UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE

CHIMBOTE
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y
FINANCIERAS ADMINISTRATIVA
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION
FINANCIAMIENTO EN LA RENTABILIDAD DE LAS
MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS DEL SECTOR
SERVICIOS - RUBRO HOTELES DEL DISTRITO DE
LUNAHUANÁ, PROVINCIA DE CAÑETE,
DEPARTAMENTO DE LIMA, PERIODO 2015-2016.

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL GRADO DE BACHILLER

EN: ADMINISTRACION

AUTOR
MARICIELO ROSARIO VICENTE SAMAN

LIMA-PERU
2015

TESIS III Página 1

1. MARCO TEÓRICO

1.1. ANTECEDENTES

Vásquez L., Francisco, (2014) en su trabajo de investigación titulado “La demanda

turística en el Perú”, dice que la demanda ha ido creciendo considerablemente con
respecto al turismo esto implica al transporte en el Perú, así como la cantidad de
establecimientos de hospedaje.
Es notable, el incremento de la demanda, aproximadamente un millón y medio de
peruanos aprovecha el largo fin de semana para realizar turismo interno.
El desplazamiento de esta cantidad de viajeros generará un movimiento económico de
50 millones de dólares, en beneficio de los empresarios de provincias. El gasto
promedio de 100 a 120 nuevos soles.
Esta dinámica alcanzará tanto a los grandes empresarios como a los pequeños, y los
ayudará a sostener los tres meses de baja turística que se vienen hasta Fiestas Patrias.
Un 70 por ciento de los peruanos que hará turismo interno en Semana Santa parte de la
ciudad Lima hacia Ayacucho, Tarma (Junín) y Lunahuaná (Lima Provincias).

Feliz, I. (2002) en su trabajo denominado Gerencia de Operaciones de Hotelería y

Turismo dice: Los 20 millones de personas que visitan estos hoteles anualmente
demuestran la confianza en la experiencia de esta prestigiosa cadena. Es visto que su
notada distinción se debe a los más de 330 hoteles que posee, a su aprovechamiento
ecológico y a la apropiada atención al cliente.

Este grupo es flexible a los cambios y al tiempo ya que por el mercado en que se encuentra
y la demanda que se le exige, toma decisiones rápidas y efectivas.

Su nueva estructura para la República Dominicana cuenta con mucha precaución en las
debilidades y amenazas climáticas que puedan presentarse, además están pendientes de que
no haya una duplicidad de mando en las funciones de los supervisores o gerentes y los
subalternos. Su personal reconoce los cambios y las necesidades de la empresa así también
que ofrecen un servicio eficiente y satisfacción total.

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Podemos concluir diciendo que “la clave del éxito en cualquier establecimiento hotelero es
el buen servicio, no importa si es una posada o un Hotel 5 estrellas”.

Taype Ch., U. y Peñaloza Y., E. (2000) en su trabajo sobre "La Tributación y su Efecto
en la Inversión Hotelera: Análisis y Propuesta" concluyen: El crecimiento del flujo de
turistas al Perú durante la última década, se ha Caracterizado, por un aumento considerable
a partir de 1993 en que se estabilizó la economía y se pacificó al país, además se garantizó
la estabilidad y seguridad tributaria.

El sector hotelero no ha crecido al ritmo del crecimiento de la demanda hotelera, existiendo

una mayor demanda que la oferta de servicios hoteleros.
A pesar de fuertes inversiones nacionales y extranjeras no ha cubierto la demanda de
hoteles por lo menos en las principales regiones turísticas del país.
No ha existido ninguna propuesta para fomentar el turismo en base a exoneraciones
tributarias.

Para fomentar las inversiones en el sector hotelero en el Perú se propone la exoneración

tributaria del Impuesto a la Renta por un período de 5 años, además de una exoneración de
los derechos aduaneros a las importaciones de artículos empleados en el equipamiento de
los hoteles.

