, basada en que las distintas
sustancias que forman los componentes de una mezcla se dejan arrastrar a diferentes velocidades sobre un soporte.
El soporte puede ser papel, un gas, otro líquido, etc. Es un método físico de separación de componentes.

Cromatografia Ejemplos

Un ejemplo, si sobre un mantel blanco se derrama un poco de vino tinto, transcurrido un tiempo se observa que la
mancha no es uniforme, sino que hay una zona con predominio de tonos azules y otra en que la tonalidad es roja.
Eso es porque se ha producido una separación cromatográfica de los pigmentos del vino.

Las tintas de los rotuladores son una mezcla compuesta por algún disolvente (parte líquida de la mezcla) y
diferentes pigmentos. Algunos colores, como el negro, suelen ser mezcla de dos o tres pigmentos diferentes. Para
separar estos pigmentos podemos realizar una cromatografía. Luego veremos como.

Algunos de los ejemplos en los que se usa la cromatografia a diario son:

- Se suele usar para tomar pruebas de la escena de un crimen (el análisis de muestras de sangre o de telas).

- Verificación de incendios provocados (identificación de las sustancias químicas responsables de un fuego).

- Análisis de sangre después de la muerte o en vida para determinar los niveles de alcohol, drogas o sustancias
venenosas en el cuerpo.

- También se utiliza para determinar la composición de los alimentos.

 - Para mirar los niveles de contaminación, por ejemplo, del agua o del aire.

- Para el estudio de mezclas complejas en cosas tales como alimentos, perfumes, petroquímica, y producción
farmacéutica.

- También puede ser fundamental para salvar millones de vidas. El mortal virus del Ébola, que se ha cobrado más
de 5.000 vidas desde su aparición a finales del año pasado, ha causado pánico en los medios y en los países de
Sierra Leona, Guinea y Liberia, en los que se ha limitado en gran medida. A medida que los científicos tratan de
combatir la enfermedad, la cromatografía se ha revelado como muy útil para determinar qué anticuerpos son más
eficaces en la neutralización de Ébola.

¿Por qué se separan los componentes?

Dejamos que se mueva la mezcla por un soporte y los componentes se separan por que se mueven a diferentes
velocidades, debido a las diferentes fuerzas de adsorción que ejerce el soporte sobre cada elemento, así de
fácil.

Si si, no nos hemos equivocado es adsorción, que puede confundirse con absorción pero no es lo mismo. Vamos a
explicarlo.

La absorción es cuando una sustancia se introduce en la estructura de otra. Ejemplo: una esponja absorbe agua,
entonces si cortamos la esponja en pedazos vamos a encontrar agua en todas partes de la estructura de la esponja

La adsorción es un fenómeno superficial, la sustancia adsorbida no se introduce en el volumen del cuerpo, sino
solo se adhiere a la superficie.

¿Queda claro la diferencia? Pues ahora que ya sabemos lo que es la adsorción veamos otra definición de
cromatografía química:

La cromatografía quimica es una separación física de los componentes de una mezcla basado en la adsorción
selectiva de los componentes de la mezcla al moverse por un soporte.

Imaginemos el rotulador anterior, si pintamos sobre una tira de papel de filtro o secante con el rotulador un poco
más arriba de la base de la tira de papel (el papel será el soporte) y ahora lo metemos en un recipiente con alcohol
en la base del recipiente, el alcohol moja la base de la tira de papel, asciende por las tiras de papel y al llegar a la
tinta del rotulador que pintamos, disuelve la tinta y sigue subiendo hasta provocar la separación de los pigmentos.

Esto se produce por las distintas velocidades a las que se mueven los pigmentos por el papel cuando se mojan con
el alcohol y se mueven. Abajo hay un video con ejemplo ya realizados para que los puedas ver.

Como vemos hay una fase fija que será la colocación de la mezcla en el papel y otra móvil que será la subida del
alcohol por el papel. La fase fija se hace con papel (sólido) y la móvil se hace con un líquido, el alcohol. Más
adelante explicaremos las fases cromatografías. Aquí tienes una imagen del ejemplo de la tinta del rotulador.

¿Para qué se utiliza la Cromatografia?

La cromatografía se utiliza tanto para lograr la separación de los componentes de una mezcla como para medir la
proporción de cada elemento en la mezcla.
 Fases de la cromatografía

Las cromatografías se hacen en dos fases. Una estática y otra móvil.

En la fase estática o estacionaria, la mezcla se coloca sobre un soporte fijo, por ejemplo papel. En esta fase
tenemos ya la mezcla sobre un soporte, en nuestro ejemplo un papel.

En la fase móvil se hace mover otra sustancia sobre la mezcla que ya está sobre el soporte de la fase estática,
por ejemplo un líquido que se mueve por el papel con la mezcla. En la fase móvil empezará el proceso de separación
de los componentes de la mezcla al moverse a distintas velocidades por el líquido los distintos componentes de la
mezcla sobre el papel.

Tipos de Cromatografia

Aunque hay muchas y variadas técnicas cromatográficas, el objetivo de todas es separar las sustancias que
forman una mezcla y enviarlas secuencialmente a un detector para que las determine y cuantifique.

Todas se basan en el mismo fenómeno: permitir que las sustancias que forman una mezcla entren en contacto
con dos fases (un líquido y un gas, un sólido y un líquido, etc.). Una de las fases es estática (no se mueve) y
tenderá a retener las sustancias en mayor o menor grado; la otra, fase móvil, tenderá a arrastrarlas. Cada
sustancia química tiene distinta tendencia a ser retenida y a ser arrastrada.

Dependiendo de la naturaleza de la fase estática y de la fase móvil se pueden distinguir distintos tipos de
cromatografía

a) Cromatografía sólido-líquido. La fase estática o estacionaria es un sólido y la móvil un líquido.

b) Cromatografía líquido-líquido. La fase estática o estacionaria es un líquido anclado a un soporte sólido.

c) Cromatografía líquido-gas. La fase estática o estacionaria es un líquido no volátil impregnado en un sólido y la

fase móvil es un gas.
 d) Cromatografía sólido-gas. La fase estacionaria es un sólido y la móvil un gas.

Según el tipo de interacción que se establece entre los componentes de la mezcla y la fase móvil y estacionaria
podemos distinguir entre.

a) Cromatografía de adsorción. La fase estacionaria es un sólido polar capaz de adsorber a los componentes de la
mezcla mediante interacciones de tipo polar.

b) Cromatografía de partición. La separación se basa en las diferencias de solubilidad de los componentes de la

mezcla en las fases estacionaria y móvil, que son ambas líquidas.

c) Cromatografía de intercambio iónico. La fase estacionaria es un sólido que lleva anclados grupos funcionales
ionizables cuya carga se puede intercambiar por aquellos iones presentes en la fase móvil.

Vamos hacer una Cromatografía

Pues si vamos a ver en este video como se hace la cromatografía de varios rotuladores de colores diferentes. Muy
Fácil y divertido como podrás ver.