RECETAS DE COCINA RECETAS FÁCILES.

La clave para cocinar

el mejor pan casero,
paso por paso
Hacer pan en casa es muy sencillo y súper económico. Con 3
ingredientes básicos como el harina, agua y levadura mas un
poco de entusiasmo podemos lograr grandes resultados.
09 de Abril 2017 · 10:45hs

Ya es momento de terminar con las excusas y acabar con la mentira de: “…no
sé hacer pan casero….”. Cualquier persona en edad razonable para manipular
un horno está capacitada para hacer pan en su propia casa con ingredientes
básicos.

Existen cientos de variantes, tipos de harina e ingredientes para hacer todo tipo
de pan, desde panes de cerveza hasta pan dulce, las posibilidades son
infinitas. Pero la idea de hoy es enseñar la receta más práctica posible.

Nada mejor que un rico pan casero!

En tan solo 4 pasos y con ingredientes que todos tenemos en casa podremos
obtener un sabroso pan casero de primera calidad.

INGREDIENTES:
Harina OOO – 1 KG

Levadura en polvo – 10 gramos

Agua – 500/600 cc

Aceite – 10/20 cc

Sal y azúcar una cucharada grande de cada una.

PASO 1
En un bowl o recipiente grande mezcla primero los elementos secos. Harina +
levadura + azúcar + sal.
IMPORTANTE: Evita que la sal y el azúcar esten en contacto directo con la
levadura. Para eso lo mejor es primero poner la levadura en el harina, mezclar
bien y luego incorporar azúcar y sal.

Recipiente grande, agua, harina, levadura y amasar.

Mezclalos bien y luego incorpora el agua y el aceite. Mezcla todo hasta obtener
una linda masa y sacala del bowl para amasarla contra la mesada, así trabajas
más cómodo/a.

CONSEJO: Siempre tene harina de más por las dudas!

Si no estas canchero con las cantidades de agua exactas, ya que siempre va a

depender del tipo de harina y la humedad del ambiente, lo mejor es pasarse un
poco con el agua, que quede la masa pegajosa e ir corrigiendo con harina
hasta lograr una masa compacta.

PASO 2
Una vez que hayas logrado una linda masa, que no se pegue y que no haya
quedado dura,amasala con fuerza por unos minutos.
 Una vez lista la masa hay que dejarla reposar.

Luego déjala reposar en el mismo bowl donde amasaste tapada con una bolsa
de nylon así no entra nada de aire, pero tene en cuenta que esta masa tiene
que crecer, así que déjale algo de espacio.

Mientras más humedad y calor haya en el ambiente mejor. De esta forma la

levadura podrá trabajar en mejores condiciones y la masa crecerá más y más
rápido. Lo ideal es dejarla de 1 a 2 horas. Pero a veces con 45 minutos
alcanza.

TIP: Un detalle que suma muchisimo es poner una olla con abundante agua a
hervir. Esto va a generar muy buena temperatura y humedad necesaria para
que la masa crezca.

PASO 3
Llego el momento del segundo amasado para desgasificar y terminar nuestros
panes de la forma deseada.

Agarra la masa y empeza a formar el tamaño de pan que quieras lograr. Podes
hacer bollitos, flautas, tipo pebetes, la forma que quieras.

Simplemente de la masa grande que dejamos reposar vamos a cortar con un

cuchillo y moldear con las manos la forma deseada.
 Podrás hacer el pan de la forma que quieras!

Estos nuevos panes van a ir sobre una fuente de horno aceitada. Los vamos a
tapar con bolsas de nylon nuevamente y les vamos a dejar descansar por
30/45 minutos mas en un lugar cálido y bien húmedo. Si es posible, pone a
hervir una olla destapada con abundante agua así se genera un buen clima de
humedad.

Si tenes algún molde para pan, recorda que generalmente este dobla su
tamaño mientras se cocina, así que ojo con las cantidades.

PASO 4
El último paso, con mucho cuidado y sin movimientos bruscos vamos a sacarle
las bolsas de nylon a nuestros panes y los vamos a llevar al horno medio/fuerte
durante 15/20 minutos, hasta observar que están dorados de arriba.
Hacer pan en casa es muy fácil, solo hace falta tiempo y ganas, y ponerte
canchero con algunos detalles que vas a ir perfeccionando a medida que
evoluciones tu técnica.

Lo importante es animarse, sacarse los miedos, enchastrarse y probar. Se

pueden hacer con harina integral, saborizados, con cerveza, de colores y
muchas otras formas. También se pueden hacer en grandes cantidades y
congelar. Simplemente hay que animarse y poner las manos en la masa.

CÓMO HACER UN BUEN PAN CASERO: CINCO TRUCOS PARA QUE

NO PAREZCA CHICLE
Vuelta al origen. Volvemos a valorar las cosas básicas y
fundamentales como el pan. Un pan bien hecho, mimado, que
cada vez más gente se lanza a hacer en casa
 ¿Te animas a hacer tu propio pan?
AUTOR
ANTONIO CASTILLEJO
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TIEMPO DE LECTURA8 MIN

11.07.2016 – 05:00 H. - ACTUALIZADO: 07.11.2017 - 12:26H.

El pan casero es el nuevo capricho 'gourmet': proliferan las
panaderías que parecen 'boutiques' de alta costura, nos encanta
probar panes deliciosos y diferentes cada día, comenzamos
a valorar el pan bien hecho y cada vez son más los aficionados
a los fogones que se lanzan a hacer su propio pan.
Dicen los gurús del mundo del pan, como Iban Yarza, Xabier
Barriga o Jordi Morera, que hacer pan es la cosa más sencilla
del mundo. Agua, harina, sal, levadura (o masa madre)... 'et
voilá'... el milagro del pan. Pero aún hay mucha gente que teme
meter las manos en la masa, como si fuera la elaboración más
compleja de la cocina. Quizá hacer una chapata italiana o un pan
de centeno con masa hidratada sean palabras mayores, pero
hacer una barra, un 'brioche', un pan payés o un pan de molde
es mucho más sencillo de lo que parece.

Iban Yarza organiza cursos de pan casero

Elegir bien los ingredientes, mezclar y amasar, dejar fermentar,

dividir la masa y bolear, dejar reposar, dar la forma final, volver a
fermentar, hornear y dejar enfriar son los pasos que debemos
seguir para hacer pan. Cada receta, por su parte, tendrá sus
propias indicaciones. Sin embargo, estas son las 5 claves para
hacer un buen pan casero... y un truco desesperado, para que
tu aventura panadera, termine en una bonita, crujiente y sabrosa
hogaza.
 El rodillo y la harina

1. Harina: el alma del pan

La harina es, como dice Anna Bellsolá, panadera de Baluard, en
Barcelona, “el alma del pan”. Elegir una harina de trigo, de
centeno, espelta o una mezcla de varias, definirá el pan. Y como
la harina es el secreto del buen pan, se debe elegir una harina de
calidad, que siempre debe guardarse a salvo de la luz, la
humedad y los olores. Lo más sencillo es empezar con harina
de trigo, porque tiene una gran cantidad de proteína que, al
mezclarse con agua da lugar al gluten, el responsable de que el
pan sea esponjoso.
Pero hay muchas harinas de trigo... ¿cuál elegir? La harina
normal y de repostería, también denominada floja, tiene poca
proteína, así que mejor dejarla para hacer bizcochos o galletas.
Hay que buscar la harina de panadería, que tiene entre un 10 y
un 11% de proteína. La harina de fuerza, con un 12% de
proteína, también te servirá.
2. El amasado

