COELHO AVINAGRADO

 1 Coelho limpo
 2 Colheres (sopa) manteiga
 Salsa e pimenta q.b.
 1 Dl vinho branco
 2 Cebolas
 2 Alhos
 2 Colheres (sopa) sal e azeite
 2 Curgetes (amarela e verde)
 Vinagre de vinho tinto

- Corta-se o coelho aos pedaços e leva-se ao forno com a manteiga, a

salsa, o vinho, o sal e a pimenta durante 30 minutos, a 180 c. Para o molho
pique as cebolas e os alhos e refogue-os em azeite. Quando estiverem
alourados, junte o vinagre e deixe ferver. Junte a marinada do coelho, que
foi ao forno, ao restante molho.

Corte as curgetes as tiras e coza em agua e sal, durante 4 minutos.

Sirva o coelho com a guarnição.

SUGESTÃO:

- Pode servir este prato de coelho frio.