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I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 3
1.1. Presentación de la empresa ...................................................................................... 3
1.2. Información general ..................................................................................................... 3
1.3. Modelo Canvas .............................................................................................................. 5
1.3.1 Lienzo del Modelo de Negocio................................................................................ 6
1.3.2 Desarrollo del Perfil del Cliente ........................................................................ 7
1.3.3 Desarrollo de la Propuesta de Valor. .............................................................. 7
1.4. Formulación del problema ......................................................................................... 9
1.5. Objetivos ......................................................................................................................... 9
1.6. Justificación e importancia...................................................................................... 10
II.PLAN DE NEGOCIO ............................................................................................................ 11
2.1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO ..................................................................................... 11
2.1.1. Análisis de la cadena de valor ............................................................................ 11
2.1.2. Análisis de las cinco fuerzas de Porter ............................................................. 13
2.1.3. Análisis PEST del sector ..................................................................................... 14
2.1.4. Mega tendencia .................................................................................................... 17
2.1.5. Matriz FODA del sector ........................................................................................ 18
2.1.6. Matriz EFI y EFE ................................................................................................... 19
2.1.7. FODA cruzado: cuadro de estrategias ................................................................... 21
2.1.8. Objetivos estratégicos genéricos ............................................................................ 22
2.1.9. Estrategias genéricas ............................................................................................... 22
2.1.10. Ventaja Competitiva. ............................................................................................... 22
2.2. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................... 23
2.2.1. Cuadro de Segmentación ........................................................................................ 23
2.2.2. Tipos de Mercado ...................................................................................................... 28
2.2.3. Mercado Objetivo ...................................................................................................... 28
2.2.4. Plan de Marketing ..................................................................................................... 28
2.2.5 Plan de Posicionamiento ........................................................................................... 30
2.2.6 Plan de Ventas ............................................................................................................ 39
2.3. ESTUDIO TÉCNICO - OPERATIVO ............................................................................. 40
2.3.1. Características y localización del negocio ............................................................. 40
2.3.2. Micro Localización ..................................................................................................... 40
2.3.3. Distribución Física de las instalaciones ................................................................. 40
2.3.4. Especificaciones técnicas ........................................................................................ 41
[Fecha] 1
2.3.5. Capacidad de servicio .............................................................................................. 41
2.3.6. Procesos: Diagramas................................................................................................ 42
2.3.7 Cadena de Suministros ............................................................................................. 43
2.3.8. Descripción y horarios de los servicios .................................................................. 43
2.3.9. Gestión Ambiental ..................................................................................................... 43
2.4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL...................................................................................... 43
2.4.1. Misión .......................................................................................................................... 43
2.4.2. Visión ........................................................................................................................... 43
2.4.3. Valores ........................................................................................................................ 43
2.4.4. Organigrama .............................................................................................................. 44
2.4.5. Manual de organización y funciones ...................................................................... 45
2.4.6. Servicios de Terceros ............................................................................................... 47
2.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA ............................................................... 47
2.5.1. Inversión ..................................................................................................................... 47
2.5.2. Presupuesto de venta por servicio ......................................................................... 47
2.5.3. Ingresos ...................................................................................................................... 47
2.5.4. Egresos ....................................................................................................................... 47
2.5.5. Gastos Administrativos ............................................................................................. 47
2.5.6. Costos Operativos ..................................................................................................... 47
2.5.7. Financiamiento........................................................................................................... 47
2.5.8. Determinando el COK............................................................................................... 47
2.5.9. Estado de Resultados............................................................................................... 47
2.5.10. Flujo de caja ............................................................................................................. 47
2.5.11. Análisis Beneficio Costo......................................................................................... 47
2.5.12. Punto de equilibrio .................................................................................................. 47
2.5.13. Análisis de riesgo .................................................................................................... 47
III.CONCLUSIONES ................................................................................................................ 47
IV.REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS ................................................................................ 47
V.ANEXO ................................................................................................................................... 47
[Fecha] 2
I. INTRODUCCIÓN
1.1. Presentación de la empresa
El presente proyecto surge de una idea de negocio familiar, el cual se pretendió
reforzar y llevar a cabo a corto plazo, poniendo en práctica cada uno de los
conocimientos adquiridos a lo largo de mi formación técnica
La ventaja que tendrá este negocio será entre otros la Promoción y el Producto,
diseñaré una marca, nuevo diseño de local, capacitaciones al personal para la
atención al cliente, se planteará el incremento de personal para brindar un
servicio personalizado, implantando un estilo innovador y propio.