Ipanaque, J. (2010) en su trabajo de investigación titulado “Hotel Rústico en la ciudad de

Piura, Búngalos”, nos dice que, todos los estudios referente al sector Hotelero, por parte de
especialistas, han llegado a la conclusión, que en este servicio hotelero, vinculado al
turismo es cada vez más exigente el cliente, tanto nacional como extranjero. Sin embargo,
dicha constatación es insuficiente en sí. La percepción de la calidad van a de uno a otro
cliente y no es la misma para el comprador que para el proveedor.

El aumento de la gama de servicios en los diversos sectores productivos y de servicio, se

refleja a una actitud del cliente con respecto a la calidad del servicio cambia a medida que
va conociendo mejor el producto y mejora su nivel de vida.

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Cárdenas, N. (2012). El Estado ha empleado diversas estrategias que buscan incorporar
a los agentes informales al marco de legalidad. Sin embargo, el régimen general inicial
que propiciaba un trato igualitario a todas las empresas, escondía una profunda
discriminación y falta de conocimiento de la realidad socioeconómica de los sectores
emergentes que no compartían el mismo nivel de producción que las inversiones de
capitales de gran escala. Es así que el tratamiento homogéneo generaba desincentivos a
las micro y pequeñas empresas que impedían su incorporación al sector formal; por lo
que surgió la
Necesidad de generar regímenes especiales que se adecuaran a la naturaleza de la
realidad, tal como determina nuestra constitución.

A pesar de la existencia de estos diversos regímenes flexibles aplicables a las

microempresas, no ha sido posible la reducción de informalidad en la economía
peruana; por lo que se ha hecho necesaria la formulación de nuevos esquemas legales,
como el mostrado en Decreto Legislativo Nº 1086.
De seguro que este no será el último dispositivo legal que el Estado dicte para regular la
situación de las micro y pequeñas empresas, pues habrá muchos más de acuerdo a lo
que la realidad del sector exija y a las políticas que el gobierno de turno pretenda
implantar para las mismas.

Razón de formalizar una empresa:

Chimoy Maritza. (2011). A través de la formalización el empresario puede acceder a

los diferentes servicios que promueven su competitividad, sostenibilidad y rentabilidad,
lo que le permite insertarse en nuevos mercados y relacionarse con otras empresas que
forman parte de los diferentes eslabones de las cadenas productivas. Hoy se considera
que la formalización es más una obligación del mercado que una obligación legal.
Importancia de la Formalización de las Micro y Pequeñas Empresas:

Dirección Nacional de la Micro y Pequeña Empresa. (2011). Las MEPYS

representan el 98% del tejido empresarial del país; no obstante, el 74.3% de ellas son
informales.

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Esta situación de informalidad de un sector tan vital para la economía del país ocasiona
bajos niveles de ingresos y competitividad de los mismos, repercutiendo negativamente
en la calidad del empleo.
De acuerdo con el estudio realizado por la Dirección Nacional de la MYPE - DNMYPE
del MTPE, el 77% de las empresas que conforman la Mype tiene un volumen de ventas
anuales menores a las 13 UIT (menos de S/.3, 500 mensuales, equivalentes a S/.42, 000
anuales), mucho menores que el rango máximo establecido por la Ley Nº 28015, de 150
UIT anuales para la microempresa y de 850 UIT para la pequeña empresa.
En este sentido, si se quiere revertir esta realidad, se debe establecer un sistema para la
formalización que contemple, entre otros elementos, la simplificación de trámites, la
sensibilización en una cultura de la formalización, información, capacitación y asesoría
en el proceso de formalización empresarial. Las razones para hacerlo son varias, las
ventajas relacionadas son múltiples.