No es necesario un esfuerzo
sobrehumano para amasar el pan

Al amasar, lo que estamos haciendo es integrar los ingredientes

y, al mismo tiempo, darles textura y consistencia. Pero, antes de
explicar cómo se hace, desmontemos algunos mitos:amasar
no sustituye al gimnasio, ¡no es para tanto!. Es cierto que te
llevará algo de tiempo, pero no que suponga un esfuerzo
sobrehumano. Los panaderos tradicionales aseguran que amasar
a mano es un antidepresivo natural infalible. Quizá sea cierto.
Pero si tienes un robot de cocina con función de amasado no
lo dudes, úsalo. Y si no es el caso, la mejor manera de amasar
es mezclar primero los ingredientes secos (harina, levadura,
sal o azúcar, según la receta) y después los húmedos(agua,
leche, huevos, masa madre, etc.). Mezclar un poco, dejar reposar
10 minutos tapado con un paño y después, ya sobre la encimera,
amasar haciendo pliegues con la masa sobre sí misma. Repite el
reposo y el amasado tantas veces como sea necesario.
Vale. Todo esto está muy bien, pero seamos prácticos. ¿Cómo
detectar cuando una masa ya está lista? Muy fácil: cuando
resulte elástica y su aspecto sea liso. Cuando al extenderla no
se agriete ni se rompa rápidamente. Y cuando ya no se pegue
demasiado ni a la encimera ni a las manos.
 El resultado merece la pena

3. Fermentación
Seguro que todos tenemos claro la diferencia que hay entre un
vino joven, un crianza, un reserva y un gran reserva ¿verdad?.
Pues esa es exactamente la misma diferencia que existe entre un
pan con una fermentación muy corta o nula y un pan de
fermentación larga. Y cuanto más lento sea el proceso, mejor
será el resultado.
La diferencia entre una hogaza de pan de pueblo, de corteza
crujiente y miga tierna llena de sabores, que aguanta varios días
como recién hecho, y esas barras que compramos en algunos
comercios asiáticos y que ya están duras e incomestibles a las 3
horas, es, precisamente, la fermentación.
Lo ideal es que el pan fermente dos o tres veces. Un primer
fermentado que puede durar entre 15 minutos o varias horas,
según el tipo de pan que vayamos a hacer; un segundo reposo
después de haber dado la forma al pan, y la fermentación final,
en la que la masa se hincha debido al gas carbónico que forma.
Lo bueno de la fermentación es que son tiempos de reposo en los
que no hay que hacer nada, simplemente dejar a la masa
tranquila para que las levaduras y las bacterias hagan su
trabajo ellas solitas. De nuevo, la pregunta práctica del millón.
¿Cómo saber cuándo una masa ha fermentado lo suficiente?
Como norma general, cuando la pieza haya duplicado su
volumen inicial ya está lista para el horno.
4. Masa madre
Que no cunda el pánico: esto de la ‘masa madre’, de la que
seguro has oído hablar mucho últimamente, no es ninguna secta.
Tampoco estamos ante la masa protagonista de la película ‘The
Blob’, en la que una masa deforme, llegada del espacio, crecía
sin parar aterrorizando a un pequeño pueblo de Pennsylvania.
Antiguamente, cuando no existía la levadura de panadería, se
usaba una pequeña cantidad de masa cruda guardada de la
hornada anterior; era la única forma conocida de provocar la
fermentación de la masa. Eso es la masa madre. Así de sencillo.
Panes surtidos

La cuestión es que un pan hecho con masa madre tiene un

sabor y un aroma especiales, con una miga húmeda y sabrosa,
ligeramente ácida y más densa que el resto, y su corteza es más
gruesa, crujiente y aromática.
La cuestión es que hacer masa madre es sencillísimo. Mezclar
harina y agua a partes iguales y dejarlo en un lugar cálido. Añadir
cada día un poco más de harina y de agua y al cabo de cinco
días ¡burbujeará en plena fermentación!
Pan al auténtico horno de leña

5. Horneado
El horneado es el último paso y la prueba final para el pan. Desde
luego, un horno de piedra, un horno de panadería de pueblo, da
vida a unos panes maravillosos. Pero antes de que nadie haga la
gran pregunta, ya os damos la respuesta:sí, en un horno casero
sí se puede hacer pan. Y muy rico.
Lo único que hay que tener en cuenta es que el pan necesita
humedad. Existen estupendos hornos de vapor ideales para esto,
pero, no nos engañemos, aún no es habitual que en nuestra casa
tengamos un horno de este tipo. Que no cunda el pánico. Con
meter un vaso apto para el horno con agua dentro del propio
horno desde que lo encendamos para precalentarlo, y que
permanezca ahí durante toda la cocción del pan, será suficiente.
Al margen de esto hay que tener en cuenta que el horno debe
estar ya a la temperatura deseada en el momento de meter la
masa a cocer. Es decir, precalentarlo bien es de vital
importancia. Para panaderos avanzados hay otro truco infalible:
son las piedras de horno, que se venden en tiendas
especializadas. Estas piedras acumulan una potencia calorífica
impresionante, lo que ayuda a que los panes se desarrollen
perfectamente.
Otro truco. Los cortes del pan -lo que los panaderos llaman
‘escarificar’- ¡no son de adorno!. A través de esos cortes es por
donde salen los gases carbónicos que se crean durante la
cocción. Se deben realizar los cortes después de la fermentación
y justo antes de meter el pan en el horno, con una cuchilla o
cuchillo muy afilado, con la hoja inclinada... y sin miedo, que a la
masa no le va a ‘doler’.
Y un truco desesperado... la
panificadora
El placer de comer un pan que has hecho con tus propias manos
¡merece la pena ser disfrutado!. Pero si, a pesar de todo lo dicho,
ponerte a amasar se te hace muy cuesta arriba o ya acumulas
varios intentos fallidos, este truco es infalible: usar un robot o
máquina panificadora.

Apetece, claro que sí

No hay cosa más fácil en el mundo que hacer pan con un

electrodoméstico así. Sea cual sea el modelo que tengas en
casa, basta con poner los ingredientes en la cubeta, en las
cantidades y orden que se especifiquen en la instrucciones,
esperar y sacar tu pan ya hecho. La única recomendación para
obtener los mejores resultados con estos robots o panificadoras
es optar por los programas más largos, para que la
fermentación sea mucho mejor.
Ahora bien, quizá por solucionar un problema se crea otro nuevo.
¿Dónde guardar este robot para que no termine siendo un
estorbo que no para de rodar de un lado a otro de tu cocina? Esta
sí que es la pregunta del millón.
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Receta de pan fácil

Para hacer pan casero sólo necesitas 4 ingredientes, un horno, tus manos para
amasar y paciencia para dejar que la masa crezca.
Tipo de receta Pan
Tipo de cocina Casera
Tiempo de preparación 2 horas 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 2 horas 50 minutos
Porciones 4
Autor Adriana Arias Simonovis