[Fecha] 3
UBICACIÓN GEOGRAFICA
Calle Andrés Avelino Cáceres # 633 – P.J Muro
Chiclayo – Perú.
[Fecha] 4
1.3. Modelo Canvas
Segmentos de
Socios Clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con Clientes Clientes
1. Fidelizar al cliente
1.-Entre 18 y 45 años.
2. Trato diferenciado.
2.-Estilo de vida las
Jugos naturales con hechos de pulpa conservadoras,
Proveedor moshoqueque
100% agregado con stevia. modernas y
Recursos Clave Canales de Distribución
progresivas.
1.-Utilizaremos redes sociales como:
1. Frutas orgánicas
Facebook, Twitter. La creación de
2. Personal capacitado en
nuestra página web, Publicidad por
salud
medio de radio y televisión.
Creación de nuestra página web
Estructura de Costos Fuente de Ingresos
Personal
Local Las fuentes de ingreso serán las frutas y verduras.
pago servicios y
Gastos de ventas, publicidad y volantes
[Fecha] 5
1.3.1 Lienzo del Modelo de Negocio
1. Segmento de Clientes
Nuestros clientes son la base de nuestro modelo de negocio. Para la
creación de una juguería en la ciudad de Chiclayo hemos considerado
como segmento de clientes a los jóvenes y adultos del nivel
socioeconómico B y C.
2. Propuesta de valor
El valor que se le va a dar al plan de negocio es la de JUGUERÍA
FRUTISIMO DEL SABOR S.A.C,
[Fecha] 6
6. Recursos clave.
Personal Capacitado en salud y la preparación de los jugos orgánicos los
trabajadores con capacidades y habilidades, que les permitirá ser eficiente
y eficaces al momento de laborar.
7. Actividades clave
Se le capacitará al personal con el fin de que puedan dar una breve reseña
al momento que el cliente va entrar a la jugueria y de esta manera el cliente
se sienta satisfecho con la atención e innovación de nuevas recetas.
8. Socios clave.
Entre las acciones claves que va a tener el plan de negocio de nuestra
jugueria serán:
Se brindará Jugos naturales hechos de pulpa 100% agregado con stevia, parte
de la idea de innovar en lo concerniente a un servicio personalizado.
[Fecha] 7
En nuestro negocio de Juguería de frutas, para diferenciarnos de la competencia,
ofreceremos 3 combinaciones especiales realizadas a base de linaza, las cuales
serán:
[Fecha] 8
estrés y el insomnio, como también ayuda a eliminar la tos y los problemas
respiratorios que puedan ser provocados por el asma.
El plátano es rico en azúcares ideal para los niños que necesitan saciar su
hambre rápidamente. Contiene gran cantidad de potasio y magnesio. El
potasio fortalece los músculos, mejora la circulación y aumenta el ritmo
cardíaco en casos de debilidad cardíaca.
1.5. Objetivos
Objetivo General
[Fecha] 9
Hacer uso de las más amplias variedades de frutas de nuestro país.
Este plan de negocio nos sirve precisamente para trazar un mapa detallado que
lleve nuestro proyecto al éxito precisamente para trazar un mapa detallado que
lleve nuestro proyecto al existo, y saber si el proyecto va a ser viable y va a
funcionar analizando las características de dicho mercado y competencia
[Fecha] 10
II.PLAN DE NEGOCIO
2.1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
2.1.1. Análisis de la cadena de valor
[Fecha] 11
Infraestructura Empresarial
Planificación, dirección y control de gestión
Margen
Administración de Recursos Humanos
Formación continua a los trabajadores, incentivos, retribución
Desarrollo de Tecnología
Implementación de un sistema de ventas y logística de zonas wifi para clientes, implementación de sistema de pedidos
mediante Smartphone
Abastecimiento
Gestión con proveedores (mercados mayoristas de frutas), equipamiento del local (mesas, sillas, decoraciones, etc.), publicidad
y marketing (Radio, volantes, revistas), mantenimiento de equipos.
