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Proyecto Final

Eduardo Peralta

Producción Limpia

Instituto IACC

13 Agosto 2018
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1. Indique qué problemas o factores críticos visualiza en la instalación,
funcionamiento y mantenimiento de maquinaria en la planta de dulces, de
acuerdo al concepto de desarrollo sustentable. Tome en consideración que
se quiere implementar un programa de producción limpia y se pretende que
este sea exitoso.

Según lo visto y leído en la descripción de la empresa, esta presenta varias

falencias en muchos aspectos, los cuales podrían perjudicar en el tema del
desarrollo sustentable. Si bien es una empresa que lleva 40 años en el mercado y
cuenta con un departamento de SGA, no ha sido suficiente para conseguir las
metas u objetivos esperados.

Distribución:
Las oficinas solo ocupan un 15% de las instalaciones, lugar físico que se puede
utilizar para una mejor recepción y despacho de materias primas y productos
terminados, o destinarlo a desechos relacionado al tema producción.

La distribución de la planta para los procesos, faculta el trabajo de las líneas del
proceso productivo, a excepción del área de almacenamiento de insumos, que
entorpece el tránsito expedito de los operarios que transportan el producto
terminado a la bodega de almacenamiento.

Seguridad Industrial y salud ocupacional:

Se implementan artículos de seguridad necesarios para el trabajo, pero no se
menciona el uso de anteojos de seguridad, sobre todo en una fabrica donde
existen partículas suspendidas en el aire y que de alguna manera podrían
provocar algún tipo de daño a cualquier trabajador siendo perjudicial tanto para la
empresa como para el propio trabajador.
Se comenta también la instalación de extintores (7), pero no se menciona si se
capacito al personal.

Aspectos ambientales:
En lo que respecta al vertimientos, cuenta solo con una cámara de grasas y rejas
que atrapan la parte sólida de los residuos líquidos.

Para las emisiones, queda latente el uso de recursos para obtener el gas natural,
además se ha comparado el gasto de gas de la caldera con otras empresas y se
visualiza que es bastante lo consumido mensualmente, a pesar del sistema de
recirculación de condensados que posee la caldera.

En lo que respecta a residuos sólidos, no se aprecia ni se comenta sobre un

sector delimitado para el acumulamiento y posterior retiro de estos por alguna
empresa recicladora o con autorización para el retiro de productos que tengan
solventes químicos.

En relación al ruido, os niveles más altos se perciben cerca de las máquinas

envolvedoras y troqueladoras, estos sobrepasan fuera de los límites permisibles.

Los puntos detallados, son los que se deben mejorar y solucionar para poder
cumplir los objetivos para lograr el desarrollo sustentable.
2. Plantee 5 herramientas de gestión ambiental que se podrían aplicar en la
empresa en estudio, las cuales sean un aporte para su producción e imagen
empresarial, justificando sus elecciones. Y, de acuerdo a ello, proponga los
temas que se trabajarán en esa área, las actividades a desarrollar y los
resultados esperados. Para su respuesta utilice la siguiente tabla.
Herramienta Justificación Temas a Actividades a Resultados
GA Trabajar Desarrollaresperados
Producción Falencias en Vertimientos. Reducción de
Uso eficiente
Limpia los residuos de residuos. de materias
los procesos. primas y
manejo de los
residuos
sólidos y
líquidos. Con
esto se
reducen
riesgos para la
salud humana
así como para
el medio
ambiente.
Prevención de Evitar y Emisiones Inducción y Controlar la
la controlar la contaminantes. capacitación a contaminación
contaminació contaminación. toda la mediante un
n organización uso eficiente
basado en de los recursos
buenas y de la
practicas de sustitución de
procesos y materiales,
productos que como por
evitan la ejemplo el
contaminación. reciclaje,
cambios en el
proceso y los
mecanismos
de control.
Ecoeficiencia Asegurar la Reciclaje de Reducción de Maximizar los
producción los residuos los residuos resultados
limpia. sólidos, sólidos. industriales y
reducción y de de un uso
contaminantes. apropiado de
los recursos.
Buenas Educar a la Reducción de Propuestas Reducir el
Practicas organización desechos. ambientales consumo de
sobre el tema eficientes MP, energía,
ambiental. aplicadas a la agua y las
empresa. emisiones
atmosférica.
ISO 14.001 Protección del Nuevos Uso de los Proteger el
medio procedimientos residuos MA, mejorar el
ambiente. en los sólidos. desempeño
procesos de ambiental
producción. logrando
obtener
beneficios
financieros que
permitan
implementar
alternativas
ambientales.
3. Realice el ACV del producto, describiendo: objetivo, alcance, unidad
funcional y análisis de inventario. Para este último se recomienda utilizar la
matriz de evaluación de impacto ambiental. Recuerde interpretar los datos
obtenidos.

