Comidas típicas imperdibles en

Piura
Piura es uno de los destinos más visitados de Perú. Su gente, su clima,
sus playas y su gastronomía hacen de Piura un lugar atractivo para la
visita de turistas. Sobre todo su gastronomía. Por eso, te
mencionaremos cuáles son los platos típicos que debes (sí o sí) probar
cuando visites esta ciudad.

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Bueno, ahora pasemos a lo que estabas esperando: la comida.

El piurano se caracteriza por ser de paladar exigente y esto se refleja

en el buen sabor de la comida piurana. El secreto de su gastronomía se
basa en la sazón y contenido nutritivo de los ingredientes. Su exquisitez
es resultado de la confluencia de diversas culturas y los recursos
alimenticios de la zona, en la que se incluyen los marinos.

La tradición piurana es resultado de la conjunción de las culturas

andinas, precolombinas, española (Siglo XVI) y europea (Siglo XIX).
Así, se han desarrollado platos típicos con ingredientes nativos como el
plátano o el frijol sarandaja o con ingredientes de la conquista, como la
carne de cabra. A esto le sumamos los potajes creados con frutos del
mar.

PLATOS TÍPICOS
● Cebiche

El cebiche piurano tiene sus características propias. Sus ingredientes

principales son el pescado/marisco, cebolla, ají y el limón de
Chulucanas. Es sazonado y acompañado por canchita y trozos largos
de yuca. Dicen que el secreto está en el limón. Este le da la consistencia
y sabor necesarios al cebiche.

● Malarrabia
Plato típico de Semana Santa, en especial de los viernes de cuaresma.
Contiene arroz amarillo y plátanos verdes sancochados, aplastados y
aderezados con cebolla y queso de cabra. Se acompaña con pescado
sudado. Es uno de los platos más conocidos de Piura.

● Chilcano
Este plato tiene un sabor exquisito. Te brinda energía para sobrellevar
una mala noche. Puede estar hecho de Suco o de Tramboyo.

● Sudado
Sus ingredientes resaltan en la preparación. No utiliza agua, solo
pescado, tomates, ají y chicha blanca. Se acompaña el plato con
camote, cancha, yuca o mote.

● Adobo
Los adobos más conocidos de Piura son los hechos de Guitarra y Raya.

● Seco de cabrito

Este es un potaje bandera de Piura. Sus ingredientes principales son el

cabrito (el que debe ser tierno y suave, aderezado con especies), el
zapallo loche y la chicha de jora. Su presentación es caldosa y tiene el
punto exacto de ají, limón, sal y pimienta. Se acompaña con arroz
blanco y menestra. Puede agregarse un tamal verde o choclo.

● Rachi Rachi
Este plato es preparado con sangre y carne de cerdo o cabritos. Se
sancocha la sangre con sal, se escurre, se desmenuza y se sazona con
un aliño hecho con cebolla picada y ají. Es aromatizado con
hierbabuena y acompañado de cebollita china. Se sirve con yuca
sancochada o cancha.

● Seco de chabelo
Este platillo es preparado con plátanos verdes majados, cecina (carne
salada de res), tomate, cebolla, sal, ají, manteca, y chicha de jora.

● Chifles

¡Deliciosos! Son rojadas de plátano verde fritas en grasa de vacuno. A

esto se le agrega sal y se combina la presentación con cancha.

● Chicha de jora
Catacaos es el centro de la chicha. Esta bebida típica no puede faltar
en ninguna fiesta o celebración piurana. Es preparada a base de maíz
blanco hervido y fermentado. Se sirve en los tradicionales “potos”.
Si quieres beberla, puedes encontrarla en los chicheritos, que anuncian
su venta con banderas blancas en las puertas.

POSTRES
● Los Chumbeques

Delicioso dulce típico de la región Piura. Está elaborado a base de

harina, manteca, huevos, azúcar y canela. La masa al horno forma
capas suaves que se unen entre sí con miel. Es una variación del
tradicional alfajor.

● Las cocadas
No es un postre oriundo de Piura, pero sí es uno de los que se
encuentran más presentes en el consumo diario. Son mezclas de claras
de huevo, leche condesada, azúcar y coco rallado al horno. Se venden
en forma de bolitas pequeñas o medianas y a veces pueden incluir
manjar blanco.

● Natilla
Exquisito dulce piurano. Es elaborado a base de leche de cabra, se
cocina con leña de algarrobo y se remueve constantemente con una
cuchara de palo. Cuando se condensa la leche, se le incorpora
chancaca y harina de arroz. Es uno de los dulces más ricos del norte.

● Mazamorra de algarrobina

La presencia del algarrobo en la región de Piura trae como

consecuencia distintos potajes con algarrobina (fruto del agarrobo). Uno
de ellos es la mazamorra de algarrobina que, además de este fruto,
tiene como ingredientes huevos, leche, canela, azúcar, limón y
maicena.

Estas razones gastronómicas son suficientes para comprar un vuelo a

Piura. Date un paseo por el norte y disfruta de sus ricos potajes.