Logística de entrada: Operaciones Logística de Salida Marketing y Ventas Servicios
Margen
Almacenamiento de Elaboración del pedido del Manejo de depósitos Fuerza de ventas. Atención al
materia prima cliente jugos, ensaladas Promociones. cliente
(frutas, yogurt, Preparación de informes Resoluciones
frutales, milkshakes) Publicidad en radio,
etc.). Delivery de pedidos a revista, volantes, etc. de quejas
Recepción de datos Elaboración de paquetes de Instalación de
domicilio.
del cliente promociones a clientes. buzón de
sugerencias.
encuesta
[Fecha] 12
2.1.2. Análisis de las cinco fuerzas de Porter
(F1) Poder de negociación de los Compradores o Clientes.
- No existe poder de negociación de los clientes.
- Se tendrá un canal de venta directo.
-El cliente no cuenta con otra opción de jugos de frutas en el Centro Comercial.
-El comprador es sensible al precio.
-El formato de negocio es exclusivo en el Centro Comercial según contrato de
arrendamiento.
(F2) Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores.
- Hay diversidad de proveedores de la materia prima principal (frutas) y materias
primas complementarias, lo que determina un bajo poder de negociación de los
proveedores o vendedores.
- La falta de materia prima en Ica afectaría los costos de producción. Este caso
se daría sólo en las frutas estacionarias.
- No se evidencia posible concentración (asociación) de proveedores.
- No existe amenaza de integración vertical hacia adelante de los proveedores.
- No existe amenaza de integración vertical hacia atrás de los proveedores.
- La variación de los costos de los productos del proveedor impactan los
márgenes de ganancia en la venta final de los productos. Esto representa el
único factor de negociación por parte de los proveedores.
(F3) Amenaza de nuevos entrantes.
- Existe una barrera de entrada para nuevos competidores debido a que los
Centros Comerciales deben mantener un mix de productos y servicios. El
mercado no da a lugar a dos competidores en el mismo Centro Comercial.
- A la fecha, el centro comercial, en el que se encuentra el establecimiento, es
el único centro comercial de la ciudad de Ica.
(F4) Amenaza de productos sustitutos.
- Los productos pueden ser sustituidos por cualquier bebida no alcohólica, si se
busca saciar la necesidad de la sed. - Los productos pueden ser sustituidos por
refrescos dietéticos o agua, si adicional a la necesidad de la sed se busca cuidar
la salud.
- La mayoría de los productos sustitutos ofrecidos en el Centro Comercial tienen
menor precio.
[Fecha] 13
(F5) Rivalidad entre los competidores.
- No contamos con competencia directa en el centro comercial.
- La competencia a nivel macro son las juguerías tradicionales.
Gobierno inestable
Barreras al comercio exterior y respuestas de los otros países
Alto riesgo país
Manipulación de las estadísticas
Sistema tributario
[Fecha] 14
Desde hace años el Perú experimenta un gobierno inestable con muchos
cambios políticos y legales, que imposibilita la toma de decisiones a muy largo
plazo. La inestabilidad de la política monetaria fiscal del país generó períodos
de altos niveles de inflación y una fuerte desinversión, lo que provocó una fuerte
caída de la imagen del Presidente y grandes movilizaciones en todo el país
contra la inflación, la corrupción, la inseguridad, la falta de transparencia
en los datos oficiales, entre otras medidas adoptadas por el gobierno.
Factores económicos
Las condiciones del macroentorno económico juegan un papel fundamental ya
que determinan la prosperidad y bienestar general de la economía y esto a su
vez afecta la capacidad de la compañía para obtener una adecuada tasa de
rendimiento. Algunos de los indicadores macroeconómicos más sobresalientes
en el contexto actual son:
[Fecha] 15
Por otro lado, las trabas a las importaciones son otros obstáculos a la hora de
querer iniciar un negocio. Las empresas de jugos naturales no se ven afectadas
porque la maquinaria que se necesita se puede conseguir en el país ya que no
requiere ser importada.
Por último, hay que recordar que en estas crisis se genera un mayor consumo
de productos de primera necesidad, reduciéndose en forma significativa el
consumo de productos considerados de lujo o suntuarios, entre los que se
encuentra la empresa considerada.
Por otro lado, el grupo alimentos y bebidas representa un gran porcentaje del
gasto total de las familias en todo el país. Si se tiene en cuenta que los horarios
de trabajo son cada vez más corridos, es aún más común el consumo de
comida ya preparada.
Factores tecnológicos
Como se mencionó anteriormente no se encuentra ningún problema en relación
a las maquinarias e insumos necesarios para este tipo de producto, ya que no
son especializados ni se ven afectadas por las trabas a las importaciones y se
pueden conseguir fácilmente en el país.