Ingredientes

 500 g de harina de trigo

 10 g de levadura
 300 g de agua tibia
 10 g de sal

Preparación

1. Vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar durante unos 10 minutos.

2. Mezcla la harina y la sal en un bowl.
3. Abre un agujero en el centro de la harina y echa la mezcla del agua y levadura.
4. Mezcla en sentido circular con tus manos, hasta que la mezcla se despegue de
las paredes del recipiente.
5. Espolvorea una superficie plana y extiende la masa.
6. Estírala y dóblala con tus manos durante unos 15 minutos hasta obtener una
masa homogénea y suave.
7. Coje esta masa y hazla una bola. Introdúcela en el bowl, previamente limpio,
seco y untado con un poco de aceite de oliva.
8. Tapa con papel film y deja reposar durante 1 hora. En este tiempo la levadura
actuará y hará que la masa duplique su tamaño.
9. Transcurrido el tiempo vuelve a amasar, esta vez en sentido circular otro rato.
Repite varias veces.
10. Dale a la masa la forma de pan deseada, ya sea alargada o redonda y ponla a
fermentar durante 50 minutos más sobre la bandeja de horneado. Cúbrela con
un paño limpio.
11. Precalienta el horno a 250 grados.
12. Coje una bandeja más pequeña y llénala con agua. Ponla en la base del horno.
Introduce la masa en el horno.
13. Deja hornear por 20 minutos, retira la bandeja con agua, baja la temperatura a
200 grados y hornea 15 minutos más.
14. Para este entonces ya debería estar listo tu pan casero. Déjalo enfriar y
consúmelo, preferiblemente, al día siguiente.
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Cómo hacer pan casero: receta paso a

paso
BY ADRIANA ARIAS SIMONOVIS

Aprende cómo hacer pan casero paso a paso sin que se queme, se hunda, se agüe o
seque. Te mostramos lo fácil que es.

Este post es un manifiesto pro pan, un alimento bondadoso pero estigmatizado, al que a
menudo se le acusa de ser un agente criminal capaz de engordar nuestro cuerpo con
exceso de carbohidratos.

A decir verdad, el exceso lo cometemos nosotros cuando no sabemos la manera correcta

de comerlo, ni con qué acompañarlo, ni en qué cantidad. Sea blanco o integral, 100
gramos de pan aportan unas 280 de las más de 1500 calorías que necesitas como
combustible energético diario para que tu cerebro funcione y tus músculos anden. De
hecho, si consumes la cantidad adecuada de hidratos de carbono a través del pan, tu
organismo reservará proteínas para mantenerse saludable.

Así que si alguna vez has culpado injustamente de algo a este precioso alimento,
aprender cómo hacer pan casero te absolverá de cualquier cosa que hayas dicho en el
pasado y, por si fuera poco, te dará los inexplicables placeres adicionales de disfrutar el
olor del horneado en tu cocina o simplemente el orgullo de preparar tu propio pan
artesano libre de conservantes y aditivos químicos.

Para aprender cómo hacer pan casero no necesitas más que cuatro ingredientes
básicos, por demás económicos, que componen la despensa de cualquier hogar: harina,
agua, sal y levadura, más adaptar a tu propio estilo de cocinar esta sencilla receta que
podrás ir perfeccionando a medida que la pongas en práctica. Si no te sale perfecto a la
primera, no desesperes, la paciencia y el ensayo hacen la maestría.
Ingredientes para fabricar pan en casa
 500 g de harina de fuerza*
 10 g de levadura seca o fresca**
 300 g de agua tibia
 10 g de sal

*Existen dos clases de harina de trigo, la de fuerza, rica en gluten y por ello ideal para
masa de pan, y la floja, de poco gluten e ideal para repostería.

**La levadura seca, también llamada levadura de panadero, viene en presentación

granulada, mientras que la levadura fresca la reconocerás como pequeños cubos
generalmente refrigerados.

Paso a paso: cómo hacer pan casero

 Mezcla
Desgranando con ayuda de los dedos, vierte la levadura sobre el agua y déjala reposar
durante unos 10 minutos. Mientras tanto, coloca en un bowl la harina y esparce sobre
ella la sal.

Abre un agujero en el centro de la harina y poco a poco derrama sobre ella el preparado
de agua y levadura. Mezcla todo en sentido circular con ayuda de tus manos, hasta
unificar los ingredientes y lograr que la mezcla se despegue de las paredes del bowl.
Gradúa la consistencia que va adquiriendo la masa, agregando solo un poco de harina si
está muy húmeda o solo un poco de agua si está muy seca. El punto ideal será ese que
obtendrás cuando la masa tenga una textura blanda que no se quede pegada a tus manos.

 Amasa
Prepara una superficie plana y lisa con harina espolvoreada. Extiende aquí tu masa
usando una mano que la sostenga con firmeza, al tiempo que la otra la ensancha hacia
un costado. Estírala de ese modo y enseguida dóblala sobre sí misma, de manera que
quede como un bulto sobre el que puedas repetir la misma operación. Estira, dobla,
estira, dobla… ameniza la tarea tarareando tu canción favorita porque esto deberás
hacerlo sistemáticamente durante unos 15 minutos. El resultado deberá ser una masa
homogénea y suave.

 Fermenta
Toma tu masa y haz de ella una bola uniforme que introducirás nuevamente sobre el
bowl, esta vez lavado, bien seco, y untado con aceite de oliva. Tapa con papel film
transparente y aceitado, templándolo sobre la boca del bowl. Deja reposar en un lugar
tibio durante una hora y espera a que en este tiempo la magia de la levadura actúe
haciendo crecer la masa el doble de su tamaño. Comprueba que el proceso es suficiente,
apretando la superficie de la bola con tu dedo índice. La masa se hundirá y deberá
volver a su estado original lentamente.

Hecho esto, comienza una segunda ronda de amasado y fermentado. En esta

oportunidad, amasa presionando sutilmente la bola con la palma de la mano en sentido
circular y doblando los bordes hacia el centro. Voltea y repite. Ahora tornea tu masa
dándole forma de pelota y ponla a fermentar durante 50 minutos más, esta vez ya sobre
la bandeja de horneado puesta en un lugar cálido. Cubre con un paño limpio.

 Hornea
 Cómo hacer pan casero, delicioso y crujiente

Coloca en la base del horno una nueva bandeja con el contenido de una taza de agua y
precalienta el horno a 250°C. Antes de introducir la bandeja donde reposa la masa, traza
una o varias incisiones poco profundas sobre su superficie. Introduce en el horno y
enseguida atomiza su interior con un poco de agua. Pasados los primeros 20 minutos de
cocción retira la bandeja con agua de la base del horno, baja la temperatura a 200°C y
deja cocinar por 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, golpea la superficie del pan
con los nudillos y comprueba que suene hueco. ¡Ya está listo para salir del horno!

Deja enfriar sobre una rejilla durante horas o incluso hasta el día siguiente.

