El pH es una medida de acidez o alcalinidadde una disolución.

El pH indica la
concentración de iones hidrógeno presentes en determinadas disoluciones.[2]
La sigla significa potencial de hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El
significado exacto de lap en «pH» no está claro, pero, de acuerdo con la
Fundación Carlsberg, significa «poder de hidrógeno».[3] Otra explicación es
que la p representa los términos latinos pondus hydrogenii («cantidad de
hidrógeno») opotentia hydrogenii («capacidad de hidrógeno»). También se
sugiere que Sørensen usó las letras p y q (letras comúnmente emparejadas en
matemáticas) simplemente para etiquetar la solución de prueba (p) y la
solución de referencia (q).[4] Actualmente en química, la p significa
«cologaritmo decimal de» y también se usa en el término pKa, que se usa para
lasconstantes de disociación ácida.[5]
Este término fue acuñado por el bioquímicodanés S. P. L. Sørensen (1868-1939),
quien lo definió en 1909 como el opuesto dellogaritmo de base 10 o el
logaritmo negativo de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos

ideales, disoluciones no diluidas. En vez de utilizar la concentración de iones

hidrógeno, se emplea la actividad , que representa la concentración

efectiva.

El término pH se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para

evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar
de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la
concentración molar del ion hidrógeno.

Por ejemplo, una concentración de[H3O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a:

0.0000001 M y que finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7.
En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14.
Son ácidas las disoluciones con pH menores que 7 (el valor del exponente de la
concentración es mayor, porque hay más iones hidrógeno en la disolución). Por
otro lado, las disolucionesalcalinas tienen un pH superior a 7. La disolución se
considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.
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 Agua

Determinación de cloruro

Las aguas naturales tienen contenidos muy variables en cloruros dependiendo de

las características de los terrenos que atraviesen pero, en cualquier caso, esta
cantidad siempre es menor que las que se encuentran en las aguas residuales, ya
que el ClNa es común en la dieta y pasa inalterado a través del aparato digestivo.

El aumento en cloruros de un agua puede tener orígenes diversos. Si se trata de

una zona costera puede deberse a infiltraciones de agua del mar. En el caso de una
zona árida el aumento de cloruros en un agua se debe al lavado de los suelos
producido por fuertes lluvias. En último caso, el aumento de cloruros puede deberse
a la contaminación del agua por aguas residuales.

Los contenidos en cloruros de las aguas naturales no suelen sobrepasar los 50-60
mg/l. El contenido en cloruros no suele plantear problemas de potabilidad a las
aguas de consumo. Un contenido elevado de cloruros puede dañar las
conducciones y estructuras metálicas y perjudicar el crecimiento vegetal.
La reglamentación técnico-sanitaria española establece como valor orientador de
calidad 250 mg/l de Cl y, como límite máximo tolerable, 350 mg/l de Cl, ya que no
representan en un agua de consumo humano más inconvenientes que el gusto
desagradable del agua.

La determinación de cloruros puede hacerse mediante tres métodos: el método

argentométrico o volumétrico, el método del nitrato de mercurio y, el método
potenciométrico

El método argentométrico o volumétrico es recomendable para agua con

concentraciones entre 1,5 y 100 mg/l de cloruros.

Este método es aplicable para la determinación de cloruros en aguas potables o

superficiales, siempre que no tengan excesivo color o turbidez. Se basa en el
método de Mohr. Sobre una muestra ligeramente alcalina, con pH entre 7 y 10, se
añade disolución de AgNO3 valorante, y disolución indicadora K2CrO4. Los Cl-
precipitan con el ión Ag+ formando un compuesto muy insoluble de color blanco.
Cuando todo el producto ha precipitado, se forma el cromato de plata, de color rojo
ladrillo, que es menos insoluble que el anterior y nos señala el fin de la valoración.

Grasa y aceites

Un triglicérido es un tipo de glicerol que pertenece a la familia de los lípidos.

Este glicérido se forma por la esterificación de los tres grupos OH de los
gliceroles por diferentes o igual tipo de ácidos grasos, concediéndole el nombre
de «triglicérido». Es común llamar a los triglicéridos grasas, si son sólidos a
temperatura ambiente, y aceites, si son líquidos a temperatura ambiente. La
mayoría de los triglicéridos derivados de los mamíferos son grasas, como la
grasa de lacarne de res o la manteca de cerdo. Aunque estas grasas son sólidas
a temperatura ambiente, la temperatura tibia del cuerpo en los seres vivos la
mantiene un poco fluida, permitiendo que se pueda mover. Los triglicéridos en
los mamíferos son transportados en todo el organismo teniendo como función
suministrar energía o para ser almacenados por periodos largos como grasa,
siendo una fuente de energía a largo plazo más eficiente que los carbohidratos.

Como se mencionó inicialmente, los triglicéridos se forman por la esterificación

de los OH del glicerol; los tres ácidos grasos están unidos de tal manera que se
obtiene la siguiente estructura:

Estructura condensada de un triglicérido

Donde R, R', y R" son ácidos grasos. Los tres ácidos grasos pueden ser
diferentes, todos iguales (R=R"=R´), o sólo dos iguales (R=R" o R"=R´ o R=R´)
y el otro distinto. La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y
22 átomos de carbono (valor de n en la imagen).

Sulafatos

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Introducción

¿Cómo llega
el sulfato a las
aguas
subterráneas?

¿Existen
riesgos para
la salud de los
humanos que
beben agua
que contiene
sulfatos?

¿Puede el
sulfato
perjudicar a
los animales?

¿Puede el
sulfato causar
otros
problemas?
¿Cómo se puede
eliminar el sulfato del
agua?
- Ósmosis inversa
- Destilación
- Intercambio iónico

Introducción

El sulfato (SO4) se encuentra en casi todas las aguas naturales. La

mayor parte de los compuestos sulfatados se originan a partir de la
oxidación de las menas de sulfato, la presencia de esquistos, y la
existencia de residuos industriales. El sulfato es uno de los
principales constituyentes disueltos de la lluvia.
Una alta concentración de sulfato en agua potable tiene un efecto
laxativo cuando se combina con calcio y magnesio, los dos
componentes más comunes de la dureza del agua.

Las bacterias, que atacan y reducen los sulfatos, hacen que se

forme sulfuro de hidrógeno gas (H2S).

Read more: https://www.lenntech.es/sulfatos.htm#ixzz5OrSfnk6J

Hidratos de carbono

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de

carbono o sacáridos son biomoléculascompuestas
por carbono, hidrógeno yoxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos
son el brindar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las
formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía;[2]
lacelulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de
las célulasvegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente
del exoesqueleto de los artrópodos.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que
estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a
moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a
otros grupos funcionalescomo carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de
la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas
respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n(donde "n" es un entero ≥ 3). De
aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien
posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos
anglosajones insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a pensar
que este es su nombre correcto. Del mismo modo, en dietética, se usa con más
frecuencia la denominación de carbohidratos.
Los glúcidos pueden sufrir reacciones
deesterificación, aminación, reducción,oxidación, lo cual otorga a cada una de
las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
Sustancias disueltas

Se conoce con el nombre de sustancia a toda aquella materia cuyas

propiedades y características son estables y homogéneas. Por ejemplo: “El
agua es una sustancia líquida”.
También se llama sustancia a la esencia o la parte más importante de algo.
Por ejemplo: “La sustancia del discurso estuvo en el final”.