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Sistema de Gestión EVIDENCIA
de la Calidad

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EVIDENCIA
Sistema de
Gestión de la
Calidad

Programa de formación Técnico en Procesamiento de Procesamiento de Lácteos

Evidencia Contestar Preguntas del Cuestionario
Modalidad de formación: Presencial
Evidencia de aprendizaje: Analizar conceptualización
Tipo de evidencia: De conocimiento
Presentación: Con este cuestionario se van a reforzar los conocimientos básicos de los
Procesos de Producción en el procesamiento de Frutas, teniendo en cuenta de conocer cada
tema de manera clara para ser aplicados en todo el proceso de aprendizaje.

Instrucciones: Utilizar esfero de tinta, sin tachones.

DATOS GENERALES
Centro de Formación __Desarrollo Agroempresarial_________________
Número de Ficha : ________________________________________
Nombre del Aprendiz: ________________________________________
Nombre del Instructor: Mirtha Constanza Castillo Ramírez___________

ACTIVIDAD

1. Según el Documento Compes capitulo VI Plan de Accion, Leer y realizar un Mapa

conceptual

2. Escribe su opinión personal sobre la viabilidad de éste documento, mínimo de 20

renglones.
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1. Relacione según corresponda

a. Alimento ( ) Condición en la que los mismos son aptos para el

consumo humano. Es decir son sanos y limpios, no
causan daño.
b. Inocuidad ( ) Ocurre cuando al alimento se le incorporan elementos
extraños.
c. Contaminación ( ) Son aquellos que tienen la propiedad de regular el
metabolismo del cuerpo humano. Provee gran cantidad
de nutrientes, vitaminas y minerales
d. Alimentos Reguladores ( ) Toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta,
que se destina al consumo humano, incluyendo las
bebidas

e. Alimento Adulterado ( ) Incluye sustancias usadas en los establecimientos como

desinfectantes, detergentes, hidrocarburos.
f. Contaminación Química ( ) Es el que ha sido privado parcial o totalmente de sus
elementos útiles, reemplazandolo por inertes para disimular u
ocultar alteraciones naturales o defectos de elaboración

2. Completar el Cuadro
ALIMENTO CLASIFICACION COMPUESTO
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Según el video y la presentación realizada por el Instructor sobre el tema, en grupo de 3

personas realizar la siguiente actividad

1. Las intoxicaciones por alimentos se dan por

2. Las infecciones por alimentos se debe a
3. las áreas principales de contaminación son. Explique
4. La prevención de ETAS, se puede realizar por medio de
5. Algunas enfermedades transmitidas por alimentos
6. Ventajas y Desventajas de la evolución en la Producción de Alimentos
7. Según su experiencia profesional, dar una opinión personal sobre Manejo higiénico de
los alimentos en Colombia.
8. Diseñe crucigrama con 5 palabras relacionadas en el tema visto.