Ventajas de la Formalización:
 Mayores probabilidades de acceder a nuevos mercados, no teniendo ninguna
limitación para realizar negocios con otras empresas y competir tanto en el mercado
nacional como internacional.
 Contar con facilidades para el acceso al sistema financiero formal y de los
inversionistas privados.
 Tener posibilidades de obtener créditos y otros beneficios con los proveedores.
Participar en concursos públicos, licitaciones y adjudicaciones como
proveedores de bienes y/o servicios (incluyendo las compras del Estado).
Esta situación de informalidad de un sector tan vital para la economía del país ocasiona
bajos niveles de ingresos y competitividad de los mismos, repercutiendo negativamente
en la calidad del empleo.
De acuerdo con el estudio realizado por la Dirección Nacional de la MYPE - DNMYPE
del MTPE, el 77% de las empresas que conforman la Mype tiene un volumen de ventas
anuales menores a las 13 UIT (menos de S/.3, 500 mensuales, equivalentes a S/.42, 000
anuales), mucho menores que el rango máximo establecido por la Ley Nº 28015, de 150
UIT anuales para la microempresa y de 850 UIT para la pequeña empresa.
En este sentido, si se quiere revertir esta realidad, se debe establecer un sistema para la
formalización que contemple, entre otros elementos, la simplificación de trámites, la
sensibilización en una cultura de la

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la simplificación de trámites, la sensibilización en una cultura de la formalización,
información, capacitación y asesoría en el proceso de formalización empresarial. Las
razones para hacerlo son varias, las ventajas relacionadas son múltiples.
Ventajas de la Formalización:
 Mayores probabilidades de acceder a nuevos mercados, no teniendo ninguna
limitación para realizar negocios con otras empresas y competir tanto en el
mercado nacional como internacional.
 Contar con facilidades para el acceso al sistema financiero formal y de los
inversionistas privados.
 Tener posibilidades de obtener créditos y otros beneficios con los proveedores.
 Participar en concursos públicos, licitaciones y adjudicaciones como
proveedores de bienes y/o servicios (incluyendo las compras del Estado).
 Cumple con el pago de tributos y, por tanto, aporta al desarrollo del país.
 Tiene el reconocimiento y el respaldo de la seriedad de la empresa, tiene mayor
aceptación y genera más confianza.
 En casos fortuitos (pérdidas), la empresa (en caso de ser personas jurídicas)
responde a sus obligaciones frente a terceros sólo por el valor del capital
aportado.
 Puede hacer uso del crédito fiscal.

Ilic, S. (2000) en su informe “Activity–based costing in hotel industry” propone como

ejemplo la aplicación de un sistema de costes basado en las actividades simple en un
hotel hipotético cuyo objetivo de coste lo constituyen los segmentos de mercado para
los que teóricamente trabaja el hotel. Para ello agrupa los costes de los recursos del
hotel en las dos categorías siguientes: Operativos: de habitaciones, de restaurante, de
banquetes y de centros de teléfonos, ƒ Generales: de finanzas, de recursos humanos, de
márqueting, administración y general y ocupación. Una vez determinados los costes de
los recursos deben distribuirse entre las actividades en una primera etapa. Las
actividades propuestas por Ilic para el hipotético hotel son nueve en total:
administración, banquetes, entrada de clientes y salida de clientes, márqueting, limpieza
de habitaciones, restaurantes, reservas, habitaciones y teléfono. En mi opinión, se trata
más de centros que de actividades. Por lo general, en hoteles más grandes podrían

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identificarse un número mayor de actividades que las que se definirían en hoteles más
pequeños.

1.2.- Bases teóricas

1.2.1.-hotel
 Un hotel es un establecimiento que se dedica al alojamiento de huéspedes o
viajeros. El término proviene del vocablo francés hotel, que hace
referencia a una casa adosada o próxima.
 Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de
alojamiento a las personas temporalmente y que permite a los visitantes sus
desplazamientos.
 Institución de carácter público, que ofrece alojamiento, alimentos y
bebidas, entrenamientos y otros servicios complementarios (piscina, spa,
cancha, etc.)