[Fecha] 16
Esto genera inseguridad, incertidumbre y desconfianza, afectando las
decisiones a muy largo plazo.
Para que nuestra empresa (y/o cualquier empresa) logre crecer y luego
mantenerse en el mercado, se necesita una calidad constante, innovación en
los productos y servicios, campañas publicitarias intensas y estudios de
mercado correctos.
[Fecha] 17
2.1.5. Matriz FODA del sector
FODA DEL SECTOR
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
F.1 Variedad de jugos de frutas, personalizando los gustos y preferencias del cliente. O.1 Demanda de productos naturales, libres de componentes
F.2 Utilización de insumos de calidad y bajo costo. artificiales.
F.3 Jugos preparados con endulzantes naturales (estevia) según preferencia del cliente. O.2 Creciente cultura ante el consumo de productos naturales.
F.4 Alto grado de higiene en cada uno de sus ambientes.
O.3 Insumos de bajo costo según temporadas de la fruta.
F.5 Ubicación de alto tránsito.
O.4 Incremento de negocios como gimnasios, tiendas, colegios,
oficinas, peluquerías, etc.
DEBILIDADES AMENAZAS
D.1 Somos nuevos en el negocio. A.1 Adversidades naturales que puedan elevar costo de producción o la escases
D.2 El local no emite volantes de sus productos, ni precios a puntos estratégicos. de los insumos.
D.3 Se requiere de una fuente de financiamiento para adquirir los equipos y materiales adicionales A.2 Cambio de gustos y preferencias del consumidor.
D.4 No contar con un plan de Marketing estratégico. A.3 Productos sustitutos en el mercado (gaseosas, jugos envasados, refrescos)
A.4 Extorsionadores y delincuentes que se aprovechan de los ingresos de los
nuevos negocios.
[Fecha] 18
2.1.6. Matriz EFI y EFE
Se evalúan las fortalezas y debilidades internas de nuestra empresa. Sin
embargo, este análisis se lleva a cabo por medio de la intuición, lo que lo hace
muy subjetivo. Es por eso que es más importante entender a fondo los factores
incluidos que las cifras reales.
Fortalezas
1.- Variedad de jugos de frutas, personalizando los gustos y
preferencias del cliente.
0.14 4 0.56
Debilidades
1.- Somos nuevos en el negocio.
2 0.16
5.-
1 0.04
Total 19
ANÁLISIS Y MATRIZ DE EVALUACIÓN DE LOS FACTORES EXTERNOS
(EFE) TOTAL
PESO VALOR
POND.
FACTORES DETERMINANTES PARA EL EXITO
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
TOTAL 1 2.75
El puntaje total también está por encima de la media, lo que indica que nuestra
empresa mantendría una posición interna fuerte.
20
2.1.7. FODA cruzado: cuadro de estrategias
FORTALEZAS DEBILIDADES
FACTORES INTERNOS F.6 Variedad de jugos de frutas, personalizando los D.5 Somos nuevos en el negocio.
gustos y preferencias del cliente. D.6 El local no emite volantes de sus productos, ni
F.7 Utilización de insumos de calidad y bajo costo. precios a puntos estratégicos.
F.8 Jugos preparados con endulzantes naturales D.7 Se requiere de una fuente de financiamiento para
(estevia) según preferencia del cliente. adquirir los equipos y materiales adicionales.
FACTORES EXTERNOS F.9 Alto grado de higiene en cada uno de sus D.8 No contar con un plan de Marketing estratégico.
ambientes.
F.10 Ubicación de alto tránsito.
OPORTUNIDADES FO DO
O.5 Demanda de productos naturales, libres F1. O3 Ofrecer al cliente variedad de jugos de frutas D1. 02 Aprovechar que somos nuevos en el negocio y la
de componentes artificiales. aprovechando los bajos costos y variedad en los tendencia de consumo de productos naturales para
O.6 Creciente cultura ante el consumo de insumos. incrementar las ventas.
productos naturales. F1. O1 Ofrecer diversos jugos de fruta personalizados D3. O4 Buscar fuentes de financiamiento para la
O.7 Insumos de bajo costo según temporadas aprovechando la demanda de productos naturales. compra de materiales y equipo, para poder atender a
de la fruta. F3. O4 Tener la opción de la estevia como clientes potenciales de gimnasios, tiendas, colegios,
O.8 Incremento de negocios como gimnasios, endulzante natural en los jugos para los clientes de etc.
tiendas, colegios, oficinas, peluquerías, negocios, gimnasios, tiendas, colegios, oficinas, etc. D2. O4 Aprovechar los locales cercanos para distribuir
etc. volantes mencionando nuestra variedad de productos
y promociones.
