¿DE QUÉ SE TRATA ESTE CURSO?

• Cadena de Suministro
• Gestión de Calidad
• Logística:
- Abastecimiento
- Distribución
• Gestión de Inventarios
• Gestión de la Producción:
- Planificación de la Producción
- Programación de la Producción

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EVALUACIÓN

Recordar …….
Prueba 1 30% 28 Septiembre

Prueba 2 30%
23 Noviembre
¿QUÉ ES
Controles 10% Se elimina peor nota
GESTIÓN DE OPERACIONES?
(programados)

Ejercicios 15% Se elimina peor nota

(sin aviso)

Taller 15%
(Juego Cerveza)

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Gestión de Operaciones Gestión de Operaciones

diseño, operación y mejoramiento de los sistemas que

Conjunto de actividades de diseño, crean y proveen BIENES y SERVICIOS.
planificación,, operación, control y
planificación
mejoramiento del sistema productivo de
BIENES y/o SERVICIOS.
SERVICIOS.
(sistema)

≠
Estudio de la toma de decisiones de la
función de operaciones.
operaciones.
(función)

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 Gestión de Operaciones Gestión de Operaciones

• Conjunto de actividades que agregan valor,

• por efecto de una transformación de recursos (entradas)
Sistema Función • en productos (salidas),
• con el objeto de satisfacer ciertas necesidades.

Humanos Bienes

TRANSFORMACIÓN
Financieros Servicios

Materiales ¡ $$$ !
Recursos (entradas) Productos (salidas)
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Gestión de Operaciones Gestión de Operaciones

La Gestión de Operaciones se preocupa de la toma de

. Sistema decisiones de la Función de Operaciones
. Función
Procesos Capacidad Mano de Obra
cantidad, lugar y selección, contratación
La Gestión de Operaciones se preocupa de la toma de proceso físico,
instalaciones, oportunidad y despidos,
decisiones de la Función de Operaciones equipos capacitación,
supervisión, incentivos

- Procesos - Distribución Calidad Almacenamiento Distribución

especificaciones, qué, cuánto, cuándo y modos de
- Capacidad - Compras diseños, métodos dónde comprar, guardar transporte, ruteo,
y procedimientos, tercerización,
- Almacenamiento - Inventarios capacitación, métodos, políticas,
inspección y equipos.
- Calidad - Mano de Obra control.

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Gestión de Operaciones Prioridades Competitivas

Nivel de Decisiones COSTO

Decisiones Estratégicas ENTREGA FLEXIBILIDAD

Decisiones Tácticas
CALIDAD SERVICIO

Decisiones Operativas

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 La Cadena/Red
Cadena/Red de
Suministro

¿QUÉ ES?

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Cadena de suministro de un computador

Fabricantes Empresa de
Maderera
de papel empaques

P&G CD LIDER Cliente

Fabricante de Productor de Agunsa Jumbo

Químico plástico

Santa Isabel
Unilever

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cereal envasado cereal envasado

Repuestos maquinaria cereal Repuestos cereal
cereal cereal envasado
envasado maquinaria

trigo trigo
cereal cerea
maiz maiz l

cereal envasado cereal envasado

arroz arroz

envases envases
plásticos plásticos
envases cartón envases cartón

pallets pallets
pallets pallets
envases
envases ----- dinero
____ precios

++ devoluciones

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 Cadena o Red de Suministro
Flujo de Productos y Servicios

Plantas Distribuidores Distribuidores

Proveedores Mayoristas Minoristas

Clientes

Distribución
Producción

Flujo de Información (precios, pedidos, ….)

Flujo de Dinero
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Decisiones en la cadena de suministro Decisiones en la cadena de suministro

HACER / COMPRAR MUCHOS / POCOS

PROVEEDORES

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Decisiones en la cadena de suministro Decisiones en la cadena de suministro

SUBCONTRATAR Integración Vertical

Empresa de
envases
Hacia Atrás

Soprole

Distribuidor

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 Decisiones en la cadena de suministro

Integración Vertical
Empresa de
envases Localización instalaciones

Capacidad instalaciones

Qué productos fabricar/almacenar

Estratégicas en cada instalación
Soprole (diseño):
¿Subcontratar ?