Errores comunes de panaderos novatos cuando están

aprendiendo cómo hacer pan casero
 “Mi masa nunca levantó” – revisa que la levadura no esté vencida y toma en
cuenta que la levadura fresca se descompone muy rápido. Si el problema no es la
caducidad de la levadura, puede que la hayas asesinado si usaste agua muy
caliente para activarla. También es importante que en los tiempos de reposo-
levado la masa no permanezca en un lugar muy frío.
 “Mi pan es una esponja” – quizás te emocionaste viéndolo crecer en
fermentación y lo dejaste levar demasiado.
 “Mi pan quedó aguado” – tal vez amasaste desmedidamente. La mitad del
secreto de la estimulación de la masa está en nuestro frotado y la otra mitad en la
acción invisible que ella hace por sí sola. Otro factor importante es que hayas
creado la atmosfera de vapor adecuada dentro del horno para que el pan forme
corteza. Y atención a esto: jamás cortes y consumas el pan recién salido del
horno. Huele maravilloso pero deberás comerlo cuando haya liberado por
completo su humedad, a las horas o al día siguiente.
 “Mi pan es una costra de piedra” – en este caso es probable que se te haya
pasado la mano con la humedad que le diste al horno.
 “Me quedó seco y áspero” – cuidado con abusar de las cantidades de harina, al
igual que con la temperatura elevada o el exagerado tiempo de cocción.
 “Me quedó crudo” – error clásico cuando estás aprendiendo cómo hacer pan.
Revisa la temperatura de tu horno y tantea si las bandejas dejan pasar el calor
suficiente al pan. Solo en caso de que lo sientas crudo puedes hornear unos
minutos más, vigilando por supuesto que no se te queme. Pero lo mejor, es que
conozca muy bien tu horno.
 Receta de Pan de Calatrava
 Ahora vamos a indicaros como preparar un auténtico pan de calatrava, una receta
tradicional de la gastronomía murciana, que es realmente un dulce que se sirve como postre
o merienda, aunque se le da ese nombre por su aspecto.

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 Ingredientes de Pan de Calatrava:

- Un litro de leche entera

- 100 gramos de azúcar
- 175 gramos de magdalenas o bizcochitos
- 50 gramos de almendras
- 5 huevos grandes
- Una copita de brandy
- Una rama de canela
- Piel de un limón
- Caramelo líquido

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 publicidad
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 Preparación de Pan de Calatrava:
 Comenzaremos eligiendo un molde de buen tamaño para poder hacer nuestro pan de
calatrava, cuya base vamos a cubrir con una buena cantidad de caramelo líquido, que
podemos hacer casero con agua y azúcar, o bien podemos comprarlo ya hecho, que es una
buena opción por comodidad y porque da buen resultado. Aprovechamos también para
encender el horno y precalentarlo a 180ºC para que vaya tomando temperatura mientras
continuamos con la preparación de la receta.

Lo siguiente que haremos será trocear las magdalenas o los bizcochos que vayamos a
emplear para la receta, y con los mismos cubrimos todo el fondo del molde, colocándolos de
forma ordenada sin dejar ningún hueco entre ellos. Por encima de esta capa de bizcochos o
magdalenas echaremos una capa de almendras picadas o ralladas y después vertemos por
encima el brandy, que puedes obviar si van a tomar este postre los pequeños de la casa.

A continuación vamos a echar la leche, la piel de un limón, y una rama de canela en una
cacerola, y vamos a ponerla a calentar a fuego medio, y esperamos a que la leche empiece a
hervir. Mientras tanto aprovechamos para batir los huevos en un recipiente, y una vez que la
leche haya hervido apartamos del fuego, sacamos la rama de canela y la piel del limón y
vertemos los huevos batidos, removiendo bien para mezclarlo todo lo mejor posible, y
entonces vertemos la mezcla sobre el molde anterior.

Cuando el horno alcance la temperatura deseada metemos el molde en el horno pero como
vamos a hacerlo al baño maría, lo colocaremos sobre otro recipiente más grande lleno de
agua, con cuidado que esta no sobresalga al colocar encima nuestro molde con la mezcla, ni
que el agua entre en el mismo. Lo cubrimos con papel de aluminio y lo horneamos unos 40
minutos más o menos, tiempo tras el cual comprobamos que el pan de calatrava está bien
hecho por dentro, y cuando lo esté lo sacamos y dejamos templar a temperatura ambiente y
luego lo dejamos en la nevera para enfriarlo del todo antes de servirlo.

Receta de Chocolate con galletas de nata

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Valoración
Autor: Eva Arguiñano
Receta de Eva Arguiñano de chocolate caliente con aroma de canela
acompañado de galletas de nata caseras, una merienda perfecta para
disfrutar los días de frío.
Ingredientes (4 personas):
 Para el chocolate:
 200 g de chocolate negro (70%)
 200 ml de leche condensada
 500 ml de agua
 1/2 cucharadita de canela
  hojas de menta
 Para las galletas (24 piezas):
 250 ml de nata
 100 g de azúcar
 300 g de harina
 2 yemas de huevo
Elaboración de la receta de Chocolate con galletas de nata:

Pon la leche condensada en una cazuela y vierte el agua. Trocea el

chocolate e incorpóralo. Añade la canela y mezcla suavemente. Cocínalo
a fuego suave hasta que el chocolate se funda y espese un poco.
Mezcla la nata, el azúcar y las yemas en un bol. Mezcla bien. Añade la
harina poco a poco y remueve con una cuchara hasta que quede una masa
homogénea sin grumos.
Introduce la masa en una manga pastelera y distribuye pequeños
montoncitos sobre la placa de horno forrada con papel de hornear.
Hornea las galletas a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Sirve el chocolate y acompáñalo con las galletas de nata. Adorna con
unas hojas de menta.
Consejo:

La gran ventaja de la masa de estas galletas es que podéis prepararla con

antelación, introducirla en la manga pastelera y reservarla en el frigorífico
hasta el momento en que decidáis hornearla.
Información nutricional de la receta:

Es un postre muy nutritivo, que aporta proteínas, grasas, hidratos de

carbono, vitaminas A, D, B y minerales como el calcio y magnesio. Este
postre nos aporta sustancias que mejoran el ánimo y además nos da
energía para mantenernos activos. Alguno de sus ingredientes, como el
chocolate y la leche, ayudan a mantener el buen funcionamiento del
cerebro.
Puede formar parte de una merienda de invierno saludable en compañía
de amigos o familiares. Este tipo de meriendas nos ayudan a mejorar el
ánimo y a regular nuestro comportamiento alimentario. Antes del postre se
recomienda comer una pieza de fruta para ser moderados con la ración.
Tags relacionados chocolate chocolate negro eva
arguiñano galletas nata postre
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20 recetas y trucos para hacer galletas caseras

