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Antipasti

Frittata di zucchine
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 15 min 10 min 4 persone molto basso

Ingredienti per una frittata di 28 cm


di diametro
Uova medie 6
Noce moscata q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Zucchine medie 450 g
Olio extravergine d'oliva 50 g
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Cosa c'è di meglio di una frittata quando si ha poco tempo per
armeggiare tra pentole e fornelli? Ricca e nutriente, sazia con gusto. PER DECORARE

Per renderla più appetitosa una variante delicata prevede l’aggiunta Zucchine piccole 100 g
delle zucchine. Nei condimenti di primi piatti o come contorni, al Olio extravergine d'oliva 30 g
vapore o grigliate, le zucchine sono una verdura molto versatile in
Menta q.b.
cucina. Nella ricetta di oggi questo ortaggio, tipicamente
Sale fino q.b.
mediterraneo, viene aggiunto alle uova per rendere la frittata
Pepe nero q.b.
ancora più ricca e stuzzicante. Il loro gusto delicato si sposa bene
con cotture rapide che ne esaltino il gusto, senza alterarlo, come in
questa ricetta. Una frittata veloce e semplice da realizzare, dal
sapore così delicato che metterà d’accordo tutta la famiglia! E
sempre per la stagione estiva potete abbinare a questo piatto anche
un'altra variante colorata e più fresca: frittata con pomodori e
basilico!

Preparazione
Per preparare la frittata di zucchine iniziate dalla preparazione delle verdure: lavatele ed asciugatele. Prendete quelle
piccole, tagliatele a rondelle molto sottili (1) e versatele in una ciotola. Insaporitele con un filo di olio (3).

Aromatizzate con delle foglioline di menta spezzettate in maniera grossolana (4). Aggiustate di sale (5) e pepe. Tenetele da
parte. Passate alle zucchine di medie dimensioni e tagliatele a fettine, nel senso della lunghezza (6).

Poi tagliatele a dadini (7). Prendete ora una padella antiadenrente dal fondo di 28 cm di diametro (la padella avrà un
diametro complessivo di 33,5 cm) e fate rosolare uno spicchio d'aglio con un filo di olio (8). Quando l’aglio avrà ottenuto una
colorazione dorata eliminatelo (9).

Fate cuocere le zucchine tagliate a cubetti (10) a fuoco vivace per 7-8 minuti. Regolate di sale (11) e pepe. Una volta che
saranno pronte, tenetele da parte e dedicatevi alle uova per la frittata. Sbattete le uova con una frusta a mano (12) oppure
con una forchetta.
Regolate di sale (13) e pepe (14), quindi unite il formaggio grattugiato (15) poco alla volta per incorporarlo bene alle uova.

Mentre continuate a sbattere (16) spolverizzate con la noce moscata (17). Dovrete ottenere un composto omogeneo (18).

Aggiungete nella padella con le zucchine a tocchetti le uova sbattute (19) e coprite con il coperchio (20) facendo cuocere per
8 minuti a fuoco moderato (21).

Trascorso il tempo, appoggiate un piatto sopra alla padella antiaderente. Capovolgete la padella sul piatto. Quindi
appoggiate nuovamente la padella sul fuoco e disponete in maniera uniforme le zucchine tagliate a rondelle sulla sua
superficie (22). Fate scivolare nuovamente la frittata in padella per cuocerla sul lato opposto e fare in modo che le zucchine a
rondelle vengano incorporate nella preparazione (23). Lasciate cuocere così per 2-3 minuti e ora la frittata di zucchine è
pronta per essere gustata (24)!

Conservazione
La frittata di zucchine si conserva in frigorifero per al massimo 1 giorno coperta da pellicola alimentare trasparente.
Si sconsiglia di congelare.

Consiglio
Per rendere questa frittata di zucchine ancora più saporita, potreste aggiungere dei cubetti di formaggio oppure altri ortaggi
come i piselli! Un altro abbinamento vincente? Zucchine e cipolle!