Proyecto de inversión para “GOLDEN BERRIE” Physalis

peruviana var. Colombiana y var. Ecuatoriana

en México.
Ethan Yeikov Pacheco Márquez:.-Control del calidad.
 Características generales.

• La planta es semi arbustiva.

• Anual o perenne dependiendo del clima: más templado o más tropical.
• Se caracteriza por su fruto, una baya carnosa con gran cantidad de semillas envuelto en un cáliz de 5 sépalos que le
otorga gran protección natural.
• Este fruto es de apariencia esférica y evoluciona de un color verde a un amarillo-anaranjado. Posee un diámetro entre
1,25 y 2,5 cm, y un peso entre los 4 y 10 gramos.
 Exportaciones.
El principal país exportador de frutos de esta especie es Colombia, con un volumen superior
a 6.450 toneladas exportadas principalmente a Europa.

La oferta se concentra principalmente sus envíos al mercado europeo en los meses de

Marzo a Abril y de Noviembre a Diciembre, aparentemente por una mayor oferta
de fruta de alta calidad.

El análisis más significativo de precios se puede hacer a partir de los datos de Colombia, los
que son analizados con mayor detalle más adelante. El promedio de los precios de
exportación de este país están en torno a 3,8 USD/kilo FOB.
 Exportaciones.
El comportamiento de precios a nivel de países, Gráfico 5, en casi todos los mercados la curva de
precios describe un comportamiento similar, salvo en el caso de Estados Unidos, Japón y Hong
Kong, quienes muestras precios erráticos, pero de poca importancia a propósito de sus escasos
volúmenes. Canadá tiene el precio promedio mayor, cercano a 5,6 US$/kilo FOB, un poco más de
1 USD sobre el promedio de Holanda, quien alcanza 4,31 US$/kilo FOB en el periodo analizado,
1997 a 2009.
 Producción.

En Colombia, entre los departamentos (provincias) que

producen este cultivo destacan Cundinamarca, Antioquia,
Boyacá, Meta, Norte de Santander, Tolima y Valle del
Cauca, siendo el primero de ellos el de mayor superficie
con más de 680 hectáreas plantadas y responsable del
90% del volumen comercializado en total.

En Cundinamarca los cultivos están a alturas de 1500 a

3.500 m.s.n.m. y el promedio de la productividad de
uchuvas es de 22 toneladas/hectárea con un máximo
de 30 toneladas/hectárea en cultivos bien manejados.
Boyacá y Antioquia son los departamentos que le siguen,
con cerca de 6% y 1,2% del volumen comercializado,
respectivamente.

Hoy se tiene un rendimiento superior a las 17,5

toneladas/
hectárea en promedio (Gráfico 1).
Producción.
 Manejo del cultivo.

Propagación.
• La uchuva se propaga mediante semilla, colocándolas en
semilleros con un sustrato previamente desinfectado.

Trasplante.
• El trasplante al sitio definitivo se hace cuando la planta
alcanza una altura de 15 a 20 cm y tenga de tres a cuatro
hojas, colocándola la planta con cuidado y haciendo a su
alrededor un pequeño montículo de tierra, con el objeto de
evitar encharcamientos y pudriciones en el cuello de la
planta.

Distancia de siembra.
• Las distancias de siembra recomendadas son de 3X3 o 2X3
metros entre plantas y entre surcos.
 Manejo del cultivo.

Tutoreo.
• El sistema más utilizado es el que permite la formación de la
planta en “V”, que facilita la disponibilidad de la luz y
favorece la aireación del cultivo, lo cual permite reducir el
ambiente favorable para el desarrollo de las enfermedades;
igualmente facilita algunas las labores de cosecha, podas y
controles fitosanitarios. El tutorado se debe instalar
inmediatamente después del trasplante para mantener la
arquitectura deseada.
 Manejo del cultivo.

Cosecha.
• Las uchuvas se cosechan cada ocho días y dura entre 12 y
15 meses en constante producción.

• Una vez se siembran las plántulas en la tierra, a los 6

meses ya hay producto. Esa es una ventaja grande del
cultivo, ya que siempre se está cosechando.

• La cosecha es manual y se hace con tijeras para no dañar

la planta.
 Manejo del cultivo.

Calidad.
• La uchuva colombiana se caracteriza por tener una
mejor coloración y mayor contenido de azúcares lo que
la hace más apetecible en el mercado exterior.

• La uchuva colombiana es de color amarilloanaranjado

a diferencia de la de Ecuador y Perú que es de color
amarillo-pálido.