AMENAZAS FA DA
A.5 Adversidades naturales que puedan elevar costo F1. A2 Diferenciación al ofrecer variedad de jugos, D3. A2 Elaborar un plan de marketing para identificar
de producción o la escases de los insumos. así como personalizarlos, permitiendo al cliente la los gustos y preferencias de los posibles clientes.
A.6 Cambio de gustos y preferencias del consumidor. combinación preferida. D1. A4 Denunciar a los extorsionadores y delincuentes
A.7 Productos sustitutos en el mercado (gaseosas, F3. A3 Ofrecer la opción de la estevia como que quieran aprovechar que somos nuevos en el
jugos envasados, refrescos) endulzante natural, para poder competir con los negocio.
A.8 Extorsionadores y delincuentes que se aprovechan productos sustitutos.
de los ingresos de los nuevos negocios. F0. A4 Tener cuidado de los extorsionadores y
delincuentes porque nos ubicamos en una zona
transitada
2.1.7. Objetivos estratégicos genéricos
- Difundir y dar a conocer los jugos naturales dentro de la región
lambayecana, especialmente en el P.J. Muro en el distrito de Chiclayo,
difundir su consumo en el público chiclayano para que se vuelva un hábito
de consumo en la población en general, dejando de lado el excesivo
consumo de bebidas artificiales.
- En un tiempo no mayor a 1 año queremos crear una cadena de juguerías
en donde se preparen jugos naturales a base no solo de frutas por
excelencia sino combinados con linaza, polen, maca, quinua, algarrobina,
miel de abeja, etc. dentro de nuestros establecimientos de producción.
22
2.2. ESTUDIO DE MERCADO
2.2.1. Cuadro de Segmentación
Segmentar un mercado consiste en dividirlo en grupos distintos de
compradores, con base en sus necesidades, características o comportamientos,
y que podrían requerir productos o mezclas de marketing distintos. La diferencia
puede deberse a sus deseos, recursos, ubicación, actitudes o prácticas de
compra. Mediante la segmentación, las compañías dividen mercados grandes y
heterogéneos en segmentos más pequeños a los que se puede llegar de
manera más eficaz con productos y servicios adaptados a sus necesidades
particulares.
24
- Segmentación Demográfica:
Fuentes:
Población 1993, 2007,2 Población 20143
25
- Segmentación Psicográfica:
26
27
- Segmentación Conductual:
Ocasión de compra: alimentación y ocio. Durante la mañana (desayunos,
después de ir al gimnasio), media tarde (hora de break), durante la tarde.
Beneficios buscados: Clientes que cuidan su salud y buscan productos
naturales para su bienestar. Nutrición y sabor.
Frecuencia de consumo: Tres veces por semana.
Lealtad: Si cumplimos con todo lo dispuesto en el proyecto, tendremos
clientes fidelizados.
✓ Débil o fuerte
En este mercado no existe una marca de juguería de frutos naturales líder por el
momento, ya que cada una de ellas se diferencia entre sí. La trayectoria en el
mercado puede ser que los distinga como fuertes, ya que son conocidos por
ellos. Nuestra juguería no posee competencia por el momento.
✓ Similar o diferente
Como somos una empresa nueva que presenta un producto innovador, no
tenemos una competencia similar, así que nuestra preocupación se centra en las
diferentes opciones que el público pueda tener al momento de adquirir un jugo
de frutas naturales.
✓ Bueno o malo
Por ser nuevos, no conocemos con exactitud los competidores y sus actitudes,
sin embargo, se analizará minuciosamente. Fomentar y mantener las buenas
relaciones con los competidores que respetan las normas del sector, será la
principal herramienta, al combatir con aquellas empresas que actúan de manera
agresiva en el sector.
Para ello la empresa puede utilizar el Modelo AIDA, el cual se basa en los
factores psicológicos del consumidor al momento de comprar un producto.
Este modelo busca en primer lugar llamar la Atención, luego despertar el
Interés, suscitar el Deseo y llevar a la Acción de compra.