Churros con chocolate a la taza

Pastas de colores con chocolate a la taza

Receta de Galletas de chocolate con

crema de vainilla
Imprimir
Valoración
Autor: Eva Arguiñano
Receta Galletas de chocolate con crema de vainilla. En Hoy cocinas
tú preparamos unas galletas con chocolate de cobertura y frutos
secos y una crema de vainilla.
Ingredientes de la receta de galletas de chocolate con crema de
vainilla:
 - Para 16 unidades:
 50 g de chocolate de cobertura
 50 g de frutos secos (nueces, almendras, avellanas)
 1 huevo
 50 g de mantequilla
 85 g de harina
 50 g de azúcar integral
 - Para la crema de vainilla:
 1 yema de huevo
 30 g de azúcar
 100 ml de leche entera
 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta de galletas de chocolate con crema de
vainilla:
Casca el huevo e incorpóralo en un bol con el azúcar integral. Bate con
la batidora de varillas y añade la mantequilla. Mezcla bien y agrega la
harina y el chocolate de cobertura. Remueve, pica los frutos secos muy
fino con un cuchillo (nueces, almendras y avellanas), incorpóralos y
mezcla todo con una espátula hasta hacer una masa compacta
de chocolate.
Haz bolitas con la masa de chocolate (16) y colócalas en una bandeja
apta para el horno cubierta con papel de horno. Para que las bolitas
tengan forma de galleta, coloca sobre éstas otro papel de horno y aplasta
con la mano. Hornea a 180ºC, durante 15 minutos y retira.
Para hacer la crema de vainilla, calienta la leche en un cazo (reserva un
poco en un bol) con el azúcar. Abre la vaina de vainilla, retira las semillas
y agrégalas al cazo junto con las dos mitades de la vaina de vainilla.
Incorpora la yema de huevo a la leche reservada en el bol. Vierte la leche
con aroma de vainilla en este bol, mezcla e introduce la crema de nuevo
al cazo. Remueve con una varilla, cocina a fuego lento y reserva.
Sirve las galletas en el plato y acompaña con la crema de
vainilla incorporada en dos copitas. Decora la crema con la vaina de
vainilla partida en dos.
Receta de Galletas de Navidad
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Valoración
Autor: Eva Arguiñano
Receta fácil de Eva Arguiñano para hacer pastas o galletas caseras de
Navidad. Un dulce sencillo que se puede hacer con niños o preparar
como regalo.
Ingredientes (4 personas):

 250 gr de mantequilla
 250 gr de azúcar glas
 1 huevo
 450 gr de harina
 harina para estirar
 glasa de chocolate
 glasa de fresa
 Para la glasa blanca:
 175 gr de azúcar glas
 1 clara
Elaboración de la receta de Galletas de Navidad:
Pon la mantequilla a punto de pomada en un bol. Añade el azúcar glas y
mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Agrega el huevo y mezcla de
nuevo. Incorpora la harina y vuelve a mezclar hasta que empiece a
desaparecer la harina.
Dale forma de cilindro, envuélvelo en film de cocina y deja que se enfríe
en el frigorífico durante un par de horas.
Espolvorea la encimera con un poco de harina y estira la masa con un
rodillo. Corta la masa utilizando moldes o cortapastas con motivos
navideñas (abetos, estrellas...). Cubre las bandejas de horno con papel de
hornear, extiende encima las galletas y hornéalas a 200ºC durante 8-10
minutos.
Para la glasa blanca mezcla la clara de huevo con el azúcar glas,
remueve bien hasta que quede una masa homogénea. Introduce en una
manga pastelera y decora las galletas en caliente. Decora también con
las otras glasas. Sirve.
Truco:

Las galletas caseras pueden ser un buen regalo de Navidad. Puedes

atarlas con un lazo o presentarlas en una caja con motivos navideños.
Información nutricional:
Estas galletas aportan energía gracias a la harina y a la mantequilla. Las
grasas de la mantequilla aumentan el colesterol y el aporte calórico de las
galletas, de manera que habrá que ser cuidadosos con la cantidad de
mantequilla que usemos para hacer las galletas.
Siempre comeremos primero una fruta y las acompañaremos con un vaso
de leche para así controlar mejor la cantidad de galletas.

Receta de Galletas de mantequilla y miel

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Valoración
Autor: Karlos Arguiñano
Receta de galletas a base de harina, mantequilla y miel acompañadas
de chocolate de cobertura. Un postre perfecto para el desayuno o la
merienda.
Ingredientes (Para 50 galletas):

 250 gr. de harina

 250 gr. de azúcar glas
 250 gr. de mantequilla
 3 cucharadas de miel
 2 huevos
 1 cucharadita de "cuatro especias" (mezcla de especias típica
francesa con pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre)
  400 gr. de chocolate de cobertura
 1/2 l. de nata
 1/2 l. de leche
 hojas de menta
Elaboración de la receta de Galletas de mantequilla y miel:

Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela amplia, añade

el chocolate rallado y mantén a fuego medio hasta que espese.
Deja la mantequilla fuera del frigorífico hasta que esté a punto de pomada.
Colócala en un bol grande y añade la miel y mezcla bien. Agrega el azúcar
glas y 1 huevo y sigue mezclando.
Incorpora la harina (reserva un poco) y amasa a mano. Tapa la masa con
un trapo limpio e introduce en el frigorífico para que se endurezca un poco.
Retira la masa del frigorífico, añade la cucharada de "cuatro especias" y
amasa un poco más. Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina
y estira la masa con un rodillo. Con un cortapastas corta las galletas.
Extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Bate un huevo, pinta la superficie de las galletas e introduce en el horno
precalentado a 200ºC durante 12 minutos.
Sirve el chocolate decorado con unas hojas de menta y acompáñalo con
las galletas.
Consejo:

La miel, producto natural, es un alimento incomparable para los lactantes,

niños, ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se
sientan fatigados. Además la miel es un producto que entra a formar parte
de numerosas recetas de cosmética y belleza natural.

Receta fácil para hacer churros en casa

Una deliciosa receta para los fines de semana, los churros, son algo
que ahora podrás hacer en casa.
Por Ana DiazViernes 23 de agosto de 2013, a las 11:08
Creo que una de las mejores razones para ir a Coyoacán, aparte de
caminar y comprar artesanías es cerdear comer. Los mejores churros de
la ciudad, bueno, algunos, se encuentran en esta zona. ¿O será que
saben especialmente bien con el cafecito y el chocolate que venden por
ahí?
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Lo que si es cierto, es que hay ocasiones que estamos lejos de
Coyoacán o del país y sí se extrañan los churros y los tamales.

Pero para que no extrañen, les pasamos una muy sencilla receta para
preparar unos ricos churros cubiertos en salsa de chocolate. Claro,
deben saber que esta receta no está tan rehabilitada como
nuestras donitas de té chai. Pero, una vez al año, no hace daño.

Tiempo de elaboración | 20 minutos

Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes para los churros:

 1/2 taza y 1 1/2 cucharadas de azúcar, dividida
 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
 1 taza de agua
 1/2 cucharadita de sal
 2 cucharadas más 2 cuartos de aceite vegetal, divididos
 1 taza de harina para todo uso

Para la salsa de chocolate:

 3 1/2 onzas de chocolate negro, picados
 1/2 taza de crema de leche

Cómo hacer churros en casa

Combina 1/2 taza de azúcar con la canela en un recipiente poco
profundo. Deja la mezcla a un lado y forra una charola con papel
encerado.

En una olla, mezcla el agua, 1 1/2 cucharadas de azúcar, sal y 2

cucharadas de aceite vegetal. Lleva la mezcla a ebullición y luego retírela
del fuego. Incorpora la harina, y mezcla hasta formar una masa.

Calienta de 3 a 4 pulgadas de aceite vegetal en un sartén hasta que

alcance una temperatura de 190 grados. Transfiere la masa a una manga
pastelera paño o bolsa de plástico de alta resistencia equipada con una
gran punta de estrella.

Exprime la masa sobre la olla de aceite con una longitud aproximada de

10 centímetros y corta con tijeras o un cuchillo afilado. Cuidado con la
materia grasa, porque seguro va a saltar. Puedes freír los churros que
quieras, o quepan a la vez. Fríe hasta que estén bien dorados y cocidos.