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2Análisis de ciclo de vida

11) Objetivos y alcances del ACV

Objetivos Alcances Unidad Funcional

Establecer un plan de Todos sus procesos de Tonelada
gestión ambiental fabricación o producción,
aplicable a la producción diferentes etapas.
de dulces y bombones

La evaluación de planes En el proceso de cocido La creación de planes de

de mitigación de así como en el proceso de mejora continúa en la
contaminación de las entrada y salida de la reutilización del recurso
aguas utilizadas en los materia. hídrico en los procesos y
procesos de producción recirculación.

Determinar las estrategias En todo el proceso de Separación de residuos.

que mitiguen los residuos producción de las
diferentes áreas
Planes de mitigación En todos los procesos de Mejoras continuas en los
referente a la producción. planes y en la reutilización
contaminación de loa de estos gases.
gases residuales que se
generan en los procesos
de producción

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42) Análisis de inventario
Exponga y evalúe los aspectos e impactos ambientales que origina la empresa, de
acuerdo a la siguiente tabla.

Procesos Actividad Aspectos Impacto Generado P C Significancia

es Involucra
dos
Producción Recepción Generación Perturbación en M A Alta
de dulces y Materias de ruido trabajadores y personas
Consumo de Disminución de recursos M M Medio
chocolates primas
Energía naturales.
Generación Afección a trabajadores A M Alta
de Calor flora y fauna aledaña.
Proceso de Emisión de Contaminación de suelo A A Alta
producción residuos y aire por residuos
generados por los
procesos de producción.
Emisión Contaminación A A Alta
material atmosférica, alteración
particulado sistema respiratorio en
personas y seres vivos
aledaños.
Emisión de Perturbación en M A Alta
Ruido trabajadores y personas
Generación Afección a trabajadores A A Alta
de Calor flora y fauna aledaña.
Consumo de Disminución de recursos M A Alta
energía naturales, uso de
maquinaria.

3) Interpretación de resultados
Se puede apreciar que la siginifcancia de las actividades y aspectos involucrados
en este proceso, son altas. Es de suma importancia que se genere un plan de
implementación ambiental y se así definir los objetivos trazados en lo que respecta
en el proceso de producción de dulces y bombones. Una vez realizado los
cambios según el programa de producción limpia se debe tratar de mejorar
continuamente los aspectos identificados anteriormente. Para el consumo de
energía se pueden emplear nuevas tecnologías para ahorrar, como el corte de
energía en ciertos horarios. Para la generación de desechos se pueden aplicar
métodos para conseguir las 3R de alguna manera.

14. De acuerdo a los conceptos ciencia, técnica, investigación, desarrollo,

innovación y diseño, proponga y compare dos tecnologías alternativas que
se puedan implementar en el proceso de la empresa, justificando su elección
y explicando los beneficios que obtendrá la organización.

