SUSTANCICAS PURAS, MEZCLAS HOMOGÉNEAS Y MEZCLAS

HETEROGÉNEAS
1. SUSTANCIAS PURAS.- Materia que posee la misma composición en todos sus puntos con
propiedades y características siempre fijas y definidas.

a. Elementos.- Sustancias simples que no pueden descomponerse en otras más sencillas. Son
todos los de la tabla periódica más aquellos que se presentan en forma molecular o en forma
alotrópica, ejemplo: Fe, O2, Na, O3, He, S6. (Castaños, 2016)

b. Compuestos.- Combinación de elementos que se unen entre sí, con propiedades y

características definidas, sus componentes solamente se pueden separar por métodos químicos,
ejemplo: H2O, NH3, C6H12O6 (Castaños, 2016)

2. MEZCLAS.- Materia constituida por dos o más componentes distintos entre sí (átomos,
moléculas, etc.) en donde cada componente conserva su identidad química. Sus componentes se
pueden separar por métodos físicos (Castaños, 2016). Una mezcla está formada por la unión de
sustancias en cantidades variables y que no se encuentran químicamente combinadas. Por lo tanto,
una mezcla no tiene un conjunto de propiedades únicas, sino que cada una de las sustancias
constituyentes aporta al todo con sus propiedades particulares y específicas. (Jubel, 2008)

Las mezclas están compuestas por el medio, el cual forma una fase dispersante continua (Aráoz,
2013) y una fase dispersa discontinua (Jubel, 2008). Las mezclas toman el estado de agregación
de la fase dispersante. De acuerdo al tamaño de las partículas de la fase dispersa, las mezclas
pueden ser homogéneas o heterogéneas. (Jubel, 2008)

a. Mezclas Homogéneas.- No se pueden diferenciar los componentes de la mezcla. Entre las

mezclas homogéneas se distingue una de gran interés: la solución o disolución química.

Una disolución no se puede separar ni por filtración ni por centrifugación, cuando la sustancia
se disuelve desaparece por completo, el volumen final de la solución es diferente de la suma
de los volúmenes de soluto y solvente, las propiedades químicas de los componentes no se
alteran, las partículas del soluto no sedimentan debido a que tienen diámetros menores a 10
angstrom (0,001 micras = 1 nm), se encuentran en una sola fase, permiten el paso de la luz y
son transparentes –las soluciones líquidas- (Zugasti, 2012)

Ejemplos:

Aire
Gas natural
Agua
Alcohol y agua (alcohol industrial)
Perfumes
Café americano
Agua y leche
Cemento (el cemento y no el hormigón)
Medicinas (sales disueltas en base acuosa)
Acero
Bronce
Aleaciones y amalgamas
Gasolina
Petróleo
Agua con azúcar
Agua y cloruro de sodio (sal de cocina)
Agua y cloro
Agua de mar (formada de diversos minerales)
Masa para preparar tortillas
Tinta en agua
Detergente en agua (el detergente, no su espuma, que es un coloide)
Leche con chocolate
Leche (por la cantidad de componentes de la leche, se la cataloga como solución, suspensión
y emulsión colidal)
Vino
Cerveza
Gel para el cabello
Jabón de barra
Agua y acetona
Refresco sin gas
Jugo de frutas filtrado
Flan
Galletas
Hot cakes
Engrudo
Plasma sanguíneo
Azúcar disuelto en agua
Gasolina
Sal disuelta en agua

b. Mezclas Heterogéneas.- Técnicamente no son soluciones, pero, las fases dispersante y

dispersa son similares al solvente y soluto de una solución (Mendoza, 2016). Se pueden
distinguir los componentes que la forman, incluso a simple vista, ejemplo: granito, jugos
naturales, polvo en el aire, ensaladas y leche..

b.1. Mezclas groseras.- Son aquellas que tienen componentes diferenciables por su gran
tamaño (Rodriguez, 2014), ejemplo: el granito (mica, feldespato y cuarzo), el mármol, arena
y aserrín, etc.

b.2. Suspensiones.- Son mezclas heterogéneas formadas por un sólido en polvo y/o
pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio líquido (fase
dispersante o dispersora). Cuando uno de los componentes es agua y los otros son sólidos
suspendidos en la mezcla, son conocidas como suspensiones mecánicas. Son turbias, no
permiten el paso de la luz. (Zugasti, 2012)

Las partículas en las suspensiones son visibles a nivel macroscópico (mayores a 1 µm). Al
reposar las fases de una suspensión se separan. La suspensión es filtrable (Zugasti, 2012).

Las fases de una suspensión se pueden separar por medio de decantación, filtración,
centrifugación y evaporación. (Mendoza, 2016)

Ejemplos:

Esmalte de uñas
Brillo labial
Jarabes (penicilinas)
Café
Jugos naturales (sin filtrar)
Cremas para piel y rostro (pueden catalogarse como suspensiones o emulsiones)
Arena y agua de mar al romperse las olas en una playa
Sangre (estática)

b.3. Coloides.- Sistemas heterogéneos formados por una fase dispersante y una o más fases
dispersas. La dispersión coloidal así formada no depende del tipo de materia sino del tamaño
de las partículas (Mendoza, 2016). Las partículas tienen tamaños que fluctúan entre 1 nm y
1 micra, las fases de un coloide no se separan al reposar. No se puede separar por filtración
(Zugasti, 2012)

Una dispersión coloidal es de apariencia lechosa o turbia (algunas son casi transparentes)
en las cuales se puede ver claramente la trayectoria de un haz de luz que atraviese la
dispersión (efecto de Tyndall). El movimiento browniano de las partículas es errático, en
zigzag.