• Exigencias de tamaño (medio a grande), color (amarillo

naranja brillante, que indique madurez fisiológica) y
empaque pueden variar de un mercado a otro, aunque
se exigen requisitos básicos como fruta sana e inocua,
cáliz seco de color amarillo dorado y cumplir con
normas vigentes en cuanto a residuos de pesticidas en
cada país.
 Manejo del cultivo.

Post-cosecha.
• El almacenamiento de los frutos debe ser en
condiciones adecuadas, lugar cubierto seco y fresco de
temperaturas 7 a 10°C (no superar los 18°C) y
humedad de 80-90%, evitando propagación de hongos
y deterioro comercial. De manera general, se puede
almacenar en cajas plásticas por 20 días en bodega. A
temperatura de 18°C y HR de 70%, frutos con cáliz
conservan su calidad por unos 20 días, a diferencia de
frutos sin cáliz, que en las mismas condiciones lo
hacen por no más de 5 días. Por lo tanto, los frutos
almacenados con cáliz son más resistentes al deterioro
y deshidratación. De esta manera y con sistemas de
refrigeración, el fruto se puede almacenar durante 4 a
5 meses a 2ºC.
Plagas y Enfermedades.
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por hongos.

Mal de semilleros, Damping-off
Organismo causal: Phytium sp. El patógeno que
causa la enfermedad puede vivir en el suelo como
saprófito. En ciertas ocasiones se puede presentar
acompañado de otros patógenos que también
producen la enfermedad, tales como: Rhizoctonia
sp y Fusarium sp.
Mancha Gris
Organismo causal: Cercospora sp,
posiblemente Cercospora physalidis Ellis,. Las
semillas del patógeno (esporas) se diseminan
por el viento y necesitan de alta humedad para
la germinación.
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por hongos.

Muerte descendente, Mal de tierra Esclerotiniosis, Moho blanco, pudrición

Organismo causal: Phoma sp. Sacc. En el envés de
las hojas y dentro de la lesión se observan pequeños
punticos levantados de color negro llamados picnidios que
contienen las esporas del patógeno. El patógeno puede
afectar en cualquier estado de
desarrollo tallos, hojas, capachos y frutos.
dura
Organismo causal: Sclerotinia sclerotiorum
(Lib.) de Bary. La enfermedad
se disemina mediante los esclerocios.
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por hongos. Moho gris

Mancha negra de las hojas
Organismo causal: Alternaria sp. Las esporas de la
enfermedad se localizancen el envés de la hoja, se
diseminan por el viento y necesitan de alta humedad para
germinar.
Organismo causal: Botrytis sp. Los síntomas
consisten en manchas necróticas de forma irregular
que al colocarlos en condiciones de cámara húmeda
desarrollan un micelio de color gris, que puede
cubrir completamente el fruto.
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por Bacterias.

Mancha grasienta.
Organismo causal: Posiblemente Xanthomonas sp.
No se conoce el mecanismo de diseminación de la
enfermedad, ni los factores climáticos favorables para
su desarrollo.
Marchitez bacterial
Organismo Causal: Ralstonia solanacearum (Smith)
Yabunchi et al. Puede atacar muchas especies de la
familia Solanaceae, tales como la papa, el tabaco, el
lulo, el ají, el tomate de mesa y el tomate de árbol,
entre otros. Se disemina fácilmente por herramientas y
por el agua riego o lluvia
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por Insectos. Perforador del fruto

Organismo causal: Heliothis subflexa. La plaga es una
Pulguilla polilla de color pajizo, por lo que puede pasar inadvertida
Organismo causal: Epitrix sp. El insecto es un en la hojarasca. Se encuentra en todas las zonas donde se
cucarroncito pequeño de la familia Chrysomelidae, cultiva la Uchuva. Tiene un amplio rango de hospederos
de apenas dos milímetros de longitud, de color entre los que destacan los pastos.
negro brillante, que al mas leve contacto escapa
mediante saltos. La plaga tiene amplio rango de
hospederos y se dispersa fácilmente de un cultivo a
otro.
 Plagas y Enfermedades.

Enfermedades causadas por Insectos.

Afidos o pulgones
Mosca blanca o palomilla
Agente Causal: Aphis sp. La plaga ocasiona daños
Organismo causal. Trialeurodes vaporariorum . El
tanto en estados inmaduros como de adultos.
verano es la época más favorable para el incremento
Cuando el alimento es escaso, desarrollan estados
de la población de la plaga.
alados y pasan a otras plantas.
Anexo.
Ethan Yeikov Pacheco Márquez:.-Control del calidad.