1.2.2- Historia de la hotelería

Las posadas, generalmente pequeñas, ofrecían un alojamiento bastante rudimentario que
incluía establos para los caballos. Las tabernas sólo servían comida y bebida,
generalmente a la población local. No alojaban
Huéspedes. Además de cerveza, en las cervecerías se ofrecían bebidas
Refrescantes y apenas se comía. Se introdujeron leyes para controlar los precios de las
posadas y tabernas, así como para garantizar la calidad de los servicios. A mitad del
siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia como consecuencia del
desarrollo del comercio en la Inglaterra de los Tudor. Las carreteras y las vías fluviales
seguían siendo esenciales para los viajes, por lo que las posadas se establecieron en
puntos claves a lo largo de los ríos y en poblaciones cercanas a las carreteras.
Las posadas se hicieron más grandes y algunas tenían capacidad para albergar hasta
cien viajeros e incluso disponían de habitaciones individuales, aunque lo usual era que
se compartieran los cuartos.
Las posadas disponían de grandes establos para caballos y carretas, así como de
amplios patios que servían como escenario para diversiones nocturnas, como podía ser
una representación teatral de obras de Shakespeare o Marlowe
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1.2.3.- Cadenas Hoteleras

Una cadena hotelera es un conjunto de empresas o de hoteles agrupados, en forma de

concentración horizontal, con distintas fórmulas de propiedad y de gestión cuya
finalidad es la de obtener una mayor rentabilidad, una situación de poder, control
y prestigio en el mercado nacional e internacional.

1.2.4.- Elementos Básicos de un Hotel

Los elementos básicos de un cuarto de hotel son una cama, un armario, una mesa
pequeña con silla al lado y un lavamanos.

Otras características pueden ser un cuarto de baño, un teléfono, un

despertador, un televisor, y conexión inalámbrica a Internet. Además los mini-
bares (que incluyen a menudo un refrigerador pequeño) pueden proveer de comida
y bebidas, también pueden contener bebidas y lo necesario para preparar té y café.
Estos elementos básicos que un hotel debe tener pueden ser limitados (que tengan
estas cosas solamente) o completos (que la habitación u hotel tengan más
servicios que estas instalaciones básicas).

1.2.5.- Clasificación de los Hoteles

Los hoteles están normalmente, clasificados en categorías según el grado de confort y

el nivel de servicios que ofrecen. En cada país pueden encontrarse las categorías
siguientes:

 Estrellas (de 1 a 5)
 Letras (de E a A)
 Clases (de la cuarta a la primera)
 Diamantes y "World Tourism".

Podemos decir que a nivel empresarial, al hotel se le puede considerar una

empresa tradicional, se utiliza a menudo el término "industria hotelera" para definir al
colectivo, su gestión se basa en el control de costes de producción y en la correcta
organización de los recursos (habitaciones) disponibles, así como en una adecuada
gestión de las tarifas, muchas veces basadas en cambios de temporada (alta, media y

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baja) y en la negociación para el alojamiento de grupos de gente en oposición al
alojamiento individua.

1.2.6.- Organización de los Hoteles

Los hoteles ofrecen servicios de alojamiento y restauración básicamente, aunque

dependiendo del tipo de hotel pueden ofertar también alquiler de sala de reuniones,
banquetes o servicios de animación, siempre remunerado.

La organización suele estar constituida por:

 Equipo directivo

Está constituido por el director, subdirector y ayudante de dirección. Su

misión es definir políticas de empresa y objetivos. También se suelen encargar
de la gestión de Recursos Humanos, comercialización, control de sistemas de
seguridad y calidad y en general de organizar y coordinar la actividad del
hotel.

 Equipo de pisos

Está formado por la gobernanta/e y las camareras/os de piso. La

gobernanta se encarga de organizar y repartir tareas, controlar los pedidos y
existencias (lencería), planificar los horarios del personal a su cargo,
recogida de datos estadísticos y comunicación. Las camareras de piso se
encargan de las tareas de limpieza, control de las habitaciones y minibares
comunicando las incidencias encontradas.

