Estrategia de Alimentación para

Salmón salar
Víctor Vidal Vivallo.
Departamento de Asistencia Técnica
Biomar – Chile
Correo: vvidal@biomar-fishfeed.cl

• Las estrategias de alimentación han evolucionado para adaptarse

a las cambiantes condiciones del cultivo de peces.

• Maximizar el rendimiento de un recurso escaso como es el

alimento, implica conocer el comportamiento de los peces en
términos de crecimiento.

Introducción.

La industria salmonera chilena, desde sus inicios ha seguido estrategias de alimentación

dinámicas; en los inicios, el criterio lo fijaba la intuición del alimentador el que
determinaba el tamaño de la ración y velocidad. El cambio fue rápido, los criterios
evolucionaron según avanzaba el conocimiento biológico. El apoyo de los modelos
matemáticos empíricos fue fundamental en el establecimiento de uniformidad, que
necesariamente se debió adoptar en la medida que las empresas crecían en producción y
tamaño de los sitios de cultivo.

Una definición sencilla de modelo matemático es “aquella representación de la realidad,

que simplificamos de alguna manera a través de una ecuación matemática para poder
estudiarla y manipularla”. Asumiendo que la definición anterior entrega las bases para
calcular la tasa de alimentación y estimar el crecimiento de los peces, es necesario
analizar el problema práctico que se origina en los centros el adoptar las decisiones bajo
una generalización proveniente de una realidad que pudiese ser muy diferente a la que se
esta viviendo en el centro de cultivo.

Este trabajo tiene como objetivo analizar las tendencias de algunas variables relevantes
que ayuden a adoptar la mejor decisión desde el punto de vista productivo.
Crecimiento

La tasa de crecimiento
poblacional para peces en Crecimiento por Epoca Ingreso
un centro de cultivo es 6000
Salmón salar
posible representarla 5000
mediante una curva 4000
logística de crecimiento

Peso (gr)
3000
figura No 1; la que puede
2000
ser dividida en dos
partes, una cóncava y 1000

otra convexa. Ambos 0

0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000
lados de la curva, UT Ac.
representan tasas de Verano Invierno Otoño Primavera
crecimiento diferentes; la Tendencia Invierno Tendencia Otoño Tendencia Verano Tendencia Primavera

curva cóncava describe Fig. 1.- Crecimiento poblacional de salmón salar para diferentes estaciones del año.
un crecimiento de tipo exponencial, y la convexa representa crecimiento decreciente, en
un ciclo de cultivo se encuentran las dos fases para un mismo grupo de peces.
Relación SFR, SGR y FCR

El valor final de FCR esta dado por la suma de todos los eventos que han transcurrido y
que han significado perdidas durante el ciclo productivo, mas la herencia genética de los
peces, haciendo una abstracción y asumiendo que la variable mas relevante dice relación
con la tasa de alimento suministrado, del análisis de varios ciclos de producción, dos
empresas con diferentes criterios de alimentación, se puede inferir lo siguiente:

La empresa No1 utiliza en la primera etapa del

ciclo una estrategia de alimentación muy
Tasas de Alimentación y Crecimiento en agresiva, posteriormente baja el SFR en forma
Salmón salar
2.00 1.00
mas acelerada que la otra empresa. Alrededor
4.00
1.80
1.60
5.00
A quaChile
de los dos kilos, los valores caen bajo los
Fjo rd
1.40 M ultiexpo rt
SFR Emp. 1
registrados por la empresa No 3.
SFR / SGR

1.20 SFR Emp. 3

SGR Empr. 1
1.00 SGR Emp. 3

0.80
0.60
En relación al SGR, la empresa No1 en la
0.40
0.20
primera etapa presenta un crecimiento muy
0.00 superior a la otra empresa, observándose
0 2000 4000 6000
Peso (gr) también que este se encuentra muy cercano al
Fig. 2.- Tasa de alimentación expresada en SFR SFR, por lo tanto la conversión tiende a 1.0; en
utilizada por dos empresas salmonera (línea continua) y cambio la otra empresa que entregó menos
la tasa de crecimiento (SGR) en línea punteada,
obtenida con las diferentes estrategias de alimentación alimento presenta una tasa de

crecimiento alejado y por debajo de la Factor de Conversión

Salmón salar
tasa de alimentación, lo que genera un 3 2
y = -1E-11x + 1E-07x - 1E-04x + 1.2845 3 2
y = -3E-12x + 2E-08x + 6E-05x + 1.0594
FCR más alto. La empresa No 3 2.5

mejora su crecimiento en relación a la 2

otra empresa pasado los dos kilos, pero 1.5

FCR

a un costo energético mayor, situación 1

que se refleja en la figura No 3, donde 0.5

se observa que la empresa No 3 0

0 1000 2000 3000 4000 5000
consistentemente muestra valores de Peso (gr)

conversión superiores, observándose FCR Emp3 FCR Emp1

valores extremos al inicio del ciclo y al

Fig.3.- Factor de conversión obtenido por las empresas 1 y 3 con
término de este. diferentes estrategias de alimentación
Relación FCR / Peso