Medios de transporte para

Hacia cada etapa (ruta)
Adelante

Distribuidor Tipo de sistemas de

información
Varios años

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25 25 Administración de Operaciones - Carmen Ortiz Z. © 26

Políticas de inventario Gestión de los pedidos:

- fecha para preparar pedidos
Mercados que se atenderán
- transporte para enviar pedido
Instalaciones que los atenderán
Tácticas Operativas - itinerarios de entrega (ruta)
(planificación) Promociones (operación)

(productos, precios, oportunidad)

Inventarios
- emisión órdenes de reposición

Varios días → semanas

Tres meses a un año

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Factores clave para lograr la excelencia Factores clave para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Abastecimiento

Valor para el Cliente

• Valor para el Cliente
• Valor para los
accionistas/dueños
• Integración y Colaboración
• Gestión de la Demanda y
de la Oferta
• Seguridad y Visibilidad
• Utilización de Tecnología
“Crear Valor y Satisfacción para el Cliente”
• Competencias Principales
• Outsourcing como
Alternativa Estratégica
• Enfoque Global
• Entender Cambio en Demanda del Cliente
• Gestión del Cambio (consumidor) hacia la Integración y la Personalización
Mantener Foco en necesidades del cliente

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 Factores clave para lograr la excelencia Factores clave para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Abastecimiento
Valor para los Accionistas
Integración y colaboración
“Desarrollar Eficiencia, Efectividad y Diferenciación
para Cadenas de Suministro Competitivas”
• El foco ha cambiado del manejo de activos y la
integración de procesos internos hacia el manejo de
La Gestión de la cadena de suministro impacta los relaciones que incluyen el compartir información y
resultados financieros conocimiento.
⇒ entender y cuantificar los impactos financieros de las
mejoras en la cadena • Lograr la orden perfecta requiere que todos los
⇒ entender, medir y cuantificar beneficios y costos Integrantes de la Cadena trabajen juntos
(desarrollar métricas y medidas significativas para los procesos)

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Factores clave para lograr la excelencia Factores clave para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Abastecimiento
Integración y colaboración Integración y colaboración
Objetivos Conflictivos en la Red Logística
Barreras para la Integración Eficiente de la Red
Abastecimiento:
• Funciones con objetivos conflictivos
• Requerimientos estables artículos
– Compras.
• Tiempo de entrega flexible
– Producción. • Poca variación en la mezcla Producción:
– Distribución • Tamaños de lote grandes • Corridas de producción grandes
• Incertidumbre en demanda. • Lograr alta productividad y calidad

• Variabilidad inherente en actividades logísticas. • Lograr costo de producción bajo

• Estudio de la Logística en desarrollo.

Los objetivos conflictivos de los elementos de la red logística dificultan su
integración y desempeño eficiente.
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Factores clave para lograr la excelencia Objetivos Conflictivos en la Red Logística

en la Cadena de Abastecimiento
Estrategia Competitiva Estrategia Logística
Integración y colaboración
Objetivos Conflictivos en la Red Logistica ↑ servicio ↑ eficiencia

Distribución:
• Bajos inventarios
• Costos de transporte bajos Inventario Transporte
• Capacidad de respuesta rápida Clientes: Costo ($)
Costo Total Costo de Costo ($)
Inventario, otros
• Tiempo de respuesta rápido Costo Total Costo de
Transporte
• Variedad de productos alta
Costo de
• Nivel de inventario disponible alto Ventas Perdidas Costo de
Inventario
• Precios bajos Nivel de
Tipo de
0% 50% 100% Servicio Avión
Tren Camión Transporte
Los objetivos conflictivos de los elementos de la red logística dificultan su
integración y desempeño eficiente.
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 Factores clave para lograr la excelencia Factores clave para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Abastecimiento

Integración y colaboración Integración y colaboración

Incertidumbre Variabilidad en actividades logísticas

Equilibrar oferta y demanda es difícil • tiempos de entrega

- Boeing perdió US$ 2,6 por falta de materiales; • tiempos en el transporte
falta de partes e ineficiencias en productividad

- IBM dejó de ganar en el lanzamiento de Aptiva.