Es importante para toda empresa mantenerse a la vanguardia, hoy en día la

globalizacion es un tema que día a día crece a pasos agigantados, y si no se va a
la par con esto, en un periodo corto estas empresas se verán en la obligación de
implementar mejoras para así surgir y ser nuevamente fuertes competidores, o
simplemente verse en la necesidad de cerrar su organización. Si bien, uno de los
temas importantes dentro de las empresas de producción es la maquinaria que
esta posee y los insumos, ya que dependiendo de esta, se verán reflejadas sus
utilidades. Para este caso, se debe tratar de mejorar continuamente los aspectos
identificados en relación al consumo de energía se pueden emplear nuevas
tecnologías para ahorrar, como es la tecnología Led, que hoy en día ya reemplazo
por lejos a la típica luz convencional, además de ser más eficiente y de bajo costo.
Para la generación de desechos se pueden aplicar métodos para conseguir las 3R
de alguna manera.

5. Suponga que lo han contratado a usted como consultor externo para

implementar el programa de producción limpia dentro de la empresa
CandyCrash S. A. Para ello le solicitan entregar una propuesta de trabajo de
350 horas de asistencia técnica, donde debe incluir el alcance del proyecto,
la justificación, objetivos, actividades, resultados esperados, cronograma y
costos para su desarrollo. Debe considerar las características de instalación,
funcionamiento, mantenimiento de maquinarias, equipos e instalaciones de
la compañía.

De acuerdo a la información, investigación y datos obtenidos, se puede observar

las falencias que esta compañía presenta en relación a las instalaciones y
maquinarias, que si bien son medianamente modernas (3 años), estas deben ser
mejoradas para lograr así lograr implementar un buen programa de producción
limpia.

Análisis de la situación actual:

Puntos Ambiental Económico Técnico
débiles
Equipos Excesivo consumo de Aumento de costos en Personal poco
obsoletos energía, aumento de consumo de energía, capacitado y anticuado
las emisiones mantenciones de en temas de tecnología.
contaminantes y equipos, tratamiento
mayor generación de de residuos.
residuos.

Oportunidades de optimización:
a) Descripción de las diferentes oportunidades de optimización
 Modernizar y actualizar equipos de producción y su programa. No
requiere de un nivel de implementación avanzado ya que solo es
necesario cambiar algunos equipos.
La implementación de esto permitirá reducir el consumo de energía
en un 50% y disminuir las emisiones contaminantes, aumentando
también la producción.

b) Impacto de las opciones implementadas:

El nuevo proceso permitirá reducir el consumo de energía, la
emisión de residuos, además de modernizar y aumentar la
producción.
Esto traerá un ahorro económico, ya que disminuirán los gastos
asociados al consumo de energía, mantenciones y también se
producirá un aumento de ganancia al aumentar la producción.
En el ámbito ambiental disminuirán las emisiones de residuos y
menos combustible para la producción de energía.

c) Análisis de costos
Ahorro de costos asociados al consumo de energía, mantención de
equipos y tratamiento de residuos líquidos y sólidos.

d) Conclusiones y pasos a seguir

Es necesario un cambio en el proceso de producción, por lo que se
deberá adquirir nueva maquinaria que cumpla con las
especificaciones técnicas necesarias. Se fija fecha de inicio del
proyecto 1 septiembre 2018, con un plazo de ejecución de 1 año.
Tareas Responsable Fecha Meta Monitoreo Responsable
limite

Modificar
proceso
productivo

- Cotizar - Encargado 10/9/18 - Encontrar

equipos adquisiciones equipos
y jefe de adecuados
mantención Jefe de Jefe de
- planta planta
Instalaciones - Jefe de 31/3/19 - Adecuar
de la fabrica Producción instalaciones
para nuevos
equipos
- Instalación
equipos - Empresa 30/5/19 - Instalar los
proveedora nuevos equipos

- Marcha
blanca - Jefe de 30/6/19 - Equipos
/prueba producción funcionando
adecuadamente

Bibliografía
- IACC 2018. Proyecto Final. Producción limpia. Semana 9.

- IACC 2018. Recursos adicionales. Producción limpia. Semana de la 1 a la 8.