1. PRODUCTO
El producto es la combinación de bienes y servicios que la empresa ofrece al
mercado meta. Stanton, Etzel y Walker, autores del libro "Fundamentos
de Marketing" (2007), lo definen como "un conjunto de atributos tangibles
e intangibles que abarcan empaque, color, precio, calidad y marca, más los
servicios y la reputación del vendedor. El producto puede ser un bien, un
servicio, un lugar, una persona o una idea"
Cuando el cliente entra a la tienda tiene dos alternativas: elegir una opción de la
carta o hacer su propia mezcla (hasta tres opciones). Para elaborar un jugo se
necesita una base líquida a elegir (jugo de naranja, yogur, leche o agua) y las
frutas preferidas (se dispone de más de 15 opciones diferentes). En nuestra
empresa se pela la fruta del día, luego se troza y se congela para que no pierda
30 siempre es necesaria una base
sus propiedades. Por eso, al hacer el jugo,
líquida, ya que de otra manera no se podrían batir las frutas.
1.1. NIVELES DE PRODUCTO
Kotler y Armstrong (2003) hablan de tres niveles de producto que componen el
producto total:
En este caso el producto central es el jugo de frutas 100% natural sin ningún tipo
de conservantes, colorantes o edulcorantes artificiales, que proporcione
vitaminas, ingredientes y valores nutricionales.
1.1.2.1. Marca
Una marca es un nombre, término, símbolo que pretende identificar los bienes y
servicios de un vendedor y diferenciarlos de los de la competencia.
Para el caso bajo análisis se optó por crear nuestra empresa, siendo su slogan
“Refresca tu día y Cuida tu Salud”. Se escogieron estas opciones ya que son
las que mejor representan la idea del negocio: jugo natural.
Se buscó un logo que represente la simplicidad del negocio, por lo que su slogan
no será incluido aquí pero sí en el local comercial. Sus colores son llamativos y
alegres, al igual que la idea de producto que se quiere vender. Es un logo fácil
de ver y recordar y se puede aplicar y distinguir en cualquier medio gráfico.
1.1.2.2. Envase
Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto y que
forma parte integral del mismo. Sirve para proteger a la mercancía y distinguirla
de otros artículos.
TIPOS DE PRODUCTOS
El cliente, como se mencionó anteriormente, puede armar su propio jugo o
seleccionar uno del menú. Para ello dispone de frutas como naranja, manzana,
banana, kiwi, durazno, pera, pomelo, limón, frutillas, sandía, melón, mango,
ananá, frambuesa, frutos rojos, maracuyá, coco, zanahoria, tomate y diferentes
frutas de estación. Estas pueden combinarse con leche, agua, jugo de naranja
o yogur natural o de vainilla. Todos los productos son preparados sin azúcar, la
cual puede ser adicionada por disposición del cliente, al igual que la menta, miel,
jengibre, cereales, maca, goji, wheatgrass, etc. Entonces, el cliente puede elegir
entre los siguientes tipos de jugos:
OTROS
Té helado/ caliente Café
Sandwiches livianos Ensaladas
Tartas Muffins
Tortas Sopas
2. PRECIO
Siguiendo a los mismos autores, el precio en un sentido más estricto es la
cantidad de dinero que se cobra por un producto o servicio. En términos más
amplios, es la suma de los valores que los consumidores dan a cambio de los
beneficios de tener o usar el producto o servicio. Se diferencia del resto de los
elementos de la mezcla de marketing porque es el único que produce
ganancias, mientras que el resto de los elementos representan costos.
Para fijar el precio se debe recordar que la compañía optará por una estrategia
de marca y diferenciación, lo que significa un precio mayor que justifique esa
diferencia. Por otro lado, es muy importante tener en cuenta que los
consumidores son los que determinan si el precio es correcto o no, por lo que
su fijación debe estar orientada hacia ellos. Entonces, para determinar el precio
al que se ofrecerán los productos de nuestra empresa se han tenido en cuenta
los precios de la posible competencia y que cubra los gastos.