 Equipo de recepción

 El Jefe de recepción en ocasiones en funciones de subdirector, se encarga de

organizar y controlar las tareas propias del departamento, elaborando el
horario del personal a su cargo. También es el encargado de gestionar las
quejas, de la comunicación con otros departamentos organizando las reuniones
que sean precisas.
 Los Recepcionistas son los encargados de la atención al cliente

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 gestionando la recepción y salida de los clientes y resolviendo las dudas
que pudieran presentarse durante la estancia.

 En el caso de no existir un servicio de reservas propio también se encargan de

la gestión de reservas y cancelaciones. Es el principal contacto con el cliente.

 Equipo de mantenimiento

Especialistas en mantenimiento. Incluye tanto las reparaciones de las

instalaciones comunes como de las habitaciones por lo que en ocasiones
requiere un servicio permanente. También suele incluir el mantenimiento de
jardines, piscinas y otras instalaciones deportivas.

 Restaurante
Se organiza como un restaurante normal aunque puede tener un servicio de
cocina más o menos permanente.
 Gerencia General

Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que

las distintas áreas o departamentos del hotel lleven a cabo de la mejor manera
posible, sus funciones dentro de la misma, es decir, que cumplan con sus
objetivos de manera que el desempeño de la empresa en general sea de alta
calidad y satisfactorio.

1.2.7.- área de Recursos humanos

Esta área se dedicará a mantener las relaciones laborales y personales entre todos los
empleados del negocio para optimizar los servicios y hacer las actividades lo más
eficiente posible, además de que tendrá que reclutar y capacitar al personal necesitado, e
inducir correctamente a los nuevos empleados. Este departamento mantendrá a los
empleados y clientes comunicados con la administración, de esta manera se logrará
un ambiente agradable de trabajo. Otras funciones incluyen:

 Evaluar el trabajo de todos los empleados.

 Asegurarse de que todo el personal sea respetuoso y educado.
 Elaborar los contratos de todos los empleados.

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1.2.8.-Área de Contabilidad

En esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que
ocurren dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del hotel al día
reportar los estados financieros y proporcionar los análisis financieros del hotel,
gestionar las actividades de índole legal.

1.2.9.- Marketing de un Hotel

En un hotel, el marketing es la promoción y publicidad del hotel, la publicación de

anuncios en redes sociales, radio, televisión y publicidad en Internet.
El marketing para hoteles es fundamental a la hora de captar clientes y para
mantener fieles a los mismos. Pero nos encontramos ante un mercado online que está
cambiando y el marketing de hoteles debe trabajar junto con él. Hoy en día son
muchos los viajeros que reservan sus hoteles a través de internet y que buscan distintas
ofertas en el medio online.

1.2.10.- Tipo de Hoteles

Hoteles de naturaleza
Los hoteles del distritos de lunahuana podrían ser nominados por hoteles de naturaleza
porque están situados cerca de zonas naturales de interés como parques
naturales, reservas y áreas protegidas. Las estancias suelen ser de muchos días.
El turismo ecológico es una de las actividades que está creciendo por la variedades que
la naturaleza y las costumbres que los habitantes nos brindan, aunque la naturaleza
como la única y verdadera fuente de descanso y paz por lo tanto tenemos que ser muy
responsables para no causar daño a la naturaleza .Debido a su rápido crecimiento han
contribuido al desarrollo de la actividad turística.

1.3.-MARCO CONCEPTUAL

Definición de competitividad

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Entendemos por competitividad a la capacidad de una organización pública o privada,
lucrativa o no, de mantener sistemáticamente ventajas comparativas que le permitan
alcanzar, sostener y mejorar una determinada posición en el entorno socioeconómico.

European Management Forum (1980) define como: “Una medida de la capacidad

inmediata y futura de los industriales de diseñar, producir y vender bienes cuyos
atributos en términos de precios y más allá de los precios se combinan para formar un
paquete más atractivo que el de productos similares ofrecidos por los competidores: el
juez final es entonces el mercado”.

