INTEGRANTES:

Malhi Ríos Huarcaya

Kely Vega Medina
 REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO A MERCADOS
INTERNACIONALES PARA LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

I. PRODUCTO PRIMARIO

Uva Flame Seedless

II. CLIENTE POTENCIAL

Wal-Mart Stores, Inc. (Walmart Estados Unidos)

III. PRESENTACION DEL PRODUCTO

El producto a exportar debe cumplir con los siguientes parámetros y

especificaciones que exige el cliente (Wal-Mart Inc. - Estados Unidos)

a) Producto:

Uva de mesa

b) Descripción del producto:

Las uvas de mesa son ricas en vitaminas c y b6, representan una buena fuente de
potasio, cobre, hierro y fósforo. La glucosa y la fructuosa proporcionan una buena
fuente natural de azúcar saludable. Las uvas son una buena manera de mantenerse
hidratado durante todo el día.

c) Variedad:

Flame Seedless

d) Calibre:

– J (19 mm – 21 mm)

e) Color

Este parámetro era a “Golpe de vista”, nuestro cliente exigía un color “Parejo o
uniforme”. En la caja de empaque no exigen la especificación de color.
 f) Aspecto

– Racimos uniformes y conformados.

– Corte de pedúnculo: dedo y medio (2.5 cms)
– Racimos sanos, cero defectos.
– Racimos limpios.
– Racimos frescos.
– Racimos con una tolerancia de 3% de deshidratación.

g) Tipo de empaque:

– Caja de 8.2 kg.

h) Tipo de envase:

– Caja “Trupal 600 x 400 x 123” de cartón de 8.2 kg.

– Bolsa camisa 60 x 90x 0.6 % ventilación.
– Papel Botton
– Bolsa racimo “Pouch 2323”

i) Etiquetado

Las etiquetas contaban con las siguientes especificaciones:

– Variedad de Uva de mesa

– Color de la Uva de mesa
– Fecha
– Lote
– Calibre
– Peso
– Dirección

j) Cantidad estándar de contenedor

– 90 cajas de 8.2 Kg. (Por 20 Pallets)

IV. REQUISITOS TECNICOS DE LA AUTORIDAD COMPETENTE (PAIS DESTINO)

Para toda fruta y hortaliza fresca que se desee exportar desde el Perú hacia Estados
Unidos es necesario, como primer paso, verificar su admisibilidad, que responde a
la existencia de un protocolo fitosanitario suscrito entre el organismo de protección
fitosanitaria del Perú (SENASA) y el de Estados Unidos (APHIS).

Los protocolos contemplan los tratamientos cuarentenarios a realizar, los puertos

estadounidenses en los cuales está permitido el desembarco del producto, los
documentos requeridos, las zonas de producción y las instalaciones habilitadas en
el país o en el exterior para realizar los tratamientos.

La verificación de admisibilidad del producto peruano se puede realizar por Internet,

consultando la base de datos FAVIR (Fruits and Vegetables Import Requirements).
En el Perú el SENASA brinda información sobre los protocolos aprobados con los
Estados Unidos para el ingreso de determinados productos

Los requisitos Sanitarios y Fitosanitarios para Exportar Alimentos a los EE UU se

rigen bajo diferentes organismos y con un reparto muy específico de competencias.
Las siguientes son las principales agencias federales involucradas en la regulación
y control de la importación de alimentos son:

– Environmental Protection Agency (EPA)

– Food and Drugs Administration (FDA), que pertenece al Department of

Health and Human Services (HHS)

– Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS), que pertenece al United
States Department of Agriculture (USDA)

– Food Safety and Inspection Service (FSIS), que pertenece al United States
Department of Agriculture (USDA)

– Alcohol and Tobacco Trade And Tax Bureau (TTB), que pertenece al United
States Department of the Treasury.

a. Ley contra el Bioterrorismo

 La Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act
of 2002 (Ley Contra el Bioterrorismo) tiene por objeto reforzar la seguridad
en los Estados Unidos frente a la Amenaza de bioterrorismo.

El bioterrorismo es el empleo criminal de microorganismos patógenos y otros

contaminantes adicionados intencionalmente a los alimentos; así como la
introducción al país de material biológico con agentes Fito patógenos,
enfermedades cuarentenarias, insumos químicos o cualquier otro tipo de
material que atente contra la salud y la vida de las personas.

Las siguientes son las disposiciones de la normativa sobre bioterrorismo

relacionadas a la Importación de alimentos frescos o procesados:

– Registro de instalaciones alimentarias (food facility

registration): las instalaciones Nacionales y extranjeras que
manufactures, procesen, empaqueten, distribuyan, reciban o
Mantengan alimentos para consume humano o animal en los
Estados Unidos deben Registrarse en la FDA.