Cuando estén listos, colócalos sobre una charola donde haya toallas de
papel, durante varios minutos. Una vez que estén secos, ruédalos sobre
la canela y el azúcar. Continúa el proceso hasta que acabes la masa.

Para hacer la salsa de chocolate:

Coloca los trozos de chocolate en un tazón pequeño.Calienta la crema
de leche en una cacerola pequeña, pero no dejes que hierva. Vierte la
crema de leche sobre el chocolate picado. Deja reposar durante 1 minuto
y luego revuelve para mezclar

Pan casero. Recetas para hacer con los

niños
El pan es un alimento exquisito y nutritivo, que puede integrarse perfectamente en todas
las comidas de los niños. Su aporte de hidratos de carbono, minerales, vitaminas y fibra,
y su contenido en grasas, lo hace importante en la alimentación infantil.
Pensando en ello, hemos preparado una receta de pan tradicional, muy fácil y práctica
de hacer, para que padres e hijos puedan elaborarla en casa y disfrutar juntos de
este apetitoso pan. Os invitamos a ir a la cocina, reunir los ingredientes y a poneros
manos a la masa.
 Ingredientes:
 310 g harina de fuerza
 175 g de agua templada
 20 g de aceite de oliva
 15 g levadura fresca de panadería
 1 cuchara (pequeña) de sal

Consejo: Se puede añadir a la masa del pan cereales como linaza, avena, sésamo, etc., que lo dejarán
aún más exquisito y nutritivo.

Preparación para la receta de pan casero:

1- Se mezcla bien la harina con la levadura.

2- Se añade el aceite y el agua templada (muy despacito), y se mezcla bien con una
cuchara de madera.
3- Cuando la masa esté homogénea, se añade la sal y se amasa otro poco hasta que
quede una masa manejable y uniforme.

4- Se engrasa un recipiente de cristal (de los que van con tapa de pirex), y se introduce
la masa en forma de bola. Taparlo y dejar que la masa descanse por una horita.

5- Cuando crezca la masa, le damos forma de pan, la pincelamos con aceite, le hacemos
unos cortes diagonales en la superficie y espolvoreamos con un poquito de harina.

6- Introducir el pan al horno precalentado. Dejar que se ase el pan, a 220ºC, durante
aproximadamente una horita.

Cuando se nota que el pan tiene un color marrón clarito, sacarlo del horno para que
descanse sobre una rejilla. Ahora solo queda dejarlo enfriar para disfrutar de este
delicioso pan, hecho con sus propias manos. Seguro que os saldrá muy, muy rico.

Día del Pollo a la Brasa: 5

recetas para que te chupes
los dedos (FOTOS)
Día del Pollo a la Brasa se celebra el tercer domingo de julio. Te damos 5 recetas para
prepara este rico platillo.
 Día del Pollo a la Brasa.

15 de Julio de 2016 17:45 pm.

Si eres peruano, sabes que nunca debe falta en tu mesa tu rico Pollo a la Brasa. Para que
disfrutes el Día del Pollo a la Brasa este domingo, te invitamos a preparar este plato
con cinco ricas recetas. ¡A comer!

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MIRA MÁS: Animalistas protestan en silencio por el Día del Pollo a la Brasa

LAS MEJORES RECETAS DE POLLO A LA BRASA

POLLO A LA BRASA DE LOS AÑOS 50

INGREDIENTES

1 pollo de 1200 grs

Sal gruesa al gusto
1 cda. Pimienta
½ tza. Cerveza negra
50 ml. Aceite
½ vaso de agua
1 cdta. De romero picado finamente
½ cdta. De huacatay picado finamente
2 cdas. De Sillao

PREPARACIÓN

Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora.
(De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y luego el pollo
salga seco).
POLLO A LA BRASA TRADICIONAL

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kg.
Sal gruesa al gusto
1 cda. Pimienta
½ cda. Comino
½ cda. De Ajo en pasta
1 cdta. De ajinomoto
½ tza. De Vinagre tinto
1 tza. Gaseosa negra
1 cdta. Orégano
3 cdas. Sillao claro
50 ml de Aceite
1 cda. De perejil picado finamente
1 cdta. De mostaza

PREPARACIÓN

Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora y
45 minutos. (De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y
luego el pollo salga seco).
POLLO A LA BRASA CRIOLLO

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kg.
Sal de cocina al gusto
¾ cda. De Pimienta
½ cda. De Comino
1 cdta. De Ajo molido
½ tza. Vinagre tinto
1 cdta. De Orégano
1 tza. De Cerveza negra
¼ tza. Sillao claro
100 ml. De Aceite
¼ cdta. De Paprika en polvo

PREPARACIÓN

Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora 45
minutos. (De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y luego
el pollo salga seco)

POLLO A LA BRASA AL ESTILO DE NUESTRA SIERRA

PERUANA

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kg.
Sal de cocina al gusto
½ cda. De Pimienta
¼ cda. De Comino
1 cdta. De Ajo molido
¼ tza. De Vinagre tinto
½ tza. De Gaseosa negra
1 cdta. Orégano
½ tza. De Cerveza negra
3 cdtas de Sillao
1 cda. De Ají panca
½ cdta. De Achiote en polvo
50 ml de Aceite

PREPARACIÓN

Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora 45
minutos. (De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y luego
el pollo salga seco)

POLLO A LA BRASA AL ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES

1 pollo de 2 kg.
Sal de cocina al gusto
1 cda. De Pimienta
1 cda. De Ajo en pasta
1 cda. De Ajinomoto
¼ tza. De Vinagre tinto
3 cdas. De Sillao oscuro
3 cdas. De Sillao claro
1 cdta. Canela china
50 ml. De Aceite
PREPARACION:
Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora 45
minutos. (De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y luego
el pollo salga seco)

POLLO A LABRASA AL ESTILO EUROPEO

INGREDIENTES

1 pollo de 1700 grs.

Sal gruesa al gusto
1 cdta. Pimienta
1 cdta. De Ajo rayado
½ tza. Vinagre tinto
1 cda. Mostaza
½ tza. Cerveza negra
3 cdas. De Sillao
¼ cdta. De Curry
50 ml. Aceite
1 cdta. De Tomillo
1 cdta. De salvia
1 cdta. De Perejil

PREPARACIÓN

Macerar el pollo con todos los condimentos por aproximadamente 5 horas, luego
ponerlo en una varilla que va directo sobre la brasa caliente, y que cocine por 1 hora 45
minutos. (De vez en cuando agregar agua a la brasa para que no seque el pollo y luego
el pollo salga seco)

Es que un plato como EL POLLO A LA BRASA, al principio pudo ser exclusivo,

pero dado a su gran exito no tardó en popularizarce, el restauran Granja Azul
propiedad del Franz Ulrich socio del creador, lo presento formalmente este popular
platillo.
 Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 kg

1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza (de ser posible cerveza negra)
1 cdta de comino
2 cdas de vinagre blanco
2 cdtas de pimienta negra recién molida
Romero al gusto
Orégano al gusto
Achiote
 Preparación:

1. Disolver la sal de cocina con las 2 tazas de agua, mezclar. Introducir el pollo en
la salmuera por espacio de 20 minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.

2. Combinar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra.

Embadurnar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes
de iniciar su cocción.

3. Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la

cavidad del pollo; luego por fuera. Luego, frotarlo bien con el achiote para que al
cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra con la piel.