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Factores clave para lograr la excelencia

en la Cadena de Abastecimiento

Integración y colaboración
Es de vital importancia para el buen funcionamiento de la
Conocimiento en logística red de suministro, que exista una buena integración y
coordinación entre los distintos actores.

• problemas nuevos
• compresión insuficiente de factores
• metodologías en desarrollo
Integración y colaboración

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Ciclo total Efecto Látigo

⇒ Acumulación innecesaria de inventario
Recepción pedido Entrega a cliente
⇒ $$$$$$
Proveedores Plantas Distribuidores Minoristas Consumidores
Mayoristas
5 10 40
½ 1 3 ½ 1 3

Procesamiento pedido Transporte pedido

Ventas

Ventas
Ventas

Preparación pedido
Ventas

Tiempo
Tiempo Tiempo
Tiempo

2 4 10
1 2 4

1 2 20
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 Factores clave para lograr la excelencia Factores clave para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Abastecimiento
Gestión de la Demanda y la Oferta Seguridad y Visibilidad
“coordinar oferta y demanda es difícil, pero no “Lograr Visibilidad y Seguridad a lo Largo de
imposible ” Toda la Cadena de Suministro”
• Pronósticos Visibilidad de la cadena es esencial para:
• Calidad de la información • Lograr una Ventaja Competitiva
• Sistemas de Información • Reemplazar Inventario con Información
• Integración en la cadena • Reducir Costos en la Cadena
• Disminuir Incertidumbre Pronósticos
• Compartir información (BTB)
• Agilizar la Cadena de Abastecimiento
• Disminuir variabilidad en demanda y en oferta

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Factores clave para lograr la excelencia Algunas claves para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Suministros
Utilización de Tecnología
Competencias Principales
“Utilizar las herramientas y tecnología Entender las Competencias Principales y Construir
disponibles para cumplir los objetivos de la una Marca Compartida para Todos los Participantes
Cadena de Suministro” de la Cadena

Uso efectivo de las TI en la cadena de suministro ¿tenemos las competencias necesarias?

permite Mejorar Visibilidad y Gestión de Eventos
¿estrategias están alineadas con la misión?
¿el retorno es interesante?¿conviene invertir?

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Algunas claves para lograr la excelencia Algunas claves para lograr la excelencia
en la Cadena de Suministros en la Cadena de Suministros

Outsourcing como Alternativa Estratégica Enfoque Global

La complejidad de la producción y el comercio global,
Objetivos típicos de empresas al tercerizar actividades logísticas: imponen retos, pero también brindan oportunidades
• Agilidad en la respuesta
• Mayor cobertura
• Evitar operaciones que no son parte del “Core Business” • Cadenas (REDES) más amplias y complejas
• Reducción de la base de activos • Competencia Global
• Reducción del costo logístico • Distribución Global
• Acceso a servicios especializados

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 Factores clave para lograr la excelencia Algunas claves para lograr la excelencia
en la Cadena de Abastecimiento en la Cadena de Suministros
Enfoque Global
¡ Tener en cuenta las diferencias ! Gestionar el Cambio
Cambiar, reinventarse y transformarse … …
cada día de ser necesario

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Logística puede jugar un rol estratégico para Logística puede jugar un rol estratégico para
alcanzar ventajas competitivas alcanzar ventajas competitivas

Procter & Gamble estima que ahorró a sus clientes US$ 65 millones
mediante mejoras en actividades logísticas durante los últimos 18
meses.
¿ Cómo conseguirlo?
“According to P&G, the essence of its approach lies in
manufacturers and suppliers working together closely….. Jointly
creating business plans to eliminate the source of wasteful
practices across the entire supply chain”.