34
JUGOS PRECIOS
Naranja S/. 4.00
Naranja + papaya S/. 5.00
Papaya S/. 2.00
Papaya + piña S/. 5.00
Piña S/. 3.00
Melón S/. 4.00
Especial S/. 7.00
Fresa S/. 7.00
Fresa + papaya S/. 9.00
Fresa + piña S/. 9.00
Granadilla S/. 9.00
Lima S/. 7.00
Mandarina S/. 7.00
Mandarina + piña S/. 9.00
Melón + fresa S/. 9.00
Naranja + chirimoya S/. 9.00
Lúcuma S/. 10.00
Lúcuma + maracuyá S/. 10.00
Lúcuma + fresa S/. 10.00
Durazno + mango S/. 10.00
Durazno + papaya S/. 10.00
Durazno + piña S/. 10.00
Chirimoya S/. 10.00
Chirimoya + mango S/. 10.00
Chirimoya + fresa S/. 10.00
Durazno + mango S/. 10.00
Durazno + papaya S/. 10.00
Durazno + piña S/. 10.00
Fresa + guanábana S/. 10.00
Granadilla + mandarina S/. 10.00
Granadilla + mango S/. 10.00
Mandarina + fresa S/. 10.00
Mango S/. 10.00
Mango + chirimoya S/. 10.00
Mango + durazno S/. 10.00
35
Los postres podemos encontrar desde S/3.50 hasta S/5.00
Los Sándwich y Hamburguesas desde S/3.50
3. PLAZA O DISTRIBUCIÓN
La plaza o distribución es el elemento de la mezcla de marketing que se utiliza
para lograr que los productos estén a disposición de los clientes. Abarca tanto la
selección de los lugares o puntos de venta donde se ofrecerán los productos y la
forma en que los insumos serán trasladados hacia estos lugares o puntos de
venta.
Se llegó a esta conclusión ya que esta calle se puso de moda hace ya muchos
años, por lo que es una calle muy transitada que muestra un gran movimiento
de gente. Es además un referente de la ciudad de Chiclayo, captando de esta
manera también a los clientes extranjeros, para los cuales es casi una obligación
transitarla. Por otro lado, al estar cerca del parque y del Aeropuerto de Chiclayo,
atrae a las personas viajeras y deportistas ya que el producto es una muy buena
opción para reponer energías. Por último, se encuentra cerca del Aeropuerto,
captando así a un segmento de mercado importante para el negocio: los viajeros.
4. PROMOCIÓN
El marketing no es solamente el desarrollo de un buen producto, su precio y
ponerlo a la venta. Los clientes necesitan conocer el producto antes de la compra
del mismo y esto se realiza mediante la promoción.
4.1. PUBLICIDAD
Es cualquier forma pagada de presentación no personal y promoción de ideas,
bienes o servicios que hace un patrocinador identificado. Incluye: formas
impresas, difusión en exteriores, etc. El mix de promoción debe estar guiado por
el volumen a comercializar y al tipo de cliente meta.
El primer gran egreso de publicidad, debe ser al comienzo del proyecto. Nuestra
empresa debe desarrollar actividades orientadas a generar la construcción del
concepto e imagen de marca. La publicidad deberá servir para informar a los
consumidores acerca del nuevo producto que propone la empresa y sus
características innovadoras. Posteriormente, se deberá seguir realizando
publicidad para que el cliente recuerde el producto.
40
2.3.4. Especificaciones técnicas
2.3.5. Capacidad de servicio
41
2.3.6. Procesos: Diagramas
42
2.3.7 Cadena de Suministros
2.3.8. Descripción y horarios de los servicios
El Horario de atención de la jugueria
8:00 - 8:00 pm
2.3.9. Gestión Ambiental
2.4.1. Misión
Somos una empresa que ofrece alimentos de alto valor nutritivo, incentiva
el consumo de lo natural, brinda atención de calidad para los clientes que
buscan un servicio personalizado, ofreciendo un buen sabor y una vida
integral.
2.4.2. Visión
Somos una empresa que ofrece alimentos de alto valor nutritivo, incentiva
el consumo de lo natural, brinda atención de calidad para los clientes que
buscan un servicio personalizado, ofreciendo un buen sabor y una vida
integral.
2.4.3. Valores
Compromiso: Comprometidos a brindarle un servicio de calidad,
enfocados en la salud de las personas que acuden a la juguería.
43
Creatividad: Seguiremos innovando, personalizando nuestros
jugos e investigando las propiedades de las frutas.
Calidad: Tener a disposición la mejor materia prima, las mejores
maquinarias, equipos y los mejores procesos.
2.4.4. Organigrama
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2.4.5. Manual de organización y funciones
ESTRUCTURA
Cajero(a) – (2) :
Cocinero (a) : 45
Preparación de jugos tradicionales y los jugos especiales de acuerdo a los
gustos del cliente, así como también de la variedad de sándwiches,
queques, etc.