Quieres preparar pollo a la

brasa en casa? Aquí te
dejamos algunos consejos
Sigue estos prácticos tips para sorprender a tus invitados por el
Día del Pollo a la Brasa.
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Día del Pollo a la Brasa: Aquí algunos consejos si quieres preparar tu pollo en casa
(USI)

REDACCIÓN PERU2116/07/2017 12:10h

El pollo a la brasa es uno de los platos peruanos más populares del

país, no existe ningún distrito y/o barrio que no cuente con una
pollería, y su aparente simpleza ha cautivado nuestros paladares desde
hace décadas.

► Día del Pollo a la Brasa: 10 fusiones deliciosas de nuestro plato

bandera que debes probar
 Todo peruano ha celebrado en algún momento con un pollo a la brasa,
plato que casi siempre se pide por delivery o se acude a la pollería más
cercana. Sin embargo, el chef experto en pollos a la brasa Rafael
Punchin, nos comenta que también se puede hacer un excelente pollo
en casa.

Para ello es necesario tener en cuenta algunos consejos que nuestro

experto considera importantes y mucha imaginación:

 El pollo tiene que ser fresco y macerarse desde la noche anterior en su

aderezo.

 Existen diversas recetas para el aderezo, pero el básico esta conformado por:
Sal, pimienta, ajo molido y ají especial (Ají panca procesado). Algunos le
añaden vinagre blanco, cerveza o gaseosa, para no perder la humedad del
pollo durante la cocción.
 Según explica Punchin, algunas cocinas ya cuentan con el bracero, que es un
pincho de metal que hace girar el pollo dentro del horno. Sin embargo también
puede hornearse en una fuente o bandeja a la máxima temperatura.

 En caso de usar una fuente o bandeja, es importante que el pollo se cocine

durante aproximadamente una hora dividida en dos tiempos, media hora
"pecho arriba" y media hora "pecho abajo".
 En caso de tener un cilindro, el experto recomienda que los tiempos son
similares, pero que la posición del pollo es importante. El pollo al cilindro
cuelga verticalmente por lo que tiende a secarse, mientras que el pollo a la
brasa mantiene mejor sus jugos por la posición horizontal.
 Las papas son el complemento popular e ideal para acompañar el pollo, estas
deben ser las más frescas. Las pollerías generalmente usan un tipo de papa
denominada 'Canchán', sin embargo la papa 'amarilla' es la opción que debes
elegir para una mejor experiencia.

 Las papas deben freírse sumergidas completamente en el aceite, "no es como

freír un huevo" agrega Rafael, esta cocción dará como resultado una papa
suave por dentro y ligeramente crocante por fuera.
 No existen límites para la ensalada, aunque Punchin dice que las ensaladas
cocidas se han vuelto muy populares. Recuerda que para equilibrar el plato,
una fresca ensalada es la combinación perfecta.
 El experto nos comenta que cada pollería maneja sus propias recetas
que le proporcionan un sabor característico al pollo a la brasa, pero la
preparación básica se mantiene y sirve para que cualquier persona
empiece a innovar, "la imaginación es el límite".

4. Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le
permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.

5. Servir con papas fritas, ensalada y salsas.

 BUENAZO

 GASTRONOMÍA

Cómo preparar chicharrón de pota [Receta

y Vídeo]
Aquí te enseñamos el paso a paso para prepararlo.




23 Abr 2018 | 19:43 h

Redacción:
Redacción LR

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Uno de los platos más pedidos para acompañar un rico plato de ceviche.

INGREDIENTES
2 unidades de huevo
30 gramos de mostaza
1 cucharadita de ajo molido
5 gramos de pimienta
5 gramos de comino
Sal a gusto
250 gramos de pota
500 gramos de harina sin preparar
 5 gramos de pimienta (para arrebosar la pota)
1 litro de aceite
150 gramos de yuca cocida
Sarsa criolla a gusto

PREPARACIÓN
1. Colocar los huevos en un bol.
2. Batir los huevos.
3. Añadir la mostaza, el ajo molido, pimienta, comino y sal.
4. Batir.
5. Añadir la pota a la mezcla.
6. Dejar reposar por unos minutos.
7. Poner harina en un bol.
8. Salpimentar.
9. Mezclar.
10. Sacar la pota de los huevos batidos y pasarla por la harina.
11. Sacar la pota de la harina y ponerla en un colador.
12. Freír la pota en una sartén con aceite bien caliente.
13. Freír las yucas.
14. Servir.
15. ¡Disfrutar!

CONSEJO
Puedes acompañar tu chicharrón de pota con salsa tártara y un ceviche de pescado.

Cómo hacer Chicharrón de pescado?

Aquí te mostramos cómo prepararlo.




6 Jun 2017 | 11:27 h

Redacción:
Redacción LR

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Variedad de platos a base de pescado
Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo
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INGREDIENTES
1 kg de pescado
Pimienta a gusto
Sal a gusto
1 cucharada de culantro
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de harina sin preparar
1 taza de harina de maíz
2 unidades de huevos
Aceite
 PREPARACIÓN
1. Cortar el pescado en tiras.
2. Salpimentar
3. Cortar el culantro finamente.
4. Añadir el culantro al pescado y mezclar.
5. Agregar el ajo molido.
6. Mezclar.
7. Colocar la harina sin preparar en un bol.
8. Añadir la harina de maíz.
9. Mezclar.
10. Batir dos huevos en un bol.
11. Añadir los huevos batidos al plato donde se encuentra el pescado.
12. Mezclar.
13. Agregar el pescado en el bol que contiene las harinas.
14. Mezclar.
15. Poner el pescado en un colador para separar el exceso de harinas.
16. Freír.
17. Retirar de la sartén y quitar el exceso de aceite.
18. Servir
20. ¡Disfrutar!

CONSEJO
Puedes acompañar el chicharrón de calamar con yuca frita, salsa criolla y alguna crema.

100 recetas con pollo: aprende a preparar

un delicioso arroz con pollo
Aquí te enseñamos cómo prepararlo.

27 Jun 2017 | 7:33 h




Redacción:
Redacción LR

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Ají de gallina con pecanas
Receta de ocopa peruana
Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo
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INGREDIENTES
2 presas de pollo
Aceite
1/2 unidad de cebolla
7 dientes de ajos
1/2 taza de ají amarillo
1/4 taza de agua (ají amarillo)
1/4 de taza de culantro licuado
3/4 de taza de cerveza negra
2 tazas de arroz
1/2 taza de agua (arroz)
1/4 de taza de arvejas
1/2 unidad de zanahoria
Sal
Pimienta
Comino

SALSA CRIOLLA
1/2 unidad de cebolla
2 unidades de ají limo
Sal a gusto
Limón a gusto

PREPARACIÓN
1. Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino a gusto.
2. Sofreir el pollo y retirar.
3. Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños.
4. Licuar los ajos.
5. Colocar el ají amarillo despepitado en la licuadora.
6. Añadir 1/4 de taza de agua.
7. Licuar.
8. Colar el ají amarillo.
9. Agregar el culantro a la licuadora.
10. Añadir agua.
11. Licuar.
12. Reservar.
13. Sofreír la cebolla y los ajos.
14. Agregar el ají amarillo.
15. Añadir el culantro licuado.
16. Reincorporar las piezas de pollo.
17. Agregar la cerveza negra.
18. Dejar cocinar por 15 minutos.
19. Retirar las piezas de pollo.
20. Añadir a la olla el arroz, el agua y la sal a gusto.
21. Cortar la zanahoria en cuadraditos.
22. Agregar a la olla las arvejas y la zanahoria.
23. Dejar cocinar hasta que se seque el agua.
24. Reservar.
25. Cortar la 1/2 cebolla en pluma y lavar.
26. Cortar los extremos del ají limo y despepitar.
27. Cortarlo en cuadraditos pequeños.
28. Cortar el culantro finamente.
29. Colocar en un bol la cebolla, el ají limo y el culantro.
30. Añadir sal y limón a gusto.
31. Mezclar.
32. Servir el arroz con pollo.
33. Acompañarlo con la salsa criolla y crema de huancaína.

