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le botteghe del gusto a cura di Maria Vittoria Dalla Cia

DOLCEZZE BIELLESI
Il canestrello a Biella e dintorni non assomiglia per nien-
te alle ciambelline di tante regioni, ma è una specie di
solido wafer, con cialda friabile e scura e un ripieno di
cioccolato fondente, spesso e compatto. Da Pezzaro,
pasticceria di rinomata tradizione, i canestrelli compe-
tono per bontà con i “crocanti del Ciavarin”, pasticcini
secchi di mandorle e nocciole profumati di fior d’aran-
cio; tutt’altro genere, ma sempre golosi. Poi, per una
sferzata di spirito, sono da provare i “Bottalini”, ciocco-
latini alla grappa, dedicati alla famosa fontana cittadina.
Pasticceria Pezzaro - via Mazzini 86, Cossato (Bi) - tel. 01593626

P E C O R I N O L U N G O L’ A D I G E QUI IL PRODOTTO
Dall’Appennino modenese la transumanza portava ogni anno i Mo- È DA GOURMET
randi, pastori da generazioni, nella Bassa padovana. In quella cam- I peperoni fritti della
pagna lungo l’Adige si sono fermati, aprendo un caseificio che man-
Agriter sono una
sorpresa che stuzzica
tiene vivi i legami con la storica attività: la specialità è il pecorino ve-
più delle patatine e
neto, in forme sui 3 kg, stagionato da 30 a 90 giorni, saporito e mol-
che non si smetterebbe
to armonioso. Più delicato il misto pecora, anche con la verve del pe-
di sgranocchiare.
peroncino; la ricotta, con un po’ di latte di pecora, acquista un gusto Prodotti secondo un
pieno e ricco, mentre dolcezza e morbidezza vengono da un’attenta antico metodo lucano,
lavorazione del siero. Chi invece ha nostalgia della vacca troverà una sono uno snack
tenue caciotta di pasta fondente, più saporita se stagionata 50 giorni. perfetto, ma anche
Caseificio Morandi Oriano un contorno o una
via Ponte 145, Borgoforte Anguillara V. (Pd) - tel. 0495341116 guarnizione per zuppe
e minestre. Si ordinano
U N A C O O P A P R O VA D I C O N TA D I N O in azienda o si trovano
Entrare in questo luminoso negozio è un po’ come bus- in qualche negozio
di specialità regionali
sare a ogni maso della Val Venosta, e da ciascuno rac-
(a Milano li ha il Centro
cogliere qualcosa di buono. Alla “Bottega del contadino”
della Mozzarella).
di Naturno si trovano prodotti che, senza fare tanta stra-
Agriter soc. coop.
da, arrivano direttamente da decine di agricoltori della agricola
c.da Perazzeto,
zona associati in cooperativa. Dalla frutta alla verdura, dal Banzi (Pz)
tel. 097245608
pane biologico alle uova, dai salumi, formaggi e yogurt
al vino, fino al miele, succhi, marmellate, infusi e aceti aro-
matici di ogni tipo. E, d’estate, da non perdere lo strudel.
Bottega del contadino
via Principale 78, Naturno (Bz) - tel. 0473667723

16 - giugno 2008