Informar a la dueña acerca del abastecimiento de los productos.
Ayudante de Cocina
Tendremos dos turnos al día, uno por la mañana y el otro por la tarde. Las horas
trabajadas serán de 8 horas diarias, teniendo un día libre a la semana, la Empresa
estipulará los horarios de entrada y salida de la juguería, así como la determinación de
las horas de descanso y turnos que deben cumplir.
46
2.4.6. Servicios de Terceros
III.CONCLUSIONES
IV.REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
V.ANEXO
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PLANEACIÓN DE LA MUESTRA
𝑁𝑝𝑞Z 2
𝑛= 2
𝐸 (𝑁 − 1) + 𝑝𝑞𝑧 2
Donde:
N= valor de la muestra inicial (preliminar) 588,995
Z= 1.96 = para un nivel de confianza del 95%
E= 5% = de error estándar
P= 50% = probabilidad a favor
Q= 50% = probabilidad en contra
Calculo de la muestra
(588,995)(0.5)(0.5)(1.96)2
𝑛=
(0.05)2 (1 260 650 − 1) + ⌊(0.5)(0.5)(1.96)2 ⌋
472887.43
=
3152.5829
= 𝟏𝟓𝟎
RECOPILACIÓN DE DATOS
Recogimos la información, mediante la realización de una encuesta, que fue
realizada en el distrito de Chiclayo (departamento de Lambayeque) en un fin de
semana por tres personas. Las encuestas estaban dirigidas a ambos sexos
Masculinos y femeninos y preferiblemente a los estratos sociales B y C
La edad de los participantes en esta encuesta es desde los 18 hasta los 50 años
de edad.
48
RESULTADOS DE LA ENCUESTA
Encuesta:
La encuesta desarrollada contiene 12 preguntas, dentro de ellas encontramos
preguntas cerradas de tipo dicotómica, aplicada al público objetivo del distrito de
Chiclayo para identificar las necesidades, que puedan llevar en marcha el
proyecto de inversión.
Estructura de la encuesta.
ENCUESTA
A) SI B) NO
A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5 F) 6 G) 7
( ) SÁNDWICH DE POLLO
( ) EMPANADA DE POLLO
( ) TRIPLE CLÁSICO
( ) KEKE DE VAINILLA
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6. ¿Qué factor toma en cuenta para asistir a una juguería?
7. ¿En qué época del año suele consumir con mayor frecuencia jugos de
fruta?
frecuenta?
A) SI B) NO
PORQUE ____________________________________________________
9. ¿Está conforme con los jugos que hasta la fecha ha venido consumiendo?
A) SI B) NO
PORQUE_______________________________________________________
A) SI B) NO
A) Música de fondo.
C) Programas de TV. 50
Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta.
51
3.Cuando compra jugos, los consume…
52
5.¿Con qué producto suele acompañar el consumo de su jugo?
53
7. ¿En qué época del año suele consumir con mayor frecuencia jugos de
fruta?
54
9. ¿Está conforme con los jugos que hasta la fecha ha venido
consumiendo?
55
11. ¿Qué combinación le parece más agradable?
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Análisis del perfil del consumidor.
Como podemos observar en las encuestas realizadas, la mayoría de los
personas consumen jugos de fruta en una Juguería (90.67%) y solo el (9.33%)
lo hace en sus casas, así mismo la mayor frecuencia de compras es 2 veces a
la semana (30%) y suelen consumirlas en el mismo lugar (73.53%), las medidas
preferidas es en el vaso mediano vale decir de 16 oz (54.41%) prefiriendo
acompañar el consumo de sus jugos con keke de vainilla (43.38%), los
consumidores toman en cuenta la higiene del lugar para adquirir un jugo
(62.50%).
Teniendo mayor acogida los jugos en la estación del verano (79.41%) y a su vez
estos se encuentran satisfechos con la atención que le brinda las juguería que
frecuentan (87.50%) y también se encuentran satisfechos con los jugos que han
venido consumiendo hasta la fecha (88.24%) y si estarían dispuestos a consumir
nuestros jugos con linaza (95.59%) ,siendo la combinación de mayor aceptación
la de papaya+piña+naranja+linaza (51.54%), prefiriendo que les brindemos
música de fondo al momento de consumir nuestros jugos (55.58%).
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