Determinantes de la competitividad empresarial

La determinación de los factores que inciden en la competitividad de una empresa

constituye un aspecto fundamental para su posterior proceso de medición. Sin embargo,
al igual que con las definiciones, existen diferentes perspectivas frente a los factores
determinantes de la competitividad de la empresa.

Los elementos que contribuyen a la competitividad de la empresa:

a) la exitosa administración de los flujos de producción y de inventarios de materia

prima y componentes;

b) la integración exitosa de planeación de mercado, actividades de I+D, diseño,

ingeniería y manufactura;

c) la capacidad de combinar I+D interna con I+D realizada en universidades, centros de

investigación y otras empresas;

d) la capacidad de incorporar cambios en la demanda y la evolución de los mercados;

e) la capacidad de establecer relaciones exitosas con otras empresas dentro de la cadena

de valor.

Los factores de la competitividad

Para la presente investigación es importante adoptar o construir un concepto de

competitividad que soporte el diseño de una metodología.

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N° Factores de Factores de Factores de competitividad
competitividad competitividad por empresarios
Definidos por teóricos definidos por expertos
01 Gestión (administración, Producto Valor agregado
comunicación,
02 Estrategias Mercado Tecnología
empresariales
03 Innovación Tecnología Capital de inversión y
financiero
04 Sistemas de manufactura precios Servicio
y producción
05 Recurso humano innovación Calidad
06 Calidad de los productos renovar Estrategia
07 Cultura organizacional Certificaciones de Satisfacción de clientes
Satisfacción de clientes calidad

En cuanto al Sector Hotelero, los factores son afectados de la siguiente

Manera:
Factores políticos: La estabilidad política en Perú, comparada con la de otros países
(Egipto, Italia, Grecia o Croacia), desemboca en una mayor atracción de turistas que
confían en hospedarse en hoteles cañetanos y sobre todo en Lunahuaná.

Factores económicos: El sector hotelero dependerá en gran medida del desarrollo del
resto del sector turístico, que está condicionado por la producción de una serie de bienes
(de equipo y mobiliarios, alimentos y bebidas, etc.) y servicios (comercio, transporte
local, etc.). Por otro lado, la apertura económica del país favorecerá el desarrollo del
turismo. Asimismo, el tipo de cambio de la moneda también afecta a esta actividad. La
mayoría del turismo procede de países con la misma moneda, y por tanto lo que
condiciona a la competitividad de esta actividad es el nivel salarial.

Factores socio-culturales: El amplio patrimonio cultural, folclore y fiestas populares

hacen de Perú un destino turístico que propicia el desarrollo de este sector, además de
que permite diversificarlo y favorece la especialización. La hospitalidad y el carácter de
la población autóctona, muy cosmopolita, también favorecen al desarrollo del sector.
Como nota negativa, las tensiones de delincuencia empeoran la imagen de Perú.

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Factores tecnológicos: Las nuevas tecnologías cada vez influyen más en el desarrollo
de las empresas hoteleras, gracias a la aparición de tour operadores virtuales,
comparadores y grandes plataformas para anunciar estas empresas a bajo coste.
Factores ecológicos: El sector hotelero está bastante concienciado con la adaptación al
medio ambiente, construyendo sus hoteles sin dañar los ecosistemas. Sin embargo,
existen hoteles que están peligrosamente cerca de las riberas del río Cañete, lo que
produce un impacto visual negativo.

En el entorno específico del sector se definirán los aspectos que afectan a una mayoría
representativa de empresas, y que describirá la situación específica en la que se
encuentra la industria.

Una herramienta muy importante para definir la situación competitiva de una

organización (en este caso industria o sector) es la de las 5 fuerzas de Porter
(1979). En este caso será conveniente comparar el cada sector en Lunahuaná con el
resto de Perú.

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