– Notificación previa de alimentos importados (prior notice): Se

debe informar por adelantado información sobre cada embarque de
alimentos que desee ingresar al territorio de los Estados Unidos
establecimiento y mantenimiento de registros: Las personas que
manufacturen procesen, empaqueten, transporten, distribuyan,
reciban, almacenen o importen alimentos deberán crear y mantener
los registros que determine la FDA como necesarios para identificar
la fuente inmediata de origen y el destinatario inmediato de los
alimentos.

b. Límites máximos de residuos de plaguicidas (LMR)

Es un requisito indispensable que todos los lotes de productos agrícolas

frescos exportados a Estados Unidos no tengan residuos de plaguicidas o,
en su defecto, que estos se encuentren por debajo de los LMR establecidos
por la ley.

La Ley Federal de Insecticidas, Fungicidas y Rodenticidas (Federal

Insecticide, Fungicide and Rodenticide Act-FIFRA), aprobada por el
 Congreso de EE.UU., indica que es responsabilidad de la EPA que todos
los plaguicidas en EE.UU. sean registrados y que se establezcan límites
máximos para los residuos en los alimentos, tanto nacionales como
importados. Al respecto, la EPA se encarga de determinar las condiciones
de uso seguro de los plaguicidas

c. Etiquetado de los alimentos:

La entidad encargada de regular el etiquetado de los alimentos envasados

es la FDA. Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en
EE.UU. debe llevar un rótulo en el que se indique que cumple con la
normativa; de lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la
entrada del alimento a su territorio. La FDA aplica la normativa de rotulado
establecida por la Federal Food, Drug and Cosmetic Act (Ley Federal de
Alimentos, Medicamentos y Cosméticos), que establece requisitos para los
alimentos preparados y envasados para la venta al público.

– Declaración de identidad.

– Nombre común o usual del alimento (naturaleza del producto).

– Marca o logo del producto.

– Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen).

– Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o

distribuidor, exportador.

– País de origen.

V. REQUISITOS QUE PODRIA SOLICITAR EL CLIENTE EN EL PAIS DESTINO

En Wal-Mart de Estados Unidos y del resto del mundo les interesa conocer nuevos
productos, innovadores y diferenciadores que puedan suplir las necesidades de
nuestros clientes. También les interesa hacer negocios directamente con fabricantes
o productores porque les permite llevar a los clientes el precio más bajo del mercado.

Los requisitos para ser proveedor de Wal-Mart – EEUU son los siguientes:

– Compartir nuestros principios: integridad, servicio y respeto por el individuo.

 – Desear hacer realidad la misión: ahorrarle a las familias para que puedan
vivir mejor

– Producto de calidad.

– Ser una empresa formal; poder extender factura.

– Cumplir con todos los requerimientos sanitarios del país.

– Ofrecer un producto innovador, de calidad consistente y de precio

competitivo.

– Tener un empaque para autoservicio.

– Tener código de barras / Código de Trazabilidad.

– Apoyar la sustentabilidad.

– Cumplir con la norma de etiquetado.

– Para productos que Wal-Mart importará deberá haber pasado la auditoría de

Estándares Éticos.

– Capacidad para surtir al menos una tienda.

Entre los requerimientos de Seguridad Alimentaria que exige Wal-Mart – EEUU ya

que tienen un compromiso con sus clientes y socios, por lo que exigen
constantemente para poder ofrecer alimentos seguros y de calidad en todas sus
tiendas y clubes.

Como parte de su compromiso de mejora continua requieren que sus proveedores

adopten estrictas medidas de seguridad alimentaria a lo largo de toda su cadena de
producción y suministro de alimentos, y de esta forma cumplir en conjunto con su
objetivo empresarial.

Los requerimientos de seguridad alimentaria con que se debe cumplir para ser
proveedor de alimentos procesados en Wal-Mart de EEUU son:

– Registro de Bioterrorismo FDA

– Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI)

– Requisitos adicionales de inocuidad

 – Global GAP

– HACCP (Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control

– POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización)

VI. REQUISITOS DE LA AUTORIDAD COMPETENTE NACIONAL PARA PODER

EXPORTARLO

Las autoridades en materia de inocuidad de los alimentos en el Perú, cuyas

competencias están definidas en la “Ley de Inocuidad de los Alimentos (D. Leg. Nº
1062)”, publicada en junio del 2008 son:

I. Ministerio de Salud:
– DIGESA (Dirección General de Salud Ambiental)

Aspecto técnico - normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los

alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de
producción nacional o extranjera a excepción de los alimentos pesqueros y
acuícolas.

II. Ministerio de Agricultura

– SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria)

Aspecto técnico - normativo y de vigilancia en materia de inocuidad de los

alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario
destinado al consumo humano y piensos de producción nacional o
extranjera.