Son mezclas heterogéneas formadas por dos o más fases, principalmente: una continua,
normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas por lo general sólidas. La fase
dispersa es la que se halla en menor proporción. Normalmente la fase continua es un líquido,
pero pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de
agregación. (Zugasti, 2012)

El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa «que puede pegarse».
Este nombre que hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su
tendencia espontánea a agregar o formar coágulos.

Los coloides también afectan el punto de ebullición del agua y son contaminantes.

Ejemplo:

Espuma (crema batida)

Orina (por sus componentes es emulsión de unos y suspensión de otros)
Soluciones de almidón y jaleas
Vidrio, rubí, ópalo, perlas
Polvo flotando en el aire (tamaño inferior a 1 micra)→ fase fluida: aire, fase dispersa: polvo
Humo → fase fluida: aire, fase dispersa: partículas sólidas producto de la combustión
Niebla → fase fluida: aire, fase dispersa: gotas de agua microscópicas
Aerosol → fase fluida: aire, fase dispersa: gotas de líquido pulverizadas
Espuma de cerveza → fase fluida: líquido de la cerveza, fase dispersa: burbujas de aire
microscópicas
Espuma de afeitado → fase fluida: líquido de afeitado, fase dispersa: burbujas de aire
microscópicas
Nata → fase fluida: leche cuajada, fase dispersa: burbujas de aire microscópicas
Espuma sólida, piedra pómez→ fase fluida: roca sólida, fase dispersa: burbujas de aire
microscópicas
Leche → fase fluida: agua, fase dispersa: grasa, proteínas, minerales, glúcidos...
Gelatina → fase fluida: colágeno, fase dispersa: partículas de agua y minerales
Polvo flotando en el aire → fase fluida: aire, fase dispersa: polvo
Queso → fase fluida: cuajo de la leche, fase dispersa: agua
Rubí → fase fluida: óxido de aluminio, fase dispersa: partículas de hierro o cromo
Sangre (fluida) → fase fluida: agua, fase dispersa: plasma sanguíneo
Jugo de frutas (cocinado) → fase fluida: agua, fase dispersa: partículas de fibra, hidratos,
vitaminas...
Arcilla
Lodo
Nubes
Orina
Tejido óseo
 Gominola

b.4. Emulsiones.- Dispersiones de partículas generadas y mantenidas gracias a un agente

emulsificante (Mendoza, 2016).

Es una dispersión de un líquido en otro líquido en el que es inmiscible. Las emulsiones

solamente pueden ser de dos tipos, aceite en agua y agua en aceite (Aráoz, 2013). Un
emulgente o emulsificante es necesario para la obtención de emulsiones y para garantizar
su estabilidad, dicho agente puede ser parte de las fases (aceite o agua) o bien puede ser un
tercer agente adicionable antes de generar la emulsión (Aráoz, 2013)

Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más
comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Con partículas de 400 a 600 nanómetros
de diámetro. (Zugasti, 2012)

Ejemplos:

Emulsión sólida (mantequilla, queso, margarina, crema de leche)

Ungüentos, pomadas o cremas
Leche de magnesia
Leche
Emulsión líquida (leche, mayonesa)
Gomas o adhesivos líquidos
Pinturas de látex

BIBLIOGRAFÍA

Aráoz, M. (21 de Abril de 2013). Emulsiones. Obtenido de SlideShare:

https://www.slideshare.net/MargaritaAraoz/emulsiones-19432094?qid=e84ae5f7-
2b78-4c3f-afe3-41a823d052ad&v=&b=&from_search=2

Castaños, E. (18 de Julio de 2016). Sustancias puras y mezclas. Obtenido de Lidia con la
Química: https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/tag/mezclas-heterogeneas/

Jubel, M. (2008). Mezclas: Homogéneas y heterogéneas. Obtenido de Química 2º Medio:

http://iiquimica.blogspot.com/2006/07/mezclas-homogneas-y-heterogneas.html

Mendoza, J. (03 de Mayo de 2016). Coloides y Suspensiones. Obtenido de SlideShare:

https://www.slideshare.net/JudithMendozaMichel1/coloides-ysuspensiones

Rodriguez, S. (10 de Octubre de 2014). Tipos de mezclas. Obtenido de Blog Educativo de las
Ciencias Naturales: http://auladeciencia.blogspot.com/2014/10/tipos-de-mezclas.html

Zugasti, M. A. (2012). Disoluciones, suspenciones, coloides y emulsiones. Obtenido de

Asignaturas: Ciencia secundaria a tu alcance:
http://angelicacienciaatualcancez.blogspot.com/2012/11/disoluciones-suspenciones-
coloides-y_29.html