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3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 1 cucharada

vinagre balsámico ½ cucharadita


mostaza de Dijon ¼ cucharadita sal
Una pizca de pimienta negra

Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo, carnes y pescados.

1 taza aceite de oliva virgen extra


¼ taza vinagre balsámico 1 diente de
ajo, muy picado 1
cucharadita de orégano 1
cucharada perejil fresco, picado ½
cucharadita sal ½ cucharada
de miel

Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo, carnes y pescados.

½ taza aceite de oliva virgen extra


4 cucharadas vinagre de Jerez
4 cucharadas chalota (o cebolleta), muy picada
4 cucharaditas mostaza de Dijon
½ cucharadita sal
Una pizca de pimienta negra

Bate todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo, carnes y pescados.


1 yema de huevo
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita mostaza de Dijon
1 taza aceite de oliva (o mezcla mitad y mitad con aceite de sésamo)
½ cucharadita sal
Pimienta negra

Añade la yema de huevo, el zumo de limón y la mostaza al vaso estrecho de una batidora de
mano y bate hasta que esté completamente homogéneo. Con la batidora encendida, echa el
aceite en un hilo fino y después de 30 segundos, empieza a mover la batidora arriba y abajo
hasta que haya emulsionado. Salpimenta al gusto.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo y pescados.

⅓ taza leche de coco


⅓ taza mayonesa
½ pepino, pelado y picado fino
1 cucharada zumo de limón
1 diente de ajo, picado fino
2 cucharaditas eneldo fresco, picado
Sal y pimienta negra

Mezcla bien todos los ingredientes en un bol. Salpimenta al gusto.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo y pescados.


4 cucharadas crema de pipas de girasol (o almendra, o anacardos)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre de manzana
2 cucharadas zumo de limón
1 cucharada tamari
2 cucharadas miel
2 dientes de ajo
1 trozo del tamaño del pulgar de jengibre fresco
¼ cucharadita sal
Una pizca de cayena
¼ taza agua (o más si se quiere más líquido)

Pon todos los ingredientes en una batidora potente y tritura hasta que la consistencia sea
homogénea. Añade más agua si quieres que el aliño sea más líquido.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo y carnes.

1 aguacate, cortado en trozos


1 diente de ajo
¼ taza aceite de oliva virgen extra
El zumo de un limón
2-3 cucharadas vinagre de manzana ½
taza agua
½ taza hojas de albahaca fresca
½ taza hojas de perejil fresco
½ taza cebolleta larga, o la parte verde de la cebolleta
1 cucharadita sal
Una pizca de cayena
Media cucharadita sirope de arce (opcional)

Pon todos los ingredientes en una batidora potente y tritura hasta que la consistencia sea
homogénea.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo, carnes y pescados.


2 huevos
5 filetes de anchoa en conserva
2 dientes de ajo
½ cucharadita sal
Una pizca pimienta negra
1 cucharada vinagre de manzana
El zumo de un limón
2 - 2 ½ tazas aceite de oliva suave (o mezcla mitad y mitad con aceite de sésamo)

Esta salsa se prepara igual que una mayonesa.


Añade todos los ingredientes menos el aceite al vaso estrecho de una batidora de mano y bate
hasta que esté completamente homogéneo. Con la batidora encendida, echa el aceite en un
hilo fino y después de 30 segundos, empieza a mover la batidora arriba y abajo hasta que haya
emulsionado y la salsa haya espesado.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo y pescados.

½ taza mayonesa
4-5 cucharadas leche de coco
⅓ taza perejil fresco, picado
4 tallos de cebollino, picados
1 diente de ajo, picado fino
½ cucharadita cebolla en polvo
¼ cucharadita sal
Una pizca pimienta negra

Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que quede bien integrado y cremoso.

Combina bien con: ensaladas, verduras, pollo y pescados.