Faculdade de Engenharia de Resende.

QUÍMICA TECNOLÓGICA

EXPERIMENTO DE LABORATÓRIO Nº 09

Título: TEOR DE ACIDEZ DO VINAGRE

Objetivo: Determinar o teor de acidez do vinagre, expressa em ácido acético (CH 3COOH), mediante a
titulação com uma solução padrão de NaOH em presença de fenolftaleína.

Material: Proveta 50 mL e 1000 mL, bécher 100mL, bureta 50 mL, erlenmeyer 250 mL, pipeta graduada
5 mL, pipeta volumétrica 2 mL, funil, solução de fenolftaleína, solução de hidróxido de sódio, vinagre e
suporte universal.

Procedimento

Colocar cerca de de 1000 mL de vinagre em uma proveta de 1000 mL e, com um densímetro medir a
densidade. Densidade = ______g/mL

Pipetar 2 mL de vinagre para um erlenmeyer de 250 mL. Ao vinagre adicionar 30 mL de água destilada
( medidos em uma proveta 50 mL) e 4-5 gotas de fenolftaleína.
Carregue a bureta 50 mL com uma solução de NaoH preparada anteriormente. Goteje essa solução de
NaOH da bureta dentro do erlenmeyer, agitando constantemente, até que ocorra a viragem do indicador
(róseo), fechando a torneira da bureta. Anote o volume de NaOH que foi gasto:

V1=_____mL

Repita a titulação, anotando o volume de NaOH:

V2=_____mL

Fazer uma terceira titulação, se a diferença entre os volumes encontrados for maior que 0,5%.
Calcule a média dos volumes: Vm=______mL

CÁLCULOS
Os cálculos para a obtenção do teor de acidez do vinagre são fundamentados no fato de que, quando as
substâncias reagem, o número de equivalentes (nEq) de cada reagente é igual ao número de
equivalentes dos outros participantes da reação.

Cálculo do número de equivalentes de NaOH:

Vm=_____mL = ________L

NR= NT x f = _________

nEq= Vm x NR= ________

Cálculo da massa de ácido acético que reagiu:

nEq= _________

Eq-g (Equivalente grama) = MM / carga =______

nEq= m / Eq-g  m= nEq x Eq-g = ______g

Com base nestes dados e na densidade obtida calcule:

Acidez (g/L) = ___________g/L

% de Acidez = Acidez =_______%

Densidade

Verificação experimental

1 – Porquê o vinagre é ácido?

2 – Indique a reação ocorrida na titulação do ácido acético com solução de NaOH.
3 – Compare o valor obtido de acidez com o valor informado na embalagem do vinagre utilizado.