Analizando la figura 4, FCR / Peso

es posible observar Salares Invierno
que el FCR se
mantiene constante 1.5
1.4
hasta los 500 gr. (tasas
1.4
relativas de 1.3

FCR Relativ
alimentación) lo que 1.3
esta indicando que los 1.2

peces responden en 1.2

1.1
una relación muy
1.1
cercana a la tasa de 1.0
alimentación, en 1.0
adelante se observa 50 100 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000

una pérdida creciente Peso

de eficiencia, pero con

Fig.4.- Linealización de la curva del FCR promedio de varias estrategias de alimentación
tramos muy marcados, en función del peso corporal para un ciclo de cultivo de Salmón salar (Vidal, 1997).
entre los 500 y los
2500 gr. y los 2500 gr.
hasta la cosecha.

Estrategia de Alimentación

La integración de los resultados obtenidos de análisis de los datos productivos, y el

comportamiento fisiológico de los peces respecto al crecimiento, permite formular la
estrategia de alimentación presentada en el cuadro No 6.
 Estrategia de Alimentación

2.0
1.8
1.6
1.4
1.2
SFR

1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
0 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000
I II III
Peso (g)

SFR SFR" SFR Real SFR Propuesto

Fig.5.- Estrategia de alimentación para Salmón salar bajo condiciones de cultivo intensivo

Esta se basa en conceptos y no en un modelo matemático que pudiese entregar valores

sesgados para un determinado grupo de peces. La interpretación de la gráfica indica que
la estrategia se divide en tres segmentos a lo largo del ciclo.

Etapa I

Se inicia con el ingreso de peces a engorda y finaliza alrededor de los 500 gr.

Debido a que los peces responden muy bien a la alimentación en términos de crecimiento,
se debe entregar una sobre alimentación controlada, es decir entregar alimento levemente
por sobre el punto de saciedad; esta medida permite que los peces siempre dispongan de
alimento y puedan expresar todo su potencial de crecimiento a un bajo costo en alimento.

Como los salmones presentan un alto grado de territorialidad (Botero, 2004) y la

secreción de feromonas de los más agresivos impide que se acerquen al patio de
alimentación los recesivos es necesario maximizar el tiempo de alimentación
entregándolo por pulsos durante un periodo extenso de tiempo en una superficie
maximizada, esta medida da la posibilidad que todos los peces alcancen la saciedad sin
sub alimentar por velocidad en la entrega del alimento.

Etapa II

En el segmento II, los peces mantienen un crecimiento exponencial, por lo tanto la

alimentación debe ser la suficiente para sostenerlo, es decir se debe alimentar a saciedad,
pero cuidando en no sobre alimentar. La velocidad con la que se entrega el alimento debe
ser baja, con el mismo objetivo que el expuesto en la etapa I. Finaliza este tramo cuando
los peces han alcanzado el peso en que cambia el sentido de la pendiente de la curva de
crecimiento, es decir donde se produce la inflexión de la curva, alrededor de los dos kilos,
teniendo claro los valores pueden cambiar entre las distintas cepas, lugar geográfico etc.

Etapa III

El segmento III, es el más delicado en términos biológicos y económicos; debido a que

los peces son menos eficientes en su crecimiento, además la evidencia indica que se
engrasan progresivamente en la medida que aumentan el consumo relativo de alimento y
edad, por lo tanto, es necesario entregar una ración controlada, es decir, alimentar
levemente bajo el punto de saciedad. La medida implica que un recurso que antes no era
escaso (alimento), se transforme en escaso y por ende será aprovechado en mejor
condición por los individuos más agresivos. Como una medida tendiente a mitigar este
efecto e impedir que algunos ejemplares de la población se queden rezagados, es
necesario variar la estrategia en la velocidad de entrega manteniendo una amplia
superficie de distribución, con el objetivo de que la ración sea compartida por la mayoría
de los individuos, para esto se debe entregar una velocidad de alimentación tal, que
permita al recurso estar disponible para toda la población, dando la oportunidad a los
peces menos agresivos, que también tengan acceso al alimento.

Comentarios

A la luz de los antecedentes expuestos, la estrategia de alimentación, si bien debe

formularse como política a nivel global en una compañía, debe ser adoptada a nivel
particular en cada centro de cultivo. Esto dice con la necesidad de abandonar las prácticas
dogmáticas que obliga un modelo matemático debido al constante cambio en las
condiciones de cultivo y a la diferente respuesta de los peces frente a la oferta de
alimento.

Conocer en que etapa de crecimiento se encuentran los peces es indispensable para

aplicar la estrategia correcta y poder optimizar el recurso alimento, variable relevante en
los costos.

Una adecuada estrategia de alimentación implica maximizar el rendimiento en carne, ello

implica que el crecimiento debe hacerse en las etapas I y II y el ahorro de alimento debe
hacerse en la etapa III de la estrategia propuesta.

El trabajo en extenso se encuentra en WWW.biomar-fishfeed.cl