CONSEJOS
La cerveza negra es opcional en esta preparación.
La receta es para dos personas, pero si gustas preparar más, puedes duplicar las cantidades.

DATOS
 Desde este miércoles 28 de junio
Puedes adquirir este libro en todos los quioscos a nivel nacional y en coleccionesglr.pe
Su precio es de S/ 9.90

Receta de ocopa peruana

Un plato típico de la gastronomía peruana, aquí te enseñamos cómo prepararlo.

24 May 2017 | 5:45 h

Redacción:
Redacción LR

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Aquí hay un video que muestra cómo prepararlo
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INGREDIENTES
3 unidades de ají amarillo
1 unidad de cebolla roja
2 dientes de ajo
1 taza de huacatay
3/4 de taza de leche evaporada
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de ají mirasol licuado
3 unidades de galletas agua
50 gramos de maní tostado
200 gramos de queso serrano
 Sal a gusto
Huevo sancochado para decorar
Papa sancochada
Lechuga

PREPARACIÓN
1. Calentar un poco el aceite en una sartén.
2. Añadir el ají amarillo, cebolla, ajos y huacatay.
3. Freír por unos 5 minutos.
4. Colocar en la licuadora la leche.
5. Incorporar el aceite, ají amarillo, galletas de agua y maní tostado.
6. Añadir el queso serrano.
7. Licuar.
8. Agregar sal a gusto y seguir licuando.
9. Colocar una hoja de lechuga en un plato.
10. Agregar rodajas de papa encima de la lechuga.
11. Añadir la crema de ocopa sobre las papas.
12. ¡Disfrutar!

CONSEJO
Para que el ají amarillo no pique demasiado, lávelo con azúcar rubia antes de licuarlo.

Cómo hacer Papa Rellena [Receta y Vídeo]

¿Pensaste qué preparar papa rellena era difícil?

14 Jun 2017 | 6:50 h

 Redacción:
Redacción LR

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INGREDIENTES
1/2 kilo de papa blanca sancochada
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1/2 unidad de cebolla
1 cucharada de ajos molidos
3 cucharadas de ají amarillo molido
1/2 unidad de tomate
300 gramos de carne molida
1 unidad de huevo duro picado
3 unidades de aceitunas negras sin pepas
50 gramos de pasas negras
Harina
 Huevos batidos
Chuño
Aceite

PREPARACIÓN
1. Prensar la papa sancochada.
2. Agregarle sal y pimienta.
3. Hacer bolas medianas con la masa de la papa.
4. Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos.
5. Sofreír la cebolla en una sartén.
6. Añadir el ajo molido y remover.
7. Agregar el ají amarillo y el tomate.
8. Mover por un par de minutos.
9. Añadir la carne molida.
10. Dejar cocinar por unos minutos.
11. Agregar el huevo duro picado.
12. Añadir las aceitunas picadas y las pasas.
13. Agarrar una bola de masa de papa y aplastarla un poco.
14. Rellenar con la mezcla de la sartén.
15. Cerrar y darle una forma ovalada con las manos.
16. Pasar por harina, huevos batidos y chuño.
17. Freír.
18. Sacar de la sartén y quitar el exceso de aceite.
19. ¡Disfrutar!

CONSEJO
Puedes reemplazar la carne molida por pollo molido.

Receta de hamburguesa casera

Aquí te mostramos cómo prepararla.

18 May 2017 | 10:00 h

 Redacción:
Redacción LR

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Tallarines verdes con filete de carne
Bolitas de yuca con queso andino
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INGREDIENTES
500 gramos de carne molida
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1/2 taza de cebolla china
2 unidades de huevo
1/2 taza de pan molido
8 láminas de queso edam
Aceite en cantidad necesaria
3 unidades de pan de hamburguesa
3 hojas de lechuga
1 tomate
PREPARACIÓN
1. Colocar en un bol la carne molida.
2. Salpimentar la carne.
3. Agregar la cebolla china.
4. Mezclar.
5. Añadir los huevos.
6. Mezclar.
7. Agregar el pan molido.
8. Mezclar.
9. Hacer bolas con la mezcla y aplastarlo en forma de hamburguesa.
10. Poner el queso edam encima de la carne.
11. Tapar el queso edam con la mezcla de carne.
12. Freír.
13. Partir el pan de hamburguesa.
14. Agregar la lechuga.
15. Colocar la hamburguesa.
16. Agregar el tomate en rodajas.
17. Tapar con el pan.
18. ¡Disfrutar!

CONSEJO
También puedes hacer hamburguesas de pollo.

Pollo a la Plancha
Marzo 29, 2014 por Erica Dinho 1 Comentario

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Yo pienso que el pollo es una de las proteínas más versátiles para cocinar. Es
delicioso, y se puede comprar a un precio decente en la mayoría de los
mercados. Uno de mis platos favoritos para hacer es el Pollo a la Plancha de
mi mamá. Esta receta de pollo es fácil de hacer y deliciosa.

Pollo a la Plancha es algo que me recuerda a Colombia y un plato que se

puede encontrar en el menú de casi todos los restaurantes de comida
colombiana. Mi mamá siempre lo sirve con arroz, ensalada y aguacate. Otros
platos maravillosos para servir con este pollo al estilo colombiano son tajadas
de plátano, patacones o yuca frita.
Durante el verano me gusta asar el pollo en el asador del patio, pero durante
los meses fríos uso una plancha.

También puede hacer este plato usando filetes en rodajas finas de carne de
cerdo o carne de res. Espero que disfruten esta receta de Pollo a la Plancha.

Buen provecho!
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Ingredientes
(4 porciones)

 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel

 1/4 cucharadita de achiote molido
 3 cebollas largas picadas
 1 taza de cebolla picada
 5 dientes de ajo machacados
 1/2 cucharada de comino molido
 1/2 taza de la cerveza
 Sal y pimienta

Preparación
1. Lave y seque el pollo. Golpee cada pechuga para darles un espesor
uniforme.
2. Coloque los ingredientes de la marinada en la licuadora y mezcle hasta
que esté suave.
3. Coloque el pollo machacado en una bolsa de plástico con cierre grande o
en untazón y cubrir con la marinada. Deje marinar por lo menos 3 horas,
o durante la noche es ideal.
4. Precaliente la parrilla o la plancha. Coloque el pollo en la parrilla y
cocnar por 5 minutos a alta temperatura, voltéelo y déjelo por 5 minutos
más para sellarlo por ambos lados. Deje que el en la parrilla para
descansar durante unos 5 minutos, tapado, antes de servir.