(Journal of Business Strategy, Oct/Nov, 97).

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Logística puede jugar un rol estratégico para Logística puede jugar un rol estratégico para
alcanzar ventajas competitivas alcanzar ventajas competitivas

En 2 años, National Semiconductor redujo En 10 años, Wal-Mart se transforma cambiando su sistema logístico.
- costos de distribución en 2.5%,
Tiene las ventas /pie cuadrado, rotación de inventarios y utilidades
- tiempo de entrega en 47% operativas más altas que cualquiera de sus competidores.
e incrementó ventas en 34%.
Desarrolló el Crossdocking.
• Cerró 6 almacenes en su red de operaciones mundial.
• Envios por vía aérea de microchips a clientes, desde de un
centro de distribución centralizado.

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 Definiciones …
Gestión Red Suministro Según el CLM (Council of Logistics
Management)

Es la coordinación sistémica y estratégica de las funciones de

negocio tradicionales y de las tácticas entre estas funciones de
¿OBJETIVO DE LA negocio a nivel de empresa y a nivel de la cadena de valor con el
propósito de mejorar el desempeño de largo plazo de la empresa
tanto individualmente como a nivel de cadena completa.
RED DE SUMINISTROS?
Logística Según el CLM (Council of Logistics Management)

Es aquella parte de la cadena de suministro que planifica, implementa,

y controla el almacenamiento y flujo eficiente y efectivo de productos,
servicios, e información desde los proveedores hasta los clientes
finales para satisfacer sus requerimientos.

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Logística en la Cadena/Red de Suministro Logística en la Cadena/Red de Suministro

Logística Logística puede jugar un rol estratégico para alcanzar

ventajas competitivas
Optimización de los recursos utilizados
en los procesos de negocio.

Gestión de la cadena de suministro (SCM)

La principal ventaja competitiva de una empresa, en
Integración de procesos de negocio con el objetivo cualquier sector, resulta de los valores que sea capaz
de generar valor para el cliente final. de crear para satisfacer a los compradores (M. Porter)

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Logística en la Cadena/Red de Suministro Servicio al Cliente

Creación de Valor
La logística y la Red de Suministro agregan valor para
todos los participantes: El Objetivo de un negocio es generar utilidades
hoy y en el futuro, en forma legal y ética”
- Clientes
- Empleados / trabajadores
• Disponibilidad
- Accionistas dueños Sub-Objetivos: • Conveniencia
• Crear Valor Para el Cliente • Funcionalidad
• Diferenciar el producto • Relación
Manufactura • Extraer Valor • Precio
Valor:
Logística
- tiempo - forma ¿Cómo ? (dos herramientas)
• El producto (+ servicios)
- lugar - posesión • El ciclo del pedido
Marketing

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 Ciclo del Pedido del cliente Ciclo del Pedido del cliente

Expectativa de Percepción del

Servicio Brecha Servicio
Colocación de
Orden de Compra
Expectativa de Percepción del
Brecha
Servicio Servicio
Recepción del Pedido
• Recepción de Orden de Compra
• Registro de Orden de Compra Entrega del Colocación Recepción
• Comunicación de Orden de Compra Pedido
Pedido Pedido
Procesamiento del Pedido
• Disponibilidad de inventario
• Situación Crediticia del Cliente
• Crear Nueva Cuenta Distribución del
• Estimación de Tiempo de Entrega Pedido

Preparación del Pedido

• Recolección productos Proceso satisfacción del pedido
• Empaque
• Otras operaciones

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Gestión logística
Procesos logísticos relacionados con el servicio al cliente
Inventarios

Nivel
de
Servicio

Localización Distribución

Información, información, información,

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