Facultad de Ingeniería Química

LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA

“AEROBIOS MESOFILOS”

Integrantes:

 Bardales Subia, Héctor

 Gutierrez Flores, israel
 Lopez Monja, Jean Carlos
 Dagiau Tejada Bruno José
 Galox Reategui, Frank Lionel

Profesora:

Mg. Herrera sanchez, sonia

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AEROBIOS MESOFILOS

I. OBJETIVOS

 Determinar la presencia de aerobios mesofilos en el ambiente del laboratorio de

microbióloga.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

En este grupo se incluyen todas las bacterias, mohos y levaduras capaces de

desarrollarse a 30º C en las condiciones establecidas. En este recuento se estima
la microflora total sin especificar tipos de microorganismos.
Los recuentos de microorganismos viables se basan en el número de colonias que
se desarrollan en placas previamente inoculadas con una cantidad conocida de
alimento e incubadas en unas condiciones ambientales determinadas. Estos
recuentos no pueden considerarse como recuentos totales ya que solo son
susceptibles del contaje aquellos microorganismos capaces de crecer en las
condiciones establecidas. Se puede conseguir una amplia gama de condiciones
variando la temperatura, la atmósfera, la composición del medio y el tiempo de
incubación.
El intervalo de temperaturas en el que crecen los microorganismos es muy amplio:
de – 34º C a > 90º C. En función de esto se encuadra a los microorganismos en tres
grupos:
 Los que crecen bien a 7º C o por debajo de esta temperatura cuya
temperatura: Psicrótofos
 Los que crecen entre 20 – 30º C, con una temperatura óptima de crecimiento
está entre 30 – 40º mesófilos
 los que crecen por encima de los 45º C: termófilos

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CONFORMACIÓN DEL GRUPO

Encontrarnos un grupo heterogéneo, teniendo en común el carácter aerobio y
proliferación entre 20 y 37°C. Encontramos a Bacilos, cocos, formas intermedias,
Gram positivos y Gram negativos

SIGNIFICADO DE SU PRESENCIA
 Indicador de presencia de gérmenes patógenos.
 Indicador del valor comercial de un alimento.
 Indicador de las condiciones higiénicas en que se ha sido manejado un
producto.
 Como un indicador de la idoneidad de un ingrediente crudo que se va a
incorporar a un alimento.
 Para verificar la eficiencia de un proceso germicida o de preservación.
 Para predecir la vida de anaquel de un alimento.

RECUENTO EN EL LABORATORIO
Se realiza a 35°C en lácteos para evaluar la calidad microbiológica de diferentes
alimentos. Esto con el fin de obtener cifras máximas en los recuentos. No olvidar
que el número de colonias finalmente contadas en las placas es el resultado del
crecimiento de las bacterias afectado por diversos factores como:

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 Estado fisiológico
 Disponibilidad d nutrientes específicos
 Antagonismo microbiano
 Presencia de inhibidores
 Preparación relativa de cada grupo o espacio
 pH
 Actividad del agua
 Temperatura de incubación
 Potencial de óxido-reducción del medio

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III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Esterilizamos el área de trabajo y los materiales a utilizar.

2. agregamos 90ml de solución salina 0.08%

3. Colocamos agua en un vaso de precipitado, logrando que cubra 3/4del

envase del agar, y lo llevamos a calentar hasta fundir el agar, quedando el
agar en estado líquido.

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4. Medimos en una probeta 20ml del agar.

5. En una placa Petri colocamos 1ml de la muestra del vaso de precipitados y

20ml del agar. Esperamos que se enfríe y lo colocamos a la incubadora.

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IV. INFORME DE ENSAYO

Análisis: Microbiológico de aerobios mesofilos

Lugar de muestreo: primer piso de laboratorio de Ing. química “laboratorio de

microbiología”

Nombre de la muestra: ambiente del laboratorio de microbiología.

Identificación de Aerobios mesofilos

Fecha de muestreo:

Fecha de análisis:

ENSAYO RESULTADO LIMITE PERMISIBLE FOTO

AEROBIOS 10*102 UFC/g 15𝐔𝐅𝐂/𝟏𝟓’’

MESOFILOS

CONCLUSIÓN

ES APTO PARA

Según la norma para aerobios mesofilos

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V. CONCLUSIONES

 En la placa Petri si se observó

VI. RECOMENDACIONES:

 Trabajar en un ambiente lo más estéril posible.

 Esterilizar todos los materiales a utilizar.

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFIA:

 http://es.scribd.com/doc/222457416/Informe-de-aerobios mesofilos

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